Bảo quản là một cách thuận tiện để thu hoạch rau cho mùa đông. Kiểu bảo quản này, chẳng hạn như dưa chua, rất phổ biến với các nữ tiếp viên. Bằng cách này, họ rất thích thu hoạch bắp cải. Nó bật ra ngon, thơm và giữ lại các đặc tính có lợi của nó. Làm thế nào để ngâm rau này, chúng tôi sẽ nói thêm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để có được một phôi tốt, sắc nét, bạn phải có thể chọn và chuẩn bị thành phần chính - bắp cải.
Cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Đầu phải tươi, không có lá rách.
- Không có vùi bên ngoài nên có mặt trên nó.
- Lá phải còn nguyên vẹn mà không bị côn trùng phá hoại.
- Đầu bắp cải phải chặt. Độ chặt được kiểm tra bằng cách bóp nó bằng tay của bạn. Nếu bạn cảm thấy trống rỗng trong đầu, tốt hơn là từ bỏ nó, bởi vì một loại rau như vậy là chưa trưởng thành.
- Hoàn hảo cho dưa cải bắp giống muộn.
Quan trọng! Bắp cải non không thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, vì nó không được lưu trữ trong một thời gian dài và chứa tối thiểu các chất hữu ích.
Từng bước công thức cho bắp cải muối cho mùa đông
Có rất nhiều công thức cho rau ngâm. Nó có thể được ướp cả mà không cần khử trùng, và khử trùng. Những người không có đủ thời gian thường không muốn khử trùng phôi. Chúng tôi sẽ cung cấp cho một số các công thức dưới đây.
Công thức cổ điển trong lọ mà không cần khử trùng
1 lon trong 3 l60 phút
ớt đỏ mặt đất
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cần phải cắt nhỏ bắp cải và xay cà rốt, sau đó trộn chúng.
- Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu dưới đáy lon. Đặt rau lên trên.
- Đổ bình nước sôi và để trong 10 phút. Để ráo nước và nấu nước xốt trên nó, thêm muối, đường, giấm, ớt đỏ vào nước.
- Đun sôi chất lỏng, đổ vào bình. Đóng với một nắp nylon, bọc và để nguội.
Bạn có biết Bắp cải 91% — nó là nước
Với tỏi ăn liền
1 lon trong 3 l60 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Dọn dẹp những tán lá hư hỏng. Rửa và gọt vỏ cà rốt. Bóc vỏ tỏi. Băm nhỏ rau, cho vào hộp lớn và trộn kỹ.
Xếp rau vào lọ khử trùng.
Đun sôi nước, thêm muối, đường, nguyệt quế, hạt tiêu, dầu thực vật. Đun hỗn hợp cho sôi và đun sôi trong 3 phút. Thêm tỏi qua máy ép. Đổ giấm vào. Trộn tất cả mọi thứ.
Đổ nước xốt lên bắp cải. Để nguội mà không cần che. Sau đó, niêm phong lọ bằng nắp capron và làm lạnh.
Công thức video
Chuẩn bị nhanh chóng phôi này cho phép bạn sử dụng nó vào ngày hôm sau.
Bạn có biết Người ta tin rằng từ "bắp cải" xuất phát từ "caputum" của Hy Lạp và La Mã cổ đại, nghĩa là cái đầu. Điều này là do thực tế là một đầu của rau giống như một cái đầu trong hình dạng.
Với ớt chuông
1260 phút
hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch màu trắng, bỏ lá trên cùng, thái nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và xay.
- Rửa sạch hạt tiêu, gọt vỏ, cắt thành dải.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng.
- Trong một thùng chứa lớn, trộn tất cả các loại rau, rửa nhẹ bằng tay.
- Sắp xếp salad trong lon.
- Đun sôi nước, làm đầy nó với salad. Để trong 10 phút, để ráo nước và nấu nước xốt trên đó.
- Thêm muối, đường, giấm vào nước. Đun sôi hỗn hợp.
- Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào rau.
- Đổ nước muối vào lọ. Cuộn chúng lộn ngược, bọc chúng lại và để nguội.
Tính năng lưu trữ
Nên bảo quản bắp cải chuẩn bị cho mùa đông ở nơi mát mẻ, ví dụ, trong tủ lạnh. Dưa trắng trong lon dưới nắp capron được lưu trữ trong 14 ngày. Nếu việc thu hoạch salad mùa đông được thực hiện với hành tây, thì nó sẽ chỉ kéo dài 3-4 ngày.
Quan trọng! Để tăng thời hạn sử dụng của phôi, cần phải làm tắc các lon bằng eurocaps, sau đó nó có thể đứng ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 4 tháng.
Bắp cải muối mà không cần khử trùng - khả năng thu được một vụ thu hoạch ngon trong một thời gian ngắn. Tôi đã chuẩn bị sản phẩm vào buổi tối - vào buổi sáng bạn có thể thưởng thức nó. Đối với thời kỳ mùa đông, đây là một lựa chọn lý tưởng để có được vitamin.