Đậu xanh đóng hộp là một thành phần phổ biến trong món salad mùa đông, món ăn phụ, pizza và súp. Nó có thể được mua tại bất kỳ siêu thị nào, nhưng trong trường hợp này bạn sẽ không chắc chắn về chất lượng của nó. Ngoài ra, sản phẩm đóng hộp thường chứa các chất có hại cho cơ thể con người. Xem xét cách làm đậu Hà Lan đúng cách tại nhà.

Tác dụng của đậu Hà Lan đối với cơ thể con người

Đậu xanh tươi chứa:

• một số lượng lớn vitamin (nhóm B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• khoáng chất (kali, canxi, sắt, magiê, natri, phốt pho, mangan, đồng, selen, kẽm);
• protein
• chất xơ;
• đường
• axit amin, bao gồm axit béo omega-3 và omega-6.

Thành phần hóa học phong phú như vậy làm cho nó rất hữu ích cho cơ thể con người. Ngoài ra, đậu xanh là một sản phẩm ít calo.

Quan trọng! Vì đậu xanh mất hầu hết các yếu tố có giá trị trong quá trình xử lý nhiệt, nên không cần cho vào các món ăn được nấu trong một thời gian dài, nhưng nên thêm vài phút trước khi kết thúc nấu.

Lợi ích

Việc sử dụng đậu ngâm là để cung cấp các hành động sau đây trên cơ thể:

• ảnh hưởng tích cực đến công việc của đường tiêu hóa;
• thoát khỏi táo bón;
• điều chỉnh hệ thần kinh;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại nhiễm trùng;
• thúc đẩy tăng trưởng và tăng cường cơ bắp;
• loại bỏ các chất có hại gây cản trở hoạt động bình thường của cơ thể;
• giảm cholesterol;
• điều hòa đông máu;
• bình thường hóa huyết áp;
• phòng ngừa sự phát triển của thiếu máu, đái tháo đường, sỏi tiết niệu;
• thỏa mãn cơn đói trong một thời gian dài;
• bão hòa của cơ thể với các yếu tố quan trọng.

Chống chỉ định

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn đậu đóng hộp. Sản phẩm này chống chỉ định ở những người được chẩn đoán mắc các bệnh và các vấn đề sức khỏe sau đây:

• bệnh gút
• chích;
• huyết khối;
• sỏi tiết niệu;
• tình trạng sau nhồi máu, sau đột quỵ;
• không dung nạp cá nhân.

Hiếm khi và với liều lượng nhỏ, sản phẩm nên được ăn bởi những người bị vi phạm đường tiêu hóa - nó có thể kích thích tăng sự hình thành khí, đầy hơi và nặng bụng. Anh cũng không nên ăn trước khi đi ngủ.

Quan trọng! Đậu xanh nên là một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Cách ngâm đậu Hà Lan cho mùa đông tại nhà

Có một số cách để nhanh chóng ngâm đậu xanh. Các điều kiện chính trong mỗi người:

• bao bì vô trùng cho các mối nối;
• phân loại đậu cẩn thận;
• rửa hạt đậu tốt;
• tuân thủ chế độ nhiệt độ;
• tuân thủ tỷ lệ.

Chúng tôi mô tả các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Cách cổ điển

Công thức này là đơn giản và dễ dàng nhất. Những hạt đậu này thích hợp cho việc chuẩn bị các món salad khác nhau, bao gồm cả Olivier và Vinaigrette phổ biến. Nó cũng có thể được thêm vào súp và các món ăn phụ. Không giống như phiên bản cửa hàng, sản phẩm này có thể được trao cho trẻ nhỏ.

Thời gian nấu khoảng 60 phút. Sản lượng ước tính của sản phẩm ăn liền là 600 g.

Thành phần thiết yếu:

• đậu xanh trong vỏ quả - 1 kg hoặc 500-600 g bóc vỏ;
• muối - 10 g;
• đường - 10 g;
• Giấm 9% - 25 ml.

Video: Bảo quản đậu xanh

Chuẩn bị ướp:

1. Đun sôi 0,5 l nước.
2. Đặt và trộn muối và đường.
3. Đun sôi nước ướp trong 3 phút.
4. Hủy bỏ từ nhiệt.
5. Đổ giấm vào.

