Từ thời xa xưa, mật ong đã được coi là không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm có giá trị cho sức khỏe, chứa một lượng lớn vitamin hữu ích cho cơ thể. Trong số tất cả các loại giống, đó là cỏ ba lá đang có nhu cầu đặc biệt hiện nay, mặc dù rất hiếm khi một người tiêu dùng hiện đại gặp anh ta trên các kệ hàng. Bài viết này thảo luận về sự hữu ích của mật ong cỏ ba lá, vẻ ngoài của nó, cũng như cách ăn và cách phân biệt với giả.

Mô tả và đặc điểm của mật ong cỏ ba lá

Thoạt nhìn, có vẻ như cỏ ba lá không có giá trị đặc biệt, bởi vì tất cả công dụng của nó thường được dùng cho thức ăn chăn nuôi, nhưng trong nuôi ong, loại cây này được coi là một trong những cây mật ong chính và đáng tin cậy nhất. Ngày nay, một số quốc gia, bao gồm Canada, Hoa Kỳ và New Zealand, chuyên trồng cỏ ba lá với mục đích nhập mật ong cỏ ba lá ra nước ngoài.

Trong số tất cả các giống cỏ ba lá, ong đặc biệt là loài chó yêu thích màu trắng, đỏ và Thụy Điển, và hai giống cuối cùng được trồng đặc biệt và nở hoa không quá một tháng. Bản thân sản phẩm nuôi ong - mật ong cỏ ba lá - là một trong những giống chất lượng cao và nổi tiếng với hương vị, mùi thơm và dược tính tuyệt vời.

Nó trông như thế nào

Một đặc điểm khác biệt của mật ong cỏ ba lá tươi là mật độ của nó. Tuy nhiên, việc kết tinh sản phẩm khá dễ dàng, do đó nó sẽ sớm trở nên dày đặc và có được cấu trúc dạng hạt. Các sản phẩm hoàn thành như là kết quả của sự nhất quán nên rất nhớt và nhớt, nó phải đến từ một mùi hương hoa rõ rệt.

Bạn có biết Ở Ai Cập cổ đại, mật ong có giá trị đến mức nó được coi là một loại tiền tương tự đầy đủ. Người ta tin rằng một trăm chậu mật hoa có giá trị tương đương với gia súc. Sau đó, một hệ thống như vậy đã được người La Mã chấp nhận. — thuế ở đế chế La Mã cổ đại có thể được trả cả bằng vàng và mật ong, và thậm chí người Slav cổ đại cũng có thể trả tiền phạt bằng tiền, hoặc gia súc hoặc mật ong.

Màu

Sau khi đường, mật ong cỏ ba lá tự nhiên thu được màu hổ phách trắng hoặc nhạt. Ở dạng tươi, một sản phẩm như vậy sẽ được phân biệt bởi không màu và thậm chí trong suốt. Ngoại lệ là mật hoa thu được từ hoa của cỏ ba lá đỏ - trong trường hợp này nó sẽ có màu hơi đỏ. Màu sắc của nó không ảnh hưởng đến hương vị và tính chất hữu ích của sản phẩm.

Hương vị và hương thơm

Theo hương vị, mật ong cỏ ba lá không thua kém gì các giống khác và thậm chí còn được coi là một trong những loại ngon và ngọt nhất, đặc biệt sẽ làm hài lòng răng ngọt. Hương vị của mật hoa tự nhiên rất nhẹ và rất tinh tế, hơi giống kẹo caramel. Sản phẩm tươi để lại dư vị lâu dài, được đặc trưng bởi các nốt hương trái cây không phô trương, dễ tiêu hóa và không đắng. Nó có một mùi hương hoa phong phú.

Điều khoản đường

Bộ sưu tập mật hoa xảy ra vào mùa xuân, cung cấp cho nó sự kết tinh dễ dàng hơn, nhưng kéo dài - từ 1 đến 3-4 tháng. Người ta tin rằng mật ong được thu thập vào mùa xuân tốt hơn và ngon hơn nhiều; điều này có thể được xác định bằng mùi - càng về sau, nó càng có mùi bão hòa. Thời gian dài nhất của đường thuộc về mật ong cỏ ba lá đỏ - từ 4 đến 5 tháng, và trong quá trình sản phẩm này sẽ mất màu đỏ, dần dần biến thành một khối đồng nhất màu trắng.

