Mọi người đều biết về lợi ích của tỏi từ thời thơ ấu, bởi vì cùng với hành tây, nó được coi là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời trong thời gian bị cảm lạnh. Ngoài ra, bà của chúng tôi cũng tiết lộ khả năng độc đáo của anh ấy để chịu được các tác động lên cơ thể của mầm bệnh và ký sinh trùng (bao gồm cả giun), vì vậy sự liên quan của việc sử dụng nó trong thời đại của chúng tôi vẫn ở mức cao. Hãy tìm hiểu thêm về loại cây thơm này và xem xét một số cách để thu hoạch nó cho mùa đông.

Tác dụng của tỏi đối với cơ thể con người.

Tỏi có cả một tập hợp các thuộc tính hữu ích và thực tế không có sự khác biệt, chúng ta đang nói về một sản phẩm tươi hoặc đóng hộp theo tất cả các quy tắc. Theo một số báo cáo, đinh hương thơm của loại cây này chiến đấu thành công ngay cả với bệnh tả và thương hàn, và tất cả là nhờ các phytoncides có trong chúng. Để đảm bảo mức độ liên quan của một sản phẩm như vậy trên bàn của bạn, đáng để tìm hiểu về tất cả các thuộc tính hữu ích của nó và tính đến các chống chỉ định có thể sử dụng.

Lợi ích

Ít ai biết, nhưng tỏi là một sản phẩm rất bổ dưỡng chứa 100 gram 149 kcal, 31 gram carbohydrate, 6,4 gram protein và 0,4 gram chất béo. Ngoài ra, nó có chứa các thành phần khoáng chất (đặc biệt là kali, canxi, sắt, phốt pho, magiê, iốt, kẽm), vitamin B, C, P, D, cũng như các hợp chất lưu huỳnh, tinh dầu và dễ bay hơi.

• Cùng với các thành phần tỏi khác, các yếu tố này có tác dụng có lợi trên các cơ quan và hệ thống khác nhau của cơ thể con người, thể hiện ảnh hưởng của chúng trong:
• chiến đấu thành công chống lại mầm bệnh thương hàn, kiết lỵ, tụ cầu khuẩn;
• hoạt động chống ung thư (đặc biệt, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới);
• hạ đường huyết và cholesterol;
• phòng ngừa đông máu và huyết khối;
• loại bỏ ảnh hưởng của các điều kiện căng thẳng;
• cải thiện tình trạng của cổ họng và nối lại giọng nói, điều đặc biệt quan trọng đối với hen suyễn phổi và tê liệt một phần khuôn mặt;
• bình thường hóa hoạt động của khớp, lá lách, đường tiêu hóa;
• tác dụng kháng khuẩn, chống co thắt và lợi tiểu.

Trước đây, mọi người cho rằng lợi ích tuyệt vời của tỏi đối với các chất chống oxy hóa của nó, thực sự có rất nhiều trong đó. Tuy nhiên, gần đây, lời giải thích chính cho những lợi ích tuyệt vời của sản phẩm được coi là một hóa chất gọi là hydro sunfua, xuất hiện sau khi cắt răng. Đúng, với xử lý nhiệt kéo dài, thành phần này làm giảm hoạt động của nó.

Bạn có biết Là một nền văn hóa, tỏi bắt đầu được trồng cách đây 5.000 năm và trước đó, nó chỉ phát triển trong tự nhiên mở.

Tác hại

Tỏi chỉ có thể gây hại nếu một người bỏ qua các chống chỉ định với việc sử dụng nó. Mặc dù thực tế là không có nhiều trong số họ, nhưng không thể bỏ qua các tính năng như vậy.

• Trước hết, mọi người nên tránh ăn thực vật:
• bị suy thận và các vấn đề khác với cơ thể này;
• có vấn đề về đường tiêu hóa, đặc biệt là loét, viêm dạ dày và sỏi đường mật;
• dễ bị các biểu hiện dị ứng (đặc biệt là nếu dị ứng với tỏi đã có biểu hiện).

Một cây có thể gây hại cho một người hoàn toàn khỏe mạnh chỉ khi được tiêu thụ với số lượng lớn, vì vậy bạn nên biết biện pháp trong mọi thứ. Điều này sẽ giúp tránh ợ nóng và viêm dạ dày.

