Bướm là loại nấm ăn được tuyệt vời được mọi người sành về quà tặng rừng biết đến. Nhiều món ăn và nước sốt khác nhau được chuẩn bị từ cơ thể trái cây. Chuẩn bị bán thành phẩm và thậm chí được sử dụng cho mục đích y tế. Nhưng để nấu một món ăn thực sự ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải biết cách chế biến bơ đúng cách, bởi vì những loại nấm này đòi hỏi sự chú ý đặc biệt.
Cách vệ sinh
Sau khi thu thập dầu, chúng phải được làm sạch. Hơn nữa, việc loại bỏ các mảnh vụn rừng (kim, mảnh đất, v.v.) là không đủ, đặc biệt là cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng hơn ở đây, đặc biệt là loại bỏ lớp da dính trên bề mặt mũ. Có một niềm tin phổ biến rằng một số lượng lớn chất độc tích tụ trong đó, do đó nó không thể ăn được.
Trên thực tế, các chất có hại được phân phối trên toàn bộ khối lượng của nấm và việc loại bỏ chỉ lớp màng trên cùng không giải quyết được vấn đề. Nhưng mũ nên được làm sạch ít nhất để cho nấm có vẻ ngoài thẩm mỹ. Thực tế là trong quá trình xử lý nhiệt, vỏ trên mũ co lại và nấm có được vẻ ngoài không thẩm mỹ. Ngoài ra, các đầu bếp nhận thấy rằng sau khi nấu, chiếc mũ với bộ phim trở nên cứng và đôi khi hơi đắng.
Trước khi làm sạch, không ngâm dầu trong nước, nếu không chúng sẽ bị bão hòa độ ẩm và màng sẽ phồng lên, điều này sẽ làm phức tạp quá trình
Những người hái nấm có kinh nghiệm đã nghĩ ra nhiều cách để làm sạch dầu. Trước hết, bạn cần xem xét thời tiết diễn ra quá trình hái nấm. Nếu quá trình diễn ra vào những ngày nắng khô, bạn có thể bắt đầu làm sạch nguyên liệu thực vật ngay sau khi đến từ rừng. Nếu thời tiết ẩm ướt, tốt hơn là làm khô các sản phẩm rừng trước khi làm sạch trên một tờ báo, vì việc bóc lớp dầu khô dễ dàng hơn nhiều.
Đừng quên xử lý dao và chân của nấm, loại bỏ các khu vực bị hư hỏng. Quy trình được thực hiện tốt nhất bằng găng tay, vì chất nhờn làm sạch một chất để lại vết thâm trên da trong quá trình làm sạch.. Bạn có thể rửa chúng mà không gặp vấn đề gì nếu lần đầu tiên cầm tay trong dung dịch giấm hoặc axit citric yếu.
Bộ phim được gỡ bỏ bằng một con dao sắc, chọc vào mép. Không nên thu thập nấm cũ bằng một chiếc mũ lớn, vì vỏ mũ rất mỏng và khá khó để loại bỏ nó. Ngoài ra, các loại dầu này có thời gian tích lũy thêm độc tố và muối của kim loại nặng.
Khó làm sạch nhất là những mẫu vật rất trẻ, vì lớp da phía trên vẫn còn khá chắc chắn với chiếc mũ, và cũng lấp đầy không gian bên dưới nó. Lớp phủ phải được loại bỏ hoàn toàn. Bằng cách này, bằng cách này, có thể giúp bạn tiết kiệm từ việc chọn nấm không ăn được - loại bỏ da từ dưới mũ, bạn có thể thấy nó là loại bề mặt nào. Nếu lamellar không phải là bơ, nhưng, rất có thể, là một con grebe.
Để làm cho bộ phim tốt hơn phía sau bề mặt, nhúng nấm trong 30-40 giây trong nước sôivà sau đó tiến hành làm sạch. Một cách khác là cho nấm vào một cái chao, và giữ trong nửa phút trong nước sôi.