Thuộc tính của mật ong cho cơ thể con người

Các đặc tính tốt cho sức khỏe của giống này xứng đáng đặt nó ngang hàng với các loại mật ong cao cấp tốt nhất. Nhờ có nhiều khả năng chữa bệnh mà sản phẩm này được sử dụng thành công trong ngành thẩm mỹ, dinh dưỡng và y học.

Quan trọng! Chống nhiệt của mật ong là chống chỉ định, vì nó phá hủy tất cả các phẩm chất hữu ích của nó, vì vậy không nên uống nó với trà nóng.

Lợi ích

Những lợi ích của mật ong cỏ ba lá đã được biết đến từ thời cổ đại - bằng chứng về điều này là các tài liệu của Trung Quốc cổ đại có niên đại thứ hai trước Công nguyên. Sau đó, khả năng kỳ diệu của sản phẩm này đã được Hippocrates ghi nhận, mô tả chi tiết về công dụng của nó trong y học.

Kể từ đó, anh ta đã không mất đi đặc điểm chữa bệnh của mình và trong số những người chính anh ta có những điều sau đây:

1. Tác dụng kháng khuẩn và chống viêm. Hàm lượng cao của vitamin, sắt, magiê và kali góp phần mang lại hiệu quả chữa bệnh hiệu quả, vì vậy sản phẩm được sử dụng tích cực để điều trị bỏng và vết thương. Khả năng tái tạo của mật hoa cung cấp công dụng của nó trong dược lý, trong đó sản phẩm này là một phần của hầu hết các loại kem, gel và thuốc mỡ. Thêm vào đó, hiệu quả chống lão hóa đạt được khi sử dụng thường xuyên và làm tăng tông màu da tổng thể cũng được ghi nhận.
2. Bình thường hóa hệ thống tim mạch và đường tiêu hóa. Chỉ cần một vài muỗng cà phê của sản phẩm này mỗi ngày giúp củng cố cơ tim, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của một số bệnh về tim và mạch máu. Hơn nữa, cùng một liều lượng nhanh chóng làm giảm huyết áp, do đó, một điều trị như vậy sẽ đặc biệt hữu ích cho những người bị tăng huyết áp. Nó có ảnh hưởng có lợi cho công việc của ruột, gan và túi mật; ức chế hoàn hảo sự xuất hiện của khối u. Các chất có trong sản phẩm này được cơ thể hấp thụ hoàn hảo, không gây thêm gánh nặng cho nó, điều đó có nghĩa là mật ong cỏ ba lá tươi và chất lượng cao có thể được tiêu thụ một cách an toàn mà không sợ nặng bụng.
3. Hành động khai thác. Giống như các giống khác, mật ong cỏ ba lá đơn giản là không thể thiếu trong cuộc chiến chống ho - trong mùa lạnh, cực kỳ hữu ích khi sử dụng sản phẩm này kết hợp với thuốc. Tính tự nhiên và an toàn, cũng như các đặc tính chống oxy hóa của mật hoa cho phép sử dụng nó trong điều trị ngay cả trẻ nhỏ. Điều quan trọng nhất là đảm bảo trước rằng trẻ không bị dị ứng với mình.
4. Điều hòa hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ và cải thiện sức khỏe nói chung. Việc sử dụng giống này được khuyến nghị trong trường hợp mất sức mạnh mãn tính, để phục hồi sau một thời gian dài bị bệnh hoặc phẫu thuật. Cải thiện sự thèm ăn, nó ngăn ngừa kiệt sức, có tác dụng có lợi cho hoạt động của não và hoạt động như một thuốc chống trầm cảm tự nhiên, làm giảm mệt mỏi và căng thẳng thần kinh.

