Ngày nay, củ gừng ngày càng trở nên phổ biến. Và điều này không đáng ngạc nhiên - nó có rất nhiều đặc tính chữa bệnh hữu ích. Do đó, nhiều người đang tự hỏi làm thế nào và bằng cách nào tốt hơn để bảo quản nó. Các phương pháp lưu trữ thông thường và bất thường, cũng như thời hạn sử dụng, sẽ được thảo luận sau.
Gừng có thể được lưu trữ mà không làm giảm chất lượng
Để lưu trữ, bạn chỉ nên mua một sản phẩm tươi, đàn hồi.
Khi lựa chọn, hãy tuân thủ các quy tắc như vậy:
Mùi hương | Gừng tươi, chất lượng cao có mùi thơm, dễ chịu2 |
Ngoại hình | Không mốc và hư hỏng. Cây không được ẩm ướt, mềm và nhăn. Tất nhiên, nấm mốc cũng nên vắng mặt. |
Hương vị | Gia vị không nên cho sắc nét |
Màu | Chỉ nên chọn mẫu vật màu xám nhạt, không làm sẫm màu trên da. Các đốm như vậy có thể chỉ ra điều kiện lưu trữ không phù hợp. |
Nếu gừng không đáp ứng tất cả các đặc điểm này, hương vị và phẩm chất chữa bệnh của anh ta sẽ bị mất. Tốt hơn là nên chà kỹ da hoặc bóc nó bằng bàn chải cứng trong khi rửa sản phẩm.
Quan trọng! Khi làm sạch gốc, một lớp nhỏ của vỏ được loại bỏ, kể từ khi hầu hết yếu tố hữu ích được chứa chính xác dưới da.
Cách bảo quản gốc tại nhà.
Ở nhà, sản phẩm chữa bệnh có thể được lưu trữ theo nhiều cách khác nhau: trong ngăn tủ lạnh, ở dạng khô, ướp hoặc xay.
Tươi
Cây tươi có thể được bảo quản ở nơi lạnh hoặc ở nhiệt độ + 23 ... + 25 ° C. Đó là chỉ số nhiệt độ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Ở nơi mát hơn, gia vị sẽ không khô trong 2-3 tuần. Nó chỉ đơn giản là được rửa sạch và đóng gói trong một túi nhựa hoặc giấy kín. Vỏ trong trường hợp này không bị bong tróc - cây khô nhanh và bắt đầu xấu đi. Vỏ chỉ được loại bỏ trước khi đưa gia vị vào món ăn.
Bóc vỏ
Có nhiều lựa chọn lưu trữ cho gừng gọt vỏ.
Nhưng phổ biến nhất là:
- Rễ chuẩn bị được đổ với rượu vang trắng hoặc đồ uống mạnh hơn (ví dụ, vodka). Bình chứa được đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát.
- Các sản phẩm bóc vỏ được đổ với nước cốt chanh mới vắt. Tàu được đóng chặt (để mọi đặc tính hữu ích của rễ gừng không thay đổi) và được đặt ở nơi mát mẻ.
- Rễ chuẩn bị được đổ bằng nước đun sôi và làm lạnh đến nhiệt độ + 23 ... + 25 ° C. Các thùng chứa được niêm phong kín và làm sạch trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
Quan trọng! Trong mọi trường hợp, các khoảng trống được xếp trong một đĩa thủy tinh sạch.
Băm nhỏ
Gừng vụn là lý tưởng cho các phụ gia trà. Bạn có thể lưu nó theo cách tương tự như sản phẩm đã được tinh chế.
Rễ khô
Gừng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách làm khô nó. Rễ khô giữ lại tất cả các phẩm chất có lợi. Phương pháp sấy thuận tiện để sử dụng khi xử lý một số lượng lớn rễ.
Quy trình sấy bao gồm các thao tác sau:
- Sản phẩm được rửa dưới vòi nước chảy và để khô. Bụi bẩn và tiền gửi không nên ở gốc. Sau đó, sản phẩm được đặt trên một miếng vải cotton và để khô ở nhiệt độ + 23 ... 25 ° C. Nó sẽ không mất các thuộc tính của nó nếu trước đó nó được cạo ra khỏi da.
- Cắt cây thành lát mỏng. Vì vậy, nó khô tốt hơn.
- Che tấm nướng bằng giấy da, đặt sản phẩm và gửi nó vào lò nướng. Đặt nhiệt độ thành 50 ° C, thời gian xử lý - 60 phút70 mỗi phút.
- Nếu sau một thời gian nhất định các mảnh vỡ dễ dàng, sau đó chúng có thể được lấy ra.
Gừng khô được phân hủy trong thủy tinh, hộp kín. Bạn có thể lưu trữ không quá 2 năm. Trước khi sử dụng, sản phẩm được ngâm trong 6-8 giờ.
Mặt đất
Thời hạn sử dụng của rễ đất được bảo quản trong một thời gian dài. Nhận nó bằng cách nghiền một sản phẩm khô hoặc bột làm sẵn. Sẽ thuận tiện nhất khi lưu trữ một sản phẩm như vậy trong túi giấy, nhưng tốt nhất là sử dụng hộp thủy tinh kín - chúng bảo vệ bột khỏi độ ẩm.
Dưa chua
Gừng sẽ không mất đi phẩm chất của nó ngay cả khi sử dụng nước ướp. Một sản phẩm ngâm sẽ có một hương vị độc đáo. Có một số loại ướp trong đó bạn có thể tiết kiệm rễ gừng.
Chuẩn bị không phải là đặc biệt khó khăn: đổ các lát của hỗn hợp ướp gốc và giữ nó trong một hộp kín trong 2-3 tuần. Và nước ướp còn lại sau khi sử dụng sản phẩm chính có thể được sử dụng làm phụ gia cho các món ăn và nước sốt khác nhau. Bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong ướp không quá một tháng. Một nơi để tiết kiệm là một tủ lạnh.
Video: cách ngâm gừng
Nướng
Ở dạng này, cây được lưu trữ theo cách tương tự như bóc vỏ hoặc cắt nhỏ.
Dầu gừng
Một sản phẩm như vậy có thể được mua tại các hiệu thuốc hoặc chuẩn bị độc lập.
Quá trình này khá phức tạp, vì vậy bạn nên tự làm quen với bí quyết nấu ăn:
- Rễ rửa sạch và bóc vỏ là mặt đất (theo hình khối hoặc trên một vắt mịn). Mẫu vật trẻ có thể được rửa sạch.
- Các sản phẩm xay được đổ vào một thùng chứa thủy tinh và đổ với dầu thực vật. Điều quan trọng là dầu không mùi. Do đó, đối với những mục đích này, đậu phộng, ô liu hoặc ngô là phù hợp.
- Các món ăn được che đậy và để riêng trong một nơi tối tăm trong 20 trận25 ngày.
Quan trọng! Các sản phẩm làm sẵn thường được bổ sung gỗ đàn hương, đậu phộng và các loại dầu khác, có thể gây dị ứng hoặc đi kém với thuốc. Do đó, trước khi sử dụng, cần có sự tư vấn của bác sĩ.
Các sản phẩm truyền được lọc. Phiên bản thứ hai của dầu gừng có thể được sử dụng làm thực phẩm. Ngoài ra, như trong trường hợp đầu tiên, gốc là mặt đất (bạn có thể băm hoặc xay) và chiên trong dầu trên lửa nhỏ. Dầu gừng có thể có hoạt tính sinh học cao, vì vậy ở dạng nguyên chất, nó không được khuyến khích.
Thuốc sắc và thuốc tiêm truyền
Khi chuẩn bị thuốc sắc hoặc tinctures, phải nhớ rằng ở nhiệt độ phòng, chúng có thể được lưu trữ chỉ trong 3 giờ. Nếu một tủ lạnh được chọn làm vị trí lưu trữ, thì thời gian tăng lên 5 ngày. Trong trường hợp này, các thùng chứa phải được niêm phong kín.
Bạn có biết Nếu chúng ta dịch từ "gừng" từ tiếng Phạn, chúng ta sẽ nhận được "gốc sừng".
Trà gừng
Rễ gừng mở không được khuyến khích để lưu trữ, vì nó mất mùi thơm đặc trưng của nó. Đặc biệt nếu sản phẩm được sử dụng làm phụ gia cho trà. Và lưu trữ rễ để uống trà khá đơn giản.
Công thức như sau:
- Nếu trong một số phương pháp không nên gọt vỏ gừng, thì trong phương pháp này, việc bóc vỏ được thực hiện trước tiên. Sau đó, sản phẩm là mặt đất.
- Chanh (một phần nhỏ) được thêm vào rễ nghiền nát và toàn bộ được đổ với mật ong.
