Sữa bò là một sản phẩm đã được con người tiêu thụ trong nhiều thiên niên kỷ và được phân biệt bởi thành phần hóa học phong phú: nó chứa hơn 50 nguyên tố khoáng. Một thức uống chất lượng có hương vị ngọt ngào. Tuy nhiên, có những lúc một con bò bắt đầu sản xuất một sản phẩm có mùi, màu sắc và mùi vị cụ thể, nước lợ hoặc đắng. Đọc về nguyên nhân của hiện tượng này dưới đây.
Hương vị của sữa được hình thành như thế nào?
Trong thời kỳ cho con bú, bò không cho sữa giống nhau. Chất lượng của nó cũng thay đổi từ cho con bú sang cho con bú. Ngoài ra, thức uống có thể khác nhau ở các phần khác nhau của bầu vú.Các yếu tố sau ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc, kết cấu, hàm lượng calo và thành phần của sữa:
- thời gian trong năm;
- điều kiện giam giữ;
- khẩu phần ăn;
- tình trạng sức khỏe;
- tuổi
- tần suất vắt sữa.
Bạn có biết Trong một năm cho con bú, thành phần, loại và hương vị của sữa có thể thay đổi đến ba lần.
Trong quá trình hình thành sữa, ở nơi đầu tiên, có 2 hệ thống được tham gia: bạch huyết và tuần hoàn. Trên thực tế, sữa được hình thành từ máu, trong tuyến vú được bão hòa với đường, chất béo và canxi. Để phát triển 1 lít sữa, các tuyến vú cần phải tự đi qua khoảng 500 lít máu.
Đó là từ máu mà chất dinh dưỡng vào sữa. Họ, lần lượt, đến từ thực phẩm. Do đó, một điều kiện quan trọng để có được một thức uống trắng chất lượng cao là dinh dưỡng. Trong chế độ ăn của bò cho năng suất sữa ổn định và chất lượng cao phải có mặt:
- hay
- thức ăn xanh;
- thức ăn hỗn hợp;
- cây trồng gốc;
- bánh;
- bổ sung khoáng chất.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
Nhưng hương vị của thức uống đến bàn người tiêu dùng cũng có thể phụ thuộc vào các yếu tố khác - các điều kiện mà nó được lấy, lưu trữ và vận chuyển. Hương vị và nguyên liệu có thể bị ảnh hưởng bởi nguyên liệu và độ sạch của bát đĩa trong đó việc vắt sữa và vận chuyển, cũng như sự sạch sẽ của bầu vú của bò trong quá trình vắt sữa.
Nguyên nhân của vị mặn và cách giải quyết vấn đề
Đôi khi các nhà lai tạo nhận thấy rằng sữa đã có được vị mặn. Điều này có thể xảy ra vì một số lý do. Hãy xem xét những cái chính.
Bệnh thường gặp
Vị mặn của thức uống có thể xuất hiện khi bò phát triển bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Thông thường, những thay đổi như vậy trong chất lỏng gây ra bệnh lao vú, suy thận và viêm vú.
Udder tuberculosis
Bệnh lao phổi phát triển khi một mầm bệnh, cây đũa phép của Koch, đã xâm nhập vào các tuyến vú từ đất, nước và rác. Bệnh kèm theo các triệu chứng sau:
- tăng nhiệt độ cơ thể;
- ho có đờm đi ra;
- thở khò khè, thở nặng nề;
- giảm cân sắc nét;
- da khô;
- cứng và đau của bầu vú;
- máu trong sữa.
Vấn đề về thận
Nếu bò không có triệu chứng rõ ràng của bệnh, nó có chế độ ăn uống phù hợp và còn trẻ, thì các vấn đề về thận có thể là nguyên nhân có thể gây ra mùi vị nước lợ. Cần phải mời một bác sĩ thú y, người sẽ thực hiện kiểm tra chuyên nghiệp về động vật và làm các xét nghiệm cần thiết để kiểm tra.
Viêm vú và các bệnh khác của bầu vú
Viêm vú rất thường ảnh hưởng đến những con bò có lỗi trong nội dung và chăn nuôi của chúng. Chính căn bệnh này thường làm hỏng hương vị của sữa, vì mức độ clorua và natri trong nó tăng lên, lượng đường sữa và canxi giảm.