Tác hại và chống chỉ định

Với tất cả các đặc tính hữu ích của mật ong cỏ ba lá, đừng quên các chống chỉ định được quy định cho một nhóm người nhất định. Phấn hoa, là một phần của sản phẩm tự nhiên, có thể gây ra sự không dung nạp của nó, do đó, trước khi sử dụng, bạn phải đảm bảo rằng không có dị ứng với nó.

• Bạn nên kiềm chế đối xử:
• trẻ em dưới 3 tuổi - mật ong được coi là một sản phẩm phức tạp cho cơ thể trẻ em có thể gây ra phản ứng dị ứng;
• đối với bệnh nhân đái tháo đường - hàm lượng carbohydrate cao trong thành phần của mật hoa có thể làm tăng lượng đường trong máu;
• người bị dị ứng;
• phụ nữ có thai;
• những người mắc các bệnh về hệ tuần hoàn, cụ thể là giãn tĩnh mạch, huyết khối và tăng đông máu.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của sản phẩm

Số lượng và chất lượng của sản phẩm nuôi ong này sẽ phụ thuộc trực tiếp vào một yếu tố như thời tiết. Chế độ nhiệt độ ổn định từ +25 đến + 30 ° С sẽ cung cấp cho mật ong được thu thập mùi thơm rõ rệt hơn trong các trường hợp khác, khi những con ong có thể pha loãng nó với các loại thảo mộc khác, do đó tạo ra một số thay đổi trong thành phần hóa học.

Mặc dù vậy, vẫn an toàn khi chỉ ra sự hiện diện của các thành phần sau trong mật ong:

• nước - lên tới 18%;
• carbohydrate, cụ thể là fructose, glucose, sucrose, maltose và các disacarit khác - lên tới 83%;
• khoáng sản - dưới 1%;
• vitamin tan trong nước, protein, enzyme và axit amin - lên đến 4%.

Bạn có biết Để thu thập chỉ 100 g mật hoa, một con ong phải bay ít nhất 47.000 km.

Một cách riêng biệt, đáng để làm nổi bật một số hợp chất hoạt động và các chất vốn có trong mật hoa:

• vĩ mô và vi lượng: kali, đồng, mangan, natri, canxi, magiê, phốt pho, v.v.;
• enzyme, axit amin và chất chống oxy hóa;
• hợp chất vitamin của nhóm B, E, C, K và PP;
• tanin;
• axit salicylic;
• tinh dầu;
• caroten.

Hàm lượng calo của mật ong cỏ ba lá trên 100 g sản phẩm sẽ là 310 kcal, thấp hơn nhiều so với các giống khác.

Cách kiểm tra mật ong cỏ ba lá cho tự nhiên tại nhà

Do không thể tiếp cận với mật ong cỏ ba lá, rất dễ dàng cho một người tiêu dùng hiện đại để đánh lừa và truyền đi một sản phẩm giả như một sản phẩm tự nhiên. Để không rơi vào miếng mồi ngon của người bán vô đạo đức, bạn phải luôn đảm bảo rằng bạn có chứng nhận xác nhận sản phẩm thương mại chất lượng và loại trước khi mua. Tuy nhiên, ngay cả điều này không phải lúc nào cũng đảm bảo tính xác thực, vì vậy tốt nhất là mua trực tiếp giống này, nghĩa là từ người nuôi ong.

Ở nhà, việc xác định tính tự nhiên của giống này là rất khó, nhưng vẫn có thể nhờ các tính năng sau:

• hương hoa rõ rệt và dễ chịu;
• mật độ và độ dẻo - một sản phẩm tự nhiên trong mọi trường hợp không phải là chất lỏng. Đã đến giữa mùa thu, điều trị nên được kẹo và rất dày đặc. Nếu bạn đang cố gắng bán xi-rô lỏng có cấu trúc khó hiểu, bạn có thể yên tâm rằng đây là hàng giả;
• Màu sắc của mật ong cỏ ba lá thật trong suốt nếu không quá 2 tháng kể từ thời điểm thu thập và sau đó là màu trắng;
• Không có vị đắng nên được cảm nhận trong hương vị - mật hoa thực sự có hàm lượng đường cao, do đó nó không đắng, nó có vị rất dễ chịu và ngọt ngào, để lại dư vị lâu dài.

