Champignon là loại nấm phổ biến nhất hiện nay. Ông xứng đáng được yêu thích bằng cách là một kho chứa các yếu tố cực kỳ hữu ích cần thiết để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Ngoài ra, nó là một thay thế giá cả phải chăng cho các sản phẩm thịt và cá.
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần hóa học của sản phẩm chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của champignons là (trên 100 g):
- ở dạng thô, hàm lượng calo là 27 kcal, đóng hộp - 12, số lượng calo trong nấu chín - 37;
- 4,3 g protein trong nấm tươi;
- chất béo 1,0 g;
- carbohydrate 0,1 g;
- chất xơ ăn kiêng 2,6 g;
- nước 91 g.
Bạn có biết Các bác sĩ ung thư tin rằng champignon có chứa hoạt tính chống ung thư.
Vitamin
100 g champignon chứa phức hợp vitamin và khoáng chất, bao gồm axit:
- axit ascobic - 7 mg;
- axit nicotinic (PP) - 5,6 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- một nhóm vitamin A - 2 mcg;
- axit pantothenic - 2,1 mg;
- Lactoflavin - 0,45 mg;
- thiamine và alpha-tocopherol - mỗi loại 0,1 mg;
- beta-carotene - 0,01 mg;
- pyridoxine (một trong những dạng vitamin B6) - 0,05 mg;
- folates - 30 mcg.
Tính chất hữu ích của champignons
Nấm trong câu hỏi chứa rất ít natri - chỉ 6 mg, cho phép chúng tôi đề nghị nó cho chế độ ăn kiêng không có muối. Tuy nhiên, hàm lượng kali cao (530 mg) giúp duy trì hoạt động của hệ thống tim mạch, bão hòa não bằng oxy, bình thường hóa lượng đường trong máu và cũng có lợi cho da mặt và tóc.
Bạn có biết Champignon có thể được tìm thấy trong thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng để giảm cân do hàm lượng calo thấp, giá trị dinh dưỡng và năng lượng cao.
Điều thú vị là sản phẩm này chứa gần như nhiều canxi và phốt pho như cá. Nó chứa 18 axit amin, 8 trong số đó được coi là không thể thiếu đối với con người, bởi vì cơ thể không thể tự hình thành chúng.
Nhóm vitamin B giúp điều chỉnh nhận thức của gam màu bằng mắt, cung cấp sự thích nghi miễn phí trong bóng tối, tham gia vào quá trình trao đổi chất, tổng hợp hormone và huyết sắc tố. Vitamin PP tích cực tham gia vào quá trình trao đổi năng lượng và năng lượng, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
Video: đặc tính có lợi của champignons
Các đặc tính có lợi cũng bao gồm ngăn ngừa nếp nhăn sớm và do sự hiện diện của selenium, một phần của mỹ phẩm chống lão hóa, nấm đã nhận được danh hiệu "thuốc tiên của tuổi trẻ". Việc sử dụng 500 g champignons mỗi tuần giúp duy trì độ đàn hồi của da và ngăn ngừa cellulite.
Nấm giúp giảm nguy cơ đau tim và xơ vữa động mạch, hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên, và cũng loại bỏ hoàn toàn độc tố khỏi cơ thể. Thích hợp cho người mắc bệnh dạ dày và ruột.
Quan trọng! Nấm không kết hợp tốt nhất với các loại rau xơ (bông cải xanh, súp lơ). Đầu tiên, nên hạn chế chuẩn bị các món ăn với các sản phẩm này.
Tác hại và chống chỉ định
Mặc dù tất cả các phẩm chất hữu ích, sản phẩm có thể gây hại. Điều này có thể xảy ra trong hai trường hợp: nếu sử dụng nấm độc, hoặc một người không dung nạp cá nhân. Trong các trường hợp khác, chúng không được chống chỉ định.
Việc ăn quá nhiều nấm cũng không mong muốn, đặc biệt là đối với trẻ em - thực tế là các loại trái cây có chứa một lượng lớn chitin, rất khó để cơ thể hấp thụ. Để sử dụng an toàn, điều quan trọng là phải xử lý champignons bằng nước ấm.
Trẻ em dưới hai tuổi không nên ăn nấm. Nếu trẻ lớn hơn và bạn có kế hoạch đưa sản phẩm vào chế độ ăn, bạn cần thực hiện điều này dần dần, cắt thành từng miếng nhỏ - cơ hội làm hỏng hệ thống tiêu hóa sẽ giảm đáng kể.
Quan trọng! Trong thời gian cho con bú, một sản phẩm như vậy nên được ăn rất cẩn thận và chỉ mua ở những nơi đáng tin cậy. Trước khi bé tròn 3 tháng tuổi, tốt hơn hết là không nên ăn chúng.
Khuyến nghị cho việc lựa chọn và lưu trữ champignons
Chúng tôi khuyên bạn nên chọn những người bán đáng tin cậy, khi trồng champignons, không sử dụng thuốc trừ sâu. Nấm tươi không nên có đốm nâu. Rượu sâm banh non thậm chí có màu trắng, các sản phẩm quá chín thu được một màu tối - trong quá trình chuẩn bị, chúng trở nên cứng và có vị đắng.
Có một số quy tắc đơn giản, tuân thủ theo đó, việc sử dụng trong nấu ăn sẽ ngon và hữu ích nhất:
- Hãy chú ý đến chiếc mũ nấm. Nó nên có màu hơi hồng hoặc màu be, không có vết cắt và đốm.
- Nhìn dưới chiếc mũ và chắc chắn rằng nó ngồi trên chân thật chặt. Nếu chiếc mũ được bọc, hoặc có những đốm ở đó - nấm bị tràn ra.
- Chân phải đàn hồi và không có lỗ rỗng bên trong.
- Kiểm tra từng cây nấm. Nếu có ít nhất một quả chín trong số các loại trái cây tươi, nó sẽ tăng tốc độ hư hỏng của phần còn lại.
Nấm mở mà không có bao bì có thể được lưu trữ trong 2 ngày 3, nếu chúng được đặt trong túi nhựa hoặc bọc bằng màng bám - tối đa 7 ngày.
Trong tủ đông, bạn có thể lưu trữ nấm sống, chiên, luộc. Khi đông lạnh, thời hạn sử dụng của trái cây chế biến nhiệt tăng lên đến 6 tháng, trong khi trái cây thô thích hợp trong 40 ngày. Bạn cũng có thể dùng đến dưa chua (được lưu trữ ít nhất một năm) hoặc sấy khô. Nếu bạn chọn tùy chọn thứ hai, hãy xem xét rằng khoảng 90% tổng khối lượng bị mất và thời hạn sử dụng của chúng là 8-12 tháng.
Champignons không chỉ ngon, mà còn vô cùng bổ dưỡng - rất khó để đánh giá quá cao hiệu quả tốt cho cơ thể. Một lượng lớn protein dễ tiêu hóa sẽ giúp tăng tốc độ tăng cơ bắp, và sử dụng có hệ thống sẽ tăng tốc độ trao đổi chất. Điều chính là phải tính đến các giai đoạn lưu trữ ở trên, tiêu chí lựa chọn, mẹo, và sau đó lượng chất dinh dưỡng tối đa sẽ được lưu trữ trong sản phẩm.Quan trọng! Nấm không nên rửa trước khi để trong tủ lạnh.