Cà rốt là một thành phần thường xuyên trong nhiều món ăn: salad, súp, món ăn phụ, thịt hầm, chế phẩm mùa đông. Sau khi làm sạch, nó thường có màu cam phong phú và vẻ ngoài hấp dẫn. Nhưng một số đầu bếp nhận thấy rằng đôi khi cà rốt gọt vỏ hoặc nghiền nhỏ bị tối và cũng mất hương vị: tại sao điều này xảy ra được giải thích trong bài viết.
Tại sao cà rốt gọt vỏ chuyển sang màu đen?
Màu tối của rau có thể xảy ra vì nhiều lý do:
- Sự oxy hóa các khoáng chất tạo nên cây trồng gốc xảy ra.
- Làm sạch bằng dao cùn và bóc lớp da quá dày.
- Việc sử dụng một số lượng lớn phân bón trong quá trình canh tác.
- Lựa chọn nhiều loại không phù hợp để lưu trữ lâu dài.
- Điều kiện bảo quản sai.
Trong quá trình nấu, cây có thể bị sẫm màu nếu được nấu trong cùng một hộp với các loại rau khác, ví dụ như khoai tây, củ cải đường. Sự mất hương vị của trái cây gọt vỏ xảy ra do mất độ ẩm, héo và khô.
Phải làm gì và làm thế nào để giải quyết vấn đề này?
Nếu lý do cho sự tối màu là lưu trữ không đúng cách, thì những cây trồng như vậy không còn phù hợp với thực phẩm - chúng nên được xử lý. Chúng không chứa các chất cần thiết cho cơ thể con người và vô dụng.
Và nếu cà rốt được lưu trữ quá lâu, thì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Thật đáng để loại bỏ các loại trái cây kém chất lượng có thể được trồng bằng cách sử dụng phân bón và phương pháp xử lý hóa học.
Biện pháp phòng ngừa
- Để cà rốt không bị sẫm màu, cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau:
- Chỉ mua trái cây chất lượng cao từ các nhà phân phối đã được chứng minh.
- Khi mua cây trồng gốc, chọn không quá lớn - họ tích lũy một lượng lớn nitrat. Trọng lượng tối ưu của một loại rau là 150 g. Trong một loại trái cây có đủ lượng vitamin và khoáng chất và một lượng nhỏ các chất có hại.
- Làm sạch bằng một con dao sắc và lột một lớp da mỏng.
- Nấu riêng với các loại rau khác.
- Đừng tiêu hóa.
- Nếu có thể, sử dụng tươi, không nấu chín, rau trong các món ăn.
- Để bảo quản vitamin, cây cần được hạ xuống nước sôi và nấu hoặc đun nhỏ lửa với nắp đóng.
- Bảo quản rau theo khuyến cáo.
- Nếu trái cây được gọt vỏ, nhưng không được sử dụng ngay lập tức, chúng có thể được nghiền, đặt trong túi chân không hoặc hộp nhựa và đông lạnh.
Khuyến nghị về việc bảo quản cà rốt đúng cách
Cà rốt không sạch nên được lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh. Trong hầm nó được đặt trong hộp gỗ hoặc nhựa hoặc túi nhựa. Trong tủ lạnh, rau được lưu trữ trong một khay được thiết kế đặc biệt cho rau. Nó nên được bọc bằng màng bám, giấy.
Thời hạn sử dụng trong điều kiện lạnh là 2 tháng, sau khi giặt - 1-2 tuần. Lưu trữ tại nhà cũng có thể. Thời gian mà một sản phẩm như vậy nên được tiêu thụ là 1 tháng. Bạn có thể kéo dài thời gian ăn trái cây bằng cách nghiền chúng hoặc đổ mùn cưa.
Bạn có biết Cà rốt lớn nhất thế giới mọc trên một trang web thuộc sở hữu của nông dân Mỹ Christopher Qually: nó nặng 10,18 kg. Loại rau khổng lồ được ghi nhận bởi đại diện của Sách kỷ lục Guinness.
Các loại rau củ gọt vỏ, được lên kế hoạch sử dụng trong 2-3 giờ, có thể được lưu trữ trong nhà, trong các món ăn không có nước, phủ một miếng vải ẩm. Vì vậy, nó sẽ có thể tiết kiệm tối đa các yếu tố có giá trị và độ ẩm trong chúng.
Trong tủ lạnh, cà rốt phải được lưu trữ riêng biệt với các loại rau và trái cây như táo, bắp cải, cà chua. Lưu trữ được chia sẻ góp phần vào sự suy giảm sớm của họ.
Rau thái lát hoặc xay có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến hai ngày. Nó nên được bọc trong một miếng vải ẩm và đặt trong một túi nhựa. Sau quy trình chần và đông lạnh, các loại trái cây phù hợp để sử dụng trong suốt cả năm.
Vì vậy, cà rốt sau khi gọt vỏ hoặc xử lý nhiệt có thể làm mất màu sắc đẹp và lạ miệng của chúng. Để tránh điều này, bạn phải tuân theo các quy tắc lựa chọn của cô ấy khi mua, làm sạch và nấu ăn.