Bột mì thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Nhiều người quan tâm đến câu hỏi về các loại bột này, cũng như các giống khác nhau như thế nào và các đặc tính có lợi của nó. Bạn sẽ tìm hiểu về tất cả điều này từ bài viết.
Mô tả bột mì
Bột mì được làm bằng cách nghiền lúa mì. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể nấu nhiều món tráng miệng, nước sốt, mì ống, bánh mì. Nó có đủ lượng khoáng chất và chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.
Giống
Có một số loại bột. Mỗi người trong số họ được phân biệt bởi ứng dụng của nó, cũng như phương pháp mài.
Quan trọng! Bất kỳ loại nào nên được sàng trước khi thêm vào nướng. Điều này sẽ cho phép tách khỏi nó. đốm đã rơi vào túi.
Lớp đầu
Bột loại này được làm từ phần trung tâm của hạt. Nó rất nhỏ và được làm sạch hoàn toàn vỏ hạt. Nó chứa lượng chất béo nhỏ nhất, giàu vitamin, cellulose. Thích hợp để nướng, nướng, có thể dùng làm chất làm đặc cho nước sốt, mì ống.
Cũng nên sử dụng một sản phẩm như vậy trong các loại bột khác nhau - men, phồng: các sản phẩm nướng là thoáng mát và ngon do sự nghiền mịn của loại cao cấp nhất.
Lớp một
Một sản phẩm hạng nhất của một loại nghiền thô hơn, nhưng đồng thời nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn một chút so với loại cao cấp nhất. Nó có thể được sử dụng trong bánh ngọt không ăn được và để làm bánh mì.
Lớp hai
Một loại thứ hai là cần thiết để duy trì sự cân bằng các khoáng chất trong cơ thể. Những người theo dõi con số của họ được khuyến nghị sử dụng. Nó thường được sử dụng để làm bánh bao, bánh bao và bánh quế.
Bạn có biết Trên thế giới có khoảng 600 dạng mì ống khác nhau được làm từ các loại bột khác nhau.
Ngũ cốc nguyên hạt
Thu được bằng cách nghiền hạt lúa mì thô. Một sản phẩm như vậy được coi là có lợi nhất cho cơ thể con người. Thích hợp để làm bánh mì và các sản phẩm bánh.
Ngũ cốc
Krupchatka, hoặc bột krupichty là nhỏ nhất trong số các giống khác. Nó thu được bằng cách nghiền và sàng qua rây mịn. Cô ấy là một màu trắng. Thích hợp để làm bánh, bánh quy. Bao gồm một lượng lớn gluten. Hầu như không có cám trong thành phần của nó.
Hình nền
Chứa một lượng lớn cám. Nó thu được bằng cách nghiền các giống lúa mì mềm. Màu nâu nhạt. Nên sử dụng cho việc chuẩn bị bánh kếp, bánh kếp. Nó không thích hợp cho bánh mì: do hàm lượng cám cao, bột không tăng, nhưng thay vào đó, các sản phẩm được nướng kém và vẫn còn ẩm bên trong.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Mỗi loại bột có thành phần hóa học riêng, cũng như các giá trị dinh dưỡng khác nhau:
Lớp | Thành phần hóa học | Giá trị dinh dưỡng (calo) trên 100 gram |
Tối cao |
|
|
Đầu tiên |
|
|
Thứ hai |
|
|
Ngũ cốc nguyên hạt |
|
|
Ngũ cốc |
|
|
Hình nền |
|
|
Tính chất hữu ích
Bột mì có nhiều ưu điểm. Do thực tế là nó chứa một lượng lớn vitamin B, nó ảnh hưởng đến sự phát triển của tóc, móng, tình trạng bên ngoài của da. Sử dụng các sản phẩm bánh vừa phải, bạn có thể bão hòa cơ thể với các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Khá thường xuyên trong thẩm mỹ các sản phẩm lúa mì được coi là được sử dụng. Nhờ những phẩm chất tích cực của nó, nó cải thiện lưu lượng máu đến da.
