Trong các ngân hàng có dưa chuột, nó thường phá vỡ nắp do không tuân thủ các yêu cầu vệ sinh liên quan đến việc xử lý các container và nguyên liệu thô. Để tránh vấn đề này và lưu khoảng trống, đọc bên dưới.
Cần phải làm gì để ngân hàng không nổ tung
Để các sản phẩm không nổ, việc ngâm dưa chuột phải diễn ra theo một công nghệ đặc biệt. Quá trình này bao gồm chuẩn bị kỹ lưỡng các loại rau và dụng cụ nhà bếp sẽ tham gia. Khi vi khuẩn xâm nhập vào bể trong quá trình phản ứng với nước ướp, quá trình lên men bắt đầu xảy ra. Kết quả của quá trình này, carbon dioxide tích lũy trong ngân hàng, điều này thực sự khiến cho các nắp bị bong ra.
Quan trọng! Thông thường, lon có dưa chuột phát nổ, không chịu được chế biến hóa học, vì vậy hãy cố gắng chỉ sử dụng chúng trong trường hợp khẩn cấp.
Ngâm
Nguyên tắc đầu tiên sẽ giúp bảo quản dưa chua là chuẩn bị đúng nguyên liệu. Trước khi muối dưa chuột, chúng cần được ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ5, tùy theo cấu trúc của chúng. Nếu dưa chuột không được sử dụng ngay sau khi thu thập, thì chúng không chứa 90% nước, nhưng ít hơn.
Nhiệm vụ của đầu bếp là khôi phục tình trạng thiếu nước, nếu không, nguyên liệu thô sẽ tự phục hồi, nằm trong ngân hàng. Sau khi hấp thụ nước ướp, vị trí trong bình sẽ được giải phóng và quá trình lên men axit lactic sẽ bắt đầu. Kết quả là, phát thải carbon dioxide và vụ nổ.
Ngoài việc khôi phục độ ẩm, việc ngâm là cần thiết để trung hòa các hợp chất độc hại xử lý cây trồng trong mùa sinh trưởng để bảo vệ chúng khỏi các bệnh và sâu bệnh. Trong quá trình ngâm, các hạt có hại vẫn còn trong nước.
Rửa kỹ rau
Tìm hiểu thêm
Trước khi sử dụng, rau xanh cần được phân loại, rửa sạch trong chậu, nhiều lần, thay nước. Gia vị chưa xay nên được rửa sạch bằng nước sôi. Tất cả các nguyên liệu phải được sấy khô trước khi sử dụng.
Khử trùng lon và nắp
Các thùng chứa để bảo quản phải được rửa và khử trùng. Để làm điều này, nó cần được làm ẩm bằng nước và thêm 1 muỗng cà phê cho mỗi cái. soda. Cẩn thận đi qua phía dưới và trên cổ. Ở cùng một giai đoạn, kiểm tra cổ. Chúng phải hoàn toàn trơn tru, không có chip và vết nứt. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và đặt vào máy tiệt trùng.
Thật thuận tiện khi sử dụng ấm đun nước như một máy tiệt trùng. Nó được đổ đầy nước bởi một phần ba và sau khi tháo nắp, đặt bình lộn ngược. Thời gian khử trùng là 3-5 phút. Nó là đủ để giữ nắp trên hơi nước trong nửa phút.
Đừng quên chế biến các món ăn, sẽ được sử dụng trong quá trình nấu ăn:
- chảo
- một cái muỗng;
- muôi
Quan trọng! Sử dụng một miếng bọt biển mới để rửa chén cho dưa chua.
Nút chai
Lon phải được niêm phong chặt chẽ để bảo vệ dưa chua khỏi không khí xâm nhập. Nếu nắp bị biến dạng trong quá trình hàn, nó phải được thay thế.
Nước ướp trong lọ nên được đổ vào nhãn cầu để không để lại không khí. Ngay sau khi đổ đầy lon bằng chất lỏng, chúng được đóng nút bằng nắp đậy.
Sau đó, các ngân hàng được lau và kiểm tra xem nắp được vặn chặt như thế nào, nếu nó cuộn, bạn cần thực hiện thêm một vài lượt với phím. Nếu mọi thứ đều ổn, sau đó đặt bình lộn ngược và bọc nó bằng chăn.
Làm mát
Sau khi bị tắc, các lon được giữ lộn ngược, bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn, và chỉ sau đó chúng được gửi đến một nơi mát mẻ. Sản phẩm vẫn còn nóng trong 24 giờ 48 giờ. Điều này cho phép bạn mở rộng quy trình khử trùng và cải thiện bảo tồn bảo tồn.
Bạn có biết Axit citric được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong xây dựng. Sản phẩm này được thêm vào vữa xi măng để làm chậm cài đặt.
Bí quyết ngâm dưa chuột cho mùa đông, để không bị nổ trong ngân hàng
Để tránh rách, một chất bảo quản phải có mặt trong công thức:
- giấm bàn, rượu, trái cây;
- axit citric;
- viên nén aspirin.
