Dưa bắp giòn là một kho chứa vitamin C thực sự, và vị cay của nó rất hợp với nhiều món thịt và cá. Do đó, nhiều bà nội trợ hàng năm mua một món khai vị cho mùa đông, sử dụng nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Các quy tắc cơ bản để chọn các thành phần để chuẩn bị dưa cải ngon, công thức tốt nhất cho món khai vị này, mô tả từng bước của chuỗi hành động, cũng như các khuyến nghị để lưu trữ khoảng trống, sẽ được trình bày thêm trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để món ăn được nấu ngon và tốt cho sức khỏe, đồng thời cũng có độ giòn đặc trưng, bạn cần chọn nguyên liệu chính xác. Đối với nuôi cấy khởi đầu, nên sử dụng đầu tròn và dày đặc của bắp cải trắng cuối mùa, không bị hư hại cơ học và thối rữa.
Bạn có biết Sauerkraut đã được chuẩn bị ở Trung Quốc vào thế kỷ III. BC e. - sau đó để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, rau đã được ngâm trong rượu.
Bí quyết cho hương vị tốt của một bữa ăn nhẹ làm tại nhà là lá của một loại rau tươi nên có hương vị ngọt, không có vị đắng. Theo đánh giá của các nữ tiếp viên có kinh nghiệm, tốt hơn hết là không nên rửa đầu bắp cải trước khi cắt, mà chỉ loại bỏ một vài lá trên cùng khỏi nó.
Từng bước công thức để thu hoạch dưa cải giòn cho mùa đông
Có nhiều cách để làm dưa cải bắp ngon ngọt. Trong công thức khai vị cổ điển, chỉ có rau và muối được sử dụng, nhưng các loại rau, trái cây và gia vị khác nhau cũng có thể được thêm vào chế phẩm. Họ cho bữa ăn nhẹ hoàn thành một hương vị mới, nhưng trong khi nấu ăn cần phải quan sát rõ ràng các tỷ lệ được chỉ định và tuân thủ một chuỗi các hành động nhất định. Trong trường hợp này, chắc chắn sẽ có thể tạo ra một món ăn ngon và thơm có thể được tiêu thụ dưới một ly vodka hoặc được sử dụng làm chất độn cho bánh trong suốt mùa đông.
Các công thức đơn giản và nhanh nhất giúp bạn dễ dàng chuẩn bị một món dưa cải ngon, như trong ảnh, được liệt kê dưới đây trong bài viết.
Công thức cổ điển trong lọ ngay lập tức
2 lon 1 lít mỗi 30 phút / 5 ngày
hạt tiêu đen
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Rửa rau, gọt vỏ cà rốt. Cắt thành phần chính thành dải hẹp và dài, cho vào một cái bát rộng.
Rắc bắp cải xắt nhỏ với muối. Nhẹ nhàng nhào trộn hỗn hợp bằng tay để các tinh thể muối được phân bố đều trên nó và hòa tan hoàn toàn.
Sau đó, bạn có thể thêm đường, trộn kỹ với rau xắt nhỏ.
Nướng cà rốt, thêm vào một bát với phần còn lại của các thành phần. Trộn đều khối lượng rau quả.
Thêm vào bắp cải một hỗn hợp ớt, cắt thành những miếng lá nguyệt quế nhỏ, trộn đều. Rau nên để nước ép đi.
Gấp khối lượng kết quả vào lon lít đã chuẩn bị, dùng tay đập mạnh. Để các thùng chứa ở nhiệt độ phòng trong 36 giờ để lên men.
Đậy bình bằng nắp nhựa. Hủy bỏ phôi ở nơi lạnh trong 3 ngày để nó được truyền tốt.
Công thức video
Quan trọng! Đối với việc chuẩn bị dưa cải bắp, bạn chỉ có thể sử dụng muối đá thông thường - từ muối iốt, rau sẽ trở nên mềm và mất vị.
Trong tiếng hàn
3 lon 1 l30 phút / 12 giờ
bắp cải trắng
3 kg
đậu Hà Lan
1 muỗng cà phê
dầu thực vật
200 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch đầu bắp cải. Cắt rau với dải hẹp và dài, xếp nó vào một hộp chứa kích thước rộng phù hợp.
- Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt. Nghiền vụn rễ trên vắt để nấu salad Hàn Quốc, thêm cà rốt vào bắp cải.
- Chia đầu tỏi thành các răng riêng biệt, bóc chúng. Cắt mỗi chiếc răng thành nhiều lát nhỏ, sau đó thêm vào bát với rau xắt nhỏ.
- Đổ nước ướp vào nồi nhỏ, đặt lên bếp và đun sôi. Hòa tan muối và đường trong một chất lỏng sôi, thêm dầu thực vật. Sau khi đun sôi nước muối một lần nữa, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đó. Đổ giấm vào hỗn hợp chất lỏng và sau đó nhanh chóng lấy xoong ra khỏi bếp.
- Đổ nước xốt nóng vào một thùng chứa với các thành phần còn lại. Nhấn khối rau lên trên cùng với nắp có tải nặng và để yên trong 10-12 giờ.
- Chuyển phôi đã hoàn thành vào lọ thủy tinh sạch và đặt nó ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Bạn có biết Người đi đầu trong sản xuất bắp cải là Trung Quốc - hàng năm họ thu được hơn 30 triệu tấn loại rau này.
Với mù tạt
3 lon 1 l30 phút / 2 ngày
bắp cải trắng
3 kg
dầu thực vật
250 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa rau, gọt vỏ cà rốt và hành tây. Băm nhỏ bắp cải, cho vào nồi sâu lòng.
- Nướng cà rốt trên một vắt thô, cắt hành tây thành 4 phần và cắt thành dải mỏng. Thêm các thành phần này vào một bát bắp cải, trộn.
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn giấm và dầu thực vật. Thêm đường, muối và mù tạt vào các thành phần lỏng, trộn. Đặt khối lượng lên bếp và hâm nóng trong 5 phút, sau đó lấy nồi hầm ra khỏi bếp.
- Đổ rau xắt nhỏ với nước xốt nóng, trộn đều. Để món khai vị ngấm trong 2 giờ, định kỳ trộn các thành phần trong chảo để rau được bão hòa với nước ướp.
- Sắp xếp khối rau vào lọ thủy tinh sạch và cất vào kho. Khai vị lên men thêm 2 ngày nữa.
Quy tắc lưu trữ
Sauerkraut sẽ có thể chịu được thời hạn sử dụng dài và sẽ giòn ngon miệng chỉ khi lon được lưu trữ chính xác. Ở nhiệt độ phòng, đồ ăn nhẹ nhanh chóng hư hỏng và có thể trở nên chua, trở nên không phù hợp để tiêu thụ.
Quan trọng! Trong quá trình lưu trữ đồ ăn nhẹ, bạn cần đảm bảo rằng khối rau được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Nếu không có đủ chất lỏng trong bể, bạn có thể thêm một chút nước muối vào phôi.
Lưu trữ đồ ăn nhẹ lên men theo các quy tắc sau:
- khoảng trống nên được giữ trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ 0 ... + 2 ° C;
- Để bảo quản các chất hữu ích trong thành phần của đồ ăn nhẹ, lọ phải ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời;
- nên lưu trữ đồ ăn nhẹ ở độ ẩm ít nhất 60% - trong một căn phòng có không khí khô, khối rau ngâm bắt đầu khô;
- không thể để phôi gia công trước những thay đổi đột ngột về nhiệt độ - điều này có thể kích thích quá trình lên men của sản phẩm, do đó nó sẽ xuống cấp;
- bắp cải lên men trong thùng được lưu trữ đến 8 tháng, và trong lọ thủy tinh - khoảng 14 ngày.
Nó rất dễ dàng để lên men bắp cải cho mùa đông. Để làm điều này, nó là đủ để làm theo tất cả các khuyến nghị được chỉ ra trong bài viết này và làm theo rõ ràng các chuỗi hành động được mô tả. Một loạt các công thức nấu ăn cho trống này cho phép bạn chọn phiên bản của món ăn nhẹ mà bạn thích nhất.