Màu tím thông thường (lat. Lepista nuda) là một loại nấm khá lớn thuộc họ Ryadovkov. Thuộc về Talker chi. Bạn sẽ tìm thấy một mô tả, ứng dụng và các tính năng của loại này trong bài viết dưới đây.
Nấm tím mọc ở đâu và nấm trông như thế nào
Chèo thuyền thường phát triển theo nhóm ở vùng khí hậu ôn hòa ở bán cầu bắc. Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng với nhiều cây khác nhau. Nhưng hầu hết chiếm ưu thế trong rừng linh sam, sừng, thông và vân sam. Cơ sở cho sự tăng trưởng là mùn lá kim và rụng lá. Thông thường chúng có thể được tìm thấy trong các phần mở của rừng. Ít thường xuyên hơn trong rừng thông và rừng thông, trong một con mương, bên những con đường gần rừng, trên một mảnh đất bên cạnh đống gỗ cọ hoặc rơm.
Nấm có một chiếc mũ chặt chẽ. Ban đầu, nó có màu tím hoàn toàn, sau đó nó trở thành màu tím xỉn trộn với màu nâu. Đường kính của nó là từ 6 đến 20 cm. Hình dạng có thể bằng phẳng hoặc hơi lồi với các cạnh không đều nhau. Các hồ sơ thường rộng và mỏng. Màu sắc của chúng cũng thay đổi từ màu tím sang màu tím xỉn. Ryadovka có một loại bột bào tử màu hồng.
Chân có hình dạng của một hình trụ, và cơ sở trở nên dày hơn. Trong tất cả các đại diện của loài này, nó là đồng đều, xơ và mịn. Chiều cao của nó là từ 4 đến 10 cm, và độ dày của nó là từ 1,2 đến 3 cm. Bột giấy có màu tím nhạt, dày đặc và thịt.
Chèo hay không tím chèo
Nấm có thể ăn được, nhưng một số nguồn cho rằng nó có thể ăn được. Bởi vì nếu bạn ăn nó sống, bạn có thể gặp vấn đề về dạ dày. Do đó, bạn chắc chắn nên đun sôi trong 15-25 phút. Sau đó hãy chắc chắn để thoát nước mà chúng đã được đun sôi. Đun sôi cũng loại bỏ mùi khó chịu và mùi vị.
Thành phần hóa học
Thành phần hóa học bao gồm nhiều chất hữu ích.
| Vitamin: | Khoáng sản: |
| vitamin C - 2 mg | Selen - 0,0093 mg |
| thiamine - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
| riboflavin - 0,4 mg | đồng - 0,3 mg |
| Vitamin K1 - 0,001 mg | canxi - 3 mg |
| Vitamin D - 0,000175 mg | sắt - 0,5 mg |
| axit nicotinic - 3,6 mg | magiê - 9 mg |
| axit pantothenic - 1,4 mg | phốt pho - 86 mg |
| Vitamin B6 - 0,1 mg | kali - 318 mg |
| folates - 0,017 mg | natri - 5 mg |
| axit folic - 0,017 mg | kẽm - 0,5 mg |
| choline - 17,3 mg | |
| betaine - 9,4 mg | |
| Vitamin E - 0,01 mg | |
| tocopherol, beta - 0,01 mg | |
| tocopherol, gamma - 0,01 mg | |
| tocopherol, delta - 0,01 mg | |
| tocopherol, alpha - 0,05 mg |
Calo chèo rất thấp (22 kcal). Trên 100 g sản phẩm:
- protein - 3 g;
- chất béo - 0,3 g;
- carbohydrate - 3,26 g;
- tro - 0,8 g;
- chất xơ - 1 g;
- nước - 91,4 g.
Đặc tính hữu ích của nấm
- Việc sử dụng chèo ảnh hưởng có lợi cho cơ thể:
- Loại bỏ độc tố.
- Giúp đỡ mệt mỏi.
- Cải thiện lưu thông máu trong cơ thể.
- Nó có đặc tính chống viêm.
- Bình thường hóa lượng đường trong máu.
- Ổn định huyết áp.
- Bình thường hóa lưu lượng máu đến não.
Ứng dụng nấu ăn
Nấm đã trở nên phổ biến trong nấu ăn. Với ứng dụng của nó, có rất nhiều công thức nấu ăn. Nó có thể được luộc, xào, ướp, sấy khô, thêm vào các món ăn khác nhau. Nấm tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Khi đông lạnh hoặc muối, nó được lưu trữ đến 6 tháng. Nấm khô và đóng hộp có thể được lưu trữ trong hơn một năm.
Quan trọng! Trước khi nấu chèo là cần thiết đun sôi 10-20 phút.
Công thức nấm chiên:
- Sau khi nấu, để nguội và khô.
- Đặt trong một lớp duy nhất trên chảo chiên với dầu nóng.
- Bạn cần nấu ở nhiệt độ thấp trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm muối và gia vị theo khẩu vị của bạn và chiên trong vài phút trên lửa nhỏ. Tùy chọn, thêm hành tây và tỏi.
Nấm chiên có thể được phục vụ trên bàn như một món ăn độc lập hoặc cùng với một món ăn phụ.
Nấm có thể được muối nóng và lạnh. Sau khi muối nóng, chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm sau 7 ngày, và khi lạnh, không sớm hơn 30 ngày.
Chuẩn bị muối lạnh:
- Tiệt trùng đĩa bằng nước sôi.
- Đặt nấm chuẩn bị bằng cách ngâm trong đó.
- Rắc muối và gia vị.
- Đóng nắp.
- Đặt ách trên nắp.
- Cho vào tủ lạnh.
Quan trọng! Để ngăn nấm có màu đậm trong khi nấu, thêm 1 g axit citric.
Muối nóng có thể được chuẩn bị như sau:
- Khử trùng bình chứa.
- Đem ướp với gia vị cho sôi.
- Luộc nấm trong 15 phút20 phút.
- Chuyển chúng vào một bát chuẩn bị với nước muối.
- Cuộn lên nắp.
Video: Hàng muối tím
Dùng trong y tế
Nấm có phẩm chất đặc biệt, vì vậy nó được sử dụng tích cực trong y học.
- Từ đó họ thực hiện:
- kháng sinh chống lao phổi;
- thuốc điều trị bệnh tiểu đường;
- trong công thức nấu ăn dân gian làm cồn để điều trị các bệnh về da;
- trong y học Trung Quốc được thêm vào thuốc chống ung thư cổ tử cung và buồng trứng ở phụ nữ.
Tác hại có thể từ nấm
Các chất hữu ích trong hàng ngũ là nhiều hơn tác hại từ chúng. Nhưng họ có thể bị nhầm lẫn với đôi, không thể ăn được.
Trong số đó có thể là:
- Cobweb trắng-tím. Nó khác ở chỗ các tấm của nó được bọc trong mạng nhện và có mùi mốc. Màu sắc của mạng nhện là màu hoa cà bạc với màu hoa cà.
- Mạng nhện. Một sự khác biệt đặc trưng là thịt màu vàng với mùi kinh tởm.
- Mycenae là tinh khiết. Nó có kích thước thu nhỏ, có mùi khó chịu, màu xám nhạt.
Hàng màu tím có mùi thơm tinh tế giống như hoa hồi.
Phẩm chất bất lợi chỉ có thể xuất hiện trong các trường hợp:
- nấu ăn không đúng cách;
- không dung nạp cá nhân
- sử dụng quá mức.
Từ hàng bạn có thể nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Điều chính là cẩn thận tiếp cận bộ sưu tập nấm và chế biến.
