Với bất kỳ phương pháp nấu cá tráp sông, nướng trong lò, nó rất ngon và tốt cho sức khỏe, vì nó giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng, nó trở nên ngon ngọt và mềm mại, với mùi thơm tuyệt vời. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu về một số công thức để nướng cá và các quy tắc để chuẩn bị các thành phần tạo nên các món ăn.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Điều rắc rối nhất trong việc nấu các món cá là làm sạch vảy và cắt bream. Phần còn lại của bộ sản phẩm làm bánh khá đơn giản.
Quan trọng! Khi cắt, cố gắng không làm hỏng túi mật, nếu không thịt sẽ chuyển sang màu vàng và sẽ bị đắng. Nếu điều này xảy ra, hãy lau khu vực bị ố bằng muối thô.
Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần phù hợp:
- giữ cá bằng đuôi, cần phải làm sạch nó khỏi vảy bằng dao, ruột, loại bỏ mang, cắt vây và rửa sạch;
- khi nướng trên mặt sau của bream tạo ra các vết cắt bề mặt nông để thấm nước ướp tốt hơn, nhưng đồng thời cố gắng không chạm tới xương nĩa (xét cho cùng, khó khăn hơn để xử lý xương băm nhỏ hơn so với toàn bộ, và kết quả là chúng sẽ được cảm nhận trong thịt);
- khi sử dụng gia vị làm sẵn cho cá, hãy nghiên cứu kỹ thành phần để xác định xem có muối hay không;
- thay vì mua các loại gia vị, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp các loại gia vị yêu thích của bạn - từ húng tây, hương thảo, ớt cay, oregano, tarragon, kinh giới, tỏi, lá nguyệt quế;
- để làm gia vị với cá, nên sử dụng hạt tiêu hồng, có hương vị và mùi thơm nhẹ hơn;
- kích thước phần được đề nghị của cá được xử lý nhiệt có hàm lượng chất béo trung bình, mà cá bống thuộc về, là 100-150 g;
- Bạn có thể trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau nhiều màu sắc hoặc rắc rau mùi tây và thì là.
Lò nướng công thức nấu ăn
Cá ngon không chỉ là cá hồi, cá chép, cá tuyết hoặc cá hồi. Khả năng nấu một món ăn không kém phần tinh tế và ngon miệng từ một món bream đơn giản và quen thuộc nói lên kỹ năng và kinh nghiệm nấu nướng. Do cấu trúc của thịt, bream hoặc scavenger sẽ không phải là lựa chọn tốt nhất để nấu ăn, vì nó rơi ra thành từng miếng nhỏ và không có hương vị tốt. Đối với sự kết hợp thuận lợi giữa cấu trúc của thịt và hương vị của nó, tốt hơn là nấu cá trên vỉ nướng hoặc nướng trong lò nướng.
Giá trị của các món ăn được nấu trong lò là để giữ nguyên hương vị tự nhiên của sản phẩm và giảm thiểu việc sử dụng thêm chất béo. Đôi khi chúng không được thêm vào. Người tình sẽ đánh giá cao tùy chọn này do thực tế là dầu không phun và không làm bẩn lò.
Với rau và chanh
660 phút
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê
mayonnaise hoặc kem chua
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Làm sạch, ruột cá, loại bỏ vây, cắt đầu. Nếu bạn muốn nướng bằng đầu, sau đó loại bỏ mang.
Thực hiện các vết cắt nông ở cả hai bên của lưng.
Làm sốt mù tạt bằng cách kết hợp dầu, mù tạt, tỏi, muối và hạt tiêu.
Bôi trơn cá với hỗn hợp từ trong ra ngoài.
Để ướp trong 30 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị rau và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ + 200 ° C. Cắt chanh thành những vòng mỏng và đặt vào vết cắt.
Che nó bằng giấy da và dầu mỡ tốt với dầu thực vật. Cắt rau củ gọt vỏ, muối, hạt tiêu, thêm tỏi, ớt bột, sốt mayonnaise.
Đặt cá trong một hình dạng với các loại rau xung quanh.
Nướng trong 30-40 phút ở + 180 ° C cho đến khi các thành phần đã sẵn sàng. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn, vì vậy hãy tự định hướng bằng sức mạnh của lò nướng.
Làm sạch, ruột cá, loại bỏ vây, cắt đầu. Nếu bạn muốn nướng bằng đầu, sau đó loại bỏ mang.
Thực hiện các vết cắt nông ở cả hai bên của lưng.
Làm sốt mù tạt bằng cách kết hợp dầu, mù tạt, tỏi, muối và hạt tiêu.
Bôi trơn cá với hỗn hợp từ trong ra ngoài.
Để ướp trong 30 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị rau và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ + 200 ° C. Cắt chanh thành những vòng mỏng và đặt vào vết cắt.
Che nó bằng giấy da và dầu mỡ tốt với dầu thực vật. Cắt rau củ gọt vỏ, muối, hạt tiêu, thêm tỏi, ớt bột, sốt mayonnaise.
Đặt cá trong một hình dạng với các loại rau xung quanh.
Nướng trong 30-40 phút ở + 180 ° C cho đến khi các thành phần đã sẵn sàng. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn, vì vậy hãy tự định hướng bằng sức mạnh của lò nướng.Công thức video
Bạn có biết Trọng lượng tối đa được ghi nhận của bream bắt được là khoảng 11 kg. Bắt anh ta vào đầu thế kỷ XX trong hồ Vesiyarvi của Phần Lan.
Nướng trong vảy
460 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Rửa sạch cá từ chất nhầy và lau khô. Không cần phải được làm sạch vảy cũng không phải ruột.
Đánh lòng trắng từ lòng đỏ bằng máy đánh trứng và thêm muối, trộn kỹ.
Thìa hỗn hợp với một lớp mỏng trên một tấm nướng, đặt bánh lên trên và phủ nó với phần còn lại của muối, để nó được bao phủ hoàn toàn.
Đặt vào lò nướng được làm nóng đến + 200 ° C trong 60 phút để nướng.
Để loại bỏ lớp vỏ muối, chạm vào nó bằng muỗng hoặc nĩa - nó sẽ nứt như vỏ và sẽ được loại bỏ thành từng mảnh mà không cần nhiều nỗ lực.
Rửa sạch cá từ chất nhầy và lau khô. Không cần phải được làm sạch vảy cũng không phải ruột.
Đánh lòng trắng từ lòng đỏ bằng máy đánh trứng và thêm muối, trộn kỹ.
Thìa hỗn hợp với một lớp mỏng trên một tấm nướng, đặt bánh lên trên và phủ nó với phần còn lại của muối, để nó được bao phủ hoàn toàn.
Đặt vào lò nướng được làm nóng đến + 200 ° C trong 60 phút để nướng.
Để loại bỏ lớp vỏ muối, chạm vào nó bằng muỗng hoặc nĩa - nó sẽ nứt như vỏ và sẽ được loại bỏ thành từng mảnh mà không cần nhiều nỗ lực.Công thức video
Công thức nấu ăn lười biếng này rất hữu ích cho những ai không muốn tham gia vào việc làm sạch cá. Mặc dù lượng muối lớn, cá được ướp gia vị vừa phải và ngon ngọt.
Bánh cá
6 60 phút
rau mùi tây, thì là
tùy ý
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền men với đường. Thêm sữa ấm (+ 30 ... + 35 ° C), muối, trứng và trộn.
- Đổ bột đã rây vào hỗn hợp, nhào bột, thêm bơ mềm vào cuối.
- Đặt bột ở một nơi ấm áp để tăng, thỉnh thoảng khuấy nó.
- Rửa sạch cá, lau khô bằng khăn, xắt thành miếng.
- Gọt vỏ và cắt hành tây và khoai tây trong nửa vòng nhỏ.
- Chia bột thành ba phần - dành một phần cho lớp trên cùng của chiếc bánh, và cuộn phần còn lại thành một lớp và chuyển sang một tấm nướng được bôi mỡ bằng dầu thực vật hoặc giấy da.
- Đặt khoai tây, cá xắt nhỏ, hành tây, lá nguyệt quế, đinh hương lên trên bột. Muối, hạt tiêu nhẹ và rắc rau thơm xắt nhỏ.
- Cán bột còn lại thành một lớp và phủ đầy cho đầy, nhúm các cạnh của chiếc bánh để nước trái cây không bị rò rỉ trong quá trình nướng.
- Bôi trơn bằng một quả trứng đã đánh, tạo một lỗ để hơi nước thoát ra và nướng trong lò nung nóng sẵn ở + 220 ° C trong 30 phút40 phút cho đến khi vàng.
- Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò và phủ khăn.
Vì gần như không thể tách phi lê khỏi thịt bream, những người yêu thích nướng bánh có thể làm một chiếc bánh như vậy từ toàn bộ cá, nhưng sử dụng nó một cách cẩn thận, ghi nhớ xương.
