Thịt bò Stroganoff là một món ăn lịch sử phong phú được làm từ thịt băm nhuyễn, thường là thịt bò, với sốt kem chua nóng. Stroganoff thịt bò được phục vụ trong tiệm và nhà hàng, tại các bữa ăn tối quý tộc và tiệc chiêu đãi. Kể từ đó, nó chỉ trở nên phổ biến và bây giờ các món ăn ngon được chế biến ở tất cả các quốc gia trên thế giới, phục vụ nó trong các cơ sở sành ăn được tôn trọng. Công thức cổ điển đã trải qua những thay đổi nhỏ và nhận được hàng trăm biến thể, một số trong đó được trình bày trong bài viết này.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Stroganoff thịt bò thuộc về khóa học thứ hai, được sử dụng độc lập hoặc phục vụ với một món ăn phụ. Khoai tây non, chiên hoặc nghiền, tiết lộ tốt nhất hương vị tinh tế của thịt ngon. Stroganoff thịt bò cũng được phục vụ với mì ống, gạo, rau hấp và đậu. Các thành phần chính của công thức cổ điển cho món thịt bò hầm là thịt lợn hoặc thịt bò tươi, kem chua, hành trắng và bơ.Tốt nhất nên chọn thăn bò, đặc trưng bởi sự mềm mại và mềm mại. Để cho thịt thoáng khí, nó được đánh tan, sau đó cắt thành các dải thanh lịch dày 1-2 cm. Vai trò quyết định trong hương vị của món ăn là nấm và nước sốt, vì vậy chọn nước sốt cà chua không hết hạn và chỉ có kem chua tươi với hàm lượng chất béo là 15%.

Công thức nấu ăn thịt bò với nấm

Công thức chính xác cho món thịt bò nguyên bản chưa được bảo quản, nhưng các chuyên gia tự tin rằng nó không khác nhiều so với công thức được sử dụng ngày nay. Và vì món ăn không được coi là một món ăn dân gian trong thế kỷ đầu tiên, nó đã nhận được nhiều lựa chọn nấu ăn với việc bổ sung rau, nấm, nước dùng và thậm chí cả rượu cognac.

Bạn có biết Tên của món ăn được dịch từ tiếng Pháp "Boeuf Stroganoff" là "thịt bò theo phong cách Stroganoff". Stroganoff có tên là Bá tước Alexander Stroganov, bởi vì theo một phiên bản, món ăn được tạo ra bởi đầu bếp của anh ta, và theo lần thứ hai - cho "bữa tối mở" của bá tước, nơi thuận tiện để chia thịt thành các phần.

Mỗi nữ tiếp viên muốn đưa công nghệ đặc trưng của mình vào công nghệ, tưởng tượng với các loại gia vị và cải thiện hương vị, vì vậy các công thức nấu ăn khác nhau về thành phần, trình tự các quy trình và theo đó là thời gian nấu. Đừng uể oải và tạo ra kiệt tác của riêng bạn, lấy cảm hứng từ các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Quan trọng! Để ngăn quá trình chiên thịt biến thành món hầm, hãy sử dụng chảo rán có đường kính lớn hoặc chiên trong vài lần.

Quan trọng! Khi chọn thịt bò, hãy chú ý đến màu sắc, nên có màu đỏ đậm, vì thịt càng đậm — nó càng cũ Từ các bộ phận tốt hơn là chọn entrecote, sirloin dày, thăn.

Bạn có biết Sau khi Thế chiến II kết thúc, món thịt bò được đưa vào danh pháp quốc tế về ẩm thực nhà hàng với tư cách là một món ăn Nga. Mặc dù điều này không hoàn toàn đúng, vì nó không phổ biến, nhưng nó chỉ được tạo ra vào cuối thế kỷ 19.

Dễ chế biến, nhưng món ăn ngon không đòi hỏi nhiều công sức và thời gian. Sự kết hợp của thịt bò với sốt kem chua tinh tế làm cho thịt bò Stroganoff trở thành món ngon yêu thích trên bàn lễ hội, bữa trưa bổ dưỡng vào các ngày trong tuần và một ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối lãng mạn. Nấm thêm hương vị cay vào thịt, làm loãng hàm lượng calo của món ăn, và ngâm nó với mùi thơm đặc trưng của nấm, không thể cưỡng lại.