Chickpea, còn được gọi là đậu Hà Lan hoặc Ai Cập, trông có vẻ chống lại nền tảng của các loại cây họ đậu khác mà con người yêu cầu, và thậm chí thường ở vị trí hàng đầu. Ở dạng mọc lên, đậu xanh nhân lên những phẩm chất hữu ích và trở thành thực phẩm không thể thiếu đối với nhiều người. Về sự nảy mầm của đậu xanh ở nhà và về sự chuẩn bị của nó như một bữa ăn, đọc thêm trong bài viết.
Tính chất hữu ích và chống chỉ định
Sự hiện diện của protein thực vật có giá trị và thành phần phong phú của các chất dinh dưỡng dưới dạng vitamin, khoáng chất, axit và khoảng 80 hợp chất hữu ích khác quyết định lợi ích mà đậu xanh nảy mầm mang lại cho cơ thể con người cả ở trạng thái khỏe mạnh và trong sự hiện diện của một số vấn đề.
- Sản phẩm có khả năng:
- tăng khả năng miễn dịch;
- bình thường hóa các quá trình trao đổi chất;
- tối ưu hóa thành phần máu;
- giảm mức độ cholesterol "xấu" trong đó;
- do hàm lượng methionine phong phú của nó, hoạt động như một chất bảo vệ gan hiệu quả;
- kích thích hoạt động của đường tiêu hóa;
- loại bỏ chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể;
- kích thích hoạt động của não;
- tăng cường mô xương;
- cải thiện tình trạng của các cơ quan thị giác;
- bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh;
- loại bỏ các vấn đề với bề mặt da của cơ thể;
- bão hòa cơ thể bằng sắt, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai;
- kích thích tiết sữa ở bà mẹ cho con bú;
- ổn định lượng đường trong máu;
- nâng cao âm điệu của cơ thể;
- bình thường hóa huyết áp;
- củng cố các thành mạch máu;
- cho thấy tác dụng lợi tiểu và choleretic.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Tuy nhiên, với tất cả các phẩm chất hữu ích, đậu Hà Lan có thể bị chống chỉ định sử dụng bởi những người, ngoài việc không dung nạp sản phẩm cá nhân, có vấn đề về sức khỏe với:
- xu hướng tăng sự hình thành khí trong ruột;
- bệnh ở bàng quang;
- vấn đề về thận;
- bệnh gút
- huyết khối.
Quan trọng! Đậu xanh, có khả năng bình thường hóa hệ thống tiêu hóa với các vấn đề nhỏ, đồng thời chống chỉ định trong các trường hợp quá trình viêm trong màng nhầy của ruột hoặc dạ dày.
Làm thế nào để nhanh chóng nảy mầm đậu xanh cho thức ăn ở nhà?
Với hạt giống chất lượng, rất dễ nảy mầm đậu xanh. Đúng, điều này không thể được thực hiện nhanh chóng, vì thời gian nảy mầm phụ thuộc hoàn toàn vào các quá trình bên trong xảy ra trong hạt giống, không thể tăng tốc. Ngay cả các máy tạo mầm đặc biệt chỉ đơn giản hóa các hành động của con người, nhưng không có nghĩa là kích thích quá trình nảy mầm của chính nó.
Để nảy mầm đậu Hà Lan đúng cách tại nhà, bạn phải:
- Rửa sạch đậu khô.
- Loại bỏ các trường hợp bị hư hỏng.
- Sau đó, hạt được ngâm, mà chúng được đổ bằng nước thô ở nhiệt độ phòng để nước có khối lượng gấp 3 lần hạt đậu.
- Để lại các hạt để sưng ở nhiệt độ phòng.
- Sau 10 giờ, xả nước trong đó sản phẩm được đặt, rửa sạch bằng nước sạch và sau đó loại bỏ nó.
- Đổ các hạt bị sưng vào một thùng chứa thấp và rộng, dưới đáy của gạc ẩm được đặt.
- Trên đầu hạt đậu được phủ một lớp gạc ướt khác.
