Red boletus (tóc đỏ) là một trong những loại nấm ăn được phổ biến nhất. Loài này ở vùng ôn đới được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, do đó nó được coi là một sản phẩm theo mùa truyền thống ở nhiều vùng của Nga và các nước CIS. Bài viết cung cấp một mô tả chi tiết về boletus đỏ, cũng như các tính chất cơ bản và phẩm chất hữu ích của nó.

Mô tả

Redhead là một trong những đại diện tiêu biểu của chi Lekcinum thuộc họ Boletovye. Đây là một loài ăn được, thường được sử dụng không chỉ cho thực phẩm, mà còn là thành phần chính trong tất cả các loại dịch truyền, thuốc sắc và các loại thuốc khác.

Chân

Chân của nấm có dạng hình trụ-hình nón: ở cấp độ của sợi nấm, nó dày nhất, và trong khu vực nắp thì mỏng hơn một chút. Chiều dài trung bình của nó là 5 mộc10 cm, nhưng cũng có những mẫu vật lớn với cuống khoảng 15 cm. Độ dày của nó thay đổi trong khoảng 1 cạn5 cm. Da được phủ vảy dọc nhỏ sơn màu trắng, nhưng khi lớn lên, màu sắc sẽ trở nên nâu hơn.

Video: Sự phát triển của boletus đỏ

Mũ

Nắp của boletus khá lớn (đường kính lên tới 15 cm), nhưng trong một số mẫu vật, kích thước của nó có thể đạt tới 30 cm. Ở nấm non, hình dạng của nó là hình bán cầu và các cạnh được uốn cong vào trong. Đối với cơ thể đậu quả trưởng thành, một nắp hình gối là đặc trưng.

Các tích phân trên là mịn màng, nhưng cũng có thể mượt mà, da từ bột giấy thực tế không tách rời. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ màu sáng đến màu nâu đỏ. Một đặc điểm đặc trưng của màu da là nó thay đổi tùy thuộc vào vị trí phát triển của nấm, cũng như cây cộng sinh chính.

Bột giấy

Thịt của boletus mềm, trong khi thịt và khá đàn hồi, nhưng khi già đi, nó có thể trở nên mềm mại. Chân vải cứng hơn, xơ hơn. Trên vết cắt, nấm có màu trắng, tuy nhiên, sau khi bị tổn thương mô, chúng lập tức chuyển sang màu xanh và sau đó hoàn toàn thu được tông màu nâu sẫm hoặc đen. Bột giấy thô không có mùi bão hòa.

Lớp bào tử

Gimenophore trong một loại nấm hình ống. Các ống được đặt tự do, chiều dài trung bình của chúng trong vòng 1-3 cm. Hình dạng của lỗ chân lông của ống là tròn hoặc tròn góc. Màu sắc của lớp mang bào tử chủ yếu là màu trắng, nhưng khi phát triển, nó có thể thu được màu ô liu, vàng hoặc nâu vàng. Sau khi làm hỏng màng trinh, màu chính của nó lập tức tối đi.

Bột bào tử

Các bào tử chủ yếu có hình trục chính, tròn, với bề mặt nhẵn. Kích thước trung bình của chúng là khoảng 40 micron. Màu sắc của bột bào tử có thể là các tông màu nâu ô liu khác nhau.

Bạn có biết Nấm là một trong những dạng sống độc đáo nhất trên Trái đất. Chúng có lối sống gắn bó, như thực vật, nhưng không thể thực hiện quang hợp và chỉ sử dụng các chất hữu cơ cho dinh dưỡng của chúng (chỉ điển hình cho động vật và côn trùng).

Khu vực phân phối

Tóc đỏ phổ biến nhất có thể được tìm thấy trong rừng rụng lá hoặc hỗn hợp non. Các loài chính mà các loài đi vào mối quan hệ mycorrhizal là cây dương và cây dương. Bạn cũng có thể nhìn thấy nấm trong các đồn điền sừng, sồi, sồi, bạch dương hoặc liễu, nhưng điều này khá hiếm. Các vùng khí hậu tối ưu nhất cho nó là các lãnh thổ của vùng ôn đới Á-Âu, Bắc Mỹ, cũng như Urals và Kavkaz.

Bộ sưu tập

Sự phát triển của loại nấm này được quan sát từ đầu tháng 6 đến cuối tháng 10. Sự phát triển tích cực nhất của cơ thể đậu quả bắt đầu vào nửa đầu tháng 10, được coi là mùa tập hợp hàng loạt mụn đầu đỏ.

Video: Thu thập boletus

Tiêu dùng

Red boletus có thể được gọi là một trong những lâm sản có giá trị nhất. Nó được phân biệt bởi các đặc tính hương vị tuyệt vời, và cũng có thể bão hòa cơ thể với protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng dễ tiêu hóa. Ngoài ra, thường thì nấm được sử dụng làm công cụ chính để điều chế thuốc chống lại toàn bộ bệnh tật.