Bản thân dưa chuột không có axit, vì vậy chúng dễ bị hỏng hơn các loại thực phẩm khác. Càng nhiều chất bảo quản, thời hạn sử dụng càng lâu. Liều lượng tối ưu của giấm là 2 muỗng canh. trên 1 lít nước. Axit citric được pha loãng trong nước trước khi thêm vào sản phẩm.
Để thu được dung dịch tương đương với 100 ml giấm 9% trên 100 ml nước, cần thêm 20 g axit. Đối với việc sử dụng aspirin, bạn không nên quên rằng đây là một loại thuốc và bạn không cần phải biến nó thành chất bảo quản chính.
Công thức cổ điển
Một công thức truyền thống liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau đây:
hạt tiêu và hạt tiêu đen, thảo quả
5 chiếc.
giấm 9%
2 muỗng canh. cho mỗi lít có thể
- Sản phẩm được rửa trước, sấy khô và nghiền nát nếu cần thiết.
- Gia vị và thảo mộc được đặt ở dưới cùng của lon.
- Sau đó, dưa chuột được đặt ra chặt chẽ.
- Tiếp theo, nước được đổ vào chảo và muối với đường được hòa tan trong đó.
- Chất lỏng được đun sôi trong 10 phút.
- Giấm được thêm vào lon và sau đó đổ nước xốt.
- Một chiếc khăn được đặt trong chảo và các thùng chứa được lắp đặt, có nắp đậy.
- Sau đó, nước được thêm vào để bao phủ container bằng một phần ba.
- Sau khi đun sôi chất lỏng, khử trùng được thực hiện trong 8 phút đối với bình chứa lít và 5 phút đối với nửa lít.
- Sau đó, các thùng chứa được lấy ra khỏi chảo và có nắp đậy.
Video: công thức cổ điển để ngâm dưa chuột
Công thức video
Công thức cổ điểnVới thuốc
cải ngựa (rễ hoặc lá)
nếm
- 5 tép tỏi
- Các loại gia vị và thảo mộc với tỏi và rễ cải ngựa được đặt trong hộp đựng.
- Sau đó, các viên được nghiền thành bột và thêm vào nội dung của hộp đựng.
- Sau đó, rau xanh được đặt ra.
- Nước muối được làm từ nước và muối.
- Chất lỏng được đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ vào thùng chứa và niêm phong.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6030/image_Eibz3paLlgfK47BN.jpg)
Tính năng lưu trữ dưa chuột trong ngân hàng
Một lựa chọn lý tưởng để lưu trữ dưa chuột đóng hộp là tầng hầm tối với độ ẩm tương đối 60% và nhiệt độ không khí lên tới + 10 ° С. Trong điều kiện như vậy, bảo quản có thể được lưu trữ lên đến 3 năm.
Trong một căn hộ, container với dưa chuột được lưu trữ tốt nhất trên gác lửng hoặc trong tủ quần áo. Khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng (+ 20 ° C trở lên), thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm xuống còn 8-12 tháng.Một ban công tráng men hoặc loggia là lý tưởng - điều chính là vào mùa đông, nhiệt độ không giảm xuống dưới -1 ° C và có một lớp phủ từ ánh sáng mặt trời trực tiếp. Sau khi mở hộp, thời hạn sử dụng giảm mạnh xuống còn 1 tuần trong tủ lạnh và 48 giờ bên ngoài tủ lạnh.
Lời khuyên bổ sung
Ngoài các quy tắc trên, có một số sắc thái khác mà bạn nên tuân thủ, Để giữ thực phẩm đóng hộp lâu hơn:
- Sử dụng muối tự nhiên thông thường để bảo quản. Khi nắp iốt được thêm vào, nó sẽ bắt đầu xé từng cái một.
- Để ngăn ngừa nấm mốc hình thành trên bề mặt của nước ướp, hãy đặt một vài vòng rễ cây cải ngựa hoặc một nhúm bột mù tạt lên nguyên liệu gần cổ nhất.
- Nó là tốt hơn để dưa chuột muối mà không có lời khuyên, đặc biệt là nếu chúng được mua tại một cửa hàng, và không được trồng bằng tay. Chúng thu thập các hợp chất độc hại khi thực vật được xử lý bằng thuốc trừ sâu, có thể làm cho mũ bị vỡ.
- Mua nắp đậy thiếc chất lượng. Vật liệu mỏng được oxy hóa nhanh chóng, thúc đẩy sự lây lan của vi khuẩn và kích thích quá trình lên men.
Lý do chính cho việc xé nắp ra khỏi lon là sự ra đi của công nghệ trong khi nấu. Điều chính trong quá trình này là việc sử dụng các món ăn vô trùng và chuẩn bị nguyên liệu chất lượng cao. Tuân thủ các khuyến nghị ở trên, bạn có thể quên đi các sự cố của trang bìa mãi mãi.Bạn có biết Dưa chuột có thể loại bỏ chuột rút cơ bắp và giữ nước trong cơ thể. Tính năng này cho phép bạn thay thế nó bằng thuốc "Rehydron" cho bệnh tiêu chảy, gắng sức vật lý mạnh mẽ và cũng được sử dụng làm thuốc gây mê PMS ở phụ nữ.