Mọi người đã tìm ra cách để loại bỏ màng dính mà không cần dao. Và, mặc dù mọi người trong nhà đều có vật dụng nhà bếp này, nhưng nó đáng để xem xét và thử các lựa chọn thay thế, vì trong tương lai bạn cũng có thể cho trẻ em làm việc đó.
Ví dụ:
- Nhấn mũ thật chặt vào một miếng gạc, sau đó nhẹ nhàng lấy màng và kéo vải, gỡ nó ra.
- Phá vỡ đỉnh của nấm làm đôi từ bên trong đến bộ phim. Nắm bắt hai nửa, chia chúng theo các hướng khác nhau và loại bỏ lớp da dính.
Dầu được làm sạch có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 10-12 giờ hoặc đặt trong tủ đông để tiết kiệm lâu hơn. Nếu nấm được sấy khô, không cần thiết phải loại bỏ màng.
Bạn có biết Trong rừng bạn có thể gặp một đôi giả — nó là nấm tiêu Mặc dù nó không độc, nhưng không thể ăn nó vì vị đắng mạnh. Thiếu váy và tông màu đỏ của bọt biển — tính năng đặc biệt.
Tôi có cần phải đun sôi trước khi chiên
Bơ, giống như hầu hết các loại nấm ăn được, nên được đun sôi trước khi chế biến một món ăn từ chúng. Một số người hái nấm tin rằng quá trình nấu ăn có thể được bỏ qua, vì nấm vẫn sẽ được xử lý nhiệt, chỉ ở dạng chiên. Điều này không hoàn toàn đúng - trước hết nấm phải được đun sôi để loại bỏ các chất có hại nhanh chóng tích tụ trong chúng, như trong một miếng bọt biển.
Người ta nhận thấy rằng độc tố cũng loại bỏ muối ăn và giấm. Gấp thân quả trong nước muối và nấu không quá 10 phút sau khi đun sôi. Trong thời gian này, các chất độc hại, ra đời, và các chất hữu ích được bảo quản gần như hoàn toàn.
Cần lưu ý rằng các loại dầu có thành phần hóa học phong phú chứa vitamin, khoáng chất, axit amin và các nguyên tố vĩ mô và vi lượng mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể
Ăn nấm giúp tăng khả năng miễn dịch, Nó có tác dụng tăng cường chung cho cơ thể, góp phần phục hồi nhanh chóng từ các bệnh truyền nhiễm v.v. Ngoài ra, bơ có hàm lượng calo thấp (19 kcal trên 100 g sản phẩm), vì vậy nó có thể tự hào về vị trí dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.
Cách nấu dầu
Câu trả lời cho câu hỏi nấu bao nhiêu sẽ phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng bạn muốn nhận. Nếu việc xử lý nhiệt tiếp theo được cho là trong công thức sau khi nấu (chiên, ngâm), bạn cần nấu nấm trong một thời gian ngắn, và chỉ để loại bỏ các chất có hại. Nếu bơ luộc là một món ăn độc lập, quá trình sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Quan trọng! Bướm không được khuyến cáo cho những người bị viêm dạ dày, bệnh gan và suy thận, cũng như cho phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ em.
Trước khi chiên
Bơ chiên, đặc biệt là song song với khoai tây và các loại rau khác (hành tây, cà rốt) là một món ăn ngon tuyệt vời quen thuộc với tất cả những người hái nấm và những người yêu thích thưởng thức những món quà của rừng. Trong quá trình chuẩn bị, điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ. Trước hết, nấm được làm sạch và sau đó giữ trong 1-2 giờ trong nước lạnh - trong thời gian này, cát còn lại sẽ lắng xuống và, có thể, côn trùng hoặc giun không được chú ý trong quá trình làm sạch.
