Món ăn từ cá chép rất được người hâm mộ thưởng thức một món cá ngon. Thịt của nó có hương vị dễ chịu, hơi ngọt và đồng thời chứa rất nhiều chất hữu ích. Carasses được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau: chúng được chiên, hấp, một yushka thịnh soạn được đun sôi. Tuy nhiên, tốt nhất là thu được bằng cách nướng trong lò với việc thêm rau và gia vị. Những món ăn như vậy có thể được tự hào phục vụ không chỉ cho một bữa tối gia đình, mà còn cho một bàn lễ hội.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính trong trường hợp này là cá chép, vì vậy chính sự lựa chọn của anh ta cần được chú ý đặc biệt. Trước hết, kiểm tra xem cá có tươi không. Hầu hết họ thường bán cá chép sống ở chợ và cửa hàng, và bạn có thể đảm bảo độ tươi của chúng. Nếu bạn mua một thân thịt trong siêu thị ướp lạnh, hãy kiểm tra cẩn thận.
Để xác định mức độ ăn được của cá, theo các tiêu chí sau:
- cân phải vững chắc và có sự tỏa sáng;
- cá tươi màu hồng hoặc đỏ mangnhưng không có màu xanh lục hoặc nâu;
- thịt nên kiên cường. Nhấn bằng ngón tay của bạn trên thân thịt. Nếu cô ấy nhanh chóng lấy lại vóc dáng, thì con cá phù hợp để tiêu thụ;
- đôi mắt không nên lầy lội.
Để chuẩn bị cá chép đóng đinh trong lò, trước tiên nó phải được làm sạch và cắt. Các vảy có thể được gỡ bỏ bằng một thiết bị đặc biệt để làm sạch cá hoặc sử dụng một con dao sắc, tháo vỏ từ đuôi đến đầu. Bước tiếp theo là tỉa vây bằng kéo sắc.
Quan trọng! Thân thịt của một con cá chép vằn nên được khắc trên một tấm kính, vì nó không hấp thụ mùi cá. Sau khi làm sạch, lau bề mặt bằng nước chanh.
Hầu hết các công thức nấu ăn đề nghị bảo tồn tính toàn vẹn của thân thịt, nếu không đầu phải được tách ra cùng với mang. Đừng vội vứt nó đi, bạn có thể quyết định nấu một cái tai thơm từ nó. Ở giai đoạn cuối, bạn cần xé bụng và loại bỏ phần bên trong. Sau khi làm sạch, cá được rửa sạch bên trong và ngoài dưới vòi nước lạnh.
Cá chép Crucian rất xương. Sự hiện diện của nhiều xương nhỏ ở lưng tạo ra sự bất tiện trong khi ăn, đó là lý do tại sao nhiều người từ chối nấu các món ăn với loại cá này. Để loại bỏ chúng, bạn cần thực hiện nhiều vết cắt ngang ở mặt sau của một thân thịt được làm sạch ở cả hai bên với một bước 5-6 mm từ đầu đến đuôi. Trong quá trình nấu, dưới tác động của nhiệt độ cao, tất cả các xương nhỏ sẽ đơn giản tan chảy.
Bí quyết nấu ăn trong lò nướng
Cá chép Crucian là một loại cá phổ biến, dễ bắt hơn nhiều đại diện khác của hệ thực vật sông và hồ. Điều này dẫn đến một số lượng lớn các công thức nấu ăn về cách chế biến các món ăn tuyệt vời bằng cách sử dụng thân thịt cá.
Ngoài súp cá và rán ban trong chảo, các bà nội trợ còn phát minh ra nhiều cách nướng cá chép nướng trong lò nướng. Vì cá có mùi tảo hữu hình, các loại gia vị khác nhau thường được thêm vào khi nấu. Sau đó, bạn có thể làm quen với các công thức từng bước ngon nhất để làm cá chép chiên trong lò nướng.
Thú nhồi bông
6 45 phút
muối và hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch cá chép, bỏ đầu và bỏ trứng vào một cái bát riêng.
- Phủ tấm nướng bằng giấy bạc, bôi dầu mỡ hướng dương.
- Cắt hành tây thành các vòng mỏng và đặt lên giấy bạc - đây sẽ là một loại chất nền cho cá.
- Trong trứng cá muối, thêm 1 muỗng canh dầu thực vật, bột mì, một nhúm muối và trộn đều. Nó sẽ nhận được một khối dày.
