Hành tây được trồng ở hầu hết các khu vực ngoại thành và vườn. Loại rau này có một số phẩm chất hữu ích, nó được sử dụng để chuẩn bị nhiều món ăn, và được lưu trữ tốt trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, để nó nằm trong một thời gian dài, nó phải được đặt trong điều kiện tối ưu và được chuẩn bị đúng cách để lưu trữ.
Bạn có biết Nhà sử học Hy Lạp cổ đại Herodotus, sống cách đây 2500 năm, đã viết rằng một trong những kim tự tháp Ai Cập lớn nhất ở Giza - Cheops - có một dòng chữ chỉ ra rằng tỏi và hành tây đã được sử dụng cho thực phẩm.
Khi nào và làm thế nào để loại bỏ hành tây từ giường
Để hành tây có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, nó phải được loại bỏ kịp thời. Việc tuân thủ đúng thời hạn xác định mức độ của cây trồng, chất lượng của nó và thời gian đặt. Nếu bóng đèn được loại bỏ quá sớm, mầm bệnh có thể xâm nhập vào cổ vẫn dày và mở. Và trái cây thu hoạch muộn mọc lại rễ, điều này cũng làm cho chúng dễ bị bệnh. Thời điểm sẵn sàng để thu hoạch rau có thể được xác định bằng các dấu hiệu bên ngoài, sử dụng các phép tính toán học hoặc theo lịch âm.
Có 3 dấu hiệu bên ngoài mà người làm vườn xác định rằng bóng đèn có thể được đào lên và lưu trữ:
- thân cây đã ố vàng, phơi khô và nằm trên mặt đất;
- trở nên mỏng và khô cổ của bóng đèn;
- lớp trên cùng của vỏ trên đầu đã bị thu hẹp.
Nếu mùa hè trở nên mát mẻ và ẩm ướt, thì các dấu hiệu bên ngoài có thể gây nghi ngờ - ví dụ, lông không chuyển sang màu vàng và không nằm xuống. Do đó, ngày làm sạch có thể được tính bằng các phép tính toán đơn giản. Để làm điều này, thêm 90-150 ngày vào ngày trồng rau. Bạn cần thêm bao nhiêu ngày tùy thuộc vào giống được trồng hoặc lai.
Quan trọng! Theo lịch âm, không nên loại bỏ rau khỏi vườn, kể cả hành tây, trong trăng tròn.
Vì vậy, các giống chín sớm cần được thu hoạch sau 90 ngày, chín giữa - sau 120, giữa muộn - sau 140, muộn - sau 150. Một số nhà vườn tính toán sự chuẩn bị của rau để thu hoạch, sử dụng lịch âm. Tất cả các loại rau mọc dưới lòng đất được khuyến khích thu hoạch khi mặt trăng đang trong giai đoạn suy yếu. Người ta tin rằng vào thời điểm này, nước ép thực vật được gửi đến bóng đèn, nhưng sau khi mặt trăng mới, chúng lao vào thân cây. Thu hoạch sẽ bắt đầu khi 60 già80% thân cây đã chết. Làm sạch nên được hoàn thành trong 10 ngày.
Hành tây được thu hoạch theo hai cách:
- hướng dẫn sử dụng;
- cơ giới hóa.
Nếu đất lỏng lẻo, thì trái cây được kéo ra cẩn thận bằng lông bằng tay của bạn. Khi thu hoạch trên đất nặng, cần có xẻng hoặc cây chĩa. Những công cụ này giúp dễ dàng đào đầu. Phương pháp cơ giới hóa được sử dụng để thu thập khối lượng lớn của cây trồng. Đối với điều này, phức hợp thu hoạch hành tây được sử dụng.Các tính năng của hành khô
Trước khi đặt hành đào để lưu trữ, cần phải tiến hành chuẩn bị trước thu hoạch - làm khô cẩn thận củ, tỉa rễ và lông.
Bạn có biết Năm 1985, có thể giải mã những cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên, được làm dưới dạng những viên đất sét và được viết cách đây 4 nghìn năm. Chúng chứa thông tin rằng cư dân của Mesopotamia cổ đại đã ăn hành, tỏi tây, hẹ và tỏi.
Sevka
Sau khi thu hoạch, hạt giống được đặt trong một lớp mỏng trên vải và đặt dưới ánh mặt trời. Theo định kỳ, nó được lật lại, để các tia sáng mặt trời chiếu vào các mặt khác nhau của bóng đèn. Thời gian sấy ngoài trời phải ít nhất là 3 ngày. Sau đó, trong 1 tuần2, bạn có thể chuyển Sevc dưới tán cây hoặc trong phòng thông thoáng với nhiệt độ khoảng + 30 ° C. Sấy khô được cho phép trong 7 đêm10 chỉ dưới ánh sáng mặt trời.
Hành tây
Bạn có thể làm khô hành tây theo nhiều cách:
- Trải trong một lớp duy nhất dưới ánh mặt trời, định kỳ quay đầu để sấy khô đồng đều.
- Đặt các bóng đèn trong một khu vực thông gió tốt. Bạn có thể đặt chúng vào lưới hoặc treo chúng từ trần nhà.
- Dệt thành bó, bện và treo dưới tán cây.
