Hạt thông là hạt giống được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm ở Siberia và hơn thế nữa. Sự phổ biến của những hạt giống này có liên quan đến hương vị của chúng, và quan trọng nhất là tính hữu dụng của chúng đối với cơ thể con người.

Làm thế nào và trên đó hạt thông Siberia phát triển

Cây tuyết tùng là một loại cây lá kim phân bố khắp lục địa châu Âu. Tuy nhiên, hạt thông không liên quan gì đến loại cây này. Các hạt giống mà nhiều người yêu thích được tìm thấy trong các nón của cây thông tuyết tùng Siberia. Cây này có sự tương đồng bên ngoài với cây tuyết tùng, điều này đã dẫn nhầm đến sự xuất hiện của một tên cho hạt thông.

Thông Siberia là một cây lá kim đạt chiều cao 40 m. Nhà máy có các nhánh mạnh tạo thành một lớp vương miện dày đặc với một số đỉnh. Các kim không thô, và chiều dài của nó có thể lên đến 10 cm.

Bạn có biết Hạt của cây thông (cây thông Ý) tương tự như hạt thông Siberia và cũng thỏa mãn cơn đói. Đó là lý do tại sao những người lính của Rome cổ đại đã ăn chúng trong các chiến dịch.

Sự khác biệt chính giữa cây thông tuyết tùng Siberia và cây tuyết tùng là ở cây thứ nhất, hạt thích hợp làm thức ăn và hạt thứ hai không thể ăn được dưới mọi hình thức. Phạm vi của cây cũng khác nhau: tuyết tùng mọc ở Địa Trung Hải, Trung Đông và dãy Hy Mã Lạp Sơn do khả năng chống băng giá thấp.

Hạt thông trông như thế nào

Hạt thông tuyết được tìm thấy trực tiếp trong các hình nón của cây, chiều dài của nó có thể đạt tới 13 cm và chiều rộng 8 cm. Những chồi đột biến trưởng thành này có hình dạng thon dài. Đáng chú ý là ở giai đoạn đầu tiên của sự phát triển, hình nón trông khác thường: chúng được sơn màu tím, nhưng theo thời gian chúng thay đổi nó thành màu nâu thông thường.

Cấu trúc của hạt rất đơn giản: chúng bao gồm vỏ màu nâu và hạt nhân nhẹ. Một hình nón có thể chứa tới 150 cái gọi là hạt dài tới 1,4 cm và rộng không quá 1 cm. Khi mô tả hạt, đáng chú ý là khối lượng nhỏ của chúng: 1 nghìn hạt và vỏ chỉ nặng 250 gram.

Một cây thông Siberia trưởng thành có thể sản xuất 12 kg hạt mỗi mùa, được lặp lại cứ sau 3 năm10. Vấn đề duy nhất là cây bắt đầu ra quả rất muộn. Trung bình, bạn có thể nhận được trái 60 năm sau khi trồng.

Thành phần

Các tính năng chính của hạt thông là tính chất có lợi của chúng. Chúng chứa nhiều vitamin và các hoạt chất sinh học khác, khá hiếm trong tự nhiên. Số lượng của chúng cho phép không những không gây hại cho một người, mà còn có tác động tích cực. Ngoài ra, thậm chí vỏ có thể được sử dụng: ví dụ, để làm bơ hạt mỹ phẩm từ nó.

Giá trị năng lượng

Hạt thông, giống như các loại hạt thực vật khác, khác nhau về hàm lượng calo: 680 kcal mỗi 100 gram. Protein cũng được tìm thấy trong hạt: tỷ lệ của chúng là 15,6 g. Carbonhydrate gần gấp đôi - 28,4 g.

Phần lớn nhất trong 100 gram hạt thông bị chiếm bởi chất béo, chiếm hơn một nửa tổng khối lượng: 56 g. Đáng chú ý là do chỉ số hydro gần như trung tính, hạt thông không thêm axit vào cơ thể.

Bạn có biết Các văn bản đầu tiên đề cập đến hạt thông có từ thế kỷ 11. Nó được thực hiện bởi học giả người Ba Tư Ibn Sina, được biết đến nhiều hơn ở châu Âu với tên Avicenna.

Vitamin và các yếu tố khác

Các loại hạt có chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, trong đó vitamin chiếm tỷ lệ lớn nhất:

• E;
• B3, hoặc PP;
• C.

Các yếu tố vi lượng đầu tiên ảnh hưởng trực tiếp đến sự xuất hiện của một người. Vitamin E phụ thuộc vào tình trạng của tóc và da. Ngoài ra, với một lượng vừa đủ của yếu tố này trong cơ thể, tuần hoàn máu được cải thiện và tốc độ tái tạo tế bào được ổn định.

Niacin, hoặc Vitamin B3, làm giảm cholesterol xấu. Chất này cũng ảnh hưởng đến sự điều tiết của tuyến tụy, giúp ổn định lượng đường trong máu. Ảnh hưởng của PP đến hoạt động của hệ thần kinh trung ương là vô giá: chính nhờ yếu tố này mà năng lượng được cung cấp đầy đủ cho não.

Vì vậy, với một lượng vừa đủ chất này trong cơ thể, số lần đau đầu giảm rõ rệt.Vitamin C, là một chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng trung hòa các hóa chất gây hại cho con người, được tìm thấy trong khói bụi, khói thuốc lá và thậm chí cả thực phẩm không lành mạnh.

Sự hiện diện của một lượng vừa đủ chất này trong cơ thể sẽ làm tăng tốc độ chữa lành vết thương, cải thiện độ đàn hồi của mạch máu và giúp hấp thụ sắt tốt hơn. Điều thứ hai dẫn đến tăng sản xuất huyết sắc tố và tăng tỷ lệ tạo máu.

Trong số các nguyên tố vi lượng khác tạo nên hạt thông, đáng nói đến phốt pho, magiê, kẽm và sắt. Sự kết hợp của các chất này trong số lượng chúng được tìm thấy trong hạt thông Siberia dẫn đến việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch, rối loạn tâm thần và suy yếu nói chung.

Cách xác định chất lượng hạt thông

Thường thì trên quầy của các cửa hàng bạn có thể thấy hạt của cây thông Siberia. Chúng thường được bán dưới dạng:

• các loại hạt chưa gọt vỏ;
• hạt nhân tinh khiết;
• nón.

Có được sau này không được khuyến khích. Điều này là do thực tế là trong quá trình chín, hầu hết các hạt rơi ra khỏi nón. Theo đó, việc mua sẽ được ban cho một ý nghĩa trang trí độc quyền. Hạt bóc vỏ chỉ nên được mua để sử dụng nhanh hoặc đông lạnh nhanh. Nếu không, chúng chỉ đơn giản là xấu đi và sẽ không phù hợp để ăn.

Nếu các hạt đã bóc vỏ không được phủ khuôn và không có các vùi tối, thì các sản phẩm được lưu trữ đúng cách và vô hại. Chúng được đặc trưng bởi một chấm đen ở đáy của thai nhi.Lựa chọn tốt nhất là hạt thô. Tuy nhiên, việc lựa chọn sản phẩm phù hợp sẽ khó khăn hơn. Trước hết, hãy chú ý đến chính vỏ: màu sắc của sản phẩm chất lượng cao phải đồng nhất.

Các đốm có thể chỉ ra rằng cây dễ bị bệnh hoặc bị sâu bệnh tấn công. Đáng chú ý là sự hiện diện của một chấm tối nhỏ trên vỏ cho thấy sự hiện diện của lõi bên trong. Độ cứng của vỏ có thể chỉ ra rằng lõi bên trong khô và cũ.

Khô cũng có thể được nhận thấy nếu bạn lấy một nắm hạt trong tay: độ ẩm nên được cảm nhận. Nếu, thay vì sự tươi mát, cảm giác dầu, thì không thể tiêu thụ những hạt giống như vậy. Một mùi đắng có thể chỉ ra sự lây lan của nấm trong các loại hạt: điều này có thể là do bảo quản sản phẩm không đúng cách hoặc bệnh của chính cây. Màu sắc của lõi là quan trọng nhất: nó phải là ánh sáng. Một màu xanh lá cây hoặc màu vàng có thể cho thấy tham nhũng hoặc vi khuẩn thiệt hại.

Tính chất hữu ích và chống chỉ định

Chất béo, chiếm hơn một nửa thành phần của hạt thông, có chứa các axit thiết yếu. Protein, lần lượt, được trình bày ở dạng dễ tiêu hóa cho con người, và nội dung của chúng là phá kỷ lục giữa các hạt khác. Hạt thông chứa 19 axit amin, mỗi axit cần thiết cho hoạt động đúng đắn của cơ thể con người. Hơn một nửa trong số các chất này được coi là không thể thiếu.

Chúng bao gồm:

• lysine;
• cố gắng:
• methionin.

Thành phần phức tạp nhưng hài hòa của vitamin làm cho hạt thông cực kỳ hữu ích cho việc ăn cả sống và sau khi xử lý nhiệt. Sản phẩm này giúp tăng cường khả năng miễn dịch và làm săn chắc cơ thể nói chung. Nó là phong tục để ăn như một điều trị dự phòng các bệnh về thần kinh và tim mạch. Từ bệnh gút và thấp khớp, truyền rượu được sử dụng trên hạt của cây thông Siberia.

Quan trọng! Tỷ lệ hàng ngày của hạt tuyết tùng trung bình chỉ 30 gram. Vượt quá định mức này có thể dẫn đến chứng khó tiêu và tiêu chảy do nồng độ chất béo thực vật cao.

Hạt thông không nên được tiêu thụ với sự không dung nạp cá nhân hoặc hàm lượng vitamin cao trong cơ thể tạo nên thành phần của chúng. Việc sử dụng quá nhiều hạt giống trong thực phẩm của thanh thiếu niên có thể dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ, và trong một số trường hợp, thậm chí cả bệnh khổng lồ do L-arginine. Do có cùng loại axit amin, bạn không thể ăn các loại hạt có mụn rộp.

