Đậu lăng và đậu Hà Lan thuộc họ đậu và là những sản phẩm hữu ích cho con người. Tuy nhiên, đây vẫn là những nền văn hóa khác nhau khác nhau. Bạn sẽ đọc về lợi ích và tác hại của từng người trong số họ, cũng như sự khác biệt trong chúng, trong bài viết này.

Đậu Hà Lan và đậu lăng: Mô tả so sánh

Cả đậu Hà Lan và đậu lăng đều được sử dụng tích cực trong nấu ăn như là nguồn protein thực vật quý giá, cũng như vitamin và khoáng chất. Chúng được khuyến nghị để chắc chắn được tiêu thụ bởi những người đã từ chối ăn thịt, cũng như những người thích một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng tôi cung cấp để hiểu trái cây của những cây này khác nhau như thế nào và loại nào hữu ích hơn.

Bạn có biết Đậu lăng được coi là một trong những cây trồng lâu đời nhất trong họ Legume. Trong quá trình khai quật, đậu đã được tìm thấy trên lãnh thổ của Thụy Sĩ hiện đại trong các tòa nhà được dựng lên trong Thời đại đồ đồng.

Thành phần hóa học

Cả đậu lăng và đậu Hà Lan đều có trái cây - đậu. Đây là những quả chứa hạt nằm trong một hàng. Kích thước, hình dạng và màu sắc của chúng phụ thuộc vào loại và nhiều loại cây.

Đối với thành phần hóa học, bạn có thể tìm thấy nó trong bảng:

Nếu chúng ta phân tích ngắn gọn các bảng trên, chúng ta có thể lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của các sản phẩm gần như giống hệt nhau. Về thành phần khoáng chất vitamin, đậu lăng vượt trội hơn hẳn so với đậu Hà Lan về hàm lượng axit folic và axit ascobic, natri, phốt pho, sắt, iốt, coban, mangan, nhưng kém hơn về lượng vitamin H, K, selen.

Tính chất hữu ích

• Trong số các đặc tính có lợi của đậu lăng có giá trị như:
• góp phần vào sự phục hồi nhanh chóng của cơ bắp sau khi gắng sức;
• cải thiện lưu thông máu;
• ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về tim và mạch máu;
• bình thường hóa cholesterol trong máu;
• cải thiện hoạt động của não;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tiêu hóa;
• Loại bỏ da khô;
• ngăn ngừa sự phát triển của ung thư;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• loại bỏ độc tố.

• Đậu Hà Lan có thể cung cấp các hành động có lợi như vậy:
• lợi tiểu;
• loại bỏ axit từ dạ dày;
• chất chống oxy hóa;
• giảm khả năng phát triển ung thư, bệnh tim và mạch máu;
• ức chế quá trình lão hóa;
• bình thường hóa mức đường huyết;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• cải thiện hoạt động của não;
• cung cấp năng lượng;
• tiêu hóa và trao đổi chất;
• kích hoạt chuyển hóa chất béo;
• cải thiện tình trạng da, tóc, móng.

Tài sản có hại

Đậu lăng có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức hoặc nếu một người không dung nạp cá nhân. Nó có thể dẫn đến đầy hơi, khó chịu trong ruột. Đậu Hà Lan có thể gây ra các đợt bệnh đường tiêu hóa, làm đầy hơi.

Thời gian và phương pháp nấu ăn

Có rất nhiều công thức để nấu đậu Hà Lan và đậu lăng. Dưới đây là những phổ biến nhất và đơn giản.

Quan trọng! Các món đậu nên được ướp muối vào cuối. Nếu không, nó sẽ sụp đổ, và điều này, đến lượt nó, sẽ dẫn đến mất vị giác.

Đậu Hà Lan là phổ biến trong các món ăn của nhiều quốc gia. Salad, món ăn phụ, khoai tây nghiền, súp, bánh nướng, ngũ cốc, thịt viên được làm từ nó. Để ngũ cốc được nấu nhanh hơn, chúng phải được ngâm trước khi nấu trong 2-3 giờ. Một cách khác là rửa sạch các hạt cho đến khi nước trong.

Một món súp đậu phổ biến được nấu như sau:

1. Đặt 1,5 muỗng canh vào chảo. rửa sạch và ngâm đậu Hà Lan, gà 300 g.
2. Đổ nước vào và đun sôi nước dùng. Nấu trong 50-60 phút.
3. Băm nhỏ 1 củ hành tây.
4. Nghiền một củ cà rốt trên vắt thô.
5. Đặt rau vào chảo, thêm dầu thực vật và chiên cho đến khi mềm.
6. Giới thiệu muối, nghệ, hạt tiêu đen.
7. Cắt thành miếng 2 củ khoai tây.
8. Khi đậu Hà Lan sẵn sàng, đặt khoai tây và muối.
9. Sau khi luộc khoai tây, quăng lá nguyệt quế.
10. Đặt rau xào.
11. Nấu trong 5-6 phút.
12. Thời gian nấu là 2 giờ.

Video: Cách nấu súp đậu

Đậu lăng được sử dụng trong món salad, món chính, món phụ, nước sốt, món ngọt, bột nhão, thịt viên, khoai tây nghiền, món hầm. Thời gian nấu của nó phụ thuộc vào loại và sự đa dạng. Ví dụ, giao diện màu đỏ không có vỏ, vì vậy nó có thể được nấu trong 15 phút20 phút. Đậu trắng là khó nhất. Quá trình nấu chúng có thể mất 50-60 phút, vì vậy, tốt hơn là ngâm chúng trong một vài giờ trước khi nấu.

Quan trọng! Cốt lết không được chiên trong một thời gian dài ở nhiệt độ cao trước khi nâu. Nó không đáng để hành hạ họ. Vì chúng không có trứng, chúng có thể nhanh chóng rơi ra.

Cốt đậu lăng khác thường và ngon được thu được. Chúng được chuẩn bị như sau:

1. Ngâm qua đêm 1,5 chén đậu lăng.
2. Thay nước trong hạt đậu và đặt chúng lên bếp.
3. Nấu trong vòng 10 - 15 phút.
4. Xúc xắc 2 củ hành nhỏ.
5. Nghiền nhuyễn 2 củ cà rốt lớn bằng dụng cụ vắt.
6. Trong chảo rán với dầu thực vật, chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm cà rốt vào nó.
7. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
8. Đặt đậu lăng trong một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.
9. Sau khi làm lạnh rau, trộn chúng với ngũ cốc và chuyển 2 lần qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay thành một khối đồng nhất.
10. Giới thiệu muối, gia vị hoa hướng dương hoa cải.
11. Mẫu cốt lết.
12. Chiên trong dầu thực vật và nhiệt độ cao ở cả hai mặt.
13. Thời gian chiên nên khoảng 2 phút cho mỗi bên.

Video: Củ đậu lăng ngon nhất

Chỉ định và chống chỉ định sử dụng đậu Hà Lan và đậu lăng

Vì lợi ích và tác hại của đậu Hà Lan và đậu lăng là khác nhau, mỗi sản phẩm này được khuyến nghị sử dụng bởi một số loại người nhất định và có chống chỉ định rõ ràng khi sử dụng.

Vì vậy, đậu lăng và đậu Hà Lan tốt cho cả người lớn và trẻ em. Chúng có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, rất giàu calo và chứa một lượng lớn protein thực vật.

Bạn có biết Các bức tường của các tòa nhà cổ thời đại của pharaoh Ai Cập Ramses II được trang trí với hình ảnh về cách mọi người ăn súp đậu lăng, cũng như cách chế biến món ăn này.