Gà lôi có thể được coi là vua của một vùng nước ngọt, cũng như một trong những loài chính của họ cá chép. Đại diện của hệ động vật sông này đạt kích thước và trọng lượng ấn tượng, và các món ăn dựa trên nó được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và độc đáo của chúng. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng có thể nấu nó một cách chính xác, giữ được độ ngon ngọt và nhấn mạnh dư vị ngọt ngào của bột giấy. Bài viết từng bước xem xét các công thức phổ biến nhất để nấu cá, cũng như danh sách và số lượng sản phẩm cần thiết cho họ.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để làm cho các món ăn được chế biến từ sazan hài lòng với sự phong phú của cảm giác vị giác, điều đầu tiên bạn nên chú ý là độ tươi của cá. Một sản phẩm chất lượng cao có mùi tanh nhẹ, không gây khó chịu và phi lê phải mềm, nhưng đàn hồi và phục hồi ngay lập tức sau khi nhấn.
Quan trọng! Hãy chắc chắn để từ bỏ cá chép ruột, và đặc biệt là với vây và đầu bị loại bỏ. Rất thường xuyên, cá cũ với thời hạn sử dụng hết hạn phải chịu chế biến như vậy.
Bạn cũng cần nhìn vào mang: cá tươi luôn có màu đỏ hồng đậm. Phần còn lại của các thành phần có yêu cầu tương tự: chúng phải tươi. Trong trường hợp này, nên sử dụng các sản phẩm không có dấu hiệu bị hư hại bởi sâu bệnh hoặc nấm.
Để chuẩn bị một món cá ngon, bạn phải hoàn thành các bước chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Cá cần được rửa sạch, rõ ràng của quy mô và entrails. Điều này phải được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng túi mật, nếu không thịt sẽ trở thành vị đắng khó chịu.
- Cá chép rửa sạch dưới vòi nước chảy, và sau đó tỉa vây trên thân thịt, và, nếu cần, đầu.
- Các loại rau được sử dụng trong công thức phải được gọt vỏ, rửa dưới vòi nước mát, sau đó lau khô bằng khăn hoặc khăn giấy.
Công thức nướng lò trong lò
Trong nấu ăn, hàng chục cách nấu sazan khác nhau được biết đến: nó có thể được luộc, xào, nướng trong lát hoặc toàn bộ trong lò, và bạn cũng có thể làm bánh cá từ đó. Tuy nhiên, không có nhiều công thức làm cho nó có thể làm cho một bữa trưa hoặc bữa tối thực sự sành điệu từ bột cá thông thường. Do đó, phần sau đây mô tả các nguyên tắc từng bước để chỉ chuẩn bị những món ngon nhất và được đánh giá cao nhất, có thể gây ngạc nhiên ngay cả những vị khách sành điệu nhất.
Cá chép thường nhồi rau
1290 phút
ớt chuông đỏ
1 chiếc
ớt chuông vàng
1 chiếc
hỗn hợp thì là và rau mùi tây
1 bó
bất kỳ gia vị cho cá
2 muỗng cà phê
muối và hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt khoai tây theo chiều dọc thành 4 - 6 phần, sau đó trong một hộp đựng riêng, muối, hạt tiêu và dầu mỡ với một phần dầu thực vật.
- Cắt vài chiếc nhẫn từ ớt chuông đỏ và vàng, đặt chúng sang một bên. Nghiền các loại rau còn lại thành dải nhỏ.
- Cắt hành tây và chia thành hai phần. Cắt rau xanh càng mịn càng tốt.
- Trộn một phần của hành tây với ớt chuông, và sau đó với các loại thảo mộc xắt nhỏ. Cắt một nửa quả chanh còn lại thành nửa vòng mỏng.
- Muối và hạt tiêu cho cá chép nếm, và sau đó nướng nó với gia vị cho cá. Rắc bên trong thân thịt với nước cốt chanh.
- Thực hiện các vết cắt trên thân thịt từ lưng đến trung tâm của bụng, cứ sau 2-3 cm.
- Mỡ một món nướng với dầu thực vật, sau đó đặt một lớp hành tây mỏng, muối nhẹ.
- Đặt cá lên gối hành tây, sau đó nhồi chắc vào rau. Đặt phần còn lại của hỗn hợp lên một tấm nướng, xung quanh thân thịt, và sau đó phủ nó bằng khoai tây.
- Chèn một nửa vòng chanh vào vết cắt trên cá, và sau đó trang trí món ăn với vòng tiêu trên đầu.
- Đặt chảo với rau và cá vào lò nướng đã được làm nóng trước đến + 170 ° C. Nấu ăn sẽ mất khoảng 1 giờ.
Công thức video
Cá chép thường nhồi rauBạn có biết Con cá chép lớn nhất thế giới được bắt gần Taganrog (Nga), vào đầu thế kỷ XX. Một ngư dân địa phương quản lý để có được một cá nhân nặng 45 kg.
Kiều mạch nhồi
1090 phút
dầu hướng dương
100 ml
muối và hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt nấm thành khối lớn, và hành tây thành những miếng nhỏ. Nướng cà rốt trên một vắt vừa.
- Hơi xào hành tây, thêm nấm vào nó và nâu hỗn hợp cho đến khi vàng nâu. Gửi cà rốt vào chảo, chiên cho đến khi chín một nửa, sau đó đặt tỏi nghiền qua máy ép.
- Nhúng rau trong 2-3 phút, kết hợp chúng với bơ. Sau khi nó tan chảy, thêm kiều mạch vào các loại rau.
- Muối và hạt tiêu hỗn hợp, sau đó thêm thì là băm nhỏ vào chảo. Khuấy mọi thứ kỹ lưỡng và loại bỏ nhiệt.
- Tại cá chép, loại bỏ các sườn núi, và sau đó bên trong. Điều này nên được thực hiện để da trên dạ dày vẫn còn nguyên.
- Đổ đầy cá bằng kiều mạch và thịt băm, sau đó khâu các mép của thân thịt bằng chỉ nấu. Sau đó muối tốt ở bên ngoài của cá chép.
- Phủ tấm nướng bằng giấy bạc, bôi dầu mỡ.
- Chuyển cá chép nhồi vào một tấm nướng, phết nó với kem chua và bọc nó bằng giấy bạc.
- Cho cá vào lò nướng, làm nóng đến + 200 ° C, trong khoảng 50-60 phút.
Công thức video
Kiều mạch nhồiQuan trọng! Để đạt được xử lý nhiệt tối ưu, giấy bạc nên được đặt trên một tấm nướng với một mặt xỉn. Chỉ có bề mặt bóng của vật liệu có thể giữ nhiệt được tích lũy bởi các sản phẩm.
Sốt chua ngọt Trung Quốc
845 phút
dầu hướng dương
150 ml
tinh bột khoai tây
75 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trên cả hai mặt của cá, làm cho lưới cắt sâu đến 5 mm.
- Nghiền gừng, cắt tỏi thành những chiếc nhẫn và hành tây thành những khối nhỏ.
- Muối và ủ cá trong tinh bột, sau đó chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Lau cá chép chiên từ dầu còn sót lại bằng khăn giấy.
- Xào hành tây cho đến khi vàng, sau đó thêm gừng và tỏi vào chảo.
- Nhúng rau trong 1-2 phút, sau đó gửi sốt cà chua, rượu vang, nước tương, giấm rượu và đường cho họ. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đun sôi.
- Thêm hỗn hợp nước và tinh bột còn lại vào chảo. Cần phải đổ chất lỏng từ từ, khuấy đều mọi thứ. Ngay khi nó bắt đầu dày lên từ từ, nước sốt chua ngọt có thể được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Đổ nước thịt vào một thùng chứa sâu riêng biệt.
Cắt lát trong nước tương
645 phút
thì là và rau mùi tây
0,5 dầm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Tách phần đầu ra khỏi thân thịt, sau đó cắt nó thành nhiều mảnh.
- Nghiền tỏi qua máy ép, kết hợp với nước tương và hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị cho cá.
- Nhúng cá vào ướp trong vòng 10 - 15 phút.
- Đặt từng miếng thịt lên giấy bạc, đổ đầy nó với một nửa muỗng canh ướp, và trên cùng với rau xanh xắt nhỏ.
- Bọc cá trong giấy bạc và cho vào lò nướng nóng sẵn đến + 200 ° C (bạn cần nấu cá chép trong khoảng 30 phút).
Bạn có biết Ở Úc, cá chép được coi là một loài xâm lấn (sâu bệnh). Ảnh hưởng của nó đối với hệ sinh thái đã trở nên thảm khốc đến nỗi số lượng cá trong động mạch nước ngọt chính của đất nước (sông Murray) đã đạt tới 80% tổng số loài đa dạng.
Với bí xanh
1245 phút
- bơ 300 g
cần tây và rau mùi tây
nếm
muối và hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chia cá thành các phần, muối và hạt tiêu, sau đó làm lạnh chúng trong 40 phút.
- Làm nước sốt. Để làm điều này, băm nhuyễn trứng và một nửa rau xanh, làm tan chảy bơ, sau đó trộn tất cả mọi thứ. Tiếp theo, thêm mayonnaise, nước chanh, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp, trộn đều các thành phần một lần nữa.
- Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và rau xanh còn lại. Cho rau vào chảo, thêm lá nguyệt quế, một nhúm muối và miếng cá chép cho chúng.
- Đổ rau và cá bằng nước sạch, đun trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.
- Trong khi cá đang nấu, cắt zucchini thành một khối nhỏ, muối, chiên trên lửa vừa cho đến khi chín.
Cá chép nướng trong lò là một trong số ít những món dễ nấu, nhưng cực kỳ ngon. Nó có thể được tạo ra trong hầu hết mọi nhà bếp với một bộ kỹ năng tối thiểu, cũng như các thành phần. Tuy nhiên, để cá không thất vọng và thích thú với hương vị tinh tế của nó, cần đặc biệt chú ý đến chất lượng của nó và đặc biệt là độ tươi.