Champignons - một sản phẩm từ lâu đã được các bà nội trợ hiện đại quen thuộc và yêu thích, được sử dụng để chế biến cả những món ăn cổ điển, phổ biến và những kiệt tác ẩm thực ngon. Mặc dù thực tế là những loại nấm này có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, một số bà nội trợ nhiệt tình thích có một nguồn cung cấp thơm trong tủ lạnh và đóng băng chúng theo kiểu cũ cho mùa đông. Có một số cách để thu hoạch sản phẩm này - nấm được lưu trữ cả nguyên liệu và ở trạng thái luộc sẵn và chiên.

Chuẩn bị champignons cho đông lạnh

Khi chuẩn bị nấm để bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên học cách làm đông lạnh sản phẩm, cũng như chú ý đến việc lựa chọn và chuẩn bị nấm. Để lưu trữ, chọn mẫu mới, thậm chí là màu sắc hơi nhạt, hơi hồng, không có đốm và vết cắt.

Sản phẩm được rửa dưới nước ấm, chảy, không làm sạch da mà chỉ loại bỏ các mảnh vụn và bụi bẩn, cũng như cắt bỏ phần còn lại của sợi nấm.

Champignon đóng băng

Tiếp theo, bạn cần quyết định tại sao nấm đông lạnh sẽ được sử dụng trong tương lai và chọn tùy chọn phù hợp cho việc lưu trữ của chúng.

Gọn gàng, toàn bộ nấm có thể được lưu trữ trong toàn bộ tủ đông, tách mũ ra khỏi chân, cũng như cắt sẵn thành khối hoặc lát.

Ngoài ra, champignons có thể được chiên sẵn hoặc luộc. Các lát nấm được xử lý nhiệt được giảm đáng kể kích thước, và điều này giúp tiết kiệm không gian trong tủ đông.

Quan trọng! Trước khi đóng băng, champignons không bao giờ được ngâm trong nước - nấm bị bão hòa với độ ẩm dư thừa và sẽ trở nên không phù hợp để sử dụng sau khi rã đông.

Nguyên

Rượu sâm banh thô thường được đông lạnh để nướng làm nguyên liệu chính. Những người tình có kế hoạch sử dụng các chế phẩm từ nấm để chuẩn bị súp, món thịt hầm và các món ăn chính thường lưu trữ sản phẩm trong các lát hoặc khối gọn gàng.

Để làm điều này, các miếng nấm khô và rửa kỹ được trải thành một lớp mỏng trên một bề mặt phẳng và gửi đến tủ đông trong 2-3 ngày. Sau đó, phôi đông lạnh nên được đổ cẩn thận vào túi và chuyển đến một vị trí lưu trữ vĩnh viễn.

Quan trọng! Nấm đông lạnh được bảo quản tốt nhất trong các phần, vì sau khi tan băng, chúng không thể được đông lạnh lại.

Có thể đóng băng toàn bộ tủ đông

Nấm nhỏ, gọn gàng của nữ tiếp viên thích được gửi để lưu trữ nói chung. Điều này đặc biệt đúng đối với các mẫu vật trong đó bộ phim dưới mũ chưa tách ra.

Sản phẩm được rửa kỹ được sấy khô đến khô bằng khăn giấy, đặt một lớp trên một mặt phẳng, bọc trong màng nhựa, tránh tiếp xúc với nấm và gửi vào tủ đông trong 3-4 ngày.

Sau khi phôi đóng băng, nó được chuyển vào hộp nhựa kín hoặc vào túi hút chân không có chốt đặc biệt, sau khi giải phóng không khí từ chúng.

Luộc

Một trong những cách phổ biến để lưu trữ bán thành phẩm nấm là đông lạnh một sản phẩm nấu chín. Nấm xắt nhỏ được đun sôi trong nước trong vòng 10 - 15 phút mà không có muối và hạt tiêu, sau đó chúng được ném vào một cái chao. Chất lỏng phải thoát hoàn toàn. Nấm khô được đặt trong hộp đựng thức ăn hoặc túi kín và gửi đến tủ đông.

Bạn có biết Các bà nội trợ hiện đại thường sử dụng cốc dùng một lần được bọc chặt trong màng bám để lưu trữ các chế phẩm nấm luộc. Nó là không tốn kém, thuận tiện và thiết thực.

Khoai tây chiên

Để nấu nhanh các món thứ hai sử dụng bán thành phẩm nấm, chúng có thể được đông lạnh, chiên trước đó. Vô địch rửa sạch và băm nhỏ được chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi. Sau đó, nấm được làm lạnh, sấy khô trên một chiếc khăn giấy và gấp từng phần.

Để chiên champignons, tốt hơn là sử dụng dầu tinh chế và không thêm muối và gia vị vào nấm - điều này sẽ tiết kiệm cho sản phẩm một hương vị tươi sáng và mùi thơm của nấm tươi.

Thời gian bảo quản trong tủ đông

Tùy thuộc vào phương pháp đông lạnh nấm, thời gian bảo quản là khác nhau. Vì vậy, champignons thô được lưu trữ trong tủ lạnh trong thời gian dài nhất. Thời hạn đóng băng của họ là một năm.

Champignons chiên là ít nhạy cảm nhất để lưu trữ, chúng có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 4 tháng. Phôi luộc có thể được lưu trữ đông lạnh trong sáu tháng. Trong trường hợp này, nhiệt độ lưu trữ phải là -18 ... -16 ° C.

Làm thế nào để rã đông champignons

Khi sử dụng thực phẩm đông lạnh, điều quan trọng là làm tan chúng đúng cách. Quá trình này nên diễn ra dần dần.. Ở giai đoạn đầu tiên, bán thành phẩm nấm từ tủ đông được chuyển đến kệ tủ lạnh trước khi bắt đầu rã đông, và chỉ sau đó chúng mới có thể được chuyển đến bàn.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu nấm. Tốt hơn là không cho phép rã đông hoàn toàn sản phẩm, vì các phôi sẽ mất vẻ ngoài thẩm mỹ - chúng sẽ bị tối và trở nên không hấp dẫn.

Vô địch đông lạnh là một lựa chọn tốt để chuẩn bị một món ăn ngon và khác thường cho những vị khách bất ngờ. Thật vậy, trong mỗi ngôi nhà đều có những người bạn đồng hành cổ điển của sản phẩm này - khoai tây, hành tây và phô mai. Ngoài ra, có nấm trong tay, bạn luôn có thể làm hài lòng các thành viên trong gia đình với một món súp hoặc bánh ngon với nấm.