Các tính năng của sự lựa chọn các sản phẩm cho công thức

Nếu bạn quyết định bảo quản tỏi cho mùa đông, thì trước tiên bạn phải chọn thành phần chính - ngon ngọt và đầu tươi. Một sản phẩm mềm không có mùi thơm rõ rệt thường không phù hợp để nấu ăn, và khi được bảo quản, nó có thể thay đổi màu sắc của nó thành màu xanh hoặc màu xanh lá cây. Điều này cũng áp dụng cho các giống tỏi đỏ, mặc dù tính năng này sẽ không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của đầu.Để dễ dàng làm sạch đầu tỏi lớn, nên chần chúng, trước tiên nhúng chúng vào nước sôi trong 20 giây và sau đó làm lạnh chúng trong lạnh. Cũng chú ý đến các món ăn trong đó ướp sẽ được chuẩn bị. Tốt nhất là chảo Teflon, thủy tinh hoặc gốm, trong khi trong tỏi đồng, nó sẽ chuyển sang màu xanh hoặc xanh.

Cách làm tỏi ngâm

Nếu bạn không tính đến danh sách rộng rãi các thành phần có thể để chuẩn bị tỏi ngâm cho mùa đông, thì bằng phương pháp tạo ra, tất cả các chế phẩm như vậy có thể được chia thành hai nhóm: bảo quản tép tỏi và toàn bộ đầu. Cả hai tùy chọn đều có ưu điểm của chúng, vì vậy chúng tôi cung cấp cho bạn hai công thức nấu ăn.

Quan trọng! Để có được một vụ thu hoạch tỏi đỏ lành mạnh, bạn nên chọn công thức bảo tồn với củ cải đường.

Công thức 1 (người đứng đầu)

Để thu hoạch tỏi nguyên chất, trước hết bạn sẽ cần đầu tỏi lớn hoặc trung bình, gia vị, giấm táo, vỏ ớt bột và một số loại thảo mộc. Danh sách đầy đủ các sản phẩm cần thiết trong trường hợp này sẽ như thế này:

• đầu tỏi trẻ trên chân Leg - 1300 g;
• hạt tiêu nóng - 1 quả;
• thì là ô dù - 1 nhánh;
• lá cải ngựa - 1-2 miếng;
• táo cắn - 100 ml;
• nho và lá anh đào - 3-4 lá;
• hạt tiêu đen, hạt tiêu, rau mùi và đinh hương - mỗi loại 10 cái.

Từ các thiết bị nhà bếp, bạn sẽ chỉ cần một hộp thủy tinh với nước nóng sạch, một cái nồi để chuẩn bị nước muối và bình tiệt trùng. Quy trình mua sắm bao gồm các bước sau:

1. Bóc vỏ tỏi bằng cách loại bỏ phần da phía trên khỏi nó và cắt bỏ phần râu dưới (bạn có thể cắt chúng dưới phần đầu).
2. Chuẩn bị nước muối: 2 muỗng canh đầy đủ. Nên trong 1 lít nước sôi. muỗng canh muối và một thìa đường, hạt tiêu đen, rau mùi và các loại gia vị nấu chín khác mà bạn chỉ cần đổ vào nước sôi. Đun sôi hỗn hợp thu được và không lấy ra khỏi bếp trong 5-10 phút.
3. Đổ đầy lọ với tỏi và thảo mộc. Đầu tiên đặt một miếng cải ngựa vào đáy của lọ khử trùng, và trên đầu nó đặt tỏi theo thứ tự ngẫu nhiên (hãy chắc chắn để cột sống lên). Mỗi lớp tỏi nên được xen kẽ với ô thì là, lá anh đào và lá nho, lát ớt cay xắt nhỏ, đổ đầy lọ lên trên cùng.
4. Đổ nước sôi lên tỏi và để yên trong 5 phút. Sau thời gian quy định, xả nước sôi.
5. Đổ giấm táo vào một cái lọ, sau đó đổ nước muối lên trên.
6. Cuộn tròn bình với nắp kim loại tiệt trùng hoặc đóng nylon hấp. Sau khi làm mát, thùng chứa có thể được đưa đến phòng đựng thức ăn.

Sản phẩm hoàn thành là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn, và nó có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho chỉ một món ăn phụ, hoặc kết hợp với các món thịt.

Video: cách ngâm đầu tỏi cho mùa đông

Công thức 2 (đinh hương)

Việc bảo quản tỏi bằng răng mất nhiều thời gian hơn một chút so với thu hoạch bằng đầu, nhưng phần lớn điều này chỉ là do sự gia tăng thời gian làm sạch cây. Ngoài các ngạnh tỏi bóc vỏ (lấy 350 g, sẽ đủ cho một nửa lít) bạn sẽ cần:

• nước tinh khiết - 250 ml;
• ô thì là - 1 cái;
• lá nguyệt quế - 1 miếng;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• đinh hương - 1 miếng;
• đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• muối - muỗng canh. thìa;
• giấm (9%) - 3 muỗng canh. muỗng canh, hoặc 35 ml.