Hướng dẫn từng bước cho dưa chua:

1. Gọt vỏ và rửa đậu Hà Lan.
2. Đun sôi 1 lít nước.
3. Cho đậu Hà Lan vào nước sôi và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
4. Gấp đậu vào một cái chao.
5. Đặt trong nước lạnh trong 2-3 phút - điều này sẽ ngăn chặn sự ướp của nước ướp.
6. Sắp xếp sản phẩm vào lọ khử trùng.
7. Đổ nước xốt vào lọ.
8. Đậy nắp lại và đặt dưới đáy chảo sâu, trên một tấm vải tự nhiên được lót sẵn được gấp thành nhiều lớp.
9. Đổ nước sôi để nước chạm đến mép lon.
10. Tiệt trùng trong 40 phút.
11. Ngân hàng cuộn lên, đảo lộn và bọc lại.

Bạn có biết Đậu xanh trở thành loại rau đầu tiên được đóng cửa ở các ngân hàng. Truyền thống bảo tồn đã rời khỏi Hà Lan từ thế kỷ 16.

Trong vỏ

Bằng cách ngâm đậu Hà Lan trong vỏ, bạn có thể tiết kiệm được nhiều chất có giá trị hơn. Sau khi đóng hộp, vỏ trở nên mềm và dễ ăn.

Thành phần thiết yếu:

• đậu xanh trong vỏ quả - 500 g;
• nước tinh khiết - 1 l;
• axit citric - 5 g;
• muối - 5 thìa lớn;
• soda - 5 g;
• đường - 3 thìa lớn;
• giấm 3% - 400 ml;
• hạt tiêu - 3 hạt đậu;
• quế trong que - 1 chiếc.

Chuẩn bị ướp:

1. Đổ nước vào các món tráng men, thêm đường.
2. Đun trong 2 phút.
3. Đổ giấm vào.

Hướng dẫn từng bước cho dưa chua:

1. Rửa vỏ quả tốt.
2. Đặt chúng trong một thùng chứa sâu và đổ nước lạnh.
3. Sau 2 giờ, đổ nước sôi với axit citric và giữ trong 2 phút.
4. Đặt vỏ quả thẳng đứng trong lọ.
5. Nêm muối và hạt tiêu và quế.
6. Đổ nước xốt.
7. Đậy nắp lon.
8. Đặt một miếng vải gấp nhiều lần hoặc một giá đỡ bằng gỗ trong một cái chảo có các cạnh cao. Đặt lọ.
9. Đổ nước để nó đến cổ.
10. Tiệt trùng trong 20 phút.
11. Cẩn thận tháo lon ra khỏi nước sôi và cuộn nắp lại.
12. Lật ngược và che bằng chăn hoặc chăn.
13. Sau một ngày, đặt trong kho trong một căn phòng mát mẻ.

Không có giấm

Sẽ mất 2 ngày để thực hiện công thức này. Hương vị của đậu Hà Lan mà không cần thêm giấm không khác nhiều so với chế biến theo cách cổ điển.

Thành phần thiết yếu:

• đậu Hà Lan - 500-600 g;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng nhỏ;
• đường - 1 muỗng lớn.

Chuẩn bị ướp:

1. Kết hợp muối và đường với nước.
2. Đun sôi.

Hướng dẫn từng bước cho dưa chua:

1. Đặt đậu Hà Lan trong nước ướp sôi và đun sôi trong 3 phút.
2. Sắp xếp vào lọ đã khử trùng trước với thể tích 0,5 l, để lại 2 cm từ cổ.
3. Đặt lọ trong một thùng chứa sâu để khử trùng.
4. Tiệt trùng trong nửa giờ.
5. Mát mẻ.
6. Che với nắp đậy và làm lạnh.
7. Ngày hôm sau, đặt lon không có nắp đậy vào thùng chứa nước ấm.
8. Đun sôi.
9. Tiệt trùng trong 20 phút.
10. Cuộn lên nắp.
11. Lật ngược và bọc lại.
12. Sau một ngày, gửi để lưu trữ.

