Rutabaga và củ cải rất giống nhau. Nhưng thực ra đây là hai loại rau khác nhau. Cả hai nền văn hóa đều có một tập hợp đặc biệt các yếu tố có lợi và vitamin. Chúng khá phổ biến và được trồng bởi nhiều người làm vườn. Sự khác biệt giữa các nền văn hóa này là gì, chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó.

Mô tả và tính năng của cây trồng

Đối với nhiều người, thực tế là những cây trồng gốc thuộc họ cải bắp có lẽ sẽ là một khám phá. Và mặc dù bề ngoài chúng giống nhau, nhưng chúng vẫn có một số khác biệt. Hãy xem xét các tính năng của từng nền văn hóa riêng biệt.

Củ cải

Loại rau này là cây họ cải. Trong năm đầu tiên sau khi trồng, nó tạo thành một tổ của lá và rễ cây, và trong năm thứ hai - một chồi hoa và hạt. Văn hóa này không quá phô trương đến nỗi người dân thậm chí còn có biểu hiện "đơn giản hơn củ cải hấp".

Bạn có biết Cây trồng gốc ở La Mã cổ đại này được trồng tích cực cùng cấp với cây trồng. Một số giống có quả đạt kích cỡ ấn tượng (lên đến 16 kg). Đó là từ các hình thức lớn trong tương lai mà các giống thức ăn gia súc xuất hiện.

Quả củ cải có nhiều thịt, kích thước khác nhau, thường có hình dạng phẳng hoặc tròn, trọng lượng trung bình của một quả đạt 700, 900 g. Củ không được chôn sâu trong đất.

Màu sắc của trái cây có thể là vàng, xanh lá cây, hồng. Ngọn có màu tím, đồng, màu xanh lá cây. Thịt của trái cây ngon ngọt, vàng hoặc trắng, ngọt, với sự thiếu hụt độ ẩm nó có thể bị đắng.

Cây trồng gốc này là cây trồng ưa nước, chống sương giá và chịu nhiệt. Cây con bắt đầu nảy mầm ở + 2 ... + 4 ° C và chịu được sương giá đến -2 ° C (mầm trưởng thành - lên đến -4 ... -6 ° C). Nhiệt độ lý tưởng cho sự hình thành quả là + 18 ... + 20 ° C.

Những người làm vườn đánh giá cao loại rau này. Giống sớm chín sau 55-60 ngày, và sau 70-80 ngày.

Thụy Điển

Cây trồng gốc này còn được gọi là củ cải Thụy Điển. Loại rau này lớn hơn một chút và có thịt màu cam mềm. Trên thực tế, đây là giống lai của củ cải và bắp cải hoang dã.

Rutabaga được trồng chủ yếu ở các khu vực phía bắc, nơi họ nhận được những loại trái cây ngon nhất. Cây trồng phát triển theo cách tương tự như tổ tiên của nó: trong năm đầu tiên, sự xuất hiện của một loại trái cây ăn được, trong lần thứ hai, sự phát triển của chồi và hạt. Thời gian chín là 3 tháng.

Quan trọng! Bột màu vàng của rau củ được ăn và màu trắng được cho gia súc ăn.

Quả có thịt, màu xanh xỉn hoặc đỏ tím. Hình dạng có thể là hình trụ hoặc hình tròn.

Bột giấy là ánh sáng. Khối lượng chất dinh dưỡng ở dạng thức ăn đạt 20 kg.

Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải

Đối với tất cả các điểm tương đồng rõ ràng, đây vẫn là hai loại cây trồng khác nhau. Sự khác biệt của chúng là gì, bạn có thể tìm hiểu bằng cách nghiên cứu kỹ hơn thành phần hóa học, nguồn gốc và phạm vi của chúng.

Ngoại hình

Sự khác biệt chính bên ngoài giữa rutabaga và củ cải là kích thước. Rutabaga giống như củ cải đường. Cây trồng của nó lớn hơn nhiều, và thịt sẫm màu hơn, gần với màu cà rốt. Ngoài ra, rutabaga có vị ngọt và không đắng.

Thành phần hóa học

Rễ cây gần như giống nhau về nồng độ protein, carbohydrate và chất béo, sự khác biệt chính của chúng là thành phần hóa học.

Củ cải chứa nhiều canxi và có vitamin A, không có ở Thụy Điển. Các loại trái cây cũng chứa rất nhiều axit succinic và nicotinic, đường.

Bạn có biết Hàng năm vào tháng 11 ở Thụy Sĩ, lễ hội Raben-Chilbi, dành riêng cho rutabaga, được tổ chức. Năm 2004, lễ hội này được tổ chức lần thứ một trăm.

