Một trong những món ăn mùa hè yêu thích là dưa chuột muối. Rau xanh giòn làm bằng tay sẽ là một bổ sung ngon cho bất kỳ món ăn. Đọc về cách nấu một món khai vị cay như vậy vội vàng, đọc thêm trong bài viết.
Cách chọn và chuẩn bị dưa chuột
Giữa mùa - dưa chuột mùa. Rau mới hái có thể được ướp muối một cách nhanh chóng, không phải trong một hộp, mà trong một túi nhựa. Công thức cho muối khô rất đơn giản và ngon miệng.
Quan trọng! Các củ trên vỏ dưa chuột được sử dụng để loại bỏ độ ẩm dư thừa, và đó là những giống phù hợp nhất cho muối.
Điều chính là chọn thành phần chính - dưa chuột:
- tất cả các loại rau phải có cùng kích thước - vì vậy chúng có thể được muối đều;
- để muối, bạn cần chọn giống có mụn nhỏ, vỏ mịn là dấu hiệu của món salad;
- Da nên mỏng, nhưng đồng thời dày đặc, xanh tươi;
- Rau không nên có những đốm vàng hoặc sẫm màu, những nơi hư hỏng;
- cấu trúc của Zelentsy dày đặc, trái cây chậm chạp không thích hợp để muối.
Cách ngâm dưa chuột trong túi
Thời gian tốt nhất để ngâm dưa chua là vào sáng sớm cho đến khi hơi ẩm trong chúng bắt đầu bốc hơi dưới ánh mặt trời thiêu đốt. Nếu rau được mua trên thị trường, sau khi kiểm tra kỹ lưỡng, họ nên được đổ bằng nước lạnh trong 3 giờ. Trong thời gian này, những người đã sử dụng Zelentsy sẽ di chuyển ra xa và trở nên tươi sáng và dày đặc.
Với thì là và tỏi
Bạn có biết Hàm lượng calo của dưa chuột muối nhẹ gần giống với dưa chuột tươi và lên tới 12,2 kcal mỗi 100 g.
- Rửa Zelentsy.
- Cắt hai đầu của quả ở hai bên, cắt thành 2 phần.
- Băm nhỏ tỏi và thảo mộc càng mịn càng tốt.
- Lấy một túi khô đúng kích cỡ.
- Gấp tất cả các lát, thêm muối.
- Khuấy đều để muối và tỏi được phân bố đều.
- Buộc chặt, cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Để tăng tốc độ muối ra, lắc túi mỗi nửa giờ (tùy chọn).
Với đường
Để đa dạng hóa hương vị của dưa chuột, muối trong một gói, bạn có thể thêm các gia vị bổ sung vào công thức chính.
Ví dụ, bạn nên thêm một chút đường, cũng như bột mù tạt. Trong trường hợp này, thì là tốt hơn để lấy ô.
- Rửa 1 kg dưa chuột dưới vòi nước.
- Cắt hai đầu, cắt lá xanh theo chiều dọc thành 4 phần.
- Đặt thì là với ô (khô hoặc xanh) trong một cái túi.
- Thêm 1 muỗng canh muối và 0,5 muỗng đường.
- Khuấy đều.
- Cắt một nửa hạt tiêu nóng trong nửa vòng, băm nhuyễn 4-5 tép tỏi, thêm 0,5 muỗng cà phê bột mù tạt.
- Cho vào túi, lắc đều, phân phối gia vị và gia vị đều.
- Buộc chặt túi, ngâm trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó đặt túi vào tủ lạnh cùng một lúc.
Đường và mù tạt thêm một chút hương vị cho hương vị mặn quen thuộc của món khai vị này.
Với giấm táo
Bạn cũng có thể nấu món khai vị muối trong một tiếng rưỡi, nếu bạn thêm 1 muỗng canh giấm táo vào các thành phần chính.
Bạn có biết Dưa chuột Novonezhinsky vào năm 2005 đã chính thức được khánh thành một tượng đài ở thành phố Nizhyn (Vùng Chernihiv). Giống này được bán ở hơn 70 quốc gia và dưa chua từ Nezhin đã được chuyển đến triều đình trở lại thời Catherine II.
Nó sẽ tăng tốc quá trình ngâm, và sau một thời gian ngắn, món ăn có thể được phục vụ tại bàn.
- Rửa sạch dưa chuột (1 kg) bằng nước chảy, lau khô bằng khăn hoặc khăn ăn.
- Cắt thành 6-8 dải dọc theo, sau khi cắt bỏ các đầu.
- Cắt nhỏ rau xanh (để nếm, trừ thì là, bạn có thể cắt rau mùi, húng quế, rau mùi tây).
- Bóp một vài tép tỏi qua tỏi, trộn với các loại thảo mộc và cho vào một cái túi.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối và đường, cũng như 2 muỗng canh giấm táo.
- Trộn rau đúng cách, cho vào túi.
- Lắc đều để đặt nguyên liệu.
- Buộc chặt, để ở nhiệt độ phòng trong 40-50 phút.
Phục vụ trên bàn bằng cách đổ dầu mặt trời lên khoai tây non và các món ăn yêu thích khác, cũng như trên đồ uống mạnh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ của khoảng trống
Dưa chuột muối nhẹ còn lại sau bữa tiệc gia đình phải được đặt trong lọ thủy tinh, đậy kín bằng nắp nylon và để trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ được muối trong 2-3 ngày nữa.
Quan trọng! Dưa chuột muối không nên được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh dạ dày, các vấn đề về thận và tuyến tụy, cũng như viêm gan, viêm túi mật, xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Theo một số quy tắc, dưa chuột muối sẽ vẫn còn dai và giòn lâu hơn:
- Nếu bạn đặt một lọ thủy tinh với món khai vị muối nhẹ trong hầm lạnh, chúng sẽ có thể giữ được hương vị trong tối đa 7 ngày.
- Rau xanh càng nhỏ, chúng sẽ càng mặn sớm. Tốt hơn là chọn quả dài 8-10 cm.
- Tốt nhất là nấu các loại rau này trong một gói nhỏ để chúng có thể được ăn trong một lần ngồi.
Lời khuyên hữu ích
Một vài thủ thuật sẽ giúp chuẩn bị tốt hơn và bảo quản dưa chuột muối nhẹ:
- Để xác định vị đắng của dưa chuột khi mua, bạn cần thử phần tối nhất của nó.
- Trước đại sứ, rau xanh cần được ngâm, ngay cả khi chúng vừa mới ra khỏi vườn.
- Cải ngựa, thì là, lá nho có chứa tannin, cho phép dưa chuột giòn.
- Tốt nhất là sử dụng đá muối.
- Để muối nhanh, bạn có thể bóc vỏ rau bằng nĩa.
Dưa chuột muối có thể được muối không chỉ ở nhà trong ngân hàng, mà còn có khả năng khác thường như một cái túi. Món khai vị cay này sẽ thêm một ghi chú sáng và ngon cho bàn ăn và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.