Tiếp theo, nấm nên được đun sôi. Đối với mẫu vật người lớn, quy trình này là bắt buộc, vì nó giúp loại bỏ các chất có hại. Cho rằng trong tương lai vẫn còn chiên trong chảo ở nhiệt độ cao, dầu nên được nấu không quá 10-15 phút. Thêm một chút muối hoặc axit citric vào nước. Đối với những cây nấm nhỏ, chưa có thời gian tích tụ độc tố, chúng có thể được đun sôi trong 2-3 phút hoặc đơn giản là nhúng nước sôi.
Sau khi hoàn thành quy trình, các nguyên liệu thô được đặt vào chảo rán khô và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi tất cả chất lỏng đã sôi. Sau đó thêm dầu thực vật, hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu. Tiếp tục nấu ăn được tiếp tục theo công thức. Nếu chúng ta đang nói về khoai tây, chúng được chiên trong một cái chảo riêng và, đã sẵn sàng, kết hợp với nấm và hành tây, hạt tiêu, rau xanh được thêm vào.
Trước khi ngâm
Để ngâm bơ, chúng sẽ cần được đun sôi hai lần - lần đầu tiên trong nước sạch, và lần thứ hai trong nước ướp. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được đặt trong chảo với nước và đun sôi trong 20 phút sau khi đun sôi, liên tục loại bỏ bọt đang phát triển. 5 phút trước khi nấu, thêm muối (1 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít), hạt tiêu. Sau đó, nước được rút ra, và dầu được rửa dưới vòi nước chảy.
Giai đoạn tiếp theo là nấu ăn trong ướp. Chất làm đầy được chuẩn bị theo công thức - trong hầu hết các trường hợp, nó là dung dịch nước, muối, đường và giấm. Trong nước ướp, đun sôi, phết dầu và đun thêm 20 phút nữa. Sau đó, bạn có thể đóng gói phôi trong ngân hàng và cuộn lại.
Cho đến khi sẵn sàng
Để mang bơ đến mức sẵn sàng, chúng cần được nấu trong 25-30 phút trong nước muối. Nếu chúng ta đang nói về việc nấu trong nồi nấu chậm, nấm được đặt trong hộp và nấu ở chế độ hầm Stew Stew trong 40 phút.
Sau này, dầu có thể được sử dụng như một thành phần để chuẩn bị các món ăn khác nhau, cũng như gửi để lưu trữ lâu dài trong tủ đông. Vì vậy, tiết kiệm nấm trong tủ đông sẽ thuận tiện hơn nhiều, bởi vì, không giống như nguyên liệu, những món luộc chiếm ít không gian hơn nếu chứa nhiều than bánh dày đặc.
Bạn có biết Trong điều kiện nhiệt đới, hàu theo nghĩa đen là ăn thịt và kiến, làm tan côn trùng trong chất nhầy của chúng.
Cách nấu ăn
Để chuẩn bị bơ luộc, nấm được làm sạch trước, như mô tả ở trên, rửa sạch, giữ trong nước lạnh để lại các mảnh vụn rừng còn lại. Mẫu vật quá lớn có thể được cắt thành nhiều phần, và những mẫu nhỏ còn lại toàn bộ. Nếu bạn sử dụng nấm đông lạnh, trước tiên chúng nên được làm tan băng.
Đổ nước vào chảo và thêm muối ½ muỗng canh. muối trên 1 lít nước. Đặt nấm, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong 25-30 phút. Trong quá trình nấu, bề mặt sẽ liên tục tạo thành bọt cần loại bỏ. Sau khi nấm được đun sôi, nước được rút hết và dầu được ném vào một cái chao để làm khô. Nếu bạn định nấu súp nấm, bạn không cần phải làm khô chúng.
Bây giờ, biết cách chuẩn bị bơ để nấu ăn và chúng cần được nấu trong bao lâu, bạn có thể làm nhiều món nấm ngon, bảo quản nấm cho mùa đông hoặc đông lạnh. Trong mọi trường hợp, họ sẽ luôn hài lòng với hương vị rừng rừng tuyệt vời của họ và vui lên.