Trứng gà là sản phẩm có giá trị sinh học nên có trong chế độ ăn uống hàng ngày của một người. Nhờ thành phần phong phú của chúng, cơ thể nhận được gần như tất cả các yếu tố cần thiết. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này vẫn còn thấp, cho phép bạn bao gồm sản phẩm ngay cả trong chế độ ăn uống.
Thành phần hóa học
Thành phần của trứng tự động chuyển chúng thành các loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Đối với 100 gram chúng chứa:
- vitamin - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotin), K, PP, beta-carotene;
- vĩ mô - kali, canxi, magiê, natri, lưu huỳnh, phốt pho, clo;
- nguyên tố vi lượng - sắt, iốt, coban, mangan, đồng, molypden, selen, flo tự nhiên, crom, kẽm;
- carbohydrate tiêu hóa - disacarit, monosacarit;
- sterol - cholesterol.
Một cách riêng biệt, nó là giá trị liệt kê các axit amin:
- không thể thay thế - arginine, valine, histidine, leucine, lysine, methionine, cysteine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine;
- hoán đổi cho nhau - alanine, axit aspartic và glutamic, glycine, proline, serine.
Và cả axit béo:
- bão hòa - myristin, pentadecane, palmitin, bơ thực vật, stearin, arachin;
- không bão hòa đơn - palmitolein, heptadecene, olein, gadolein;
- không bão hòa đa - omega-3, omega-6.
Quan trọng! Không nên ăn trứng và khoai tây cùng một lúc, vì lòng trắng trứng với tinh bột được hấp thụ kém. Lựa chọn tốt nhất là rau tươi có màu trắng và xanh, bí ngô, ớt ngọt.
Trứng gà calo
Hàm lượng calo của trứng khá thấp. Ví dụ: một sản phẩm bảng tiêu chuẩn (loại "0"), trên 100 g trọng lượng:
- toàn bộ - 157 kcal;
- protein - 44 kcal;
- lòng đỏ - 352 kcal.
Calo được phân phối theo cách này:
- 10% - vỏ trứng;
- 60% - protein;
- 30% - lòng đỏ.
Nguyên
Hàm lượng calo của sản phẩm thô là 157 157.157 kcal trên 100 g. Nó cũng chứa:
- protein - 12,8 g;
- chất béo - 11,6 g;
- carbohydrate - 0,7 g;
- nước - 73,3 g;
- tro - 1 g.
Ngay cả đối với những người không đếm calo, trứng sống có lợi ích tối đa về vitamin và khoáng chất, nhưng đồng thời có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella cao.
Luộc
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được điều chế phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt:
- luộc chín mềm 157 mộc158 kcal;
- luộc chín - 127 mộc142 kcal.
Thành phần của protein, chất béo, carbohydrate hầu như không thay đổi. Mặc dù rau luộc chín mềm được coi là có lợi hơn, nhưng chúng sẽ trở nên an toàn hơn nếu bạn nấu chúng trong 10 phút. Các đặc tính hữu ích được bảo quản trong trứng luộc trong 8-10 ngày.
Bạn có biết Ở Ai Cập cổ đại, một phương pháp nấu ăn đặc biệt đã được thực hiện: một quả trứng sống được cho vào một cái móc và nhanh chóng quay lại. Nó nóng lên và trở nên có thể sử dụng, giống như một món luộc chín mềm.
Chiên
Giá trị của sản phẩm chiên, nếu nó được chuẩn bị mà không sử dụng dầu:
- hàm lượng calo - 174 kcal;
- protein - 14,5 g;
- chất béo - 12,5 g;
- carbohydrate - 0,8 g;
- nước - 69,8 g;
- tro - 1,1 g.
Thực phẩm bổ sung làm tăng lượng calo lên tới 200%.
Tác dụng lên cơ thể
Sản phẩm gà chứa rất nhiều chất hữu ích mà nó ảnh hưởng tốt đến một số chức năng của cơ thể cùng một lúc: thị lực, hoạt động của não, xương và cơ bắp. Trứng có khả năng hoàn hảo và lâu dài thỏa mãn cơn đói, ít calo, không gây gánh nặng với chất béo dư thừa và hầu như không chứa carbohydrate. Không giống như thịt, lòng trắng trứng được hấp thụ 98%.
Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày:
- cho một người trưởng thành khỏe mạnh, 1-2 chiếc., tối ưu 5 mỗi tuần;
- với cholesterol cao - tối đa 3 chiếc. mỗi tuần;
- trẻ em từ một đến hai tuổi - 1 mỗi tuần;
- trẻ em từ hai đến ba tuổi - 3 mỗi tuần;
- từ bốn đến sáu năm - tối đa 5 mỗi tuần.
Bạn có biết Trứng còn prosẽ là tươi nếu được lưu trữ với đầu hẹp xuống. Trên mặt rộng có một khe hở không khí mà vi khuẩn cuối cùng xâm nhập vào bên trong.
Đừng lạm dụng nó và đừng quên rằng sản phẩm này có thể là một phần của thực phẩm hàng ngày khác - cốt lết, bánh kếp, bánh ngọt, và nhiều hơn nữa.
Tính chất hữu ích
Lợi ích sử dụng hàng ngày bằng cách cung cấp:
- bão hòa của cơ thể với các khoáng chất, vitamin, các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết;
- tăng trưởng mô cơ do khả năng tiêu hóa protein cao;
- giảm nguy cơ mắc các vấn đề về thị lực;
- cải thiện chức năng não, trí nhớ, hoạt động trí óc;
- giảm nguy cơ loãng xương và tăng sức mạnh của xương;
- giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Tác hại và chống chỉ định
Tác dụng tiêu cực của sản phẩm:
- nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella gây bệnh khi tiêu thụ sống và khi đun sôi dưới 10 phút;
- sự hiện diện của kháng sinh trong việc nuôi gà không công bằng;
- sự hiện diện của nitrat và kích thích tố do dinh dưỡng kém của các lớp.
Chống chỉ định và hạn chế sử dụng áp dụng cho những người bị:
- dị ứng (hoặc có xu hướng như vậy);
- đái tháo đường;
- cholesterol cao.
Trọng lượng trung bình của một quả trứng gà
Có một số loại trứng, được xác định theo trọng lượng:
Thể loại | Trọng lượng tối thiểu và trung bình, g |
Thứ ba | 35–40 |
Thứ hai | 45–50 |
Đầu tiên | 55–60 |
Chọn lọc (phòng ăn) | 65–70 |
Cao hơn | 75–80 |
Với hai lòng đỏ | 80 |
Các sản phẩm ăn kiêng cũng được phân biệt, trên đó đặt dấu hiệu Dứt Dẻ. Trên các phòng ăn thông thường đặt chữ "C". Sự khác biệt giữa chúng chỉ là trong thời hạn sử dụng.
Quan trọng! Trứng ăn kiêng có thể được lưu trữ trong tối đa 7 ngày, căng tin - 25 ngày.
Lợi ích và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm này là một thực tế không thể chối cãi, nhưng mọi thứ phải được ăn ở mức độ vừa phải. Sự dư thừa các yếu tố có lợi có thể gây hại cho cơ thể, cần tránh.