Boletus là một loại nấm rất khó bỏ lỡ trong rừng. Ông cũng được biết đến dưới cái tên aspen, obabek và đầu đỏ. Tên này là do thực tế là sợi nấm "liên kết" với aspen, theo đó, thường xuyên nhất, nấm được đề cập được tìm thấy.
Đặc điểm chung
Trước khi bạn bắt đầu một cuộc săn lùng thầm lặng của người Viking cho boletus, bạn cần biết mô tả và sự xuất hiện của nó.
Bạn có thể nhận ra nó trong rừng bằng các tính năng sau:
- Mũ nấm có dạng hình bán cầu, đường kính lên tới 30 cm. Ngay từ nhỏ, nó đã bị ép chặt vào chân, nhưng khi lớn lên, nó bắt đầu có hình dạng của một cái gối. Da khô và mịn, có màu sáng đáng chú ý - từ đỏ đến đỏ.
- Có một lớp xốp đặc trưng. Nó có màu trắng, vàng và thậm chí nâu.
- Bột giấy đỏ dày đặc và thịt.
- Chân - cao, có thể phát triển lên đến 25 cm, dày đáng chú ý bên dưới. Trên bề mặt của chân, bạn có thể thấy những vảy nhô ra của màu nâu sẫm hoặc đen.
- Đối với nấm của các loài được mô tả, nó là đặc trưng để thay đổi màu sắc tại nơi cắt. Nơi này chuyển sang màu xanh, và sau đó dần dần đen lại.
Tóc đỏ có thể được tìm thấy trong rừng cả trong nhóm và một mình. Chúng thích những bụi cây râm mát, rêu, cỏ dày và ẩm ướt, thời tiết ấm áp, chúng được tìm thấy với số lượng nhỏ trên các cạnh mở.
Có một số loại boletus, tùy thuộc vào thời gian xuất hiện của chúng:
- Bông tai - đã xuất hiện vào đầu mùa hè, từ tháng 6 đến tháng 7. Đây là nấm sớm nhất.
- Chuồng - xảy ra từ tháng 6 đến tháng 9. Tại thời điểm này, thường xuyên nhất, nấm có vảy đen, sồi và đỏ được tìm thấy.
- Lá rơi - thu thập từ đầu mùa thu cho đến khi sương giá đầu tiên. Vào thời điểm này, nấm, thường xuyên nhất, có thể được tìm thấy bên cạnh cây lá kim, nơi rác lá kim bảo vệ chúng khỏi sương giá.
Video: Các loại boletus
Các loại boletus
Trên thế giới có rất nhiều loại boletus và hầu như tất cả đều có thể ăn được. Để phân biệt giữa các loài, bạn cần biết tính năng và sự khác biệt của chúng.
Quan trọng! Năng suất cao nhất của tất cả các loài boletus là vào tháng Chín.
Báo đen
Ngoại hình có vảy màu đen khác với những người khác trong một chiếc mũ màu cam hoặc đỏ gạch có hình nửa vòng tròn. Thông thường chiếc mũ có kích thước nhỏ, nhưng chân rất cao - lên đến 20 cm và được phủ vảy đỏ. Bột giấy có tính đàn hồi, màu trắng và khi cắt, nó đổi màu từ trắng sang đen, đôi khi có tông màu tím.
Spruce
Mũ của nấm này có màu nâu hoặc hạt dẻ. Chân dày đặc, có hình trụ, phủ một mô hình vảy màu nâu. Các đốm xám có thể được nhìn thấy tại vị trí gãy xương. Đại diện của các loài vân sam phát triển trong các gia đình, do đó, khi cắt một, tốt hơn là nhìn xung quanh. Bạn có thể tìm thấy chúng từ tháng 7 đến tháng 10 trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp.
Sồi
Sồi đầu đỏ rất giống với một loài chim nâu thông thường và thường được trồng nhiều nhất trong rừng trồng sồi. Đường kính của chiếc mũ màu nâu sẫm với tông màu cam lên tới 15 cm. Chân cao, có vảy màu nâu. Các loài sồi được thu hoạch từ tháng 6 cho đến khi bắt đầu có sương giá ổn định.
Cây thông
Tóc đỏ thông có một chiếc mũ màu nâu, nhung với tông màu quả mâm xôi. Thường "định cư" gần cây thông hoặc cây dương. Vảy nhỏ xuất hiện trên chân. Thông thường các loài thông bị nhầm lẫn với màu đỏ. Nó được tìm thấy trong các khu rừng lá kim với khí hậu ôn hòa.
