Cắt một loại rau tốt và lành mạnh như hành tây luôn luôn đi kèm với việc xé. Bạn sẽ tìm hiểu từ bài viết này tại sao hiện tượng này xảy ra và những kỹ thuật cắt gốc tồn tại để ngăn ngừa rách.
Tại sao nước mắt chảy ra từ một cây cung?
Rách mắt gây ra khói độc đáo được giải phóng khi cắt bóng đèn. Thật vậy, lý do chính cho sự xuất hiện của nước mắt là sự hiện diện của một chất độc đáo trong rau - một chất tạo nước, hơi nước, dính vào màng nhầy của mắt, tan trong nước mắt, cuối cùng tạo thành axit sulfuric, gây kích ứng.
Trong quá trình sinh trưởng của rau, nó hấp thụ lưu huỳnh từ đất, kết hợp với axit amin, tạo thành sulfoxit của axit amin. Khi cắt rau củ, các tế bào này trải qua sự phá hủy, trong thời gian đó chúng giải phóng nội dung của chúng. Khi tiếp xúc với không khí, sulfoxit tạo thành các hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi gây kích ứng niêm mạc. Đơn giản, mắt người vì thế cố gắng loại bỏ lưu huỳnh khỏi giác mạc.
Lưu huỳnh dễ bay hơi cũng xâm nhập qua đường mũi, kết quả là bắt đầu ngứa và rách tăng cường.
Quan trọng! Khi chặt cây trồng, một lượng chất lưu huỳnh đủ nhỏ được giải phóng, do đó nó không có khả năng gây hại cho mắt người.
Cách cắt hành và không khóc
Khi bạn cắt gốc, mắt người bắt đầu rách và đây là hiện tượng tự nhiên bình thường, trong thời gian đó sự bảo vệ tự nhiên của màng nhầy xảy ra. Tuy nhiên, hiệu quả của một kích thích bên ngoài như vậy có thể được giảm thiểu bằng một số phương pháp đơn giản và dễ tiếp cận.
Tủ đông
Một trong những cách dễ nhất và hiệu quả nhất để chống rách là làm mát hành tây ở nhiệt độ dưới 0. Các chuyên gia khuyên bạn nên nửa giờ trước khi làm sạch rau, đặt nó trong tủ đá hoặc trong tủ lạnh. Các chỉ số nhiệt độ thấp ức chế sự giải phóng chất lưu huỳnh, làm chậm tốc độ sản xuất hơi, do đó, có tác động ít tiêu cực hơn đến màng nhầy của mắt. Nó cũng được khuyên để làm mát con dao được sử dụng để cắt.
Nếu không có cơ hội để làm mát cây trồng gốc bằng tủ đông hoặc tủ lạnh, thì bạn có thể ngâm nó trong nước lạnh, băng giá trong 3-4 phút.
Nhai kẹo cao su
Để không khóc trong quá trình băm rau, một số lời khuyên trong quá trình nhai kẹo cao su. Như thực tế cho thấy, một phương pháp như vậy không hiệu quả như phương pháp trước, nhưng trong một số trường hợp nó có thể được sử dụng.
Kẹo cao su đi xuống các bước đơn giản:
- khi cắt hành, nhai kẹo cao su;
- Thở bằng miệng. Nếu thở theo cách này không hiệu quả, thì mũi được buộc bằng khăn quàng hoặc bất kỳ mô tự nhiên nào.
Bạn có biết Libya được coi là nhà lãnh đạo thế giới trong tiêu thụ hành tây. Mỗi cư dân của tiểu bang ăn khoảng 33 kg rau lành mạnh hàng năm, thêm nó vào hầu hết các món ăn.
Uống nước trong khi cắt hành
Cắt hành tây bằng một ngụm nước được coi là một trong những phương pháp kiểm soát rách lâu đời nhất. Tuy nhiên, cho đến ngày nay anh vẫn không mất đi sự nổi tiếng của mình. Thế là đủ, trong quá trình gọt vỏ và cắt gốc, để rút nước thường vào miệng. Khi một cảm giác bỏng nhẹ xảy ra, thay nước sang một cái mới.
Dùng thìa gỗ
Các cố vấn của People, cho rằng việc ngậm thìa gỗ trong miệng khi cắt hành cho phép bạn hấp thụ hơi của chất lưu huỳnh và ngăn ngừa sự hình thành của nước mắt.
Sử dụng nến
Gần thớt, nơi dự định cắt rau, nên đặt một cây nến sáp sáng. Ngọn lửa từ một ngọn nến sẽ cho phép oxy hóa chất lưu huỳnh và thay đổi thành phần của nó để nó không có tác dụng kích thích trên màng nhầy của mắt.
Quan trọng! Để áp dụng phương pháp được mô tả, bạn không thể sử dụng nến parafin, vì nó không hiệu quả.
Cắt hành tây trong kính
Để làm sạch rau và đảm bảo nước mắt không chảy, bạn có thể sử dụng bất kỳ kính bảo hộ nào trong trang trại - kính râm, kính trượt tuyết hoặc kính bơi. Ống kính sẽ làm cho nó có thể chặn sự tiếp cận của khí hành tây vào mắt và bảo vệ chúng khỏi nước mắt một cách đáng tin cậy. Một loại đạn có thể được bổ sung với kẹp quần áo để lặn, đặt nó trên mũi.
