Belyanka (Lactarius pubescens) là một loại nấm hấp dẫn với chiếc mũ trắng, là bạn đồng hành của cây bạch dương. Hơn nữa, nó phát triển không chỉ nơi cây được tìm thấy trong môi trường tự nhiên, mà chúng còn thu thập quét vôi ở những nơi cây được người dân trồng. Nhận biết nấm trong khi thu hoạch là rất dễ dàng. Đọc về nó trông như thế nào và làm thế nào để sử dụng nó trong bài viết dưới đây.

Mô tả nấm

Belyanka được mô tả lần đầu tiên vào năm 1815 bởi nhà thần học học vĩ đại người Thụy Điển Elias Magnus Fris. Ông đặt cho cô cái tên khoa học Agaricus pubescens. Nhưng kể từ đó, một số loại nấm đã được phân lập thành các chi riêng biệt. Năm 1838, loài này được gán cho chi hiện tại Lactarius pubescens. Tên đồng nghĩa: sóng trắng, volzhanka.

Nó trông như thế nào

Mô tả bao gồm các tính năng đặc biệt của sự xuất hiện của tất cả các bộ phận của nấm, mùi và vị. Đối với các bức ảnh, có khá nhiều trong số chúng, để bạn có thể làm nổi bật các thông số bên ngoài chính, ngay cả khi bạn chưa bao giờ nhìn thấy sự minh oan trong thực tế. Nó cũng giúp xác định rằng Lactarius pubescens không có bất kỳ giống sai nào tương tự như nó.

Bạn có biết Tên chung "Lactarius" trong tiếng Latin có nghĩa là "sữa". Khi các tấm trên mũ bị rách, một chất lỏng màu trắng, tương tự như sữa, được giải phóng khỏi chúng.

Mũ: Đường kính từ 5 đến 15 cm. Hình dạng lồi. Có thể có một vết lõm nhỏ ở giữa nắp. Các cạnh cong xuống. Da trắng hơn, ở giữa mũ tối hơn một chút. Màu trắng có thể có các sắc thái khác: màu vàng hoặc hơi hồng. Bề mặt lông mu có thể dính khi chạm vào. Từ "pubescens" trong tên của chi có nghĩa là "lông tơ" và dùng để chỉ tên của biệt thự mỏng tạo thành tuổi dậy thì của nắp.

Tấm: Nằm ở dưới cùng của nắp. Chúng hơi giảm dần, hẹp, nằm dày đặc. Màu sắc là màu trắng.

Chân: Chiều dài 2 đỉnh8 cm. Cỏ xung quanh càng cao thì chân sẽ càng cao. Độ dày - 1-2 cm. Nhẵn, tỷ lệ, khô, không có tuổi dậy thì, được sơn giống như chiếc mũ. Nhưng đôi khi nó có thể được bao phủ với những đốm nâu mờ.

Bột giấy: Có sắc độ từ trắng đến hồng nhạt. Nó trở nên lỏng lẻo hơn theo tuổi tác. Nếu bạn làm hỏng nó theo bất kỳ cách nào, thì nước màu trắng đục bắt đầu nổi bật so với nó. Sau đó nước trái cây khô lại, nhuộm màu bề mặt màu vàng nhạt. Đặc thù của bột giấy trong vị của nó là đắng do nước ép cụ thể.

Nước ép sữa: Trắng Không thay đổi hoặc từ từ chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với không khí.

Mùi và vị: Thơm và ngọt, hầu như không thể phân biệt. Hương vị là ăn da.

Tranh chấp: Ellipsoidal, 6,5-8 × 5,5-6,5 micron, màu sắc cá hồi. Có thể là kem.

Nơi đang phát triển

Belyanka là một loại nấm khá hiếm nhưng phổ biến trên khắp châu Âu, Siberia và Bắc Mỹ. Nó không bắt gặp quá thường xuyên đối với những người hái nấm trong tổng khối lượng nấm chín, nhưng khi bạn gặp nó, bạn sẽ tìm thấy một nhóm gồm hàng chục người da trắng có kích thước khác nhau. Khả năng bạn sẽ "gặp" với đại diện của loài này tăng lên trong khu vực của những đồng cỏ ẩm ướt.

Môi trường sống: Nó được tìm thấy trong các nhóm dưới bạch dương trên bãi cỏ, trong công viên, trong các khu rừng lấp lánh và thậm chí trong các bãi rác. Người ta nhận thấy rằng whitetail thường đi kèm với cây bạch dương non khoảng 5 tuổi.

Mùa thu hoạch: Từ tháng 8 đến tháng 10.

Quan trọng! Không ăn những loài Lactarius có vị đắng rõ rệt hoặc tăng vị cay. Hãy cảnh giác với các mẫu vật có nước ép làm ố các mô của nấm có màu vàng hoặc màu hoa cà.

Ăn được hay không

Khả năng của sự minh oan là mơ hồ. Trong tài liệu của chúng tôi, lưu ý rằng nấm có thể ăn được. Bạn có thể sử dụng nó sau khi xử lý nhiệt ở dạng ngâm. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy việc sử dụng sóng trắng có thể gây khó chịu đường ruột. Do đó, một số nguồn châu Âu nói rằng nó không thể ăn được do độc tính của nước ép.

Giống và đôi

Giống cá trắng (Lactarius pubescens) là 3 loại nấm:

• Betulae, được mô tả vào năm 1979;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991.

Lactarius scoticus Berk. & Broome - Đây là một loại trevushka nhỏ màu trắng mọc gần bạch dương và bạch dương lùn (Bắc cực). Betulae mọc trong các khu rừng ở Bắc Mỹ và Betularum - trong rừng của Pháp.

Một loại nấm tương tự như nó là Lactarius torminosus - một loài côn trùng màu hồng. Cô ấy có một cấu trúc tương tự và một chiếc mũ len len có màu hồng cá hồi. Nó cũng phát triển dưới những cây bạch dương. Nhưng nó được phân biệt bởi bóng râm của nó và tranh chấp lớn hơn. Trefoil màu hồng xuất hiện sớm hơn một chút so với whitewash - vào tháng Bảy.

Bạn có biết Người Ai Cập cổ đại gọi là cây nấm mang lại sự bất tử.

Trồng

Có lẽ bạn đã suy nghĩ về lý do tại sao bạn có thể mua, ví dụ, chanterelles tươi hoặc hồi hộp trong một cửa hàng. Bạn có thể đã gặp chúng khô hoặc ngâm, nhưng bạn chưa bao giờ gặp chúng tươi.

Để có câu trả lời, bạn cần biết một vài sự thật về nấm:

1. Sau khi phân chia các sinh vật thành "Thực vật" và "Động vật", các nhà khoa học thấy rằng nấm không thể được quy cho một trong những nhóm này. Chúng tạo ra bào tử, không phải hạt và không tạo ra chất diệp lục. Do đó, nấm không giống như thực vật. Nhưng quan trọng nhất, họ cần các sinh vật khác cho dinh dưỡng. Và những cây nấm này, chúng trông giống như động vật.
2. Mạn Mycorrhiza 'trong bản dịch từ tiếng Latin có nghĩa là rễ nấm Nấm. Đầu trắng là một loại nấm bệnh nấm. Rễ của nó mọc ở rễ của cây chủ. Trong một mối quan hệ cộng sinh, cổ họng đi vào với một bạch dương. Trong quá trình trao đổi, chất tẩy trắng nhận được từ cây một phần đường thu được từ quá trình quang hợp và đổi lại cung cấp cho cây nước và các chất mà cây cần, nhưng không thể tự đồng hóa chúng từ đất. Các chất này bao gồm phốt pho. Các hợp chất của nó trong đất thực tế không tham gia vào các phản ứng hóa học, không tan trong nước và chỉ có thể được hấp thụ do xử lý bởi các vi sinh vật trong đất. Do đó, bất kỳ nỗ lực nào để trồng nấm bệnh nấm sẽ đòi hỏi phải trồng rừng của cây chủ tương ứng, chuẩn bị đất và hy vọng rằng một số tiếng sét sẽ xuất hiện dưới gốc cây bạch dương.

Lợi nấm

Mảnh được sử dụng trong thực phẩm ở Bắc bán cầu, đặc biệt là ở Đông Âu và Nga. Do thành phần hóa học cụ thể của chúng, chúng cũng có thể được sử dụng để sản xuất thuốc nếu chúng có thể được trồng trong môi trường có kiểm soát.

Quan trọng! Mặc dù thực tế là hầu hết mọi người biết cách phân loại nấm, các trường hợp ngộ độc được ghi lại thường xuyên. Do đó, khi thu thập cảm giác mạnh, đừng lấy những người mà bạn không chắc chắn 100%.

Tuy nhiên, loại nấm hữu ích nhất của chi Lactarius là L. barrowsii và L. Indigo. Các tài liệu lưu ý giá trị dinh dưỡng cao của họ. Các đại diện còn lại của gia tộc Mlechnik không hữu ích. Một số loài có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về ruột do độc tính.

Những người mắc các bệnh về túi mật nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tiêu thụ thuốc tiết lưu. Ngoài ra, chúng không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 12 tuổi.

Ứng dụng nấu ăn

Hãy chắc chắn đọc thông tin về nấm mà bạn có thể thu thập trong khu vực của bạn trước khi phục hồi từ chúng. Nấm là thực phẩm dễ hỏng. Do đó, các sóng thu thập phải được tháo rời khỏi giỏ hoặc xô ngay lập tức và đặt trong một lớp mỏng. Chúng được sử dụng để muối sau khi ngâm sơ bộ hoặc đun sôi.

Hướng dẫn chuẩn bị sóng:

1. Để sử dụng, chọn mẫu vật dày đặc, chưa chín. (Sóng tràn là dễ vỡ, hơi vàng.)
2. Sắp xếp theo kích thước và loại bỏ giun.
3. Rửa sạch cát, rêu và đất.
4. Do nước ép sữa có vị đắng, nên ngâm trong nước muối (10 g muối, 2 g axit citric cho mỗi 1 lít nước). Tỷ lệ nước với nấm nên là 1: 1. Nên thay nước sau mỗi 5 - 7 giờ. Thời gian ngâm - 1-2 ngày. Hướng dẫn chính là sự biến mất của một dư vị cay đắng.
5. Chia nấm thành mũ và chân.
6. Mũ lớn cắt thành nhiều phần.

Người da trắng đóng hộp theo nhiều cách khác nhau: ngâm, ngâm. Mũ được sử dụng cho các tác phẩm mùa đông tại sóng, và chân được chiên và ăn.

Để lên men bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm - 3 kg;
• nước - 3 l;
• muối - 3 muỗng canh. l.;
• axit citric - 10 g.

Để điền:

• nước - 3 l;
• váng sữa - 1 muỗng canh. l.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi cho 1 lít;
• đường - 1 muỗng canh. cho 1 lít

Quan trọng! Rất đơn giản để xác định sự sẵn sàng của nấm luộc: nếu chúng chìm xuống đáy chảo — họ đã sẵn sàng

Hướng dẫn từng bước cho dưa chua:

1. Đổ 3 lít nước vào chảo tráng men và đặt trên lửa.
2. Đổ 3 muỗng canh. muối và 10 g axit citric.
3. Khi nước sôi, đun sôi 3 kg lòng trắng trong nước sôi. Nếu có một số lượng khác, thay đổi tỷ lệ của các thành phần.
4. Loại bỏ bọt tạo ra trong quá trình nấu ăn bằng một cái muỗng có rãnh.
5. Thời gian đun sôi dự kiến ​​- 15-30 phút.
6. Vứt bỏ nấm luộc trong một cái chao và để cho nước ráo nước.
7. Bây giờ đặt nó trong lọ và điền vào với đầy.
8. Để chuẩn bị điền, bạn sẽ cần đun sôi 9 muỗng canh. muối, 3 muỗng canh. đường.
9. Sau khi đun sôi, làm nguội đến 40 ° C.
10. Đổ vào 1 muỗng canh. một thìa váng sữa nguyên chất.
11. Đổ người da trắng vào ngân hàng và áp bức họ.
12. Ngâm trong bếp ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, sau đó mang đi lạnh. Các mảnh sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một tháng.

Nấm đóng hộp nóng có thể tồn tại lâu hơn.

Để chuẩn bị theo cách này, bạn cần lấy các thành phần sau (đối với ba lon có thể tích 0,5 l):

• nước - 1 lít mỗi 1 kg nấm;
• nguyệt quế cáo t - 1 chiếc. trên 1 lon;
• tiêu - 3 hạt đậu mỗi lọ;
• giấm (5%) - 2 muỗng canh. để có thể.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cho gia vị vào lọ đã chuẩn bị, đổ giấm.
2. Thêm nấm luộc. Điền nguyên liệu vào vai.
3. Đun sôi 20 g muối trong 1 lít nước và đổ đầy vào lọ.
4. Đậy nắp và đặt trong máy tiệt trùng trong 40 phút.
5. Cuộn tròn nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Dùng trong y tế

Hầu hết các loại nấm đều hữu ích cho cơ thể dưới dạng thực phẩm, vì vậy câu hỏi đặt ra là liệu chúng có thể chữa khỏi bệnh hay không, nếu y học cổ truyền tuyên bố điều này. Không giống như nấm vi mô, đã cung cấp cho thế giới một loại kháng sinh quan trọng đối với thuốc như penicillin, nhiều loại nấm dược liệu chưa bao giờ được nghiên cứu nghiêm túc và không có nghiên cứu nghiêm túc nào chứng minh hiệu quả điều trị của chúng. Nói cách khác, chúng có thể so sánh với thuốc thảo dược: chúng không gây hại và có thể là một bổ sung cho điều trị chính.

• Đối với các sóng, sau đó trên bản mở rộng của Runet, bạn có thể tìm thấy các tham chiếu đến thực tế rằng chúng có thể được sử dụng cho:
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• phục hồi cơ thể;
• bình thường hóa tóc, da hoặc móng tay.

Nhưng điều tương tự cũng sẽ đúng với hầu hết các loại thực vật vì các vitamin và khoáng chất trong thành phần của chúng. Chắc chắn có thể lập luận rằng nước ép độc hại có thể tiêu diệt vi khuẩn. Điều này có nghĩa là bản thân nấm sau khi điều trị có thể giữ được đặc tính diệt khuẩn và hữu ích cho việc chữa lành hệ vi sinh đường ruột. Nhưng thông tin rằng bẫy có khả năng điều trị đái tháo đường hoặc động kinh nên được điều trị thận trọng. Và hãy chắc chắn kiểm tra nó trên các nguồn lực y tế nghiêm trọng trước khi tiến hành điều trị như vậy.

Bạn có biết Trong y học dân gian ở các quốc gia khác nhau có thông tin về các đặc tính có lợi của nấm. Ý kiến ​​tiêu cực của họ trong y học chính thức dựa trên các bài viết của Pliny và Galen, những người coi nấm là vô dụng trong sử dụng chữa bệnh.

Nấm nguy hiểm

Kẻ phá hoại không có khả năng gây ra cái chết của ai đó, nhưng nó có thể ăn được. Nó chỉ có thể được ăn sau khi chế biến thích hợp. Do đó, hãy chắc chắn để ngâm lòng trắng, và sau đó đun sôi chúng để loại bỏ vị đắng.

Nấm là nguồn dinh dưỡng có lợi. Chúng có ít calo, nhưng nhiều vitamin, chất xơ, protein thực vật. Chúng cung cấp lượng vitamin nhóm B, selen, kali, đồng và vitamin D. Chúng có thể được coi là chế phẩm sinh học cân bằng các vi khuẩn có lợi trong ruột. Do đó, chúng phải được đưa vào chế độ ăn uống của bạn.