Dành cho da dầu protein thích hợp, đánh với bột thành một hỗn hợp đồng nhất. Mặt nạ này có thể được sử dụng một lần một tuần.
Dành cho da khô bạn cần trộn sữa ấm với bột mì. Thay vì sữa, bạn có thể uống kem chua lỏng.
Cám mì có thể được sử dụng để làm dịu da bị kích thích. Đối với điều này, 1 muỗng canh. tôi rót một ly nước nóng và để nó ủ. Truyền như vậy sẽ làm cho da mềm mại, giữ ẩm và giảm viêm.
Cách chọn và bảo quản bột mì
Màu sắc của sản phẩm được mô tả phải đồng nhất, đặc trưng của từng loại. Không nên có mùi chua. Nếu nó bị cọ xát giữa các ngón tay, thì nó sẽ vỡ vụn và nứt, không được lấy bởi các cục.
Quan trọng! Những người bán hàng vô đạo đức có thể thêm vôi vào bột mì, vì vậy bạn nên kiểm tra nó một cách đơn giản: rắc nước cốt chanh. Nếu cô ấy bắt đầu "rít", thì tốt hơn là không sử dụng nó.
Thời hạn sử dụng của bột là 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Nơi lưu trữ sản phẩm nên được chọn mà không có ánh nắng trực tiếp, khô ráo. Nhiệt độ trong phòng không được vượt quá + 18 ° C. Nếu các tiêu chuẩn nhiệt độ không được đáp ứng, thì thời hạn sử dụng sẽ giảm. Nếu lưu trữ ở 0 ° C, thì nó có thể được sử dụng trong hai năm.
Nên sử dụng túi hoặc túi giấy để lưu trữ: những thùng chứa như vậy sẽ không cho phép sản phẩm bị nghẹt thở, nó sẽ không bị ướt.
Hạn chế và tác hại tiềm tàng
Các loại ngũ cốc nguyên hạt không được khuyến cáo cho những người có vấn đề với đường tiêu hóa, béo phì và viêm túi mật. Sản phẩm lúa mì có chứa gluten, vì vậy nếu bạn không dung nạp, bạn nên loại nó ra khỏi chế độ ăn uống của bạn. Bạn cũng nên hạn chế sử dụng thực phẩm nấu với bột cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Có hại khi tiêu thụ các sản phẩm bánh với số lượng lớn cho phụ nữ tại chỗ, vì sự hình thành của khí tăng lên.
Bạn có biết Ở Tây Ban Nha có một ngày lễ gọi là ngày Simpl Simpleton Day. Vào ngày này, mọi người ném trứng và bột vào nhau, hàng năm mất khoảng 6 tấn.
Làm thế nào tôi có thể thay thế sản phẩm
Một thay thế tuyệt vời cho bột mì thông thường sẽ là ngũ cốc: kiều mạch, bột yến mạch. Bạn cũng có thể lấy một giống đậu xanh hoặc dừa thay thế.
Bột yến mạch hoặc kiều mạch nên được đánh trong máy xay sinh tố - do đó bạn sẽ không chỉ nhận được một sự thay thế cho bột mì, mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho dinh dưỡng lành mạnh. Giống đậu xanh chứa một lượng lớn vitamin, cũng như protein, mang lại nhiều lợi ích. Tùy chọn này đặc biệt phù hợp cho người ăn chay và ăn chay.
Sản phẩm dừa cũng không bị tụt hậu so với đậu xanh về chất dinh dưỡng. Nó phù hợp cho những người không dung nạp gluten. Khi nấu nó đi một lượng tối thiểu, vì một loại như vậy hấp thụ khá nhiều độ ẩm.
Bột mì là một sản phẩm khá hữu ích, nhưng nó nên được sử dụng một cách thận trọng. Ngoài những chất có lợi mà nó mang trong mình, cũng có những hạn chế. Điều quan trọng là chọn đúng sản phẩm chất lượng khi mua, để không gây hại cho cơ thể của bạn.