- Bôi trơn từng con cá trên cả hai mặt bằng dầu thực vật, muối và hạt tiêu.
- Đặt Karasey trên một trang trí trên các vòng hành tây, rắc nước chanh ở tất cả các mặt và bên trong.
- Đổ đầy khoang bụng bằng trứng cá muối.
- Gửi cá nhồi vào lò nung nóng sẵn và nấu ở 200 ° C cho đến khi vàng nâu (20-30 phút).
Công thức video
Thú nhồi bôngBạn có biết Crucian phản ứng với việc nghiện mùi lạ, vì vậy ngư dân thường thêm corvalol, valerian hoặc tỏi vào mồi.
Với rau
3 1 giờ
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch cá, tách đầu và đuôi.
- Cắt hành tây thành nửa vòng nhỏ và trải đều trên một tấm nướng mỡ.
- Rắc thân thịt muối với muối, hạt tiêu trong và ngoài, đặt trong một trang trí trên hành tây.
- Cắt một nửa củ khoai tây nhỏ vào một bát riêng, muối và trộn, để muối được phân bố đều. Đặt trên một tấm nướng, điền vào những khoảng trống còn lại sau khi đặt cá. Rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn cẩn thận trứng, mayonnaise, nước - với nước sốt này, bạn cần phải đổ nước hầm và khoai tây.
- Làm nóng lò ở 180 ° C và gửi món ăn để nướng. Chuẩn bị đồ chiên với rau sẽ mất khoảng 30-40 phút. Sự sẵn sàng có thể được xác định bởi lớp vỏ vàng hình thành trên cá.
Công thức video
Với rauBạn có biết Calo Crucian — Chỉ 87 kcal, vì vậy cá có thể ăn mà không sợ con số.
Đệm hành với nước tương và chanh
8 2 giờ
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Bánh mì muối có đầu muối ở tất cả các mặt (bạn không cần phải tiêu tốn nhiều muối, vì nước tương sẽ được thêm vào trong khi nấu).
- Chế biến thân thịt trong và ngoài với gia vị cho cá, hạt tiêu đen.
- Cho cá vào một hộp chứa có cạnh cao, đổ nước tương và để ướp trong 1 giờ. Định kỳ, thân thịt cần phải được lật lại.
- Trong khi cá đang ngâm, xắt hành tây trong nửa vòng và đặt nó vào một món nướng, trước đó được bôi dầu. Rắc nước lạnh lên trên.
- Đặt cá chép muối ngâm lên gối hành tây.
- Trong bụng của mỗi con cá đặt một vòng tròn chanh, 1-2 nhánh rau mùi tây.
- Đổ cá chép muối với phần ướp còn lại và dầu mỡ nhẹ với dầu thực vật.
- Gửi món ăn để nướng trong lò, làm nóng đến 200 ° C, trong nửa giờ. Phục vụ trên bàn với cá chép với một cái gối hành tây.
Công thức video
Đệm hành với nước tương và chanhQuan trọng! Khi chọn một loại gia vị cho cá, hãy ưu tiên cho loại có hương thảo và húng tây, vì những loại thảo mộc này rất lý tưởng để làm cá chép.
Trong kem chua
6 1 giờ
người lớn
2 chiếc (900 g)
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Những người đánh chén được chải bằng đầu với muối, hạt tiêu và để trong 20 phút để nuôi xác.
- Cắt hành tây thành nửa vòng nhỏ, đổ vào chảo, rắc nhiều dầu thực vật. Chiên cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng khuấy để khối lượng có được một màu đồng nhất.
- Trong một bát riêng, làm nước sốt. Trộn kem chua, mayonnaise, trứng, rau xanh xắt nhỏ (thì là, rau mùi tây, rau mùi). Muối một chút muối, rắc hạt tiêu.
- Thêm hành tây chiên vào nước sốt, khuấy cho đến khi mịn.
- Nhúng Karasey vào bột mì ở cả hai mặt, đặt một cái chảo đã được làm nóng trước và chiên trên lửa cho đến khi lớp vỏ hình thành.
- Đặt thân thịt chiên lên một tấm nướng, đổ lên trên với sốt kem chua. Sử dụng một muỗng canh, lấp đầy chúng với cùng một bụng.
- Làm nóng lò ở 200 ° C, đặt để chuẩn bị nồi chiên trong 30 phút.
Công thức video
Trong kem chua