Dưa chua là một món ăn nhẹ rất ngon và phổ biến, mà không có bữa tiệc nào hiếm khi được phân phối, đặc biệt là vào mùa đông. Một trong những giống dưa chua cho dưa chuột mùa đông là dưa chua có thêm mù tạt.
Mù tạt cho những gì khi dưa chuột
Để hiểu vai trò của mù tạt trong nấu ăn và tại sao nó được thêm vào trong quá trình chuẩn bị các món ăn khác nhau, bạn cần biết nó có những phẩm chất gì. Khi ngâm dưa chuột, mù tạt được đặt sao cho rau cứng và giòn.
Các tính năng chính của gia vị này là:
- Nó có đặc tính kháng khuẩn, vì vậy nó được đặt xuống để việc bảo quản kéo dài hơn và không bị hư hỏng;
- cải thiện hương vị của món ăn và tăng cảm giác ngon miệng.
Bạn có biết Ở Síp, một loại mứt ngon được làm từ dưa chuột.
Chuẩn bị thành phần
Chuẩn bị sơ bộ tất cả các sản phẩm và gia vị tạo điều kiện cho quá trình bảo quản rau.
Nó bao gồm:
- hái quả có cùng kích cỡ;
- rửa trước và giữ trong nước lạnh trong vài giờ, và tuổi của dưa chuột càng lớn thì càng cần phải thực hiện lâu hơn;
- rửa sạch lá và rễ;
- chuẩn bị các gia vị và gia vị thích hợp;
- nếu cần thiết, khử trùng thùng chứa trong đó các sản phẩm sẽ được đóng gói.
Bí quyết để ngâm dưa chuột với mù tạt cho mùa đông ở ngân hàng
Với số lượng lớn các phương pháp nấu ăn cho dưa chuột và gia vị mù tạt, sau đây là những ví dụ phổ biến nhất và được tìm kiếm.
Một công thức đơn giản cho muối nóng
trong 4 lon 1 l30 phút
muối
1 muỗng canh. tôi (đối với bình 1 lít)
mù tạt khô
1 muỗng canh. (đối với bình 1 lít)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa dưa chuột tốt và thêm nước trong 30 phút.
- Rửa sạch lá anh đào và nho, bóc tỏi từ vỏ trấu.
- Cho rau, thảo mộc và tỏi vào hộp đựng sạch.
- Trên cùng với muối, đổ tất cả này với nước sôi, đóng lại bằng vỏ nylon và dành 3 ngày để dạo chơi.
- Sau khi màng xuất hiện, lọc nước muối riêng và nấu trong 5 phút, loại bỏ bọt.
- Đổ mù tạt vào lọ lít với sản phẩm, thêm nước muối đun sôi. Cuộn ra với vỏ kim loại.
Quan trọng! Nên sử dụng muối đá trong quá trình ngâm, vì với nó, rau sẽ cứng và giòn.
Dưa chuột muối
cho 4 lon 1 l1 giờ
rau cần tây
2-3 chi nhánh
mù tạt khô
1,5 muỗng canh 2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa tất cả các thành phần cần thiết.
- Cắt rau xanh thành miếng lớn, và tỏi thành khối nhỏ.
- Đặt 1/3 cây xanh ở các bờ ở phía dưới.
- Đổ đầy lọ bằng dưa chuột, rắc chúng với phần còn lại của rau xanh.
- Đổ mù tạt lên rau.
- Nước muối, thêm đường, đun sôi nước muối và đổ rau lên nó.
- Đóng bằng nắp đơn giản. Dưa chuột muối sẽ sẵn sàng trong 12 giờ.
Bạn có biết Mật ong thơm ngon được làm từ mù tạt trắng.
Với tỏi
trong 4-5 lon 1 l30 phút
tỏi băm nhỏ
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Cắt rau xanh thành 2 miếng4 và chuyển vào một thùng chứa lớn.
- Trộn giấm, dầu thực vật, gia vị và tỏi, đổ lên các loại rau này.
- Đậy nắp và ướp trong 2 giờ.