Sơn chân
Nấm được đề cập rất khác biệt với các loài khác. Nó có một chiếc mũ màu hồng, lồi và một cái chân có vảy màu hồng hoặc đỏ đặc trưng. Loài này là loài đầu đỏ phổ biến ở châu Á và miền đông Bắc Mỹ. Nó có thể xuất hiện vào cuối tháng 5 và mang lại mùa màng trước khi bắt đầu mùa thu. Thông thường những người hái nấm bắt gặp các mẫu vật giun, vì, không rõ lý do, côn trùng rất thích loài này.
Vàng nâu
Boletus màu nâu vàng mọc gần bạch dương, nhưng có thể được tìm thấy trong rừng hỗn hợp và rừng thông ở vùng khí hậu ôn đới. Thân quả có mũ có đường kính lên tới 25 cm và chân dài, ổn định. Chiếc mũ có màu nâu vàng cam. Vỏ trên mũ có thể có các cạnh lởm chởm và trượt slide. Sau khi biến dạng, bột giấy chuyển màu đầu tiên sang màu hồng, sau đó chuyển sang màu xanh hoặc xanh lục. Nấm được tìm thấy từ tháng 6 đến cuối mùa thu, chủ yếu mọc đơn độc.
Trắng
Boletus trắng thích xuất hiện trong các khu rừng lá kim trong những cơn mưa, và trong thời kỳ nắng nóng và hạn hán - trong vành đai rừng dương. Loại nấm này khác với các loài khác ở chỗ chiếc mũ của mẫu vật trẻ có màu trắng và khi lớn lên, nó thu được màu xám nâu.
Bột giấy dày đặc và mạnh mẽ, đen ở vết cắt. Loài này có thể được tìm thấy, rất hiếm khi, ở Siberia, vùng xung quanh St. Petersburg và Moscow từ đầu mùa hè đến tháng Chín. Do thực tế là có rất ít đại diện của giống, chúng được liệt kê trong Sách đỏ của Nga.Màu đỏ
Red boletus là rất phổ biến do thực tế là nó không được gắn với một đối tác mycorrhizal. Nó thích nghi tốt gần bất kỳ cây nào trong rừng, đặc biệt là gỗ sồi, bạch dương và sồi. Nó có một chiếc mũ màu đỏ với đường kính lên tới 30 cm và một cái chân dày đặc, có vảy. Vỏ trên mũ mịn và khô. Một loại nấm như vậy có thể được tìm thấy trên khắp Âu Á. Ở Nga, nó thường xảy ra ở Viễn Đông và Kavkaz (từ tháng 6 đến tháng 10).
Sai boletus
Boletuses được coi là loại nấm ăn an toàn nhất. Do màu sắc tươi sáng, rất khó để nhầm lẫn chúng với các loại nấm khác. Những người hái nấm thường quan tâm đến việc biết loại nấm nào có thể bị nhầm lẫn với mụn đầu đỏ và liệu nó có tăng gấp đôi hay không. Nó không tồn tại trong bản chất của boletus độc. Đôi khi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn nó với một loại nấm mật, còn được gọi là mù tạt.
Gorchak khác với boletus với vị đắng và lưới màu nâu trên chân, và vị trí của vết cắt thứ hai chắc chắn sẽ chuyển sang màu xanh.
Tính chất hữu ích
Ngoài vẻ ngoài tươi sáng, hấp dẫn, boletus còn có hương vị tuyệt vời. Một loạt các món ăn ngon được chế biến từ chúng: nước sốt, súp, nước xốt và bảo quản. Nấm rất bổ dưỡng, ngay cả sau khi khô.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, mụn đầu đỏ được biết đến với các đặc tính có lợi độc đáo. Chúng bao gồm vitamin PP, A và C, mà cơ thể cần cho canxi, magiê và sắt. Nấm rất giàu protein - trong một kg boletus khô có nhiều protein hơn trong một kg thịt bò.Nấm rất hữu ích để ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh truyền nhiễm khác nhau và tăng cường khả năng miễn dịch nói chung.Boletus không chỉ rất đẹp mà còn là loại nấm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là chỉ thu thập các loài quen thuộc của người Viking để tránh các tình huống khó chịu. Nấm là thực phẩm nặng, nhưng sử dụng vừa phải của chúng sẽ chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể.