Bảo quản khoai tây rửa sạch gây ra rất nhiều tranh cãi trong nông dân. Dưới đây chúng tôi xem xét câu hỏi liệu có thể rửa khoai tây trước khi đặt cho mùa đông.
Khoai tây có thể được rửa sạch trước khi lưu trữ?
Sự khác biệt cơ bản, cho dù khoai tây đã được rửa trước khi lưu trữ mùa đông hay không, không tồn tại. Điều chính là các sản phẩm được sấy khô và được lưu trữ trong điều kiện vi khí hậu tối ưu. Theo đó, có cần rửa khoai tây sau khi đào đất hay không, mỗi người làm vườn quyết định một cách độc lập.
Bạn có biết Khoai tây luộc là một trong số ít các sản phẩm được phép sử dụng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân bị viêm dạ dày. Tiêu thụ của nó làm giảm độ axit trong đường tiêu hóa.
Ưu điểm và nhược điểm của khoai tây rửa
Để hiểu liệu có cần một quy trình như vậy hay không, cần đánh giá đầy đủ ưu và nhược điểm của nó, đồng thời cũng phải hiểu liệu bạn có thể tạo điều kiện tối ưu để sấy sản phẩm chất lượng cao hay không.
- Những lợi thế của khoai tây rửa sau khi đào:
- cải thiện chất lượng từ chối sản phẩm - trên vỏ đã rửa, các khuyết tật bị kích thích bởi hư hỏng cơ học, sâu bệnh hoặc bệnh tật có thể nhìn thấy rõ hơn;
- cải thiện trình bày củ;
- tạo điều kiện làm việc với củ trong bếp - khoai tây sạch không bị bẩn tay, ít bụi bẩn trong quá trình bảo quản tại nhà;
- loại bỏ vi khuẩn nấm - nước rửa trôi hầu hết các vi khuẩn là một phần của hệ vi sinh vật trong đất.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5994/image_Wpzg0xd9mqmm3g.jpg)
- Nhược điểm của phương pháp có liên quan đến sự phức tạp khi thực hiện, đặc biệt là nếu có nhiều củ:
- một lượng nước đủ lớn sẽ được yêu cầu;
- Một khu vực rộng lớn là cần thiết, trên đó phải có một cống thoát nước để thoát nước thừa, thông gió tốt và điều kiện vi khí hậu để làm khô;
- Thu hoạch, rửa và sấy khô mất nhiều thời gian hơn so với chuẩn bị tiêu chuẩn để lưu trữ.
Dựa trên các thông tin trên, việc rửa khoai tây trước khi bảo quản chỉ tự biện minh khi vụ mùa phải được đào trong mùa mưa và có quá nhiều bụi bẩn trên đó, hoặc nếu vụ mùa rất nhỏ. Trong các trường hợp khác, xử lý tiêu chuẩn là đủ, vì công sức và chi phí nước, cũng như việc duy trì phòng tổng thể với các điều kiện vi khí hậu tối ưu không biện minh cho mục tiêu.
Bạn có biết Khoai tây được sử dụng không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm - từ họ làm keo và sản xuất ethanol.
Các giống tốt nhất để lưu trữ lâu dài
Không phải tất cả các giống khoai tây đều thích hợp để lưu trữ lâu dài. Giống muộn được giữ tốt nhất.
Một số giống khoai tây, được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt:
- Picasso - Hà Lan lai giữa chín muộn. Khoai tây đạt đến độ chín vật lý 140 ngày sau khi trồng. Giống bàn được phân biệt bởi năng suất cao - 200 trận250 kg / ha. Củ được xếp thẳng hàng, nặng trung bình 100 g. Thịt mềm, được tiêu hóa tốt. Củ có vị ngon. Tuổi thọ của củ là 90%.
- Atlant - đại diện của lựa chọn Bêlarut. Củ đạt đến độ chín vật lý trong 120 ngày. Trọng lượng trung bình của khoai tây là 110 g. Năng suất là 660 kg / ha. Bột giấy có màu vàng nhạt, sôi nặng. Sự đa dạng phù hợp để làm khoai tây nghiền và nướng. Khác nhau về chỉ số độ bền cao - 95%.