Quan trọng! Cá càng lớn, bánh càng ngon và chín ngon.
Lên tay áo
460 phút
gia vị cho muối cay và cá trích
15 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Trộn gia vị và muối.
Trong một lớp đồng nhất, chà xát cá trong và ngoài. Sau khi gói trong túi, để lại ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Đặt một tờ giấy da trên một tấm nướng. Chuẩn bị một tay áo nướng bằng cách buộc nó ở một bên.
Để ráo nước và đặt thân thịt vào tay áo, buộc chất lỏng dư thừa hình thành trong quá trình ngâm.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ + 200 ° C, đặt cá nướng trong 40 phút, giảm nhiệt độ xuống + 160 ° C.
Trộn gia vị và muối.
Trong một lớp đồng nhất, chà xát cá trong và ngoài. Sau khi gói trong túi, để lại ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Đặt một tờ giấy da trên một tấm nướng. Chuẩn bị một tay áo nướng bằng cách buộc nó ở một bên.
Để ráo nước và đặt thân thịt vào tay áo, buộc chất lỏng dư thừa hình thành trong quá trình ngâm.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ + 200 ° C, đặt cá nướng trong 40 phút, giảm nhiệt độ xuống + 160 ° C.Công thức video
Trong giấy bạc
460 phút
gia vị thảo mộc cho cá
2 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Rửa và lau khô cá đã làm sạch bằng khăn. Thực hiện các vết cắt nông mỗi 2-3 cm trên lưng ở cả hai bên.
Muối bên trong và bên ngoài, xát muối vào vết cắt.
Cắt hành tây thành nửa vòng lớn (1 cm) và bắt đầu cho cá vào bên trong, đặt vào các vết cắt ở một bên để hành tây không nhô lên trên bề mặt của bream.
Đậy đĩa nướng bằng một tờ giấy bạc và đặt cá lên đó. Che mẫu đã chuẩn bị bằng một tờ thứ hai và ghim các cạnh của giấy bạc, tạo thành một mặt bên lề để nước trái cây không chảy ra trong khi nướng.
Đặt vào lò nướng được làm nóng trước đến nhiệt độ + 180 ... + 200 ° С trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của cá.
Làm gia vị ướp gia vị: làm tan chảy bơ, thêm gia vị và nước cốt của nửa quả chanh.
Sau khi thời gian nướng kết thúc, lấy khuôn ra khỏi lò và cắt giấy bạc dọc theo cạnh, giữ hai bên.
Trải cá mở tự do với nước ướp chín. Đặt vào lò nướng một lần nữa và nướng cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu ngon (10-15 phút).
Rửa và lau khô cá đã làm sạch bằng khăn. Thực hiện các vết cắt nông mỗi 2-3 cm trên lưng ở cả hai bên.
Muối bên trong và bên ngoài, xát muối vào vết cắt.
Cắt hành tây thành nửa vòng lớn (1 cm) và bắt đầu cho cá vào bên trong, đặt vào các vết cắt ở một bên để hành tây không nhô lên trên bề mặt của bream.
Đậy đĩa nướng bằng một tờ giấy bạc và đặt cá lên đó. Che mẫu đã chuẩn bị bằng một tờ thứ hai và ghim các cạnh của giấy bạc, tạo thành một mặt bên lề để nước trái cây không chảy ra trong khi nướng.
Đặt vào lò nướng được làm nóng trước đến nhiệt độ + 180 ... + 200 ° С trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của cá.
Làm gia vị ướp gia vị: làm tan chảy bơ, thêm gia vị và nước cốt của nửa quả chanh.
Sau khi thời gian nướng kết thúc, lấy khuôn ra khỏi lò và cắt giấy bạc dọc theo cạnh, giữ hai bên.
Trải cá mở tự do với nước ướp chín. Đặt vào lò nướng một lần nữa và nướng cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu ngon (10-15 phút).Công thức video
Bạn có biết Scavenger là một con cá con trưởng thành chưa trưởng thành, đạt đến độ chín trong 3-5 năm và có trọng lượng lên tới 1 kg.
Có vẻ như tất cả các công thức nấu ăn cá là tương tự nhau, nhưng bạn luôn có thể thêm một cái gì đó từ sở thích của bạn, thử kết hợp các sản phẩm và gia vị khác. Bữa ăn sẵn sàng sẽ không bao giờ thất vọng với hương vị và truyền cảm hứng cho nghiên cứu ẩm thực mới.
