Leek là một nền văn hóa tuyệt vời, nếu được trồng độc lập, có thể ăn tươi, ngâm, sấy khô và thậm chí là muối. Nó cũng có thể được thêm vào các món ăn khác nhau để làm phong phú hương vị và tăng lợi ích. Do không có vẻ đẹp, cây có thể được trồng ở bất kỳ vùng khí hậu nào. Thu hoạch và lưu trữ tỏi tây khá đơn giản, và lợi ích cũng như lượng vitamin và các yếu tố có trong đó không thể so sánh với bất kỳ nền văn hóa thực vật nào khác.
Quan trọng! Tác dụng lợi tiểu gây ra hàm lượng muối kali cao trong tỏi tây. Việc sử dụng một loại rau tươi với sỏi tiết niệu và viêm niệu quản là chống chỉ định.
Đặc điểm và đặc điểm của tỏi tây
Leek là một nhóm các nhà máy hành tây. Là một bổ sung cho các món ăn, nó cũng được sử dụng trong ẩm thực của Ai Cập và Hy Lạp cổ đại, nó cũng được đề cập trong các công thức nấu ăn của người Do Thái cổ đại. Nhà máy này được trồng đầu tiên ở Đế chế La Mã, sau đó nó bắt đầu có nhu cầu rộng rãi trong dân số của các tầng khác nhau. Quê hương của tỏi tây được coi là khu vực phía đông Địa Trung Hải. Chiều cao của cây chín là 0,40 Từ 0,90 m. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống và có thể có màu xanh lục hoặc xanh lục rõ ràng.
Hoa ở dạng ô có màu trắng hoặc hồng nhạt. Bóng đèn được kéo dài. Sinh sản được thực hiện bằng cách sử dụng hạt giống. Tỏi tây chứa rất nhiều protein. Mùi thơm là do các loại tinh dầu tạo nên thành phần. Ngoài dầu disulfide và polysulfide, cây có tỷ lệ đường, protein, kali, carotene, sắt, canxi, magiê, natri, vitamin B, PP và C cao, cũng như các chất dinh dưỡng khác, cho thấy các đặc tính có lợi của nó.
Bạn có biết Hoàng đế La Mã Nero tin rằng việc tiêu thụ tỏi tây với số lượng lớn có lợi ảnh hưởng đến việc bảo tồn dây thanh âm của ông và khiến nó có thể thực hiện một bài phát biểu dài. Vào thời đó, văn hóa được gọi là "cho ăn tỏi tây".
Các loại tinh dầu tạo nên tỏi tây ảnh hưởng đến sự thèm ăn, điều hòa ruột, thuận lợi ảnh hưởng đến chức năng của gan và túi mật. Tỏi tây có tác dụng lợi tiểu và làm sạch máu. Đó là khuyến cáo cho bệnh thấp khớp và bệnh gút. Nó có lợi ích lớn nhất sau khi trưởng thành đầy đủ. Khi thu hoạch hành tây và cách bảo quản, thật dễ hiểu, bạn chỉ nên làm quen với một số khuyến nghị.
Tính năng thu hoạch hành tây
Thời gian thu gom Leek từ vườn phụ thuộc vào sự đa dạng của cây trồng. Đã đến lúc thu hoạch cây chín sớm vào mùa hè. Phần màu xanh lá cây được khuyến khích sử dụng ngay lập tức, vì nó không phù hợp để lưu trữ lâu dài. Các giống vừa chín sau 4 tháng5 được thu hoạch vào mùa thu. Thậm chí có một số giống tỏi tây không sợ bị đóng băng và chịu được nhiệt độ tốt lên đến -7 ° C. Tỏi tây, giống như các loại rau khác, chỉ nên được đào lên sau khi chín hoàn toàn. Chỉ sau đó nó có thể được lưu trữ lâu dài.
Dấu hiệu trưởng thành
Sự trưởng thành của tỏi tây có thể được xác định bởi sự xuất hiện của nó. Dấu hiệu rõ ràng khi tháo cung:
- Cổ khô hành tây. Trong một loại rau trưởng thành, cổ khô, mỏng, màu vàng hoặc đặc trưng của một loại màu đặc biệt.
- Mất lông. Một cây có thể được coi là hoàn toàn sẵn sàng để thu thập nếu lá của nó đã chết và có màu vàng. Nhưng trong thời kỳ mưa, tính năng này có thể không được quan sát.
- Sự hiện diện của mảnh bảo vệ khô. Ở tỏi tây trưởng thành, vảy bên ngoài xào xạc, và chúng có thể dễ dàng tách ra khỏi bóng đèn.
Bạn có biết Trong tỏi tây, axit ascobic tiếp tục tích lũy trong quá trình lưu trữ. So với các chỉ số ban đầu cho bộ sưu tập bóng đèn, tỷ lệ phần trăm của nó có thể tăng hơn một lần rưỡi. Không có văn hóa khác có thể tự hào về một tính năng như vậy.
Bộ sưu tập công nghệ
Trước khi bạn đào hành tây, bạn phải hoàn toàn ngừng tưới nước. Với việc làm khô đất, hệ thống rễ sẽ khô và lớp vỏ bên ngoài sẽ hình thành - mảnh. Làm sạch nên được thực hiện trong thời tiết khô. Toàn bộ vụ thu hoạch được đào lên và để khô trong vườn. Tỏi tây nên ở dưới ánh mặt trời cho đến khi vảy vàng đồng nhất hình thành và thân cây khô hoàn toàn. Nếu thời tiết nhiều mây và dự kiến sẽ có mưa, cây trồng nên được di chuyển dưới tán cây hoặc trong khu vực thông gió.