- Tiếp theo, đặt dưa chuột lên bờ, đổ nước ướp và khử trùng trong 20 phút.
- Cuộn lên các ngân hàng, đảo lộn và che đậy bằng một cái gì đó ấm áp.
Quan trọng! Trong quá trình bảo quản, bạn không thể sử dụng các dụng cụ bằng nhôm, vì kim loại này phản ứng với axit axetic, các sản phẩm có hại cho sức khỏe.
Với hạt mù tạt và aspirin
Đối với nước ướp trên 1 lít nước: muối: 2 muỗng canh. l.; đường: 1,5 muỗng canh. l.; tinh chất giấm: 1 muỗng cà phê; aspirin: 1 viên.
cho 1 lon trong 3 l30 phút
lá nho
nếm
tiêu
4 hạt đậu
hạt tiêu đen
6-8 chiếc.
ớt cay
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Để đứng trái cây tinh khiết trong nước vài giờ.
- Cắt dưa chuột từ cả hai bên, đặt chúng vào thùng chứa cần thiết.
- Đun sôi nước, đổ rau lên trên và đậy nắp lại cho đến khi nó nguội, dấu hiệu của nó sẽ là sự thay đổi màu sắc của dưa chuột thành màu ô liu sáng.
- Chia rau xanh và lá đã chuẩn bị thành 2 phần, đặt một trong số chúng dưới đáy lon, thêm đinh hương và hỗn hợp ớt.
- Khi dưa chuột trong bát đã nguội, đổ nước từ chúng riêng biệt.
- Xếp rau vào hộp đựng vô trùng.
- Cho vào hành tây thái lát vòng và lát tỏi.
- Đổ hạt mù tạt và aspirin xắt nhỏ lên trên dưa chuột.
- Nước muối từ dưa chuột, thêm đường và đun sôi.
- Đổ rau nấu chín vào đầu bếp, cuối cùng đổ tinh chất.
- Cuộn lên, đặt lộn ngược và cách nhiệt.
Giòn với bột mù tạt
cho 1 lon trong 3 l15 phút
bột mù tạt khô
1 muỗng canh. tôi
dưa chuột nhỏ tươi
2 kg
lá nho
nếm
hạt tiêu nóng
1/4 quả
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Ngâm dưa chuột rửa sạch trong nước một lúc.
- Đun sôi 1,2 lít nước, muối và loại bỏ nhiệt.
- Đổ gia vị mù tạt khô vào nước sôi và khuấy lại.
- Ở dưới cùng của một lọ ba lít đã khử trùng, đặt 1/2 gia vị xanh, tỏi bóc vỏ và hạt tiêu nóng.
- Sắp xếp các loại trái cây, ngủ trên đỉnh với phần còn lại của rau xanh.
- Đổ rau bằng dung dịch mù tạt, đóng nắp đậy vô trùng.
Quy tắc lưu trữ cơ bản
Để bảo tồn trong một thời gian dài, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị đó:
- tốt nhất là lưu trữ phôi - không quá một năm;
- nơi lưu trữ phải mát mẻ (nhiệt độ từ 0 ° С đến + 15 ° С), không có ánh sáng mặt trời trực tiếp, khô ráo. Trong nhà riêng, hầm rượu phù hợp cho việc này, trong các căn hộ - phòng lưu trữ hoặc ban công bằng kính.
Lời khuyên hữu ích
Trong quá trình thu hoạch dưa chuột cho mùa đông, bạn có thể sử dụng các mẹo sau:
- nếu rau tươi từ vườn, chúng không cần phải ngâm trước khi bảo quản;
- nước suối, hoặc lấy từ giếng, phù hợp nhất để muối;
- rau nên được lựa chọn không có sai sót và dấu hiệu sâu răng;
- hãy chắc chắn tuân thủ các quy tắc khử trùng, rửa kỹ rau và thảo mộc để tránh làm hỏng sản phẩm;
- để dưa chuột không bị mất tác dụng giòn, bạn có thể dán kín chúng trong lọ, bạn chỉ cần đóng gói chúng gọn gàng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)