Các tính năng của việc sử dụng hành tây trong nấu ăn
Hành tây là một trong những loại rau phổ biến và được tìm kiếm nhiều nhất, mà không có gì khó có thể tưởng tượng được ẩm thực thế giới. Nó có một loạt các ứng dụng và có thể được sử dụng để nấu ăn vặt, khóa học thứ nhất và thứ hai, bánh ngọt và thậm chí là món tráng miệng.
Các loại rau được mô tả có một số tính chất hữu ích, đó là do thành phần hóa học phong phú của nó, đại diện bởi: tinh dầu, vitamin A, E và nhóm B, axit ascorbic, muối khoáng, chất chống oxy hóa, axit hữu cơ, flavonoid, chất xơ. Nhờ thành phần đa diện này, cây trồng có tác dụng kháng khuẩn, chữa lành vết thương, phục hồi, an thần, sát trùng, bổ và kích thích.
Điều này làm cho nó có thể sử dụng nó cho:
- cuộc chiến chống cảm lạnh;
- cải thiện khẩu vị;
- tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể;
- chữa lành nhanh chóng và "chữa lành" vết thương;
- bình thường hóa tình trạng của da, chống lại mụn trứng cá và viêm;
- củng cố nang tóc;
- tăng tốc quá trình trao đổi chất và trao đổi chất;
- Phục hồi chức năng sinh dục;
- giảm đau răng;
- bình thường hóa tiêu hóa.
Tất nhiên, ngoài y học cổ truyền và lĩnh vực thẩm mỹ, hành tây đã tìm thấy ứng dụng chính trong nấu ăn. Các loại rau được mô tả có mùi hăng, hăng và vị cay, cay. Trong lĩnh vực ẩm thực, nó được sử dụng trong bất kỳ loại chế biến nào: sống, luộc, xào, nướng, hầm, ngâm, muối, caramen, v.v.
Hành tây rất hợp với thịt và cá, nhiều loại rau, gia vị, ngũ cốc. Nó được thêm thành công vào súp, salad, món ăn phụ, món hầm, thịt hầm, bánh ngọt, bánh kếp, món tráng miệng. Rau là một trong những thành phần chính của bất kỳ bảo quản và thu hoạch cho mùa đông. Từ đó bạn có thể làm nước sốt thơm và thơm, nước xốt, trám, ướp. Ở nhiều nước trên thế giới, cây trồng gốc là nền tảng của các món ăn quốc gia: súp hành tây (Pháp), bánh với nhân đầy hành tây (Vương quốc Anh).
Bạn có biết Trong tự nhiên, có khoảng 900 loại hành, tuy nhiên, chỉ có 228 loại phù hợp làm cây rau. Phổ biến nhất là hành tây, hẹ, tỏi tây, hẹ và batun.
Lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm để cắt hành mà không chảy nước mắt
Để chuẩn bị các món ăn yêu thích của bạn và đồng thời tránh nước mắt hành tây, những lời khuyên hiệu quả từ các đầu bếp có trình độ sẽ giúp:
- một thớt được khuyến khích rắc một chút muối, giúp hấp thụ một phần chất lưu huỳnh;
- để hành tây không bị véo, cần cắt bằng dao nhọn, với lưỡi dao rất mỏng. Cũng cần phải làm ẩm dao trong nước đá trước và trong khi cắt rau;
- Ngay khi bạn cảm thấy một cảm giác nóng rát, bạn cần ngửi sản phẩm có mùi mạnh phát ra sẽ giết chết khí lưu huỳnh.
- băm nhỏ hành tây bên cạnh vòi nước;
- trước khi cắt nhỏ, rau phải được ngâm trong vài phút trong nước ấm, hơi mặn;
- trong thời gian cắt, bật quạt hoặc mở rộng cửa sổ (cửa sổ);
- Nếu rau véo vào mắt, khuyến cáo rằng khi chặt nó, hãy nói to, hát nhiều bài hát, đọc những câu thơ. Do đó, các rung động không khí được tạo ra trong đó khói lưu huỳnh sẽ không đọng lại trong mắt, mũi và miệng;
- để hơi không gây kích ứng, bạn nên thở bằng miệng;
- khi cắt cây trồng gốc, cần phải lè lưỡi, độ ẩm của nó sẽ cho phép hấp thụ khói lưu huỳnh trước khi chúng đến màng nhầy của mắt;
- trong quá trình cắt, nên thổi vào mũi hoặc huýt sáo một chút, xua tan khói hành tây từ mắt và mũi;
- loại bỏ hoàn hảo tác dụng của chất lưu huỳnh chanh. Đó là lý do tại sao nên mài thớt và dao với một miếng chanh nhỏ.
Video: 3 cách cắt hành mà không chảy nước mắt
Hành tây - một trong những loại rau tốt cho sức khỏe nhất, phải có trong thực đơn hàng ngày của một người. Nó có một loạt các phẩm chất hữu ích và phục vụ như là một phòng chống cảm lạnh tuyệt vời. Bây giờ, biết các phương pháp cơ bản để đối phó với nước mắt hành tây, việc chuẩn bị sản phẩm được mô tả sẽ dễ dàng, đơn giản và hài lòng.