- Hỗn hợp được đổ vào một hộp chứa thủy tinh và niêm phong. Giữ cổ phiếu trong tủ lạnh.
Nếu bạn muốn cho trà có mùi thơm tuyệt vời và cải thiện sức khỏe của bạn, hãy thêm 1-2 muỗng hỗn hợp vào cốc. Bạn có thể lưu trữ một thành phần như vậy trong 3-4 tuần.
Trộn với chanh và mật ong
Thành phần như vậy được sử dụng một cách hiệu quả như là một phương pháp dự phòng chống cảm lạnh: nó sẽ giúp cả hai cải thiện sự xuất hiện và phục hồi từ bệnh cúm hoặc các bệnh do virus khác.
Tất cả các thành phần cấu thành có đặc tính độc đáo, chữa bệnh và tái tạo, và khi kết hợp lại, chúng sẽ chỉ có tác dụng đáng kinh ngạc. Để nấu ăn, lấy chanh tươi (4 chiếc.), Rễ gừng (400 g) và mật ong tự nhiên (400 g).
Tuân thủ thêm hướng dẫn này:
- Trong một máy xay thịt, chanh được nghiền cùng với vỏ và gừng (xay cũng phù hợp).
- Hỗn hợp được đổ với mật ong.
- Trộn, phết trong hộp thủy tinh và đậy kín.
Hỗn hợp được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 10-14 ngày.
Kẹo trái cây
Tùy chọn này là lý tưởng cho những người yêu thích đồ ngọt phương Đông. Ở dạng kẹo trái cây, gừng có thể được giữ không quá sáu tháng.
Công thức rất đơn giản:
- Rễ bóc vỏ được cắt thành khối và đun sôi trong khoảng một giờ.
- Xi-rô được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt (200 g đường trên 120 ml nước), đun sôi.
- Rễ luộc được đặt trong xi-rô và đun sôi thêm 50-60 phút nữa.
- Xi-rô được ráo nước, và các miếng được đặt trên một tấm nướng, trước đó đã đặt giấy da trên đó.
- Trái cây kẹo được sấy khô trong lò ở nhiệt độ + 50 ° C.
Cuối cùng, nếu muốn, miếng có thể được rắc đường bột.
Trong tủ lạnh
Tốt nhất là giữ cho rễ cay trong nhiệt độ lạnh - subzero cho phép bạn duy trì tốt độ tươi của sản phẩm trong một thời gian dài. Rễ không sạch chỉ đơn giản là lau bằng khăn ăn và cất vào kho.
Bạn có biết Có một giả thuyếtngười dân Trung Quốc và Ấn Độ đã có thể tránh được dịch bệnh nghiêm trọng nhờ sử dụng gừng thường xuyên.
Trong tủ lạnh, bạn có thể lưu cây theo nhiều cách khác nhau:
- Phim bám. Vì vậy, gốc sẽ giữ được độ đàn hồi của nó lâu hơn.
- Túi để đông lạnh. Gừng được bọc trong một chiếc khăn ăn và đóng gói trong túi để đông lạnh, giải phóng không khí. Phương pháp này ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc và cho phép bạn lưu sản phẩm thô lên đến 20-25 ngày.
- Kho rau. Bạn chỉ có thể đặt gốc mà không cần đóng gói và tách biệt với các loại rau khác. Do đó, sản phẩm có thể được lưu trữ không quá 10 ngày.
Trong tủ đông
Cách dễ nhất để lưu sản phẩm tại nhà là đóng băng. Rễ thô được đóng gói và đưa vào ngăn đông. Sau khi rã đông, tất cả các yếu tố hữu ích, cũng như hương vị và mùi thơm, sẽ được bảo quản.
Bạn có thể nghiền cây trong máy xay hoặc trên vắt mịn trước khi gửi đi để lưu trữ. Khối lượng được đặt trong một túi, đóng chặt và cho vào tủ đông. Khối lượng đông lạnh có thể được lưu trữ không quá sáu tháng.
Phương pháp lưu trữ bất thường
Cùng với các phương pháp chế biến sản phẩm tiêu chuẩn, một loại gia vị như gừng được bảo quản tốt ngay cả với các phương pháp khá bất thường.
Với rượu
Bạn có thể ướp rễ gừng trong một chất lỏng có chứa cồn - tiềm năng hữu ích của cây sẽ không thay đổi từ điều này. Rễ bóc vỏ chỉ đơn giản được đặt trong một hộp kín và chứa đầy rượu.