Rutabaga vượt trội so với tổ tiên về số lượng thành phần khoáng chất (phốt pho, kali, natri, sắt, canxi, lưu huỳnh) và vitamin C. Nó cũng có carotene và vitamin PP, có thể tồn tại trong một thời gian dài.

Ứng dụng

Ban đầu, rutabaga được lai tạo như một sự thay thế lớn hơn và thỏa mãn hơn cho củ cải, vì vậy nó thường được sử dụng để nuôi gia súc, trong đó khối lượng là quan trọng.

Đồng thời, dạng thức ăn của củ cải - củ cải, được trồng thành công trên toàn thế giới, cũng đã được nhân giống.

Củ cải cũng được sử dụng như một phương thuốc dân gian để phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa, tuyến tụy, thận, gan, phù và xơ vữa động mạch.

Mặc dù mục đích thức ăn, nhiều người làm vườn trồng rutabaga trong khu vực của họ và thích nó vì nó bổ dưỡng hơn.

Thụy Điển được coi là một thuốc lợi tiểu và tiêu độc tuyệt vời. Nước ép rễ tươi được sử dụng để chữa lành vết thương và vết bỏng.

Quan trọng! Bạn không thể ăn swede và củ cải với các biến chứng của viêm ruột. Chúng có thể có hại trong viêm gan cấp tính, viêm túi mật và bệnh lý của hệ thống thần kinh trung ương.

Nguồn gốc

Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải không chỉ tồn tại về ngoại hình và thành phần hóa học, mà còn về nguồn gốc.

Có một giả thuyết cho rằng rutabaga xuất hiện từ sự giao thoa tự nhiên của bắp cải hoang dã thông thường và một trong những giống củ cải. Một số học giả cho rằng lần đầu tiên đề cập đến văn hóa này có từ năm 1620. Năm đó, trong tác phẩm "Prodromus theatri botanici", một nhà khoa học người Thụy Sĩ K. Baugin đã đề cập đến vụ mùa gốc này.

Cũng có giả thuyết cho rằng rutabaga là người gốc Siberia, từ nơi nó đến bán đảo Scandinavi. Là một loại cỏ dại trong tự nhiên, cây trồng chỉ mọc ở một số khu vực nhất định ở Bắc Phi.

Củ cải ở châu Âu đã được trồng trong một thời gian dài, theo một số báo cáo, rất lâu trước khi người La Mã đến đó.

Cái nào tốt hơn

Thật khó để trả lời một cách dứt khoát câu hỏi này: mọi thứ được xác định bởi sở thích hương vị.

Vì củ cải được đặc trưng bởi bột giấy đắng, nó sẽ phù hợp với khẩu vị của phần nam giới trong dân số.

Một số người coi swede là kém về hương vị. Như vậy, những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên nên thu hoạch những quả non chưa có thời gian để tích lũy độ ẩm dư thừa và được cho ăn với vị đắng.

Khuyến nghị nấu ăn

Để các món ăn từ những cây trồng này ra đời không chỉ lạ miệng mà còn hữu ích, các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ lời khuyên của họ:

1. Rutabaga có thể được bao gồm trong các khóa học đầu tiên. Nhưng điều đáng ghi nhớ là trong quá trình xử lý nhiệt, cây trồng có được mùi đặc biệt, vì vậy bạn cần phải thêm nó thật cẩn thận.
2. Để loại bỏ vị đắng từ củ cải, trước khi nấu nó được đổ bằng nước sôi. Chỉ sau này, rễ cây có thể được hầm và nướng.
3. Rễ cây được đun sôi trong nước hơi mặn (1 muỗng cà phê muối trên 1 lít nước) để loại bỏ vị đắng.
4. Peel được loại bỏ từ cây trồng luộc sẵn (vỏ dễ bóc từ rau ấm).
5. Khi cắt rau củ, tốt hơn là sử dụng một con dao bằng thép không gỉ. Thực tế là khi tiếp xúc với sắt, vitamin C bị phá hủy.
6. Vì vậy, súp củ cải xay nhuyễn có mật độ lý tưởng, nó có thể được bổ sung với vụn bánh mì. Bánh mì được ngâm trước và chà qua rây.

Quan trọng! Thụy Điển luộc không nên được lưu trữ trong hơn 3 giờ. Sau thời gian này, tất cả vitamin C có trong rau quả bị phá hủy.

Như bạn có thể thấy, các nền văn hóa tương tự thực sự là các loại rau hoàn toàn khác nhau. Hiểu được sự khác biệt giữa củ cải và rutabaga, bạn có thể chọn một loại cây trồng theo sở thích của mình.