- Vesnyanka - Giống Bêlarut, chín trong 120 ngày. Năng suất là 200-300 kg / ha. Về mặt hoạt động, sự đa dạng là phổ quát, phù hợp để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào liên quan đến các mức độ xử lý nhiệt khác nhau. Trọng lượng của củ bán trên thị trường là khoảng 120 g. Bột giấy có màu vàng nhạt, sôi tốt, có hương vị tuyệt vời. Giữ tốc độ là 94%.
- Slirlanka - nhiều lựa chọn của Ukraina. Làm chín trong 120 ngày. Trọng lượng của củ dao động từ 90 Hàng 250 g. Năng suất là 200 trận300 c / ha. Bột giấy. Khoai tây thích hợp để nấu các món ăn khác nhau, bao gồm cả salad. Nó có đặc điểm hương vị tốt. Giữ tốc độ là 95%.
- Người đàn ông bánh gừng - Một loạt các cuộc hẹn bàn với đặc điểm hương vị tốt. Củ được xếp thẳng hàng, tròn, nặng trung bình 130 g. Năng suất - 130-250 kg / ha. Bột giấy có màu vàng, luộc tốt. Giữ chất lượng - 98%.
Cách chuẩn bị khoai tây để bảo quản
Sau khi vụ mùa được đào lên, nó được để lại trong vài giờ ngay bên cạnh giường.
Sau đó, họ sắp xếp, đặt riêng:
- củ cho hạt - bản sao nhỏ có cùng kích thước;
- trường hợp bị hư hỏng;
- Củ để lưu trữ lâu dài.
Khoai tây giống được để trong vài ngày trong một khu vực đủ ánh sáng để tạo cảnh quan, sau đó chúng được đặt trong các hộp riêng biệt và gửi để lưu trữ.
Củ bị hư hỏng được để lại thức ăn và thức ăn cho gia súc. Những trường hợp này cần phải được chi tiêu càng nhanh càng tốt.
Khoai tây dành cho việc lưu trữ lâu dài trải qua các giai đoạn chuẩn bị sau:Bạn có biết Tinh bột khoai tây được sử dụng để tạo ra chất tẩy rửa làm sạch giếng dầu.
- phân loại theo kích thước - những cái nhỏ được lưu trữ ít hơn những cái lớn và nhiều khoảng trống được hình thành giữa các củ khoai tây có cùng kích thước, giúp thông gió tốt hơn và giảm nguy cơ thối rữa;
- sấy khô trong phòng tối với thông gió tốt trong một tuần;
- phân loại lại với sự loại bỏ các mẫu chất lượng thấp, bị biến dạng với việc loại bỏ các chất bẩn dư thừa.
Sau tất cả các biện pháp chuẩn bị, cây trồng có thể được gửi để lưu trữ.
Điều kiện bảo quản tối ưu cho khoai tây
Để duy trì các chỉ số trình bày và hương vị, cần phải tạo ra các điều kiện vi khí hậu đặc biệt:
- thiếu ánh sáng trong phòng;
- nhiệt độ - +4 ... + 6 ° С;
- độ ẩm - 75 sắt80%.
Phương pháp bảo quản khoai tây
Có một số cách lưu trữ khoai tây, tùy theo mức độ giữ thu hoạch sẽ thay đổi.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Tầng hầm là lý tưởng để bảo tồn cây trồng. Trong điều kiện như vậy, nó có thể được lưu trữ trong hộp hoặc túi. Để hấp thụ độ ẩm dư thừa, các sản phẩm được chuyển qua các lớp rơm, mùn cưa. Để bảo vệ chống lại sâu bệnh và vi khuẩn, các loại thảo mộc được đặt trong túi và hộp. Củ cũng có thể được treo ở độ cao thấp trong lưới nếu phòng được duy trì ở nhiệt độ ổn định trong suốt thời kỳ mùa đông.
Quan trọng! Loại rau duy nhất có thể được lưu trữ gần với khoai tây là củ cải đường. Nó có khả năng hấp thụ độ ẩm dư thừa do khoai tây tiết ra.
Trong tầng hầm, điều quan trọng là cung cấp bảo vệ đáng tin cậy chống lại băng giá. Nếu vào mùa đông nhiệt độ giảm đáng kể, thì bao bì với các sản phẩm được bọc bằng giẻ cũ. Nếu cần thiết, kết nối máy sưởi.