Quan trọng! Tất cả các loại ướp có chứa cồn theo cách này hay cách khác đều làm thay đổi mùi vị của rễ.
Thường xuyên nhất trong vai trò của chất bảo quản họ sử dụng:
- rượu vodka;
- vì lợi ích;
- sherry khô;
- rượu gạo.
Vodka ít hơn tất cả các hỗn hợp ướp làm thay đổi mùi thơm và hương vị của gừng. Một số lời khuyên ép nước gừng và trộn nó với rượu mạnh (rượu, vodka). Là một sản phẩm thực phẩm riêng biệt, hỗn hợp này không thể được sử dụng, nhưng nó sẽ phục vụ như một chất phụ gia tuyệt vời trong việc chuẩn bị thịt hoặc các loại nước sốt khác nhau.
Trong điền đường
Hương vị của gừng sẽ thay đổi một chút nếu bạn giữ kẹo. Các sản phẩm tinh khiết được cắt thành lát mỏng, nhúng vào xi-rô đường và đun sôi trong 10-15 phút. Một xi-rô được chuẩn bị theo tỷ lệ 1 phần nước đến 1 phần đường. Một sản phẩm như vậy nên được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 30 ngày.
Bạn có thể sử dụng một cách khác. Một điều kiện đặc biệt là chế biến trong lò nướng. Những lát gừng đổ với xi-rô đường được đun sôi cho đến khi đặc. Gừng được lấy ra và chất lỏng ngọt được thoát ra.
Sau đó các miếng được cuộn trong đường, đặt trên một tấm nướng và sấy khô. Một sản phẩm khô như vậy có thể được giữ ở nhiệt độ phòng, nhưng độc quyền trong một gói kín khí. Xi-rô còn lại sẽ phục vụ như là một bổ sung tốt trong việc chuẩn bị rượu bia.
Trong mật ong
Mất các đặc tính chữa bệnh được giảm thiểu, nếu mật ong được sử dụng trong khi bảo quản nó - đó là một chất bảo quản tuyệt vời. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy sẽ không thể thiếu cho cảm lạnh. Công thức cho thuốc rất đơn giản. Rễ được nghiền và trộn với mật ong. Tất cả các thành phần bổ sung cho nhau và tăng cường hoạt động của các thành phần có lợi.
Trong lọ và túi chân không
Trong một thời gian dài để bảo quản các tính chất của gừng thực sự với sự trợ giúp của bao bì chân không hoặc hộp đựng. Như trong nhiều công thức nấu ăn, trước khi gửi đến bookmark, rễ được rửa sạch và phơi khô. Sau đó, chúng được bọc bằng màng bám.
Mẫu vật được xử lý được đặt trong túi, đậy kín và không khí bị hút ra ngoài. Spice đóng gói theo cách này được lưu trữ ở nơi mát mẻ trong 15 phút20 ngày. Ngăn đông có thể được giữ đến 6 tháng.
Lưu trữ mặt đất
Gừng lưu trữ hoàn hảo bao gồm than bùn, cát và các mảnh vụn thực vật mục nát, lấy với số lượng bằng nhau. Nếu bạn đặt thùng chứa gốc ở nơi có ánh sáng khuếch tán và tạo điều kiện ẩm ướt, một loại cây thú vị sẽ phát triển, tán lá có thể được sử dụng làm phụ gia cho trà hoặc sa lát.
Gừng có thể được lưu trữ trong bao lâu
Một phức hợp hữu ích của cây gừng không thể luôn tồn tại lâu - tất cả phụ thuộc vào đặc thù của quá trình chế biến. Càng lâu càng tốt, chất lượng của sản phẩm này có thể được duy trì nếu áp dụng phương pháp sấy.
Nếu tất cả các quy tắc được tuân theo, một gốc như vậy có thể được giữ đến 2 năm. Nếu gừng được đông lạnh, thì chất lượng của nó kéo dài 6-12 tháng. Ít nhất, chất lượng vẫn không thay đổi trong thuốc sắc gừng - chúng được sử dụng trong vòng 3-5 giờ sau khi chuẩn bị.
Làm thế nào để giữ rễ gừng ở nhà, mọi người tự quyết định. Nhưng, bất kể phương pháp đã chọn, hãy nhớ rằng ở nhà bạn sẽ luôn có một sản phẩm kỳ diệu giúp loại bỏ nhiều bệnh tật và phục vụ như một gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn.