Boletus và boletus là một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất thuộc chi leccinum. Chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi và làm hài lòng mọi người hái nấm với hương thơm độc đáo và hương vị tươi sáng. Tuy nhiên, để một sản phẩm như vậy thực sự bổ sung hài hòa cho bất kỳ món ăn nào, nó phải được nấu đúng cách. Bài báo đã xem xét chi tiết cách chuẩn bị boletus thô và boletus, cũng như chúng cần được nấu bao nhiêu trước khi nấu chính.
Chế biến nấm
Việc chế biến ẩm thực của từng loại nấm bắt đầu bằng việc chuẩn bị sơ bộ. Điều này cho phép bạn tạo ra các thành phần hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, cũng như để tạo điều kiện và tăng tốc độ chuẩn bị thêm của nó đôi khi. Họ bắt đầu các thủ tục trong rừng, ở đây cần phải loại bỏ dư lượng lớn của chất nền từ mỗi chân, cũng như các chất gây ô nhiễm có thể nhìn thấy khác.Việc chuẩn bị nấm phải bắt đầu ngay sau khi thu thập, vì khoảng 6 giờ sau khi tách khỏi sợi nấm, thịt bắt đầu xấu đi ngay lập tức.
Chuẩn bị thêm được thực hiện trong nhà bếp, nó bao gồm một số bước tuần tự đơn giản. Đầu tiên bạn cần hiệu chỉnh nấm theo kích cỡ, và sau đó nhìn vào loài. Nếu một bản sao duy nhất có ít nhất một điểm khác biệt so với các bản sao khác, thì nó phải được loại bỏ, để tránh ngộ độc bởi một đôi không ăn được.
Nhìn và chọn boletus, cũng như boletus, sau đó cần phải được làm sạch hoàn toàn. Để làm điều này, bạn cần:
- Cắt bỏ chân đế, trước đây được gắn vào sợi nấm.
- Loại bỏ các lỗ sâu đục và tiêu điểm từ bề mặt của cơ thể đậu quả.
- Loại bỏ chất gây ô nhiễm từ nắp bằng bàn chải hoặc dao nhỏ. Nếu cần thiết, mẫu vật lớn cũng cần phải loại bỏ vỏ.
- Cắt vỏ trên chân, sau đó tách nó ra khỏi nắp.
- Chia chân thành hai nửa dọc. Nếu các mô bên trong có lỗ sâu, mô bị ảnh hưởng phải được cắt bỏ.
- Rửa sạch các chế phẩm nấm dưới vòi nước lạnh, sau đó xay thành một cỡ.
Làm thế nào để nấu boletus và boletus?
Hầu như tất cả các đại diện ăn được của chi Lekcinum thuộc loại nấm đầu tiên, điều này cho phép chúng được sử dụng thành công để nấu ăn mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ.
Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, đun sôi vẫn là một biện pháp cần thiết. Nó không chỉ đơn giản hóa việc chuẩn bị thêm boletus và boletus mà còn có thể loại bỏ tất cả các loại độc tố có thể được chúng tích lũy từ môi trường.Trước khi chiên
Đun sôi trước khi chiên làm cho nó có thể làm mềm hoàn toàn các mô, cũng như làm giảm độ cứng và xơ của chân của cơ thể đậu quả. Tuy nhiên, nó không đáng để sốt sắng ở đây, vì với việc chiên tiếp theo, nấm luộc có thể biến thành một khối đồng nhất.
Boletus là đủ để nấu không quá 10 phút. sau khi nước sôi. Trong trường hợp của một boletus, chế độ sôi nên có ít nhất 30 phút, trong khi cơ thể đậu quả lớn nên được đun sôi trong khoảng 45 phút.
Bạn có biết Nấm khác nhau về giới tính, điều này được chứng minh bằng cấu trúc của DNA, cũng như nhiễm sắc thể cụ thể. Đồng thời, các bản sao nam và nữ bên ngoài không có bất kỳ sự khác biệt.
Trước khi đóng băng
Nếu bạn phải chuẩn bị nấm để đông lạnh lâu, bạn cần nấu chúng cho sẵn sàng. Đối với cây bạch dương, việc này sẽ mất 30 phút45 phút. sau khi đun sôi nước (tùy theo kích cỡ), lần lượt, boletus nên được nấu trong ít nhất 15 phút. Đồng thời, nên thay đổi ít nhất 2-3 lần chất lỏng nấu ăn.
Để đông lạnh nấm một cách chính xác, cơ thể trái cây luộc cần phải được ném vào một cái chao và rửa bằng nước lạnh. Sau đó, chúng nên được đặt trên một tấm nướng trong một lớp và làm khô bằng khăn giấy. Nếu không, sẽ không thể đóng băng thực phẩm nấu tại nhà một cách định tính, vì chúng sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ băng.
Trước khi ngâm
Để nấu dưa chua tự làm, nấm được chuẩn bị độc quyền được sử dụng. Boletus trẻ nên được đun sôi trong khoảng 30 phút. Mẫu vật lớn sẽ cần 40 phút45 phút. Boletuses chỉ cần 15 phút20 phút, và nên ngâm loại nấm này trong nước lạnh trong 4 giờ5 giờ trước khi nấu.
Cho súp
Boletus và boletus là lý tưởng để làm súp nấm. Chúng được phân biệt bởi một phần thịt khá dày và đàn hồi, cho phép bạn tạo ra một món súp hoàn toàn trong suốt, với hương vị phong phú và mùi thơm nấm nhẹ.
Quan trọng! Trong quá trình luộc nấm, bắt buộc phải loại bỏ bọt. Nó chứa tất cả các loại chất ô nhiễm có hại cho con người.
Để tạo ra món ăn tốt nhất, bạn nên:
- Luộc nấm, đối với boletus thì cần khoảng 30 phút, boletus - 15 trận20 phút.
- Chiên hành tây trong một cái chảo riêng cho đến khi vàng, sau đó thêm nấm vào đó và chiên hỗn hợp trong 10 phút20 phút. trên lửa vừa.
- Luộc khoai tây trong nước sạch trong 20-30 phút, sau đó thêm hỗn hợp hành tây và nấm vào đó.
- Muối và hạt tiêu cho lỏng, sau đó đun trong 5 - 7 phút. trên nhiệt tối thiểu.
Đun sôi trước là điều kiện tiên quyết để chuẩn bị bất kỳ loại nấm nào. Quy trình này cho phép bạn loại bỏ độc tố khỏi đất từ bột giấy, cũng như làm cho kết cấu của sản phẩm mềm hơn và mềm hơn. Tuy nhiên, đối với điều này cần phải tuân thủ một chế độ xử lý nhiệt cụ thể, phụ thuộc vào việc sử dụng các chế phẩm nấm tiếp theo.