- Để ngăn bay hơi nhanh, thùng chứa được phủ một lớp màng, một phần nhỏ được mở để thông gió.
- Sau 24 giờ, mầm xuất hiện trên đậu Hà Lan. Nhưng vì chiều dài tối ưu của cây con nên là 2-3 cm, nên hạt đậu được rửa sạch và đặt lại vào thùng chứa.
- 24 giờ sau, cây con đạt giá trị tối ưu.
- Chúng được rửa lại, giải phóng khỏi nước và đặt trong tủ lạnh trong các thùng chứa cho cây con tiếp cận với không khí.
Video: cách mọc mầm đậu xanh
Làm thế nào để sử dụng đậu xanh nảy mầm cho thực phẩm?
Trong hơn một thiên niên kỷ, các phẩm chất ẩm thực có giá trị và các đặc tính hữu ích của loại cây này, thành phần dinh dưỡng phong phú được con người tích cực sử dụng.
Quan trọng! Không nên lưu trữ đậu xanh nảy mầm trong tủ lạnh trong hơn 5 ngày.
Hummus
Đậu xanh mầm được sử dụng như một món ăn độc lập, và là một trong những thành phần chính trong công thức cho món salad, món ăn phụ và một món ăn nổi tiếng với tên hummus tiếng Ả Rập, có hương vị độc đáo đặc biệt.
Thành phần
- đậu xanh mọc mầm - 250 g;
- dầu ô liu - 65 ml;
- tỏi - 3 tép;
- rau mùi - 1 bó;
- hạt vừng - 3 muỗng canh. l;
- muối - 3 g;
- củ nghệ - 1-2 g;
- hạt tiêu đen - 1-2 g;
- ớt bột - 2-3 g;
- rau mùi - 2-3 g;
- nước chanh - 1-2 muỗng cà phê
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Quá trình nấu ăn:
- Tất cả các thành phần thông qua một máy xay biến thành một khối đồng nhất.
- Khi cần thiết, một lượng nhỏ nước được thêm vào khối lượng.
- Rắc paprika lên trên và đổ dầu ô liu.
- Một món ăn được phục vụ với bánh mì hoặc như một món ăn phụ cho thịt.
Bạn có biết Trong khi nhiều sản phẩm thực vật có thể mất tới 70% chất dinh dưỡng trong quá trình đóng hộp, đậu xanh có thể bảo quản hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng ở dạng đóng hộp (95%).
Rau xà lách trộn với táo xanh
Thành phần
- đậu xanh mọc mầm - 200 g;
- rau diếp - 1 bó;
- sữa đông đậu nành - 100 g;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
- táo xanh lớn - 1 chiếc.;
- nước ép quýt - từ 1 quả quýt;
- rễ gừng xay - 2-3 g;
- hạt tiêu đen - 3-4 g;
- muối - 2-3 g như mong muốn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Quá trình nấu ăn:
- Một quả táo gọt vỏ và hạt được cắt thành khối.
- Đậu phụ cũng được thái hạt lựu.
- Lá xà lách được xắt nhỏ bằng ống hút.
- Để thay đồ, trộn dầu với nước ép quýt và gia vị.
- Các thành phần được trộn với mặc quần áo.
- Trước khi sử dụng, rau diếp trong 10 phút. giữ trong tủ lạnh.
Bạn có biết Trên giấy cói còn sót lại của một cậu học sinh Ai Cập cổ đại sống cách đây 3.500 năm, một loại đậu xanh có chữ tượng hình được lặp đi lặp lại nhiều lần, điều này cho thấy sự phổ biến của sản phẩm thực phẩm này trong thời cổ đại.
Chickpea, là một trong những đại diện nổi bật nhất của cây họ đậu, từ lâu đã không đủ trong khu vực của chúng tôi vì khó trồng trong khí hậu mát mẻ và chi phí cao hơn so với đậu và đậu. Tuy nhiên, sự thành công của các nhà lai tạo, cho phép bạn phát triển văn hóa ở phía bắc, và phẩm chất tiêu dùng nổi bật của đậu xanh giúp cho nhiều người tiêu dùng dễ tiếp cận hơn.