Solanine như một chất độc hại thường có thể được nghe thấy trong số những người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh. Nguy hiểm càng trở nên trầm trọng hơn bởi thực tế là nó được chứa trong những củ khoai tây được yêu thích trong thời kỳ hậu Xô Viết. Tuy nhiên, người ta không nên mong đợi từ anh ta sắp bị nhiễm độc. Đọc về cách xác định sự hiện diện của chất độc trong sản phẩm và cách loại bỏ nó.
Soline là gì và nó hiện diện ở đâu?
Solanine là một glycoalkaloid độc hại hữu cơ. Nó là nguy hiểm cho người và động vật.
Bạn có biết Solanine chứa thuốc trừ sâu tự nhiên và thuốc diệt nấm. Nhờ có nó mà thực vật thể hiện tính kháng tự nhiên đối với nấm và sâu bệnh.
Các chất có mặt chủ yếu trong solanaceous.
Trong số đó là:
- khoai tây
- Cà chua
- cà tím;
- màn đêm đen;
- thuốc lá.
Với số lượng khác nhau, nó có thể được tìm thấy trong các thành viên khác trong gia đình, trong quả, ngọn, rễ của chúng.
Các nhà hóa học gọi một số cách để loại bỏ một chất:
- gọt vỏ xanh;
- chiên trong dầu (ở nhiệt độ + 285 ° C, chất bị phân hủy).
Có thể đầu độc bằng solanine?
Ngộ độc Solanine là không thể, đặc biệt là khi nói đến khoai tây. Tuy nhiên, nhiễm độc có thể xảy ra với việc sử dụng cây trồng quá mức và không đúng cách.
Liều solanine nào nguy hiểm cho con người?
Một lượng nguy hiểm của chất độc này đối với con người là 3 chàng6 mg chất trên 1 kg cân nặng. Đối với một người trưởng thành nặng 60 kg, liều tới hạn là 180-360 mg.
Khoai tây chứa 0,05% chất. Đồng thời, chất độc tập trung ở da hoặc mầm xanh. Để bị nhiễm độc bởi khoai tây, bạn cần cố ý chỉ ăn vỏ và rau mầm, hoặc sử dụng một số lượng lớn trái cây xanh với da mà không cần xử lý nhiệt.Quan trọng! Trước khi nấu, hãy chắc chắn gọt vỏ khoai tây và loại bỏ mầm. Những biện pháp đơn giản này sẽ giúp bảo vệ một người.
Triệu chứng và sơ cứu nhiễm độc
Nhiễm độc có thể được xác định bởi một số triệu chứng.
Trong số đó là:
Kiểm tra
- tiêu chảy
- bịt miệng;
- buồn nôn
- cắt cơn đau dạ dày;
- co thắt ruột;
- sốt;
- đồng tử giãn;
- đau đầu.
Trong trường hợp nguy hiểm, có:
- chuột rút
- nhận thức mờ nhạt;
- hôn mê
Nếu các triệu chứng ngộ độc được phát hiện, nên sơ cứu:
- rửa dạ dày bằng nước, dung dịch kali permanganat hoặc nước muối;
- làm sạch ruột bằng thuốc xổ;
- lấy một chất hấp thụ, ví dụ, Smecta.
Làm thế nào để xác định sự hiện diện của solanine trong khoai tây
Có hai cách để xác định sự hiện diện của solanine trong khoai tây: bằng dữ liệu bên ngoài và bằng các đặc điểm đã biết.
Dữ liệu ngoài. Cây trồng nguy hiểm có vỏ xanh. Nó cũng có vị đắng.
Các tính năng được biết đến. Việc không có sự khác biệt bên ngoài không có nghĩa là sản phẩm không chứa chất độc.
Tăng mức độ của chất độc hại:
- khuynh hướng đối với một giống cụ thể;
- canh tác sát bề mặt đất;
- sự ra đời của một lượng phân bón quá mức;
- đánh bại sâu bệnh trong mùa sinh trưởng;
- canh tác trong đất có hàm lượng cát cao;
- khoai tây quá non;
- khoai tây quá già.
Bạn có biết Theo một ấn phẩm trên Tạp chí Y học hàng quý, năm 1979, 78 học sinh từ một trường học ở London đã bị nhiễm độc solanine. Lý do là khoai tây cũ, được chuẩn bị cho học sinh ăn trưa.
Quy tắc cơ bản để lưu trữ khoai tây
Vì vậy, khoai tây chỉ mang lại lợi ích, nó phải được lưu trữ đúng cách.
Sau khi thu hoạch, hãy làm theo các quy tắc lưu trữ cơ bản:
- Bạn không thể giữ trái cây trong một thời gian dài dưới ánh sáng mạnh;
- không mong muốn vận chuyển trong lưới và túi dây, tốt hơn là di chuyển trong hộp hoặc túi tối màu;
- sau khi đào, cây cần được sấy khô trong 1-2 tuần;
- trong nơi lưu trữ cần duy trì nhiệt độ +2 ... + 3 ° C;
- độ ẩm tối ưu - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Solanin nguy hiểm cho con người, nhưng không đến nỗi không ăn khoai tây. Điều chính là để biết làm thế nào để xác định sự hiện diện của nó trong cây trồng gốc và phải làm gì với một loại trái cây nguy hiểm. Khoai tây được trồng, bảo quản và nấu chín chính xác sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.