Ngoài các dấu hiệu trên, có một cách rất đơn giản và nhanh chóng để kiểm tra chất lượng mật ong - chỉ cần chạm vào bề mặt bằng bút chì hóa học. Nếu các đốm màu xanh xuất hiện xung quanh bút stylus, thì đây là hàng giả.

Cách lấy

Những lợi ích sức khỏe to lớn của sản phẩm nuôi ong này mở ra một số khả năng trong việc sử dụng nó - cho cả mục đích y học và ẩm thực. Tuy nhiên, trong trường hợp thứ nhất và trong trường hợp thứ hai, điều quan trọng là phải tuân thủ một số liều lượng nhất định của một món ngọt, nếu không mật ong sẽ chỉ mang lại tác hại thay vì lợi ích mong đợi.

Trong y học dân gian

Cỏ ba lá mật ong là một sản phẩm phổ biến trong y học cổ truyền, bởi vì đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và làm dịu, nó thực sự có thể giúp thoát khỏi nhiều bệnh.

Điều quan trọng là phải xem xét rằng đối với mỗi bệnh, phương pháp lấy sản phẩm sẽ khác nhau:

• trong trường hợp bệnh về đường tiêu hóa mật hoa phải được thực hiện vào buổi sáng khi bụng đói - không quá 2 muỗng cà phê. Thực tế là hiệu quả điều trị của sản phẩm sẽ đạt được ngay trước khi ăn - một loại thuốc ngon sẽ gọn gàng che kín thành dạ dày và góp phần tiết ra dịch dạ dày;
• để điều trị các bệnh về đường hô hấp Các bác sĩ khuyên bạn nên uống sữa với một muỗng cà phê mật ong cỏ ba lá qua đêm. Một loại thuốc như vậy sẽ dễ dàng giúp đối phó với việc thải đờm, ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra và làm giảm quá trình viêm;
• để nhanh chóng loại bỏ cảm lạnh thông thường và tăng cường khả năng miễn dịch bạn có thể sử dụng công thức này: khi pha trà gừng, thêm một nắm rễ gừng xay vào đó và để lại để pha. Sau khi đồ uống được truyền vào, bạn có thể thêm một muỗng cà phê mật ong cỏ ba lá và một lát chanh vào nó. Một loại thuốc ngon như vậy chỉ đơn giản là không thể thiếu trong mùa lạnh và nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp;
• để giảm huyết áp, giống này - Một công cụ tuyệt vời, nhưng đừng vội ăn nó ngay lập tức. Để món ngon có thể hoạt động hết công suất, nên đặt một miếng mật ong nhỏ dưới lưỡi và từ từ hòa tan. Thủ tục này phải được lặp lại sau mỗi 30 phút trước khi ăn.

Đối với những người khỏe mạnh, cũng có một hạn chế trong việc sử dụng quà tặng cho họ - không quá 35 sắt40 g mỗi ngày được coi là tiêu chuẩn. Một liều lượng như vậy là khá đủ để bão hòa cơ thể với tất cả các chất hữu ích cần thiết mà không có nguy cơ phản ứng thực phẩm.

Quan trọng! Tiêu thụ mật ong thường xuyên ngay cả với số lượng nhỏ có thể gây sâu răng, do đó, sau mỗi bữa ăn, nên súc miệng, và thậm chí tốt hơn — đánh răng

Trong nấu ăn

Mọi người đã tìm hiểu về chất lượng hương vị tuyệt vời của giống này gần như ngay lập tức, vì vậy trong thời cổ đại, món ngon này được dùng như một sự thay thế tuyệt vời cho đường. Đối với mục đích ẩm thực, nó được sử dụng tích cực để bảo quản - chúng được phủ bằng thịt và hầu hết các sản phẩm khác để ngâm chúng, đồng thời làm giảm nguy cơ sâu răng. Ngày nay, có rất nhiều công thức cho các sản phẩm bánh kẹo sử dụng mật ong cỏ ba lá - bánh ngọt, bánh quy gừng, bánh nướng, v.v. ví dụ, baklava.

Một tính năng đặc biệt của sản phẩm là khả năng đường do hàm lượng sucrose cao. Điều này làm phức tạp đáng kể việc sử dụng nó trong nấu ăn, vì vậy trong hầu hết các trường hợp, nó sẽ cần được xử lý nhiệt trước - vì vậy mật ong sẽ không được đường ngay lập tức. Khi tan chảy, nó được sử dụng hoàn hảo như một chất làm đầy cho tất cả các loại món tráng miệng, hoặc xi-rô, được tưới trên bánh ngọt.

Cách bảo quản và trong điều kiện nào?

Việc mua mật ong cỏ ba lá thực sự có vẻ không phải là một vấn đề lớn như vậy so với việc lưu trữ sản phẩm này, bởi vì nó có một số yêu cầu và sắc thái, việc không tuân thủ chắc chắn sẽ dẫn đến hư hỏng.

Để giống này giữ được tất cả các hương vị và dược tính của nó và làm hài lòng chúng trong vài năm, cần phải chăm sóc các yếu tố sau:

1. Nhiệt độ. Thích hợp nhất để lưu trữ mật ong là nhiệt độ từ -5 ° C đến + 20 ° C. Ở nhiệt độ phòng, sản phẩm này không được khuyến cáo để lưu trữ, nếu không nó sẽ nhanh chóng hấp thụ độ ẩm và chua. Ở các chỉ số nhiệt độ cao hơn, nó sẽ mất một phần đáng kể các vitamin và với tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Nhiệt độ thấp không ảnh hưởng đến chất lượng mật ong, nó chỉ cứng lại, mặc dù nó sẽ cảm thấy tốt hơn nhiều.
2. Đồ nấu nướng. Các container để lưu trữ các món ngon trong mọi trường hợp không bị bẩn hoặc ướt. Không thể chấp nhận được những tàn dư của mật ong năm ngoái hay mật hoa của một loại khác trong đó - nó sẽ nhanh chóng lên men và hư hỏng. Các vật liệu phù hợp nhất cho container là nhôm, gốm sứ và thủy tinh; lưu trữ mật ong trong các món ăn làm từ sắt, kẽm và đồng bị chống chỉ định nghiêm ngặt, vì hàm lượng lâu dài của sản phẩm trong các kim loại đó sẽ làm cho nó trở nên độc hại. Một hộp đựng bằng nhựa thực phẩm cũng được coi là một lựa chọn chấp nhận được, tuy nhiên, trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của mật ong trong đó sẽ chỉ là một năm.
3. Độ ẩm và mùi. Trong mọi trường hợp, mật ong không thể được lưu trữ ở độ ẩm cao - thực tế là nó có khả năng hấp thụ độ ẩm và mùi hôi từ môi trường, vì vậy các món ăn nên được đóng rất chặt. Việc giữ bình chứa có mật hoa gần nguồn nước và các sản phẩm có mùi là điều không mong muốn - nếu không nó sẽ nhanh chóng hư hỏng và trở nên hoàn toàn không phù hợp để tiêu thụ.
4. Ánh sáng. Kẻ thù tồi tệ nhất của mật ong là ánh sáng mặt trời, vì vậy nếu bạn lưu trữ mật hoa trong lọ thủy tinh, tốt nhất nên đặt nó trong một căn phòng tối. Điều này là việc tiếp xúc lâu dài với ánh nắng mặt trời sẽ phá hủy tất cả các chất và enzyme có lợi chịu trách nhiệm cho các đặc tính kháng khuẩn của sản phẩm.

Đọc về các đặc tính có lợi của các loại mật ong khác:

Cỏ ba lá từ thời cổ đại đã trở thành một trong những giống ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Đã thử loại này một lần, bạn được đảm bảo yêu thích nó, và trên bàn của bạn, sản phẩm này sẽ chiếm một vị trí danh dự đặc biệt.