Thuôn dài, chua ngọt với một chút hương vị của hương vị của quả cây dương trong những năm gần đây đang trở nên phổ biến trong các bà nội trợ. Sự quen thuộc với thành phần hóa học phong phú và lợi ích sức khỏe rõ ràng khiến bạn muốn tích trữ một sản phẩm vitamin cho mùa đông. Làm thế nào để làm điều này - đọc tiếp.
Bộ sưu tập Dogwood
Dogwood bắt đầu chín vào cuối tháng 8, chín hoàn toàn vào tháng Chín. Với việc ra quả kéo dài, quả mọng được lấy ra khỏi bụi cây khi chúng chín - cứ sau 4 ngày 5 phút. Trái cây chín hoàn toàn có thể dễ dàng tách ra khỏi thân cây, vì vậy khi thu hoạch, thuận tiện để trải màng hoặc vải dưới cành và chỉ cần lắc bụi cây. Quả chưa chín sẽ vẫn còn trên các chồi. Nếu một vài quả màu xanh lá cây rơi xuống, chúng nhanh chóng chín ở nhiệt độ phòng.
Cách để cứu quả mọng
Cấu trúc dày đặc, xơ của bột quả mọng cho phép nó được đông lạnh và sấy khô, không làm mất hương vị và vitamin. Điều chính là chọn đúng điều kiện đóng gói, nhiệt độ và độ ẩm để lưu trữ thành phẩm.
Bạn có biết Người La Mã và Hy Lạp cổ đại nấu ngô như ô liu - ngâm và muối.
Sấy
Đối với các sản phẩm khô, nguyên liệu chín được chọn, nhưng không mềm. Không nên lấy xương ra: toàn bộ trái cây giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa. Bạn có thể phơi khô trong không khí trong lành, trải một lớp mỏng trên một mảnh vải hoặc giấy. Trong trường hợp này, quá trình diễn ra trong bóng râm, các tia nắng mặt trời trực tiếp không nên rơi. Bạn có thể sấy khô sản phẩm trong máy sấy điện bằng cách chọn nhiệt độ thấp.Các pallet thường được thay đổi, hoán đổi để tất cả các loại quả đều mất độ ẩm và không bị quá tải. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sấy khô ở chế độ để sấy táo. Thành phẩm được đặt trong túi làm bằng vải tự nhiên hoặc hộp các tông nhỏ. Lưu trữ ở nơi tối và khô ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng - lên đến một năm.
Quan trọng! Gỗ cây khô rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường: nó là một nguồn glucose tự nhiên, đồng thời góp phần vào lượng đường trong máu bình thường.
Sấy
Để làm khô héo cây gỗ, hạt từ trái cây rửa sạch được loại bỏ. Việc sản xuất loại sản phẩm này ở đầu ra cho ra hai loại phôi: nước ép và trái cây sấy khô. Nguyên liệu thô đã được chuẩn bị được phủ đường theo tỷ lệ 1:10. Để trong 24 giờ, để các loại quả mọng cho nước ép. Nước trái cây sau khi ráo nước và cuộn lại cho mùa đông.Công thức chính xác liên quan đến việc chuẩn bị xi-rô từ một lượng nước và đường bằng nhau. Đổ trái cây bằng xi-rô nóng, để trong 5 - 7 phút. cho ngâm tẩm. Sau đó, xi-rô cần phải được thoát nước mà không có dư lượng, và trái cây được đặt trên một tấm nướng. Các nguyên liệu được sấy khô trong hai giai đoạn: mỗi 20 phút. ở nhiệt độ + 70 ° C, với khoảng thời gian nửa giờ. Lưu trữ trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín trong khoảng một tháng.
Đóng băng
Cả hai nguyên liệu mềm và cứng đều thích hợp để cấp đông. Các loại quả mọng được phân loại, mảnh vụn thực vật loại bỏ, rửa sạch dưới vòi nước. Trước khi đông lạnh, chúng phải được làm khô hoàn toàn, phân loại riêng, cứng và mềm. Nguyên liệu rắn thành phẩm được đặt theo lô trong túi, trong một lớp mỏng. Hãy chắc chắn để vắt hết không khí từ polyetylen. Quả mọng mềm mềm được nghiền trên một cái rây kim loại.
Cách tiếp cận này sẽ giúp tiết kiệm thời gian trong việc loại bỏ hạt: chúng sẽ vẫn còn trên sàng và thịt sẽ thấm vào các món ăn được đặt dưới rây. Đóng băng từng phần nhỏ trong hộp đựng thức ăn hoặc khuôn làm đá. Khoai tây nghiền sau này có thể được sử dụng để làm món tráng miệng, compote, sinh tố, mứt nhanh. Ở nhiệt độ nhiệt độ 18 ° C, toàn bộ gỗ cây được bảo quản trong khoảng 9 tháng và khoai tây nghiền thích hợp cho đến 4 tháng.
Video: cách đóng băng gỗ cây cho mùa đông
Bí quyết cho mùa đông
Gỗ cây ngon cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo nhiều công thức: đồ uống, mứt, thạch. Bảo quản bảo quản trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Bảo quản
Một công thức đơn giản với xương
lon 1 l6 h
axit citric
0,5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Sắp xếp các loại quả mọng, rửa và loại bỏ trong một cái chao.
- Trong khi nước chảy, chuẩn bị xi-rô. Đổ nước vào hầm và đổ đường, đun sôi, khuấy liên tục, loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
- Xi-rô nên đun sôi trong 3 phút, sau đó thêm axit citric.
- Đổ các loại quả mọng với xi-rô đã chuẩn bị và để trong 5 giờ để ngâm chúng.
- Sau thời gian, đặt sản phẩm vào lửa, để cho nó sôi và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Chuyển mứt vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Mứt không hạt
2 lon 1 lít mỗi 60 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa và sấy khô quả, loại bỏ hạt, bọc với đường và để trong 10 giờ, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp.
- Khi nước trái cây được xả ra, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi, đun sôi trong 8 phút.
- Để hỗn hợp nguội hoàn toàn và lặp lại quy trình.
- Sau đó nóng đổ mứt vào lọ và cuộn lại.
Thạch
1 lít có thể 40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ trái cây đã chuẩn bị vào nước trong nồi, đun sôi và để sôi trong 10 phút. trên nhiệt độ thấp.
- Khi sẵn sàng, nước dùng được lọc, bột giấy được loại bỏ sang một bên.
- Chất lỏng Dogwood (nó sẽ tiết ra khoảng 250 ml) được rút lại, đường được thêm vào, đặt trên một ngọn lửa nhỏ.
- Nấu cho đến khi đặc, khuấy liên tục, vì rất nhiều bọt được hình thành.
- Sau khi đun sôi, khối lượng được đun sôi trong 10-15 phút.
- Thạch nóng được đổ vào một thùng chứa và cuộn lại.
- Khối lượng ở dạng nóng sẽ ở dạng lỏng, nhưng khi nó nguội đi, nó sẽ có được sự đồng nhất mong muốn.
Quan trọng! Bột giấy còn lại không cần phải vứt đi - bạn có thể làm khoai tây nghiền, mứt hoặc pastille từ nó.
Mứt
2 lon 1 l1 h 10 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Các loại quả mọng được phân loại và rửa sạch được đặt trong chảo có đáy chống dính dày. Nấu sau khi đun trên lửa nhỏ trong 40 phút, cho đến khi mềm.
- Sau đó, trái cây được nghiền nóng trên máy xay nhuyễn, bỏ hạt.
- Chúng được đặt trong nồi, phủ đường và đun sôi trong 15 phút, khuấy thường xuyên và loại bỏ bọt.
- Mứt được đổ vào lon sạch đã chuẩn bị và cuộn lại.
Hợp chất
3 lon 1 l50 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ quả mọng vào bình và đổ nước sôi lên vai, với nước sôi đã được chuẩn bị trước. Để yên trong 20 phút.
- Đổ nước vào chảo, đun sôi lại và đổ trong 15 phút.
- Đổ đường, cuộn nắp.
- Lật thùng chứa, để nguội.
- Sau khi làm mát, đưa vào lưu trữ. Compote sẽ có được màu ruby trong 3-4 ngày.
Rượu
Nhào quả, bỏ hạt. Đối với 1 kg quả mọng, một xi-rô được chuẩn bị từ 200 g đường và 1 lít nước. Dogwood được đổ với chất lỏng ngọt, men rượu (10 g) được thêm vào và để lại trong 2 ngày. Nấm men phải được uống rượu, không nướng, nếu không nó sẽ không phải là rượu, mà là nghiền. Sau khi nguyên liệu được lọc và thêm xi-rô.
Bạn có biết Trong ngành công nghiệp da, tannin chiết xuất từ các phần màu xanh lá cây của gỗ cây thông được sử dụng để xử lý vật liệu tinh tế. Chúng mang lại cho làn da một màu xanh xám.
Tùy chọn thứ hai được chuẩn bị từ 3 lít nước và 1 kg đường. Các thùng chứa bị đổ và bị tắc được làm sạch ở nơi khô và tối trong 2 ngày nữa. Sau đó lọc và đổ vào thùng chứa. Hương vị thu được với một vị chua nhẹ và vòm miệng dễ chịu, nhột.Berry ngon có thể là một thành phần trong một số lượng lớn các chế phẩm mùa đông và các món ăn mới chế biến. Vào mùa đông, trong trường hợp không có trái cây tươi, gỗ cây đông lạnh, khô hoặc khô sẽ phục vụ như một nguồn vitamin và các chất có lợi khác.