Không có gì đáng ngạc nhiên khi nghệ tây là loại gia vị đắt nhất thế giới. Nó có thành phần hóa học độc đáo, và có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Gia vị dược liệu này được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực: nấu ăn, chữa bệnh dân gian, thẩm mỹ, v.v ... Lợi ích của nghệ tây, cách pha trà chữa bệnh từ nó và ai nên tiêu thụ nó - tìm hiểu từ bài báo.
Thành phần nghệ tây
Saffron (crocus) là một loại cây có củ lâu năm được trồng rộng rãi ở Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Nhật Bản, Pakistan, Iran, Tây Ban Nha. Nó đã đạt được nhu cầu rộng rãi và phổ biến do hương vị tuyệt vời của nó, mùi thơm nhẹ dễ chịu và đặc tính dược phẩm độc quyền.
Bạn có biết Không có nhiều loại nghệ tây hoang dã. 80% tổng số gia vị trên thế giới được trồng ở Iran. Tuy nhiên, đắt nhất là nghệ tây Kashmir Ấn Độ, ước tính khoảng 20-30 nghìn đô la cho mỗi 1 kg.
Gia vị có tầm quan trọng đặc biệt đối với y học cổ truyền, vì nó giúp ngăn ngừa và chữa nhiều bệnh khác nhau. Chất lượng như vậy của gia vị là do thành phần hóa học cân bằng, đa diện của nó, được thể hiện bởi một phức hợp các hoạt chất sinh học, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, tinh dầu, tannin, axit amin, aldehyd và flavonoid.
Trong số các vitamin trong gia vị, người ta có thể lưu ý:
- Một: là cần thiết cho hoạt động bình thường của chức năng thị giác, bảo vệ chống nhiễm trùng và vi khuẩn gây bệnh, đảm bảo phôi thai phát triển bình thường, ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu;
- nhóm B (B1, B2, B6, B9): đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh, giúp hình thành các tế bào hồng cầu, bình thường hóa giấc ngủ đêm, giảm các tác động tiêu cực của căng thẳng;
- Với: giúp tiêu diệt các chất có hại do cơ thể tạo ra theo tuổi tác, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng chức năng bảo vệ, cho phép bạn nhanh chóng vượt qua nhiễm trùng;
- PP: tham gia vào các quá trình oxy hóa khử, làm giảm mức độ cholesterol "xấu", kích thích gan và thận, tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa.
Nhụy hoa nghệ tây chứa các thành phần khoáng chất sau:
- kẽm: tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng, kích hoạt hoạt động của não, tham gia vào quá trình hình thành mô xương;
- đồng: cần thiết cho việc sản xuất collagen, cải thiện quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình tổng hợp huyết sắc tố, điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate;
- phốt pho: tham gia vào việc hình thành các hệ thống rắn - răng và xương, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, kích hoạt hoạt động của nhiều vitamin;
- sắt: vận chuyển oxy đến các tế bào, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu, cải thiện quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa sự xuất hiện của cục máu đông, cải thiện thành phần máu;
- magiê: bình thường hóa hoạt động của ruột, ngăn ngừa sự hình thành sỏi trong thận và bàng quang, đảm bảo hoạt động bình thường của cơ tim, tăng sức đề kháng căng thẳng của cơ thể;
- mangan: tham gia vào việc điều chỉnh nồng độ đường, có tác dụng tốt đối với sự hình thành xương và cơ bắp;
- Selen: điều hòa quá trình trao đổi chất, tham gia vào quá trình hình thành tế bào, vô hiệu hóa tác hại của các gốc tự do;
- canxi: điều hòa sự tiết hormone, tham gia vào quá trình hình thành mô xương và cơ, góp phần vào sự phát triển đúng đắn của bộ xương, chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu.
Thành phần hóa học của gia vị chỉ đơn giản là ấn tượng. Hàm lượng mangan trong 1 muỗng canh nghệ tây gấp 400 lần liều khuyến cáo hàng ngày mà một người cần để duy trì cuộc sống bình thường. Ngoài ra, phần này có chứa: axit ascorbic - 38%, magiê - 17%, omega-3 - 100%, vitamin B6 - 51%.
Bạn có biết Crocus được coi là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời. Các món ăn được chuẩn bị với sự bổ sung của nó không bị hư hỏng trong một thời gian dài mà không có tủ lạnh.
Tính chất hữu ích và chống chỉ định
Crocus được đặc trưng bởi một thành phần sinh học cực kỳ nhiều mặt, nhờ đó nó đã nhận được thành công lớn trong lĩnh vực y học cổ truyền. Trong quá trình sử dụng các loại gia vị, hiệu quả của nó trong điều trị và phòng ngừa các bệnh khác nhau đã được phát hiện.
- Sử dụng các loại gia vị có thẩm quyền cho phép bạn:
- cải thiện tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất;
- tăng cường cơ thể, tăng sức đề kháng với virus và nhiễm trùng trong thời gian bị cảm lạnh;
- bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ;
- tăng ham muốn và cải thiện chức năng của hệ thống sinh sản ở nam giới;
- khôi phục tế bào não, kích hoạt hoạt động của não;
- tránh mất thị lực khi về già;
- chữa các bệnh về đường hô hấp, đặc biệt là viêm phế quản, viêm amidan;
- cải thiện sự thèm ăn;
- ngăn ngừa lão hóa da sớm.
- Gia vị có một loạt các tác dụng đối với cơ thể con người:
- chống lão hóa;
- sát trùng;
- thuốc giảm đau;
- kháng khuẩn;
- thuốc an thần;
- lợi tiểu;
- áo len;
- khai quật;
- Phục hồi.
- Những phẩm chất như vậy làm cho nó có thể sử dụng nghệ tây trong điều trị các bệnh lý như:
- sỏi tiết niệu;
- bệnh về mắt;
- đái tháo đường;
- huyết áp cao hay thấp;
- tân sinh có bản chất lành tính hoặc ác tính;
- trầm cảm, mất ngủ;
- Bệnh Alzheimer;
- hen phế quản;
- béo phì
- rối loạn chức năng tình dục và PMS;
- mất trí nhớ và rối loạn thần kinh;
- viêm vú;
- bệnh trĩ;
- nấm móng tay;
- thoái hóa cơ bắp.
Mặc dù có số lượng lớn các đặc tính hữu ích, nghệ tây có một số chống chỉ định nghiêm trọng và, nếu không quan sát thấy các liều lượng này, có thể gây hại lớn cho cơ thể.
- Các chống chỉ định chính bao gồm:
- không dung nạp cá nhân với gia vị;
- xu hướng di truyền đến phản ứng dị ứng;
- trẻ em dưới 3 tuổi;
- mang thai
- thời kỳ cho con bú;
- bất kỳ bệnh trong giai đoạn cấp tính.
Rất thận trọng, nên tiêu thụ gia vị cho bệnh tiểu đường, hạ huyết áp, bệnh tim nặng. Một quá liều của gia vị, biểu hiện ở buồn nôn, nôn, xuất hiện đau đầu và tiêu chảy cấp, có thể gây nhiễm độc nghiêm trọng, bao gồm tử vong.
Quan trọng! Ăn nghệ tây với một lượng nghiêm ngặt. 10 g gia vị đã là liều gây chết người đối với người lớn.
Công thức trà
Trong nấu ăn, crocus được sử dụng như một loại gia vị được thêm vào các món ăn khác nhau: thịt, súp, rau, bánh ngọt, món tráng miệng, v.v ... Trong lĩnh vực y học cổ truyền, gia vị chủ yếu được sử dụng để pha trà hoặc pha chế thuốc, thuốc sắc.
Công thức pha chế trà dược liệu khá đơn giản và để chuẩn bị, bạn sẽ chỉ cần bốn thành phần:
- nhụy của gia vị - 5-7 cánh hoa mỗi 1 cốc (250 ml);
- trà đen - 2 muỗng cà phê;
- nước - 0,5 l;
- mật ong để hương vị.
Thuật toán từng bước để pha chế đồ uống dựa trên các bước sau:
- Đổ nước sôi vào hộp thủy tinh, thêm trà đen vào đáy, đổ nước nóng ở nhiệt độ +85 ... + 90 ° С.
- Ở dưới cùng của cốc, đặt các nhụy hoa crocus, rót trà đen truyền vào.
- Thêm mật ong để hương vị trong thức uống.
Để đa dạng hương vị của trà, bạn có thể thêm kumquat tươi hoặc khô, trà xanh, chanh vào đó. Nó cũng được phép chuẩn bị đồ uống chỉ sử dụng một loại gia vị.
Cách pha và uống
Để pha trà, nên lấy các loại gia vị chày khô, không quá 7-15 miếng cho mỗi 1 lít nước. Các chủ đề nên có một màu bão hòa tươi sáng, một mùi thơm rõ rệt, một vị sắc nét, hơi đắng. Bạn không nên mua một loại nghệ tây bị hỏng, xỉn màu, bụi bặm hoặc bột.
Trà nghệ tây được ủ như sau:
- Trong một ấm trà trước đó được rửa bằng nước sôi, đặt 7 cánh hoa10 của gia vị.
- Đổ đầy bình chứa 250 ml nước nóng và đặt trên lửa.
- Để đun sôi trà ở nhiệt độ thấp trong 3-5 phút, thêm 2 cốc nước đun sôi, không đun sôi.
- Đặt đồ uống sang một bên, để nó ủ.
- Trà đã sẵn sàng để uống khi các sợi gia vị đã hoàn toàn rơi xuống đáy.
Trà nên được uống vào buổi sáng ở mức 200 ml nửa giờ trước bữa ăn. Đồ uống rất bổ, vì vậy không nên uống vào ban đêm. Khi bị cảm lạnh, trà có thể được uống với cùng một liều lượng, nhưng ba lần một ngày, trong khi liều cuối cùng nên là 2 giờ trước khi đi ngủ.
Quan trọng! Các chuyên gia không khuyên vứt bỏ nguyên liệu ủ, nó có thể được tái sử dụng.
Bảo quản trà
Không nên lưu trữ trà đã chuẩn bị trong một thời gian dài, vì nó mất đi phẩm chất chữa bệnh. Trước khi sử dụng, tốt hơn là pha một phần tươi của thức uống. Nên giữ gia vị trong hộp thủy tinh kín trong nơi khô, tối, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Spice mất đi phẩm chất chữa bệnh, mùi thơm và hương vị tinh tế sau 6 tháng, vì vậy bạn có thể sử dụng nó lâu hơn thời gian này.
Saffron là một loại cây cay độc đáo, từ lâu đã chinh phục nhân loại với chất lượng dược liệu tuyệt vời, hương thơm tinh tế và hương vị độc đáo. Bằng cách tiêu thụ gia vị thường xuyên, bạn có thể chữa và ngăn ngừa nhiều vấn đề sức khỏe, tuy nhiên, hãy nhớ rằng sản phẩm có một số chống chỉ định và thậm chí có thể gây tử vong nếu sử dụng quá mức.