Bạn có biết Mùi tỏi mạnh mẽ là lý do chính mang lại cho cây sức mạnh siêu nhiên. Ví dụ, trong thần thoại của người Slav cổ đại, nó được coi là người bảo vệ mạnh mẽ chống lại ma cà rồng và nhiều yêu ma.

Quá trình tẩy trong trường hợp này không khác nhau về độ phức tạp tăng lên, điều chính là tuân thủ sự dàn dựng của tất cả các nhiệm vụ:

1. Đầu tiên, rửa sạch tép tỏi và để cho nước ráo nước.
2. Khử trùng bình đã chuẩn bị bằng nắp.
3. Đặt tép tỏi vào bát thủy tinh.
4. Chuẩn bị nước muối (đổ nước vào chảo, thêm muối, đường, thì là ô, gia vị và đặt lên bếp, và sau khi đun sôi hỗn hợp, thêm giấm vào nó).
5. Đổ tỏi với dưa chua, đặt lá nguyệt quế và thì là lên trên, cuộn lại bằng nắp kim loại.
6. Lật ngược bình và quấn lại bằng khăn.
7. Sau khi nước muối nguội hoàn toàn, bạn có thể đặt lon vào tủ lạnh.

Video: cách ngâm tỏi với tép cho mùa đông

Quy tắc lưu trữ khoảng trống

Tỏi ngâm sẽ được chuẩn bị đầy đủ không sớm hơn 15-30 ngày kể từ ngày bảo quản, do đó nên lấy mẫu từ sáng tạo của bạn sau 1-1,5 tháng. Lon đóng và tiệt trùng có thể được lưu trữ trong điều kiện phòng, nhưng chỉ trong một nơi tối và khô (ví dụ, trong phòng đựng thức ăn), nhưng các hộp mở được giữ tốt nhất trong tủ lạnh.Ở nhiệt độ cao trong phòng và bảo quản kín được đưa ra tầng hầm, đặc biệt là nếu các lọ không được đun sôi thêm, và tỏi chỉ được phủ bằng dầu hoặc nước ướp. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là khoảng ba tháng, mặc dù thường có trường hợp khi phôi được bảo quản tốt đến sáu tháng.

Quan trọng! Không cho phép đóng băng mạnh con dấu. Làm lạnh chậm lọ giúp ngăn ngừa hư hỏng và lên men nội dung của chúng.

Lời khuyên bổ sung

Thành công của bất kỳ doanh nghiệp nào phụ thuộc vào sự tinh tế và sắc thái của việc thực hiện tất cả các hành động, do đó, ngay cả một nhiệm vụ đơn giản như bảo quản tỏi cũng có một số tính năng quan trọng:

1. Để cải thiện hương vị của thành phẩm và tạo điều kiện làm sạch, nên ngâm tép đã chuẩn bị trong vài giờ trong nước ấm, điều này sẽ giúp làm mềm vỏ trấu.
2. Để bảo quản, nên chọn lọ nhỏ, vì nếu đồ ăn nhẹ trở nên rất cay, bạn thường sẽ không muốn sử dụng nó.
3. Các răng riêng biệt được chuẩn bị nhanh hơn toàn bộ đầu, điều này ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng tối thiểu của phôi trước khi sử dụng.
4. Khi chọn sản phẩm, đáng để ưu tiên cho các mẫu được trồng trên giường, vì tỏi lưu trữ nhanh chóng bị tối khi đóng hộp.
5. Khử trùng lon là điều kiện tiên quyết khi chuẩn bị cho một cuộn, nhưng không cần thiết phải xử lý chúng bằng nước sôi hoặc hơi nước: lò vi sóng sẽ giúp tăng tốc quá trình.
6. Tốt hơn là không khử trùng lon tỏi cuộn hoặc thực hiện quy trình này trong một thời gian tương đối ngắn, để các thành phần của hộp đựng không bị mất hương vị và mùi thơm.
7. Để bảo quản một cái nhìn thú vị và độc đáo, bạn có thể thêm nước ép củ cải đường vào bình, và càng nhiều, màu của sản phẩm sẽ càng bão hòa.

Tỏi ngâm là một lựa chọn tuyệt vời cho con dấu cho các bà nội trợ trẻ chưa được bảo tồn. Sự đơn giản của tất cả các hành động và một kết quả cuối cùng tốt sẽ là một khởi đầu tuyệt vời trên con đường bảo quản rau và trái cây cho mùa đông.