Củ cải là một loại cây trồng hữu ích, và tôi không muốn nói lời tạm biệt với nó cho thời kỳ mùa đông. Do đó, không cần thiết - hôm nay bạn sẽ học cách đóng băng sản phẩm này đúng cách để duy trì tối đa các đặc tính có lợi của nó và thêm vào chế độ ăn uống của bạn ngay cả trong mùa lạnh, mùa vụ không theo mùa.
Quan trọng! Củ cải bị hư hỏng hoặc bị bệnh không thể được lưu trữ - chúng nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Quy tắc cơ bản để chọn củ cải
Trước khi tiến hành quy trình cấp đông, điều quan trọng là phải chú ý đến nguyên liệu gốc. Rễ cây phải chín, không phát triển quá mức, đủ đàn hồi và dày đặc. Nó là tốt hơn để lấy trường hợp kích thước nhỏ hoặc trung bình. Sự đa dạng cũng rất quan trọng, vì có những giống được thiết kế dành riêng cho rau xanh tươi và chồi non. Rễ cây của các giống như vậy không đóng băng, nhưng trong trường hợp này phần trên của cây, đó là, rau xanh, thích hợp cho đông lạnh.
Cách đông lạnh củ cải tại nhà
Chọn đúng sản phẩm, bạn có thể bắt đầu quá trình đóng băng. Bước đầu tiên là chuẩn bị củ cải.
Nó trải qua bốn giai đoạn:
- Cần phải làm sạch triệt để cây trồng gốc khỏi bụi bẩn trên vỏ. Để làm điều này, rửa sạch nó dưới vòi nước chảy, sau đó để nó trong nước một lúc - 10 - 15 phút là đủ - và rửa sạch bụi bẩn còn lại.
- Kiểm tra chất lượng của từng loại cây trồng gốc - nên sử dụng loại mềm trong tương lai gần và không đóng băng chúng.
- Gọt vỏ rau củ.
- Bây giờ, sản phẩm bóc vỏ nên được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn - tập trung vào các lát cắt thông thường mà bạn sử dụng khi nấu ăn.
Bạn có biết Củ cải là một chất khử trùng và chống trầm cảm tuyệt vời do hàm lượng cao của axit succinic - một chất kích thích sinh học tự nhiên.
Bước thứ hai là làm mờ vụ mùa gốc, diễn ra trong sáu giai đoạn:
- Trong một cái chảo lớn, bạn cần đun nóng nước cho sôi mạnh.
- Đồng thời, chuẩn bị một món ăn rộng rãi khác: nó nên chứa nước lạnh nhất. Để nhiệt độ nước thấp hơn, chúng tôi khuyên bạn nên ném đá vào bể. Đặt bồn nước đá này không xa bếp.
- Chuẩn bị và xắt nhỏ rau củ trong nước sôi và để ở đó trong hai đến ba phút.
- Sau thời gian quy định, cần phải lấy nó ra khỏi nước nóng, sử dụng muỗng có rãnh - để nước nóng chảy ngược vào chảo.
- Tiếp theo, sản phẩm nên được đặt trong một thùng chứa nước đá và giữ ở đó trong 2 đến 5 phút - tùy thuộc vào kích thước của vết cắt: các miếng nhỏ hơn sẽ làm lạnh nhanh hơn, nhưng các thanh lớn hơn sẽ cần nhiều thời gian hơn.
- Sau đó đổ các lát vào một cái chao và để một lúc để cho ly chứa càng nhiều chất lỏng càng tốt.
Đối với một cách tiếp cận như vậy, bạn có thể blanch không quá 300-400 gram. Thủ tục chần nên được thực hiện ít nhất hai lần. Nếu bạn quyết định đóng băng phần trên, màu xanh lá cây, hãy thực hiện các thao tác tương tự như với cây trồng gốc, nhưng giữ rau xanh trong nước lạnh không quá hai phút.Quan trọng! Bạn có thể lưu trữ những khoảng trống như vậy trong tủ lạnh, tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm xuống còn ba tuần.
Sau này, bạn có thể bắt đầu đóng băng vụ thu hoạch rau, diễn ra theo ba giai đoạn:
- Sau khi rửa và chần, các lát phải được sấy khô. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng nhà bếp hoặc khăn giấy.
