Tổ chức Y tế Thế giới phân loại ớt chuông là loại rau tốt nhất cho sức khỏe. Nó là một thành phần của chế độ ăn Địa Trung Hải, được biết đến rộng rãi là một trong những lựa chọn cho chế độ ăn uống lành mạnh nhất. Những lý do cho sự phổ biến này, cũng như các sắc thái của việc sử dụng loại rau này sẽ được xem xét trong bài viết.
Tiêu ngọt có chứa vitamin gì?
Loại rau này rất giàu vitamin, cụ thể là (theo thứ tự giảm dần):
- Vitamin C (gấp 3 lần so với trái cây có múi);
- vitamin A (beta-carotene);
- vitamin PP;
- Vitamin E
- vitamin B6;
- vitamin B9 (axit folic);
- vitamin B2;
- vitamin B3;
- vitamin K1 (phylloquinone);
- vitamin B1.
Tất cả các loại trái cây được buộc với màu xanh lá cây để trở thành màu đỏ, vàng, cam, nâu sô cô la (tùy thuộc vào giống) khi đạt đến độ chín sinh học. Lượng vitamin C lớn nhất (200% so với chỉ tiêu hàng ngày trong 100 g) được tìm thấy trong trái cây màu đỏ.
Quan trọng! Hầu hết các chất dinh dưỡng tập trung xung quanh thân và trong hạt.
Chúng cũng dẫn đầu về hàm lượng beta-carotene, vitamin B và carotenoids (capsanthin và lycopene), trong khi lượng lutein lớn nhất được tìm thấy trong trái cây xanh.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của hạt tiêu
Rau mới hái là 91 nước92% nước.
Phần còn lại (chất khô) rơi vào:
- carbohydrate (6,31,8%), đại diện chủ yếu là đường (glucose và fructose, chịu trách nhiệm cho vị ngọt) và chất xơ;
- protein (1 Tiếng1,3%);
- chất béo (0,1-0,3%).
Không có cholesterol trong thành phần, và hàm lượng calo là 26 kcal trên 100 g sản phẩm.
Bạn có biết Vào thế kỷ 17, ở Anh, dưa chua Ấn Độ (xoài ngâm) rất phổ biến, nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn, vì vậy chúng được thay thế bằng hạt tiêu trong công thức nấu ăn. Và vẫn còn ở Indiana, Ohio và Pennsylvania (quê hương của các cộng đồng tôn giáo bảo thủ có nguồn gốc từ émigrés của Anh), nó thường được gọi là "xoài".
Hạt tiêu (đặc biệt là các giống màu vàng) là một nguồn phong phú của một khoáng chất hữu ích - kali, và cũng chứa các nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác:
- phốt pho;
- canxi:
- magiê
- mạ crôm;
- sắt
- kẽm.
Với số lượng nhỏ, các chất như:
- saponin;
- capsaicin;
- tinh dầu;
- flavonoid (glycoside của quercetin, luteolin).
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú quyết định tác dụng tích cực của ớt chuông đối với cơ thể.
Sử dụng thường xuyên loại rau này góp phần:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- bình thường hóa chuyển hóa lipid và hình thành lipoprotein mật độ cao;
- quá trình tạo máu;
- tăng cường cơ tim;
- dinh dưỡng võng mạc;
- cải thiện tiêu hóa;
- da, tóc, móng khỏe mạnh;
- ổn định hệ thần kinh;
- sản xuất "hoóc môn hạnh phúc" - endorphin.
Quan trọng! Việc sử dụng hạt tiêu thường xuyên không được khuyến cáo cho bệnh nhân hạ huyết áp do nguy cơ giảm mạnh áp lực. Bị một dạng đau thắt ngực nghiêm trọng cũng tốt hơn để kiềm chế bao gồm các loại rau trong thực đơn.
Khi thêm hạt tiêu vào chế độ ăn uống hàng ngày, bạn nên nhớ những sắc thái sau:
- Rau chống chỉ định cho những người mắc các bệnh cấp tính và mãn tính ở thận, gan, đường tiêu hóa (đặc biệt là loét dạ dày và ruột, viêm đại tràng, viêm dạ dày có tính axit cao). Chất kiềm capsaicin, mặc dù chứa một lượng nhỏ trong ớt ngọt (0,01%), có thể gây kích ứng niêm mạc và gây ra sự trầm trọng của bệnh.
- Nếu có thể, tốt nhất là tiêu thụ trái cây được trồng cá nhân hoặc mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Loại rau này nằm trong danh sách các loại thuốc trừ sâu được chế biến nhiều nhất.
- Hạt tiêu kích thích sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa, vì vậy những người muốn giảm cân không nên mang theo một số lượng lớn các món ăn từ nó, và thậm chí nhiều hơn nên áp dụng chế độ ăn kiêng với sự tham gia của hạt tiêu.
- Thận trọng, bạn nên sử dụng một loại rau bị động kinh (do tác động tiêu cực có thể có của capsaicin đối với hoạt động co giật của não).
- Dị ứng có thể xảy ra ở những người có phản ứng dị ứng chéo với táo, phấn hoa, các loại hạt và bạch dương.
Các tính năng sử dụng
Xem xét dưới hình thức nào là tốt nhất để sử dụng ớt chuông để mang lại lợi ích tối đa.
Ăn ở dạng nào là tốt nhất
Thật không may, xử lý nhiệt dẫn đến việc mất gần 70% chất dinh dưỡng của rau, do đó tốt nhất là ăn sống (thêm vào salad và đồ ăn nhẹ lạnh). Nước ép tươi từ trái cây nguyên chất sẽ vô cùng hữu ích (để chuẩn bị, bạn cần rời khỏi cuống và loại bỏ hạt để tránh dư vị khó chịu). Hạt giống có thể được nghiền bằng cách làm gia vị vitamin.
Khi muối và đóng hộp, việc bảo quản vitamin và khoáng chất khoảng 50-80%, vì vậy rau là một trong những thành phần phổ biến nhất trong bảo quản tự chế. Điều tương tự áp dụng cho đông lạnh và sấy khô. Để thu hoạch, trái cây trong giai đoạn trưởng thành kỹ thuật nên được sử dụng, tức là màu xanh lá cây.
Ở dạng nào bạn không thể ăn hạt tiêu
Nếu bạn vẫn quyết định làm nóng rau, hãy hạn chế nướng trong lò. Các axit được phát hành trong trường hợp này có ảnh hưởng cực kỳ tiêu cực đến men răng, dẫn đến sâu răng. Tất nhiên, điều này áp dụng cho việc sử dụng thường xuyên các món ăn. Vỏ thường khó tiêu hóa, vì vậy nên loại bỏ nó bằng cách đốt trái cây bằng đầu đốt bếp hoặc đặt vào lò vi sóng trong vài phút.Ớt, ngon ngọt, ớt chuông giòn chắc chắn sẽ có lợi cho cơ thể của bạn. Điều chính khi sử dụng loại rau này là ghi nhớ các khuyến nghị và các hạn chế có thể có đối với việc sử dụng được thảo luận trong bài viết.