Triệu chứng viêm vú:
- làm cứng bầu vú;
- phù nề;
- đỏ
- giảm năng suất hoặc ngừng hoàn toàn của nó;
- một hỗn hợp của mủ và máu trong sữa;
- giảm mỡ;
- tăng nhiệt độ cơ thể;
- từ chối thực phẩm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
Việc điều trị sẽ phụ thuộc vào dạng viêm vú mà bò mắc phải. Cần phải thực hiện việc chăm sóc chất lượng cao cho các tuyến vú, tạm thời loại bỏ thức ăn mọng nước, tạo ra các ứng dụng đất sét (hỗn hợp đất sét trắng và đỏ với thuốc sắc, cây chuối, cây yarrow), giới thiệu gel lô hội bằng cách sử dụng ống tiêm, bôi trơn bằng thuốc bôi. Các chế phẩm Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn, tiêm bắp kháng sinh Amoxilicin (1 ml / 10 kg cân nặng).
Các bệnh khác của bầu vú bao gồm phù do ứ đọng chất lỏng, nhiễm trùng, hẹp kênh núm vú, nứt, mụn cóc trên da. Quan trọng để ngăn chặn tất cả các vấn đề trên là các biện pháp phòng ngừa.
Quan trọng! Sản xuất sữa ổn định và chất lượng cao có thể đạt được nếu bạn chọn giống sữa, cho ăn đúng loại thực phẩm, vắt sữa có thẩm quyền, xử lý kịp thời các bệnh, tuân thủ thời kỳ gỗ chết.
Trước khi đẻ
Sự thay đổi hương vị của thức uống sữa sang vị mặn xảy ra ngay trước khi đẻ hoặc trong giai đoạn ra mắt. Tại thời điểm này, mức độ protein và chất béo tăng và độ axit giảm. Thời gian của khoảng thời gian như vậy có thể là 50-60 ngày trước khi sinh con.
Sau khi đẻ
Sữa muối cũng được quan sát thấy sau khi sinh con. Sữa non với mật độ cao và hàm lượng chất béo thường có vị mặn.
Các khuyết tật khác
Ngoài vị mặn, người chăn nuôi bò thường gặp phải các vấn đề khác, ví dụ, với thực tế là sữa bắt đầu có vị đắng, có màu xanh, vàng hoặc hồng, trở nên sủi bọt, chảy nước, vón cục. Mỗi trường hợp này có một vấn đề sức khỏe riêng. Điều quan trọng là xác định và loại bỏ chúng kịp thời.
Vị đắng
Một vị đắng có thể xuất hiện khoảng 30 ngày trước hoặc sau khi sinh con. Do đó, sự thay đổi trong nền nội tiết tố của một con bò, sự gia tăng các tế bào bạch cầu và mức độ protein trong máu ảnh hưởng đến dòng chảy sữa. Trong trường hợp này, không có gì cần phải làm. Hương vị bình thường của thức uống sữa sẽ được phục hồi khi mức độ hormone trở lại bình thường.
Đề nghị đọc
Ngoài ra, thực phẩm xấu có thể mang lại vị đắng cho sữa. Điều này thường xảy ra vào mùa đông, khi bò thiếu đường trong thức ăn.
Do đó, cô làm tăng tính axit của dịch dạ dày và chất lỏng do tuyến vú tiết ra bắt đầu có vị đắng. Chỉ có một cách duy nhất trong tình huống này - để thiết lập dinh dưỡng chất lượng cao của bò.
Một lý do khác cho vị đắng của sữa là do ăn phải thực vật như:
- hành tây;
- tỏi
- ngải cứu;
- yarrow;
- thì là;
- hạt giống caraway;
- cánh đồng mù tạt.
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều khoai tây, rutabaga, tro núi, men và ăn rơm thối từ yến mạch hoặc lúa mạch có thể làm tăng thêm hương vị này. Bạn có thể giải quyết vấn đề bằng cách loại bỏ các thành phần này khỏi menu bò.
Bạn có biết Cư dân của Trung Quốc, Châu Phi, Đông Nam Á và Ấn Độ của Mỹ không có gen chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ đường sữa. Sữa chỉ được tiêu thụ bởi trẻ em dưới 5 tuổi và không dung nạp đã được biểu hiện ở người lớn.
Một sự thay đổi trong hương vị của sữa thường gây ra thiếu bất kỳ khoáng chất hoặc sự hiện diện của một loại bệnh. Trong trường hợp đắng, chúng ta có thể nói về thiếu coban, bệnh gan, viêm mãn tính của bầu vú và cơ quan sinh sản, rối loạn chuyển hóa, bệnh leptospirosis, giun sán, cảm lạnh và uống thuốc kháng sinh.
Nếu một con bò có bất kỳ bệnh nào ở trên, nó phải được chữa khỏi hoàn toàn - điều này sẽ cho phép sau một thời gian để khôi phục lại hương vị trước đây của thức uống sữa.