Phải làm gì nếu hạt thông bị mốc

Nó xảy ra rằng người mua có thể không thấy dấu hiệu hư hỏng rõ ràng của hàng hóa - hạt thông cũng không ngoại lệ. Có lẽ các hạt giống trở nên không phù hợp để sử dụng trong quá trình bảo quản trong các điều kiện sai. Trong mọi trường hợp, nếu các loại hạt bị mốc hoặc thậm chí bị sâu bệnh ăn một phần, không thể ăn chúng ở dạng này.

Quan trọng! Trong trường hợp khi hạt nhân tiếp xúc với nấm, việc sử dụng hạt giống là không mong muốn.

Có thể ăn và làm thế nào để thoát khỏi nấm mốc

Nếu các hạt được mua và lưu trữ trong vỏ, trước hết, bạn cần tìm hiểu trạng thái của hạt nhân. Nếu nấm mốc không có thời gian để đến được bào thai, thì sản phẩm có thể được lưu lại.

Cách dễ nhất và đáng tin cậy nhất là xử lý nhiệt. Đổ các loại hạt trên một tấm nướng và đặt trong lò ở nhiệt độ thấp. Sưởi ấm tối thiểu sẽ giúp loại bỏ nấm mốc, trong khi hạt nhân sẽ không bị ảnh hưởng. Vỏ có thể trở nên cứng hơn. Nếu bạn vượt qua các loại hạt, nó sẽ có thể loại bỏ nấm, nhưng hạt nhân sẽ cứng lại và chúng sẽ không hoạt động. Vì lý do này, điều quan trọng là phải theo dõi thời gian: một lần rang như vậy sẽ mất không quá 5 phút.

Nếu nấm cũng ảnh hưởng đến bên trong hạt, cồn rượu có thể được tạo ra từ chúng. Với truyền dịch kéo dài, rượu có thể loại bỏ nấm mốc, do đó, việc sử dụng một công cụ như vậy không có hại.

Cách bảo quản hạt

Giữ hạt trong nón được coi là lựa chọn tồi tệ nhất do tỷ lệ mất vị giác cao và hư hỏng nhanh. Điều này là do sản xuất độ ẩm tăng tốc, dẫn đến thặng dư của nó. Bởi vì điều này, vết sưng có thể trở nên mốc. Ngoài ra, hình nón bị hư hỏng hoàn toàn không được lưu trữ, vì vậy cách tốt nhất là loại bỏ hạt khỏi chúng.

Quan trọng! Các loại hạt rang và đóng gói từ cửa hàng sẽ không hoạt động trong một thời gian dài để lưu trữ. Chúng phải được ăn trong vòng ba ngày.

Các hạt trong vỏ cần được phân loại, tách những hạt bị nứt hoặc bị ảnh hưởng bởi nấm từ những hạt thích hợp. Tiếp theo, bạn cần tuân theo thuật toán sau:

1. Rải hạt giống lên giấy.
2. Đặt chúng trong một nơi tối, nhưng ấm áp và khô.
3. Lật hạt mỗi ngày.
4. Làm khô chúng trong 4 ngày.

Sau khi sấy khô, cho các loại hạt vào túi vải hoặc trong lọ tối. Điều này sẽ cho phép lưu trữ sản phẩm lên đến 3 tháng. Nếu bạn để hạt trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng có thể kéo dài thêm 4 tuần nữa.

Nếu bạn muốn lưu trữ hạt đã bóc vỏ, trước tiên bạn phải ngâm hạt chưa gọt vỏ trong nước trong một ngày. Sau đó, đổ đầy chúng vào nước sôi trong 10 phút và chiên trong chảo trong 5 phút. Tiếp theo, chỉ cần đặt hạt giống trong nước rất lạnh - điều này sẽ giúp nhanh chóng thoát khỏi vỏ bằng cách sử dụng chênh lệch nhiệt độ.

Hạt bóc vỏ thô nên được bảo quản trong lọ khô, tiệt trùng trong tủ đông. Trong trường hợp tốt nhất, điều này sẽ giúp duy trì các đặc tính có lợi của các loại hạt trong 3 tháng. Nếu tình trạng vô trùng của bình không được đáp ứng hoặc nếu nắp không được đóng đúng cách, hạt có thể bắt đầu bị mốc.

Vì vậy, hạt thông là một sản phẩm cực kỳ hữu ích và bổ dưỡng có thể làm bão hòa cơ thể con người với các vitamin có nguồn gốc tự nhiên. Hạt thông Siberia đã được biết đến từ thời cổ đại, và các pháp sư taiga đã sử dụng chúng làm nguyên liệu để chữa bệnh cho nước dùng.

Trong điều kiện hiện đại, các loại hạt có thể được lưu trữ trong nhiều tháng, cho phép chúng được tiêu thụ ngay cả trong mùa đông. Tuy nhiên, việc trồng cây thông tuyết tùng Siberia một mình có ý nghĩa rất nhỏ: do ra quả muộn, người làm vườn sẽ trồng một cây suốt đời và có thể không bao giờ nhìn thấy hạt.