Sê-ri
Hạt hành, còn được gọi là chernoshka vì màu đen của chúng, được sấy khô trong 3 giai đoạn:
- Tuần đầu tiên sau khi làm sạch, họ giữ nó trong phòng có thông gió tốt ở nhiệt độ + 20 ° C.
- Tuần thứ hai tạo điều kiện với chế độ nhiệt độ + 30 ° C.
- Trong tuần thứ ba, nhiệt độ không khí được tăng lên + 35 ° C.
Cách sấy hành tây cho mùa đông tại nhà
Nếu vụ hành tây đã thành công, nhưng không có phòng lớn để lưu trữ nó, câu hỏi tự nhiên đặt ra trong trường hợp này là liệu có thể cứu được đầu và đồng thời tiết kiệm không gian. Điều này có thể được thực hiện nếu bạn làm khô hành tây với các thiết bị gia dụng hoặc ngoài trời. Đầu tiên, nó cần được làm sạch, rửa và sấy khô, sau đó cắt thành các vòng, nửa vòng hoặc khối nhỏ. Miếng thái lát nên dày 3-5 mm. Sau khi sấy, khoảng 100 Pha120 g sản phẩm sấy khô sẽ được giải phóng từ 1 kg sản phẩm tươi.
Quan trọng! Trong không khí mở, hành tây chỉ có thể được sấy khô trong trường hợp thời tiết nắng ấm. Trong những cơn mưa, vỉ nướng nên được đưa vào khu vực thông thoáng.
Trong lò
Công nghệ sấy hành tây xắt nhỏ trong lò nướng trông như thế này:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ + 50 ... + 60 ° С.
- Che tấm nướng bằng giấy da.
- Đặt hành tây xắt nhỏ trong một lớp.
- Đặt chảo vào lò nướng.
- Nắp lò không được đóng hoàn toàn.
- Củ cần được sấy khô trong 5-6 giờ, hành lá trong 3-4 giờ.
Trong máy sấy điện
Trong máy sấy điện, rau được sấy khô ở nhiệt độ + 55 ... + 65 ° C trong 7 giờ. Nắp không được đóng hoàn toàn trong quá trình sấy. Quá trình sấy có thể được rút ngắn bằng cách đun sôi trước rau đã xắt nhỏ trong nước trong 3-4 phút.
Trong không khí nướng
Giảm đáng kể thời gian sấy cho phép sử dụng bếp nướng không khí. Nó cần đặt nhiệt độ + 70 ° C. Thời gian của thủ tục là 1 giờ.
Trong không khí
Đối với những người không có các thiết bị trên, cũng có một lối thoát - hành tây có thể được sấy khô trong không khí trong lành.
Làm điều này như sau:
- Trải rau thái lát thành một lớp duy nhất trên lưới thép.
- Các lưới có thể được phủ bằng gạc để bảo vệ chúng khỏi côn trùng.
- Đặt các tấm lưới ở một nơi bóng mờ, tốt.
- Mỗi ngày, hành tây phải được khuấy để quá trình sấy khô diễn ra đồng đều.
- Ở trạng thái này, rau được giữ cho đến khi khô hoàn toàn.
Dấu hiệu của bóng đèn khô
Vì vậy, chúng tôi đã học cách làm khô hành tây cho mùa đông ở nhà. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các dấu hiệu cho thấy rau đã được sấy khô chính xác:
- rau đã trở nên dễ vỡ;
- anh ta đang co rúm lại;
- màu của nó là màu vàng nhạt;
- hương vị không cảm thấy sắc nét;
- Có một cú đánh cay.
Điều khoản và quy tắc lưu trữ hành khô
Rau khô nên được lưu trữ trong túi vải lanh, lọ thủy tinh có nắp hoặc hộp các tông. Chúng được đặt trong một nơi tối tăm, ẩm ướt, nơi không quan sát thấy mùi. Thời hạn sử dụng của sản phẩm sấy là 1 năm.
Vấn đề lưu trữ có thể
Sau khi rau được lưu trữ, nó phải được kiểm tra định kỳ. Điều quan trọng là anh ta đứng trong điều kiện được đề nghị. Nếu bạn đặt các thùng chứa với hành khô dưới ánh mặt trời, nó sẽ nhanh chóng mất đi hầu hết các chất có giá trị.
Khi được lưu trữ trong một căn phòng có độ ẩm cao, các miếng sẽ không còn giòn. Nếu nơi lưu trữ sản phẩm được thông gió kém, thì côn trùng có thể bắt đầu trong đó và nó sẽ bị hỏng hoàn toàn.
Khi được bảo quản trong lọ có nắp đậy kín, vòng hành tây sẽ trở nên mềm. Bạn nên chọn một tấm đục lỗ làm bằng nhựa, rất tốt cho tính thấm khí. Nếu đây không phải là trường hợp, thì giấy hoặc gạc là phù hợp, gấp thành nhiều lớp và cố định trên cổ của một hộp đựng thủy tinh.
Vì vậy, để chuẩn bị hành tây cho mùa đông, đủ để biết cách thu hoạch đúng cách, chuẩn bị cho việc lưu trữ và trên thực tế, lưu trữ nó. Để tiết kiệm không gian, bạn có thể làm khô rau. Ở dạng này, nó sẽ được lưu trữ lâu hơn, và sẽ dễ sử dụng hơn khi nấu các món ăn.