Ở đây nên nuôi cho đến khi khô hoàn toàn. Khi nào cần loại bỏ tỏi tây, nếu bằng các dấu hiệu bên ngoài, nó đã hoàn toàn sẵn sàng để thu thập, nhưng những cơn mưa kéo dài được dự đoán, người làm vườn phải tự quyết định. Nếu mưa lớn thường xuyên xảy ra trong khu vực của bạn, bạn nên làm theo dự báo gần nhất.
Khi quan sát sự lờ đờ của lá bên của hành tây, bạn nên tự tay đặt tất cả các lông để chúng gãy ở gốc. Ở trạng thái này, cây nên nằm trên giường cho đến cuối cùng. Trước khi bắt đầu mưa, đã đến lúc thu hoạch khẩn cấp toàn bộ cây trồng và đặt nó dưới một tán cây để làm khô thêm. Sau đó, các mẫu bị hỏng, không chín và khô kém được tách ra, và một củ hành tốt được gửi để lưu trữ lâu dài.
Chuẩn bị hành tây để lưu trữ
Một vụ mùa được thu hoạch đúng cách sẽ không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của rau chín mà còn có khả năng lưu trữ lâu dài. Nếu các quy tắc thu hoạch không được tuân theo, sự hư hỏng của nó có thể xảy ra trong vòng một vài tháng hoặc thậm chí vài tuần. Thật thú vị, bạn có thể lưu trữ không chỉ đầu tỏi tây, mà còn lông riêng của nó.
Quan trọng! Tỏi tây đông lạnh lại bị nghiêm cấm, vì rau mất giá trị dinh dưỡng và bị biến dạng.
Để lưu trữ lâu dài và tiêu thụ tỏi tây trong suốt mùa đông, hãy làm theo các bước chuẩn bị sau:
- sau khi thu hoạch hành tây, nó phải được làm sạch khỏi mặt đất;
- rễ được cắt một phần để không làm hỏng bóng đèn;
- những chiếc lá không thể bị cắt, vì sau đó sự héo rũ tăng tốc của chúng được quan sát thấy. Tấm cắt dễ bị héo và các bệnh khác nhau. Chỉ nên cắt tỉa lông bị hư hỏng hoặc nặng. Mức độ cắt của tấm là hai phần ba của đầu.
Phương pháp lưu trữ
Tỏi tây có thể được lưu trữ theo những cách khác nhau và dưới các hình thức khác nhau. Tỏi tây khô phải được bảo quản lâu nhất và hành tây chứa ở nhiệt độ phòng có thời hạn sử dụng nhỏ nhất.
Ở nhiệt độ phòng
Lưu trữ ở nhiệt độ phòng kéo dài không quá một tuần. Cần phải thu thập từ 5 đến 10 bóng đèn trong một bó, sau đó đặt chúng vào một túi nhựa có lỗ tạo sẵn để thông gió. Các chất có lợi được bảo quản, nhưng không lâu.
Trong ngăn tủ lạnh
Trong ngăn tủ lạnh, tỏi tây có thể được lưu trữ trong 14 ngày. Phẩm chất hương vị của nó không bị mất. Nhiệt độ của buồng trung gian phải là +1 ... + 3 ° С.
Sấy
Bằng cách làm khô tỏi tây, bạn có thể tiết kiệm một thời gian dài. Bạn chỉ có thể sử dụng đầu hành tây, trước đây được nghiền thành các vòng cỡ trung bình. Tỏi tây thái lát được trải trên một cái rây và sấy khô trong lò hoặc lò nướng trong 4 giờ ở + 60 ° C. Các nhà máy được xử lý được đặt trong một hộp kín thủy tinh. Nếu cần thiết, lông hành tây được sấy khô riêng biệt và được sử dụng làm nước sốt cho các món ăn.
Đóng băng
Trước khi đông lạnh, tỏi tây được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành các vòng nhỏ với độ dày khoảng 3 cm. Các mảnh rau được đặt trong polyetylen và cố định kín. Độ dày của túi đầy không được quá 5 cm. Nên để tỏi tây trong tủ đá ở những phần nhỏ. Vì vậy, bạn có thể dự trữ rau cho cả mùa đông.
Khuyến nghị sử dụng
Leek là một nền văn hóa phổ quát có thể được ăn sống, được sử dụng làm gia vị và nấu các món ăn đầy đủ dựa trên nó. Trong ẩm thực Pháp, nó không chỉ được thêm vào nước dùng và rau nghiền, mà còn cho bột và một số loại phô mai cứng. So với hành tây thông thường, tỏi tây có mùi thơm dễ chịu và vị ngọt thanh.
Mặc dù không có chống chỉ định rõ ràng, tỏi tây tươi không nên ăn với số lượng lớn cho những người có quá trình viêm cấp tính. Thêm tỏi tây vào những món ăn đơn giản nhất, bạn có thể cung cấp cho họ một món ăn đặc biệt và hương vị mới. Rau không cần chăm sóc đặc biệt và dễ dàng bén rễ ở các vùng khí hậu khác nhau, và các tùy chọn lưu trữ khác nhau cho phép sử dụng quanh năm.
