Cà tím ngâm là một món khai vị cay và thơm cho một bàn ăn giản dị và lễ hội. Tuy nhiên, ít người quyết định nấu nó, thường thì hầu hết các công thức nấu ăn đều cung cấp cho việc khử trùng kéo dài, điều này thường làm các bà nội trợ sợ hãi. Từ bài viết này, bạn sẽ học cách thu hoạch cà tím mà không cần khử trùng cho mùa đông, và những gì bạn cần cho phương pháp này.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để chọn một quả cà tím chất lượng và ướp, bạn nên chú ý đến các khía cạnh sau:

• sự lựa chọn nên dừng lại ở những quả chưa chín, vì rau chín quá mức có chứa nồng độ cao của hợp chất độc hại solanine;
• trái cây lý tưởng nên có trọng lượng không quá 0,5 kg và dài 10-15 cm, trái lớn hơn cứng, làm mất đi món ăn trong tương lai của một cấu trúc tinh tế;
• chỉ có trái cây tươi được sử dụng để làm dưa chua, một thân cây màu xanh lá cây tươi sáng, vỏ đàn hồi và sự phản chiếu bóng đồng đều của vỏ có thể làm chứng cho điều này;
• tốt hơn là mua trái cây vào mùa hè, trong thời kỳ chín hàng loạt của chúng, điều này sẽ giúp bảo vệ chống lại nồng độ nitrat cao và các hợp chất hóa học khác trong bột giấy của chúng;
• trên bề mặt của cà tím không được có đốm và các vùi khác - dấu vết thiệt hại do sâu bệnh và nấm.

Quan trọng! Nếu bạn nhận thấy hạt màu tối hoặc mùi khó chịu khi cắt cà tím, những loại trái cây này nên được loại bỏ. Những biểu hiện này báo hiệu sự tích tụ trong rau của một lượng độc tố quá mức (solanine).

Để bắt đầu ngâm cà tím, chúng cần được chuẩn bị.

Để làm điều này, thực hiện các bước sau:

1. Gọt vỏ rau khỏi bị nhiễm bẩn dưới vòi nước mát, rồi lau khô.
2. Nhúng trái cây vào nước sôi trong 3-5 phút, biện pháp này sẽ giúp chúng thêm mềm và làm mềm vỏ.
3. Bỏ cuống ra khỏi cà tím.
4. Nghiền cả quả thành số miếng cần thiết (ống hút, hình khối, vòng).
5. Di chuyển các lát vào một đĩa sâu, muối tốt, và sau đó đặt chúng dưới máy ép (một nồi nước nhỏ) trong 30-60 phút. Xả chất lỏng được giải phóng.
6. Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy.

Làm thế nào để ngâm cà tím cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng?

Ướp cà tím mà không tiệt trùng sẽ đòi hỏi tối thiểu nỗ lực và kỹ năng, vì vậy ngay cả một người mới cũng có thể nấu một món ăn như vậy. Ngoài ra, một vòng quay như vậy, không tệ hơn những người khử trùng, sẽ thích thú với mùi hương của nó trong nhiều tháng, cho đến khi vụ mùa mới. Dưới đây là những công thức nấu ăn tốt nhất đã trở nên phổ biến với nhiều người yêu thích rau trên khắp thế giới.

Bạn có biết Cà tím có chứa nicotine, đó là lý do tại sao nhiều nhà ma thuật học khuyên loại rau này thay thế cho việc hút thuốc cho tất cả những người đang cố gắng khắc phục một thói quen xấu.

Bạn có biết Cà tím là một trong không nhiều loại rau giúp giảm cholesterol trong máu. Do đó, các bác sĩ thường khuyên dùng một loại rau là biện pháp phòng ngừa tốt nhất chống lại các bệnh của hệ thống tim mạch.

Quan trọng! Đối với việc chuẩn bị dưa chua, không nên sử dụng muối iốt, nó có thể mang lại cho món ăn một hương vị đặc trưng khó chịu và mùi thơm.

Các tính năng lưu trữ của khoảng trống

Khi ướp, rau trải qua quá trình xử lý nhiệt kéo dài, kết hợp với giấm và gia vị nóng đảm bảo an toàn trong vài tháng. Tuy nhiên, để bảo tồn điều này là cần thiết để tạo ra vi khí hậu cần thiết.

Đối với điều này, các cửa hàng ngân hàng:

• ở nơi khô ráo với độ ẩm không quá 60%;
• trong trường hợp không có ánh sáng mặt trời trực tiếp;
• ở nhiệt độ không quá +5 ... + 10 ° С.

Ngày nay, trong nấu ăn, có nhiều cách để thu hoạch cà tím cho mùa đông, nhưng một trong những cách đơn giản nhất là kéo sợi mà không cần khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn biến đổi chất lượng các loại trái cây, cũng như cung cấp cho chúng sự dịu dàng và tinh tế. Tuy nhiên, đối với điều này, rau phải được chuẩn bị cẩn thận, nếu không, dưa chua sẽ không chỉ bị đắng mà còn trở thành nguồn độc tố.