Pastila là một món ăn tráng miệng rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị ở nhà. Công thức phổ biến nhất để làm bánh kẹo từ táo. Nhưng liệu có thể nấu một món ngon như vậy từ nho và cách làm - đọc dưới đây.

Pastille là gì

Pastille là một món tráng miệng dựa trên trái cây hoặc berry nhuyễn, khi nấu chín, được ngưng tụ dưới tác động của nhiệt độ cao. Đây là một món ăn nguyên bản của Nga lần đầu tiên được thực hiện tại thành phố Kolomna vào khoảng thế kỷ 15. Ban đầu, pastille được chế biến từ bột táo được đánh cẩn thận và không có đường, bởi vì đường ở Nga cho đến thế kỷ 19 là một sản phẩm khan hiếm và đắt tiền, vì vậy mật ong đã được thêm vào món tráng miệng.

Món tráng miệng yêu thích của táo trắng nghiền nhuyễn, được phát minh ở Kolomna, chứa protein được đánh bông trong công thức để mang lại cho món ngon một màu trắng quý phái. Công thức món tráng miệng được giữ bí mật cho đến thế kỷ 18, khi nó được đưa vào sản xuất hàng loạt.

Thương nhân Kolologistsk Shershavin và Kupriyanov là những nhà cung cấp đầu tiên của sản phẩm bánh kẹo này, và nhờ họ, họ thậm chí đã tìm ra về pastille tại tòa án hoàng gia Nga. Do nướng hoặc sấy khô trong quá trình chuẩn bị các món ngon, có thể duy trì tối đa các chất hữu ích có trong các thành phần trái cây và quả mọng.

Nếu bạn tạo ra một món ngon dựa trên bột nho, thì thành phần của nó trên 100 g sản phẩm sẽ như sau:

• protein - 2,4 g;
• chất béo - 2,4 g;
• carbohydrate - 70,8 g;
• chất xơ - 6,4 g;
• nước - 9,7 g.

Bạn có biết Một trong những món tráng miệng yêu thích của Iran là bánh mì pita. Nó trái cây sấy khô xay nhuyễn, vị ngọt hoặc chua ngọt, làm từ mận hoặc mơ và nước chanh. Các điều trị trông giống như một tấm mỏng của mứt rất dày.

• magiê
• canxi
• Natri
• kẽm;
• riboflavin;
• thiamine;
• axit pantothenic;
• axit ascobic.

Việc sử dụng sản phẩm bánh kẹo này cho cơ thể con người là rất cao do hàm lượng chất xơ cao, là một phần của berry nhuyễn. Việc sử dụng món tráng miệng giúp cải thiện chức năng ruột, và cũng bình thường hóa công việc của cơ tim bằng cách giảm cholesterol trong máu.

Món tráng miệng được khuyến khích ăn sau một thời gian dài dùng thuốc, để phục hồi khả năng miễn dịch của cơ thể. Do hàm lượng pectin, pastil giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Và lòng trắng trứng như một phần của điều trị có tác dụng có lợi cho hệ thống cơ bắp và duy trì độ đàn hồi của da.

• Chống chỉ định với việc sử dụng sản phẩm:
• đái tháo đường, trong đó các sản phẩm có chứa đường, bao gồm cả pastilles, bị nghiêm cấm;
• phản ứng dị ứng với bất kỳ thành phần nào của món tráng miệng;
• sâu răng sâu răng.

Những giống nào là tốt nhất cho pastilles

Để làm một loại pastille nho, bạn cần chọn những quả mọng ngọt.

Để làm món tráng miệng, những giống này là tuyệt vời:

Cách nấu pastille tại nhà

Để nấu pastille tại nhà, bạn phải quan sát rõ ràng chuỗi hành động và tỷ lệ của các thành phần.

Trình tự các hành động khi chuẩn bị một món tráng miệng:

1. Lấy 1 kg nho, ví dụ như Isabella, và băm nhỏ.
2. Nấu nho nghiền với việc bổ sung 30 g tinh bột và 50 g đường.
3. Đổ khối lượng kết quả lên một tấm nướng có lót giấy da và sấy khô trong lò.
4. Làm một món tráng miệng đẹp và phục vụ.

Đọc thêm hướng dẫn nấu chi tiết dưới đây.

Video: pastille nho

Thu thập và chuẩn bị nho

Các cụm được chọn để làm pastille nên được rửa sạch. Nho phải được hái cẩn thận từ chùm, ngay lập tức phân loại và loại bỏ những quả bị thối và hư hỏng. Các quả mọng thu thập phải được rửa lại và để lại trong một cái chao. Sau đó, bạn cần bỏ qua tất cả các loại quả mọng thông qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay, lau khối lượng kết quả qua một cái rây mịn để loại bỏ xương và da nhỏ.

Luộc

Khối lượng nhuyễn thu được từ quả mọng nên được đun sôi ở nhiệt độ thấp, tránh khoan trong 2 giờ. Điều cần thiết là vào cuối quá trình đun sôi, chỉ còn lại một nửa số khoai tây nghiền trong thùng chứa.

Khi sôi, thêm đường và tinh bột ngay lập tức. Tinh bột được cho vào một lượng 30 g mỗi 1 lít nho nghiền. Pre-tinh bột nên được trộn trong 100 ml nước lạnh và đổ vào một dòng mỏng vào khoai tây nghiền sôi. Đường được thêm vào theo sở thích cá nhân.

Quan trọng! Khi tinh bột được truyền, khối lượng phải được khuấy liên tục để ngăn ngừa sự hình thành cục.

Sấy

Có hai cách để làm khô pastille nho:

• trong lò nướng;
• trong một máy sấy điện.

Trong lò

Hướng dẫn từng bước để làm khô món tráng miệng trong lò nướng:

1. Che tấm nướng bằng giấy da.
2. Trải giấy da với bơ với số lượng 10 g.
3. Với một lớp mỏng 3 mm, phân phối khoai tây nghiền luộc trên giấy da.
4. Đặt chảo vào lò nung nóng đến + 100 ° С trong 6 giờ.
5. Khi sấy, cần phải để cửa trong lò nướng trong vòng 2-3 cm.

Trong máy sấy điện

Hướng dẫn sấy trong máy sấy điện:

1. Đặt pallet đặc biệt trong máy sấy điện với giấy da.
2. Mỡ giấy với bơ với số lượng 10 g.
3. Đặt một khối nho luộc lên trên pallet với lớp 4 mm.
4. Đặt vào thiết bị và sấy khô ở + 65 ° C trong 10 giờ.

Kẹo

Bạn có thể bắt đầu hình thành goodies sau khi chuẩn bị đầy đủ.

Món tráng miệng đã sẵn sàng:

• không dính vào tay;
• đã trở thành một màu tối hơn;
• dễ dàng tháo rời khỏi giấy da.

Tách bánh kẹo ra khỏi giấy da, bạn cần xác định hình dạng của nó.

Bạn có thể áp dụng một số phương pháp hình thành:

• cắt thành dải ruy băng mỏng;
• cuộn thành cuộn;
• cho hình dạng cho một hình xoắn ốc.

Sau khi hình thành của pastille, ngay trước khi phục vụ nó có thể được rắc đường bột.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Viên ngậm nho được làm từ các thành phần tự nhiên, vì vậy thời hạn sử dụng rất ngắn - chỉ 30 ngày ở nhiệt độ + 13 ° C đến + 15 ° C. Trong quá trình bảo quản, độ ẩm không khí không được vượt quá 60%. Phòng lưu trữ nên tối, thông gió tốt.

Tốt hơn là đặt đồ ngọt đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh hoặc hộp các tông - trong cả hai trường hợp, đáy của hộp phải được lót bằng giấy da, và sau đó đặt ra món tráng miệng. Nếu có nhiều pastille, đáng để trải nó theo từng lớp, mỗi lớp cũng được phân tách bằng giấy giấy da.

Quan trọng! Bạn không thể lưu trữ pastille trong một túi nhựa, nếu không nó sẽ trở nên dính và không sử dụng được.

Sản phẩm bánh kẹo có thể được lưu trữ lâu hơn, nhưng chỉ khi nó được nấu đúng cách - nó phải khô. Nếu món tráng miệng chứa độ ẩm dư thừa, sự ngưng tụ sẽ hình thành trên nó, điều này sẽ dẫn đến việc làm mềm cấu trúc của vị ngọt - đây là một chỉ số về thiệt hại cho sản phẩm.

Bạn có thể lưu trữ pastille trong tủ đông trong 12 tháng. Để rã đông đúng cách một sản phẩm, trước tiên, nó phải được đặt trong tủ lạnh trong một vài giờ, sau đó phục vụ cho bàn. Nho pastille là một sản phẩm bánh kẹo yêu thích, nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và tính chất hữu ích của nó. Chuẩn bị và lưu trữ món ngon này không khó, và bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm được.