Trước khi đặt trong hầm hoặc tầng hầm, nhất thiết phải khử trùng hoàn toàn các bức tường, sàn và trần nhà. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng vôi ngậm nước hoặc dung dịch đồng sunfat 3%. Quá trình xử lý được thực hiện 2 tuần trước khi thu hoạch được chuyển đến kho. Sau khi khử trùng, cần phải thông gió phòng tốt và làm khô hoàn toàn các bức tường.
Trong căn hộ - trên ban công hoặc loggia
Ở nhà, cây trồng có thể được lưu trữ trên ban công hoặc loggia. Trong trường hợp này, thời gian sử dụng sản phẩm giảm ít nhất một tháng, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu. Trên một ban công không tráng men / loggia, củ có thể bị ảnh hưởng bởi sương giá. Để bảo vệ các thùng chứa với các sản phẩm, hãy bọc chúng bằng chăn bông, nhưng điều này không phải lúc nào cũng cứu vãn được tình hình. Bạn cũng có thể sử dụng bóng đèn hoặc máy sấy tóc. Những phương pháp này sẽ giúp bảo vệ cây trồng nếu sương giá kéo dài không quá 2-3 ngày, và sau đó làm tan băng - với việc làm mát kéo dài, chúng không hiệu quả.
Hộp lưu trữ trên ban công / loggia nên có hai lớp. Đối với điều này, 2 container có kích thước khác nhau được chọn và đặt nhỏ hơn thành một cái lớn hơn. Khoảng cách giữa các hộp chứa đầy mùn cưa hoặc rơm. Sau khi đặt các sản phẩm, thùng chứa được bọc bằng một chiếc chăn bông và được lắp đặt trên một ngọn đồi, ví dụ, một chiếc ghế đẩu hoặc pallet.
Trong hố
Một lựa chọn tốt để lưu trữ củ trong hố. Nhưng nó chỉ phù hợp để bảo quản một lượng nhỏ sản phẩm được lên kế hoạch sử dụng vào mùa xuân. Một nhược điểm khác là sự không an toàn của các sản phẩm từ loài gặm nhấm.
Để lưu trữ theo cách này, bạn cần:
- Đào một rãnh 1 × 1 m chiều dài tùy ý trên một ngọn đồi, sẽ không bị ngập khi một lượng lớn mưa xảy ra và tuyết tan vào mùa xuân.
- Đổ củ với một lớp 80 cm trước khi bắt đầu sương giá.
- Đổ đầy không gian còn lại trong hố bằng rơm, cành hoặc kim.
- Ở sương giá đầu tiên, tạo thành một ngọn đồi từ mặt đất cao 30 cm.
Khi tuyết tan, các sản phẩm có thể được đào lên và ăn hoặc sử dụng để trồng.
Tại sao khoai tây được lưu trữ kém: lỗi có thể
Sản phẩm có thể xuống cấp trong quá trình lưu trữ vì nhiều lý do:
- áp dụng quá nhiều phân đạm trong thời kỳ sinh trưởng;
- sấy chất lượng kém sau khi đào;
- bỏ qua các quy tắc khử trùng mặt bằng trước khi đặt sản phẩm;
- phân loại khoai tây chất lượng thấp;
- thiếu thông gió đầy đủ trong phòng;
- không tuân thủ các quy tắc của khu phố thực phẩm - khi được lưu trữ bên cạnh các loại rau khác, khoai tây xuống cấp nhanh hơn nhiều;
- thừa hoặc thiếu độ ẩm trong phòng.
Quan trọng! Trong quá trình lưu trữ dưới bất kỳ điều kiện nào bạn cần định kỳ thực hiện sự từ chối của củ bị bệnh, nếu không toàn bộ khoai tây sẽ bị nhiễm bệnh, và năng suất của cây trồng sẽ bị giảm đáng kể.
Trước khi đặt nó để lưu trữ, không có vấn đề gì nếu khoai tây đã được rửa hay không. Nhiệm vụ chính của người nông dân là làm khô vụ mùa và tạo điều kiện vi khí hậu tối ưu.