- Sau khi sấy khô, chúng nên được đặt trong một hộp kín, hoặc một túi kín có khóa. Các thùng chứa được chọn phải được lấp đầy để còn lại khoảng 1,5 cm không gian trống. Nếu bạn sử dụng túi, bạn cần phải xả hết không khí ra khỏi nó để nó vẫn nhỏ nhất có thể. Chỉ sau đó container có thể được đóng hoặc niêm phong.
- Đặt túi trong tủ đông.
Tính năng rã đông củ cải
Rã đông là một giai đoạn quan trọng không kém trong việc chuẩn bị cây trồng gốc. Củ cải dùng để chỉ các sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một thời gian dài - lên đến 10 tháng. Tuy nhiên, nếu cây trồng ở trong tủ lạnh quá lâu, nó sẽ mất hương vị và ít có lợi cho cơ thể. Do đó, rất nên sử dụng sản phẩm trong hai đến ba tháng, để nó giữ lại tối đa vitamin và mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm phong phú.
Điều quan trọng nữa là phải lấy chính xác lượng sản phẩm cần thiết để chuẩn bị món ăn, vì cây trồng gốc không thể bị đóng băng nhiều lần. Bởi vì điều này, tốt hơn là sử dụng các thùng chứa nhỏ để đông lạnh - vì vậy bạn sẽ tránh được việc phải vứt bỏ củ cải còn lại sau khi nấu.
Bạn có biết Nếu trong thời cổ đại, củ cải là một sản phẩm phổ biến trong các phân khúc dân số nghèo nhất, thì ngày nay nó cũng có thể được tìm thấy trong các nhà hàng đắt tiền. Với sự giúp đỡ của loại rễ cây này, đầu bếp sẽ trả lại nước ép thịt mất nước và hương thơm phong phú.
Những cách khác để tiết kiệm củ cải cho mùa đông
Có các phương pháp khác để lưu trữ củ cải, nhờ đó nó sẽ giữ được các thuộc tính hữu ích. Chúng bao gồm đóng hộp và sấy khô - trong một máy sấy đặc biệt cho rau hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ thấp. Củ cải có thể ngâm hoặc ngâm. Sau những thao tác như vậy với sản phẩm, bạn có thể sử dụng nó trong một năm.
Ngoài ra, củ cải có thể được lưu trữ ở nhà tươi. Cây trồng gốc được lưu trữ trong tủ lạnh, hầm, hố rau hoặc thậm chí trên ban công có kính, nếu bạn sống trong một căn hộ. Trong trường hợp này, bạn cần kiểm tra cổ phiếu sáu tháng một lần để tìm dấu hiệu thối hoặc lờ đờ - bạn nên loại bỏ các loại cây trồng hư hỏng ngay lập tức. Nếu bạn bỏ qua việc kiểm tra theo kế hoạch, bạn có thể đẩy nhanh sự lây lan của bệnh nhiễm trùng hoặc bệnh sang toàn bộ cây trồng từ một cây trồng bị nhiễm bệnh.
Mẹo nấu ăn hữu ích
Nấu món củ cải có một số bí mật cần lưu ý:
- Để củ cải sống không bị đắng, nó phải được đun với nước sôi trước khi sử dụng.
- Củ cải rất hợp với nhiều sản phẩm - từ thảo mộc, tỏi và hạt mù tạt đến quả mơ khô và nho khô.
- Ở dạng thô, sản phẩm này là tuyệt vời để làm salad.
- Cây trồng gốc này có thể được nhồi với nhiều loại trám khác nhau, bao gồm cả những loại ngọt. Đầu tiên, bạn cần đun sôi cho đến khi chín một nửa, sau đó cắt phần trên, bỏ lõi, đặt miếng trám vào đó, đậy lại với phần cắt và gửi đến chín trong lò.
- Củ cải với mật ong không chỉ là một món ngon, mà còn là một phương pháp chữa cảm lạnh hiệu quả.
Vì vậy, bây giờ bạn biết làm thế nào để không ở trong mùa đông mà không có vitamin. Thực hiện theo các quy tắc cơ bản của chế biến củ cải để lưu trữ lâu dài và chọn tùy chọn phù hợp nhất với bạn - cả về độ phức tạp và hương vị.