Thay đổi màu sắc
Ở điều kiện bình thường, sản phẩm có màu trắng tinh khiết hoặc hơi kem, màu be. Tuy nhiên, đôi khi nó có thể có được các sắc thái khác thường. Vì vậy, màu vàng của thức uống có thể chỉ ra rằng con bò đã ăn quá nhiều cà rốt - hơn 20 pound mỗi ngày. Hoặc thực tế là con bò cho nhiều sữa non hơn chứ không phải sữa - quá trình này có thể kéo dài trong 10 - 14 ngày sau khi đẻ.Ngoài ra, màu vàng có thể cho thấy sự hiện diện của một lượng lớn chất béo trong chất lỏng - tình huống này là điển hình cho một số giống bò, ví dụ, Jersey, nâu Latvian.
Những lý do trên không yêu cầu loại bỏ và sự can thiệp của con người. Nhưng sữa màu vàng có thể rò rỉ từ các tuyến vú vì những lý do nghiêm trọng hơn, ví dụ, nếu gia súc bị bệnh vàng da, bệnh leptospirosis, bệnh lở mồm long móng, bệnh than, viêm vú, nhiễm liên cầu khuẩn, hoặc chúng được tiêm kháng sinh.
Chất lỏng màu xanh và hơi xanh có thể xuất hiện từ các tuyến vú trong trường hợp:
- ăn hoa violet, quên tôi, hoa màu xanh khác;
- vệ sinh bầu vú kém;
- bệnh lao vú;
- viêm vú.
Ngoài ra, một bóng như vậy có thể xuất hiện trong sữa pha loãng với nước. Một sản phẩm màu hồng có thể trở thành khi những con bò ăn bơ, bông sữa, lau sậy, bắp cải hoặc bị viêm vú, pyroplasmosis, Pasteurellosis.
Các loại thuốc nhất quán
Sữa tiêu chuẩn phải đồng đều, không có cặn và vảy. Nhưng ngay cả trong tính nhất quán của chất lỏng, các tật xấu có thể được quan sát - nó có thể là chất nhầy, bọt, cuộn tròn, chảy nước.
Một thức uống nhớt và nhầy có thể trở thành trong sữa non, trước khi bắt đầu, hoặc với sự hiện diện của E. coli trong cơ thể. Bọt có thể được quan sát:
- trong giai đoạn cuối cho con bú;
- với sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh trong ruột;
- với các vi phạm trong đường tiêu hóa;
- bị viêm vú;
- với việc sử dụng quá nhiều khoai tây.
Chất lỏng có hình dạng cuộn tròn với viêm vú và vi khuẩn axit lactic xâm nhập.
Quan trọng! Nếu một con bò đang trải qua liệu pháp kháng sinh, uống sữa của nó bị cấm, ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Làm chua nhanh trong quá trình bảo quản
Souring là một quá trình tự nhiên phát triển dần dần và có liên quan đến sự phát triển của streptococci trong sữa - gram dương và mesophilic. Chúng ảnh hưởng đến thực tế là đường sữa được chuyển đổi thành axit lactic.
Nếu một con bò cho sữa chất lượng cao, sau đó, không bị đông máu, nó có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Khi được bảo quản trong điều kiện lạnh, nó sẽ giữ được chất lượng của nó trong tối đa 3 ngày.Tuy nhiên, đôi khi sữa có thể được vắt sữa sớm hơn, ví dụ, vài giờ sau khi vắt sữa, hoặc sau một ngày trong tủ lạnh. Điều này chỉ ra rằng động vật có một số loại vấn đề sức khỏe. Các nguyên nhân phổ biến nhất của chua nhanh là:
- viêm vú
- quá trình viêm của nang trứng;
- ketosis;
- vi phạm trong quá trình trao đổi chất.
- không tuân thủ các điều kiện vệ sinh trong quá trình vắt sữa;
- bơm hoặc lưu trữ chất lỏng trong bát đĩa bẩn, rửa kém;
- trộn chất lỏng chiết trong sữa khác nhau (sáng, trưa, tối).
Bạn có biết Ở Nga cổ đại, họ đã cố gắng làm chậm quá trình làm chua bằng cách ném một con ếch vào hộp đựng sữa.
Tóm tắt, chúng tôi lưu ý rằng sữa là thức uống phổ biến của mọi người từ thời cổ đại. Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, màu sắc, hương vị, thành phần của nó.
Nếu thức uống có được hương vị nước lợ, bạn nên chú ý đến chất lượng dinh dưỡng của bò và sức khỏe của nó. Chỉ có một động vật hoàn toàn khỏe mạnh ăn một chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng mới có thể tạo ra một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe.