Tại bàn lễ hội vào ngày tết cổ, các bà nội trợ thực sự có thể đi dạo. Thật vậy, dựa trên các quy tắc đã được thiết lập, ngày 31 tháng 12 là ngày là một phần của Mùa Chay Giáng Sinh, và các giáo sĩ trong ngày lễ này cố gắng không trang trí bàn tiệc với những món quà hào phóng.
Nhưng từ ngày 7 tháng 1, vào ngày Giáng sinh, bài đăng kết thúc và đến Tết Nguyên đán, một cuộc đi bộ ẩm thực thực sự bắt đầu. Các chuyên gia ẩm thực đặt lên bàn lễ hội những món ăn tuyệt vời nhất từ thịt và cá, kẹo, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ mặn và mọi thứ mà người sành ăn, khao khát trong Mùa Chay, mong muốn.
Theo truyền thống, thịt thạch được nấu trong nước dùng thịt, đòi hỏi phải nấu rất lâu để đông cứng để gelatin nổi bật.
Một vị trí đặc biệt trong thực đơn Lễ hội Staron-Năm mới được thực hiện bởi thịt thạch. Mỗi đầu bếp có công thức yêu thích và đã được chứng minh của riêng mình cho món ăn này. Và đối với những người sẵn sàng thử nghiệm hoặc không có công nghệ riêng để chuẩn bị thạch, chúng tôi rất vui được chia sẻ một công thức tuyệt vời. Theo nó, bạn có thể nấu và đặt lên bàn một món ăn cực kỳ ngon.
Người giữ kỷ lục về hàm lượng calo là thạch làm từ các phần thịt lợn của thân thịt. Nó có thể chứa tới 350 kcal mỗi 100 g.
Do đó, chúng tôi chuyển từ lời nói dài sang hành động cụ thể và tích trữ các thành phần cần thiết:
- 1 chân giò heo;
- 1 chân bò;
- 1 kg toàn bộ miếng thịt bò không xương;
- 2 đầu hành tây;
- 3-4 chiếc. lá nguyệt quế;
- 6-8 hạt đậu xanh;
- 3-4 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. một thìa muối.
Chúng tôi cẩn thận rửa chân và thịt và đặt nó vào một cái chảo lớn và sâu. Đổ đầy nước vào mọi thứ và để trong vài giờ. Trong thời gian này, các cục máu đông, v.v., sẽ ra khỏi thịt.
Thành phần hữu ích chính của aspic là thành phần protein của nó, cụ thể là collagen, giúp da dẻo dai và làm mờ nếp nhăn.
Để ráo nước, rửa chân và thịt và lại đổ đầy nước - tất cả các thành phần nên được phủ bằng chất lỏng. Đặt thịt vào lửa, đợi cho đến khi nó sôi, sau đó loại bỏ bọt và thêm hành tây, cắt thành hai nửa vòng. Chúng tôi đóng nắp và nấu khoảng 6 hoặc thậm chí 8 giờ ở nhiệt độ thấp.
Thịt Jellied thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp nhờ collagen. Vì vậy, một vài thìa thạch sẽ tác động lên cơ thể tốt hơn một thanh protein hoặc đồ uống.
Chúng tôi chuyển thành phẩm (không tiêu hóa thịt) vào một thùng chứa riêng, và lọc nước dùng và đổ lại vào chảo. Thêm vào đó lá nguyệt quế, hạt tiêu, cũng như muối và tỏi băm nhỏ. Nấu trong khoảng 10 phút.
Tách thịt ra khỏi xương, cắt thành miếng hoặc xé bằng tay thành sợi, cho vào đĩa hoặc cá rô và đổ vào nước dùng nóng thơm. Chúng tôi đang chờ thạch nguội và cho vào tủ lạnh.
Thạch thịt lợn giúp chống viêm tuyến tiền liệt, và sự hiện diện của kẽm có tác dụng có lợi đối với hiệu lực.
Thịt thạch sẵn sàng có thể được trang trí với hình của rau và rau củ, trứng luộc, ô liu, thảo mộc, vv