Bạn có biết Trong số các quy tắc nghi thức của người Anh, có một quy định không chặt đậu Hà Lan trên một cái nĩa, mà là nhào nặn nó bằng mặt sau của dao kéo.

Không tiệt trùng

Nấu ăn cũng có thể mà không cần khử trùng. Trong tương lai, các ngân hàng như vậy sẽ cần phải được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc trong một tầng hầm khô, tối. Bạn có thể ăn sản phẩm trong suốt cả năm.

Thành phần thiết yếu:

• đậu Hà Lan gọt vỏ tươi - 350 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 2 muỗng cà phê;
• nước - 0,5 l.

Video: Đậu xanh không tiệt trùng

Chuẩn bị ướp:

1. Đổ muối và đường vào nước. Xáo trộn.
2. Đốt lửa và đun sôi.
3. Đun trong 2-3 phút.

Hướng dẫn từng bước cho dưa chua:

1. Rửa sạch đậu Hà Lan dưới vòi nước chảy.
2. Đặt nó vào chảo, đổ nước.
3. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
4. Xả nước.
5. Đặt đậu Hà Lan vào một cái lọ đã khử trùng trước để 1-2 cm vẫn còn cách mép.
6. Đổ giấm vào.
7. Đổ nước xốt nóng.
8. Cuộn lên lon có nắp đậy.
9. Lật ngược lon và bọc lại.
10. Sau một ngày, chất độc trong kho.

Lời khuyên bổ sung

Để sản phẩm của bạn trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lắng nghe những khuyến nghị sau:

1. Để đóng hộp, tốt hơn là lấy đậu non với hạt xanh. Chúng có thể bắt đầu được thu thập từ ngày thứ 8 sau khi cây ra hoa. Đậu Hà Lan quá chín không thích hợp để bảo quản - chúng chứa hàm lượng tinh bột cao, sẽ làm cho nước ướp đục.
2. Sau khi làm sạch, cần phải chọn đậu Hà Lan đúng mẫu, màu xanh đẹp.
3. Bạn có thể lưu trữ đậu Hà Lan tươi trong vỏ trong tủ lạnh trong 24 giờ, và bóc vỏ trong 6 giờ. Trong tương lai, anh ta sẽ dần mất đi một số yếu tố hữu ích của mình.
4. Sự sẵn sàng của đậu Hà Lan trong khi nấu có thể được xác định bằng cách bắt một ít đậu từ nước sôi và lấy chúng ra khỏi chảo. Nếu đậu bị nhăn, thì sản phẩm đã sẵn sàng để đóng hộp.
5. Sau khi hàn, hãy chắc chắn để đảm bảo rằng các hộp được chặt chẽ.
6. Sản phẩm tiệt trùng đóng hộp nên được lưu trữ, giống như bảo quản khác, ở nơi khô ráo, thoáng mát. Một sản phẩm chưa được khử trùng tốt nhất là được bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của bảo tồn là 12 tháng.
7. Một lọ đậu Hà Lan mở phải được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày.
8. Không phải tất cả các hạt đậu đều thích hợp để đóng hộp. Do đó, trước khi trồng cây đậu này trong ngôi nhà mùa hè của nó, hoặc mua nó ở chợ, câu hỏi này cần được làm rõ.

Quan trọng! Việc sử dụng sản phẩm từ lon có nắp bị sưng và ướp bùn bị cấm. Ăn bảo quản như vậy có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng hoặc một vấn đề sức khỏe khác.

Tóm tắt, chúng tôi lưu ý rằng đậu xanh ngâm, ngay cả khi được nấu chín, tiết kiệm rất nhiều chất quan trọng cho cơ thể con người và có một số hành động hữu ích. Thật dễ dàng để bảo quản nó ở nhà và có được sản phẩm giống như trong một cửa hàng. Tuy nhiên, chúng không cần phải bị lạm dụng - nó gây ra đầy hơi và đầy hơi. Ngoài ra, trước khi sử dụng nó, bạn nên chắc chắn rằng bạn không nằm trong danh sách những người mà nó hoàn toàn chống chỉ định.