Cho thức ăn

Nấm Boletus là loại nấm cực kỳ ngon, vì vậy chúng rất tuyệt để chế biến bất kỳ món ăn nào. Thông thường chúng được sử dụng như một cơ sở thơm cho súp và món hầm, bao gồm cả kết hợp với tất cả các loại rau. Tuy nhiên, phổ biến nhất là nấm chiên, ngoài khoai tây hoặc thịt.

Đối với mục đích ẩm thực, chân boletus không được khuyến khích. Nó là quá cứng, có thể cung cấp cho các món ăn một dư vị khó chịu.

Cho mục đích y tế

Giá trị chính của boletus đỏ là thành phần hóa học phong phú của bột giấy. Điều này cho phép bạn bão hòa cơ thể với các chất có thể có tác dụng bảo vệ, phục hồi và chống viêm.

• Đó là lý do tại sao tất cả các loại dịch truyền, cũng như bột nấm được sử dụng tích cực trong y học cổ truyền và truyền thống để điều trị các bệnh như vậy:
• xơ vữa động mạch;
• thiếu máu
• rối loạn thần kinh;
• Trầm cảm
• bệnh lý mãn tính của hệ thống tiêu hóa;
• rối loạn tiêu hóa liên quan đến rối loạn tiêu hóa;
• hình thành ung thư;
• bệnh da liễu của da mặt.

Chống chỉ định

Mặc dù những lợi ích đã được chứng minh cho cơ thể và hiệu quả điều trị, vẫn có những lệnh cấm sử dụng các món ăn từ nấm. Chống chỉ định chính là bệnh lý gan và thận, đặc biệt là trong giai đoạn cấp tính.

Quan trọng! Phụ nữ mang thai có thể sử dụng nấm độc quyền ở dạng luộc hoặc hầm. Thực phẩm chiên là quá khó tiêu hóa, và những món ngâm là vô dụng, vì xử lý nhiệt lâu dài phá hủy gần như tất cả các đặc tính có lợi.

Ngoài ra, không nên lạm dụng boletus, vì sử dụng chúng với số lượng lớn có thể gây khó chịu tiêu hóa. Nên từ bỏ mụn đầu đỏ cho người già, cũng như trẻ em dưới 12 tuổi, để tránh phản ứng dị ứng mạnh của cơ thể.

Sự khác biệt từ boletus giả

Ngày nay trong tự nhiên chỉ có một loài có thể được gọi là boletus giả: cái gọi là mù tạt hoặc nấm mật. Mặc dù thực tế là nó không độc, thịt của nó có vị đắng khó chịu, thường làm cho các món nấm và bảo quản không phù hợp để tiêu thụ. Không khó để phân biệt mù tạt: nó chỉ phát triển dưới những cây lá kim, trong khi boletus chỉ dưới gỗ cứng.

Ngoài ra, các tính năng chính của nấm mật là:

• gimenofor có tông màu hồng nhạt;
• chân được phủ một mô hình lưới màu nâu giống như da rắn;
• Khi cắt, phần thịt trắng thu được một màu hồng.

Sự thật thú vị

Boletus có thể được gọi là một trong những cư dân rừng được nghiên cứu nhiều nhất. Những sự thật tuyệt vời nhất về anh ta là như sau:

• ở Bắc Mỹ, một món ăn cưới truyền thống được chế biến từ boletus - những chiếc mũ hầm được tẩm ướp với đinh hương và tất cả các loại gia vị (phục vụ nấm như vậy cho các cặp vợ chồng mới cưới là thông lệ trong một nồi đất sét mới);
• nước dùng đầu đỏ được bão hòa với protein, axit béo và vitamin tan trong nước, vì vậy giá trị dinh dưỡng của nó không thua kém nước dùng thịt;
• cơ thể đậu quả lớn nhất mọc ở miền Bắc và Viễn Đông, nấm có nắp có đường kính lên tới 40 cm khá phổ biến ở đây;
• Tên của loài này không phát sinh một cách tình cờ, mặc dù thực tế là loại nấm này có thể hình thành nấm mycorrhiza với hầu hết các cây rụng lá, những cơ thể đậu quả lớn nhất chỉ được hình thành trong sự cộng sinh với aspen.

Thuộc tính ma thuật

Từ thời xa xưa, con người đã làm nổi bật không chỉ hữu ích, mà cả các đặc tính kỳ diệu của boletus. Người ta tin rằng loại nấm này có thể tích cực tích lũy năng lượng tiêu cực từ môi trường. Tính năng này được khuyến nghị để tính đến những người hái nấm và thu hoạch lâm sản độc quyền ở những khu vực thuận lợi, ví dụ, cách xa các trường địa từ.

Red boletus là một loại nấm yêu thích của những người hái nấm vô địch, cũng như những người yêu thích bình thường của các món ngon rừng. Nó được đặc trưng bởi một hương vị độc đáo và phong phú, cũng như một số tính chất dược liệu. Đồng thời, boletus đỏ không có đôi độc hại, điều này có thể thu hút ngay cả trẻ em vào bộ sưu tập của nó.