Lúa mì là một trong những loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất, và là một trong những loại ngũ cốc nổi tiếng nhất. Bột từ ngũ cốc của nó được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm ẩm thực, nhưng trên hết, bánh mì, mà không có nhiều người không thể làm bất kỳ bữa ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết lúa mì đến từ đâu và như thế nào, nó bao gồm những giống gì. Bạn sẽ tìm hiểu về điều này và nhiều hơn nữa từ bài viết này.
Lúa mì là gì?
Giống lúa mì thuộc họ Ngũ cốc. Đặc điểm phân loại của loại cây này rất đa dạng, chi bao gồm khoảng 20 loài và nhiều giống. Ngày nay, ở nhiều quốc gia Châu Âu, Trung Đông và Châu Mỹ, nó là một trong những sản phẩm thực phẩm chính.Lúa mì được sử dụng cả trong nấu ăn và nuôi động vật và chim, trong công nghiệp. Từ các loại ngũ cốc của nhà máy này, bột được sản xuất, được sử dụng để nướng bánh và các sản phẩm bánh kẹo, mì ống, bánh mì thịt và các món cá. Và lúa mì thường được sử dụng trong sản xuất đồ uống có cồn (vodka, whisky, bia).
Lịch sử nguồn gốc thực vật
Vì lúa mì bắt đầu được ăn vào những thời điểm xa xôi khi không có ngôn ngữ viết và định cư lâu dài, nên hiện tại rất khó để xác định loại ngũ cốc này đến từ đâu, đến từ vùng nào. Nó được sử dụng để nấu ăn bởi những người nguyên thủy vẫn sống trong thiên niên kỷ thứ 9 trước Công nguyên. e. Ban đầu, họ sử dụng lúa mì mọc hoang, nhưng theo thời gian họ bắt đầu thuần hóa nó. Quá trình này mất khoảng 4.000 năm.
Bạn có biết Rễ cây 1 thực vật Lúa mì được bao quanh bởi nhiều sợi tóc: số lượng của chúng là 14 tỷ chiếc. và tổng chiều dài là 600 km.
Có lẽ, lịch sử về nguồn gốc và sự phát triển của lúa mì bắt nguồn từ Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại. Sau đó, văn hóa này bắt đầu xuất hiện ở các quốc gia khác gần Aegean, Ấn Độ, Ethiopia, Trung Quốc. Và vào đầu kỷ nguyên của chúng ta, ngũ cốc đã được trồng ở hầu hết mọi nơi ở Châu Á và Châu Phi. Trong thời đại của đế chế La Mã, cây này đã được trồng ở châu Âu. Cư dân của Bắc và Nam Mỹ đã trồng nó từ thế kỷ 16. Trong các thế kỷ XVIII-XIX. lúa mì được trồng dồi dào trên vùng đất Canada và Úc.
Mô tả thực vật
Các loại ngũ cốc được coi là thường xuyên nhất là một loại cây hàng năm, nhưng trẻ hai tuổi cũng được tìm thấy. Thân cây có dạng ống hút thẳng, màu sắc có thể từ trắng đến tím. Chiều cao có thể đạt tới 150 cm. Lá của nền văn hóa phẳng, hai hàng. Chiều rộng của tấm thay đổi từ 3 đến 20 mm. Thân rễ lúa mì bị xơ. Hoa ngũ cốc được sắp xếp theo hình tai, có thể đạt tới 14 cm.
Các gai làm cho nó phát triển chiều dài từ 10 đến 17 mm và được đặt thành hai hàng. Lúa mì là cây trồng tự thụ phấn. Hầu hết các loài trưng bày hoa kín. Quả của cây là một hạt có rãnh dọc và được giữ trong tai bằng cách sử dụng vảy hoa. Cành có thể có số lượng hoa lưỡng tính giống nhau hoặc khác nhau.Màu sắc của hạt có thể khác nhau, không chỉ màu vàng, quen thuộc với chúng ta, từ màu trắng đến màu nâu đỏ. Bản chất của hạt có thể được xác định bằng cách đo trọng lượng. Phương pháp đầu tiên giúp xác định khối lượng hạt bằng cách cân một khối lượng nhất định trên quy mô đặc biệt. Phương pháp thứ hai là cân 1.000 miếng. ngũ cốc. Vì vậy, trọng lượng của một hạt lúa mì mùa xuân là 35 mg, trong khi vào mùa đông, nó nặng tới 40 con45 mg. Trong 1 mét khối khoảng 700-800 kg hạt.
Đặc điểm
Để có được một vụ mùa hào phóng, bạn phải tuân thủ các yêu cầu góp phần vào việc trồng lúa mì thành công. Chúng là do sinh lý của cây. Các yêu cầu chính cho điều kiện tăng trưởng là nhiệt độ của đất và môi trường. Để tăng trưởng và phát triển thành công ngũ cốc, nhiệt độ nên nằm trong khoảng +10 ... + 25 ° С. Chế độ nóng hơn hoặc mát hơn ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất. Lúa mì có thể chịu được nhiệt độ dưới 0 ° C chỉ khi nó được làm lạnh bằng lạnh. Nếu nhiệt độ trên +32 ... + 35 ° C, cây sẽ ngừng phát triển.
Nhiệt độ đất lý tưởng cho hạt nảy mầm là + 20 ° C. Vì cây trồng trong câu hỏi có hệ thống rễ yếu, nó không chịu được sương giá nghiêm trọng. Nếu nhiệt độ dưới -18 ...- 24 ° C, ngũ cốc sẽ chết. Trong mùa sinh trưởng, văn hóa này đòi hỏi về độ ẩm - lý do là một hệ thống rễ yếu. Do đó, tốt hơn là gieo ngũ cốc trong đất, có khả năng tích lũy và giữ độ ẩm. Lúa mì phát triển tốt hơn trên đất giàu vôi (chernozem, hoàng thổ, đất loess-loamy).Ngũ cốc này có khả năng kháng bệnh kém. Nếu bạn không tuân theo các khuyến nghị về gieo và phát triển, các bệnh nhiễm nấm, vi khuẩn, virut, giun sán phát sinh - chẳng hạn như bệnh gỉ sắt, phấn trắng, đốm septoria, thối rễ, v.v. Mùi, thời gian, thời gian, thuốc diệt nấm, Zid, thời gian, v.v., quan sát các khối lượng ghi trên bao bì hoặc trong hướng dẫn cho nó.
Các loại lúa mì
Thật khó để xác định có bao nhiêu giống cây hiện đang có. Ngoài thực tế là hơn một ngàn giống thuộc về nó, số lượng của chúng tăng lên hàng năm.
Theo đặc điểm của nó, một nền văn hóa nổi tiếng là:
- mùa xuân và mùa đông;
- một năm và hai năm;
- mềm và cứng.
Một năm và hai năm
Hàng năm là lúa mì, phát triển và sản xuất trái cây dưới dạng hạt một lần. Theo đó, nó cần được gieo mỗi năm để có được một vụ mùa, và điều này không thuận tiện lắm. Nhưng loại ngũ cốc này có rất nhiều loại. Hai năm một lần hoặc lâu năm được coi là một trong những có thể sản xuất một vụ mùa trong 2-3 năm.Lúa mì thường xuyên hơn được trồng. Điều này là do thực tế là nó cho năng suất cao hơn so với ngũ cốc lâu năm. Ngoài ra, giống văn hóa hàng năm là tự thụ phấn. Và để thụ phấn cho các giống hai năm tuổi, côn trùng là cần thiết. Lúa mì hàng năm là lúa mì mùa xuân. Một mùa đông là phổ biến hơn hai năm.
Mùa xuân và mùa đông
Mùa xuân được gọi là lúa mì, bắt đầu được gieo vào mùa xuân, do đó thu hoạch của nó được thu hoạch vào mùa thu. Nhưng lúa mì mùa đông yêu thích khí hậu ôn hòa và mùa đông có tuyết, vì vậy bạn cần gieo hạt từ tháng 8 đến tháng 10. Cô cho thu hoạch vào năm tới.
Quan trọng! Các giống mùa đông cho năng suất cao, nhưng không thể chịu được sương giá lớn mà không có tuyết. Nhưng cây mùa xuân không thích trồng cỏ dại, vì vậy bạn nên theo dõi cẩn thận cánh đồng.
Hạt giống của vụ xuân và mùa đông có thể dễ dàng phân biệt bên ngoài. Hai tuần sau khi trồng, các giống cây mùa xuân sẽ thay đổi hình dạng của hạt - nó sẽ kéo dài theo chiều dài, và trong vụ đông, hạt sẽ vẫn tròn, không thay đổi.
Video: lúa mì mùa xuân
Mềm và cứng
Như sau từ các tên trên, chúng ta đang nói về sức mạnh của hạt. Các chuyên gia xem xét về các chỉ số về vấn đề này như ít ỏi và thủy tinh thể. Khi làm phẳng, các hạt giống mềm dễ dàng thay đổi hình dạng, lõi của chúng trông lỏng lẻo và trắng. Họ làm cho một loại bột mềm tốt. Các giống cứng có hạt mạnh hơn - chúng nứt thành các mảnh mờ bên trong, đó là lý do tại sao biểu hiện của Glass thủy tinh phát sinh.Chúng được sử dụng để sản xuất mì ống và ngũ cốc. Sự khác biệt giữa các lớp cứng và mềm được thể hiện ở nhiều khía cạnh. Ví dụ, có một tham số như tắc nghẽn spikelet: trong lúa mì cứng, gai được đóng gói dày đặc và hạt khó phân tách, trong khi ở lúa mì mềm, ngược lại, rất dễ dàng. Lúa mì mềm phát triển tốt hơn trong khí hậu lục địa ôn đới, và lúa mì cứng - ở lục địa.
Lớp học lúa mì
Các nhà nông học được hướng dẫn bởi phân loại chất lượng thực vật thường được chấp nhận. Theo tiêu chuẩn, ngũ cốc được chia thành 6 lớp.
Theo hệ thống hóa này, tùy thuộc vào các chỉ số, hạt được chia thành hai nhóm:
- Nhóm A (bao gồm từ lớp 1 đến lớp 3).
- Bảng B (lớp 4, lớp 5).
Nuôi cấy lớp VI được sử dụng để sản xuất thức ăn chăn nuôi. Theo sự phù hợp về dinh dưỡng của họ, ngũ cốc được chia thành 5 lớp, trong đó 4 loại đầu tiên phù hợp với tiêu dùng của con người và thứ 5 phù hợp để nuôi động vật và chim.
Các thông số giúp xác định lớp của cây bao gồm:
- ngoại hình;
- màu sắc
- thủy tinh;
- gluten
- Mùi.
Tối cao, thứ nhất, thứ hai
Những loại lớp này bao gồm các giống có giá trị được sử dụng trong ngành công nghiệp làm bánh và nghiền bột. Các loại hạt của các lớp này được xuất khẩu. Ngoài ra, văn hóa được gọi là mạnh mẽ, vì các nhà máy đáp ứng các yêu cầu trên thuộc các nhóm này. Thông thường chúng được sử dụng để cải thiện chất lượng của các loại ngũ cốc thấp hơn.
Thứ ba
Từ một nhà máy của lớp này sản xuất bột nở, thường được tìm thấy trên các kệ hàng. Nhưng hàm lượng gluten không được thấp hơn 23%. Lớp này không được sử dụng để cải thiện các loại ngũ cốc thấp hơn.
Thứ tư
Văn hóa được coi là của lớp này là yếu và đòi hỏi phải tăng cường các lớp lúa mì cao hơn. Để có được bột tiêu chuẩn cho các sản phẩm bánh mì và mì ống, các hạt lúa mì mạnh được thêm vào các loại ngũ cốc cấp 4. Không phân loại, bột sẽ có đặc tính thấp (tỷ lệ gluten thấp, mùi khó chịu, vẻ ngoài không hấp dẫn).
Thứ năm
Lớp thứ năm bao gồm các giống của loại cây này, các loại ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất thức ăn cho chim và động vật. Theo truyền thống, lớp lúa mì này được gọi là thức ăn gia súc. Nó không phù hợp cho tiêu dùng của con người.
Nơi được trồng và sản xuất
Lúa mì được trồng ở một nửa các quốc gia trên thế giới (khoảng 100). Ưu thế trong canh tác cây trồng trong câu hỏi là Trung Quốc. Ngoài ra trong top 5 còn có Ấn Độ, Mỹ, Pháp, Nga. Để trồng lúa mì, bạn cần phải nỗ lực tương đối lớn. Tính năng này là do thực tế là nó có một hệ thống gốc yếu.
Ngũ cốc này phát triển tốt nhất nếu tiền thân là những cây trồng như vậy:
- ngô
- cây họ đậu;
- hạt cải dầu;
- yến mạch.
Không nên gieo cây sau lúa mạch. Những cây trồng này có cùng khuynh hướng gây bệnh, vì vậy có khả năng thân rễ có thể bị thối trong lúa mì sau lúa mạch. Trước khi gieo ngũ cốc, đất trên cánh đồng phải được khai thác và canh tác.
Sau vài tuần, bạn cần trải qua một cuộc cày, và chỉ sau đó bạn mới có thể gieo hạt giống. Theo tiêu chuẩn, 35 kilôgam (0,035 tấn) ngũ cốc mùa xuân và 40 cây45 kg (0,040 ví0,045 tấn) của cây trồng mùa đông được trồng trong thảo nguyên rừng trên 1 ha đất. Lúa mì mùa xuân được trồng tốt nhất trong thập kỷ đầu tiên của mùa xuân và lúa mì mùa đông trong thập kỷ thứ hai của mùa thu. Để tăng trưởng thích hợp, đất được bón phân bằng than bùn, phốt phát, phân chuồng, kali.
Video: làm thế nào lúa mì phát triển
Ứng dụng lúa mì
Nhà máy được đề cập là hầu như không có chất thải, bởi vì tất cả chất thải còn lại sau khi chiết xuất hạt từ tai được sử dụng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi. Ngoài ra, các sản phẩm dệt khác nhau được làm từ rơm - giỏ, chiếu, mũ rơm.Tinh bột lúa mì được sử dụng trong công nghiệp (xây dựng, thực phẩm, ánh sáng, lọc dầu). Trong thời đại của chúng ta, nó đã trở thành mốt và phổ biến khi sử dụng phôi, cây giống của loại ngũ cốc này trong y học, mỹ phẩm và nấu ăn.
Chăn nuôi
Khoảng 90% hạt lúa mì được trồng và sản xuất được sử dụng để nuôi gia súc và chim. Cũng được sử dụng là rơm, khối xanh, cỏ khô. Điều đáng ghi nhớ là tốt hơn cho động vật và chim không nên cho ngũ cốc mới thu hoạch, bởi vì chúng có chứa một lượng cao các polysacarit không chứa tinh bột, gây ra sự liên kết của nước và chất dinh dưỡng trong cơ thể.
Chất béo oxy hóa cũng có mặt trong hạt tươi.. Hạt được thu hoạch ở giai đoạn trưởng thành kỹ thuật và các quá trình trao đổi chất trong hạt được hoàn thành sau 1 - 8 tháng sau khi thu hoạch. Nếu động vật được cho ăn bằng hạt mới thu hoạch, thì mức tiêu thụ tăng lên.
Nấu ăn
Như đã đề cập ở trên, hạt ngũ cốc mềm được sử dụng để sản xuất bột, cần thiết cho sản xuất bánh kẹo, bánh mì. Các loại ngũ cốc cứng đang có nhu cầu trong sản xuất mì ống và mì ống. Ngoài các sản phẩm phổ biến này, rượu, dầu và ngũ cốc (bulgur, semolina, couscous) được làm từ hạt lúa mì. Trong nấu ăn, cây con và mầm lúa mì đã trở nên phổ biến.
Bạn có biết Nghệ sĩ nổi tiếng thế giới Salvador Dali nói rằng "mọi thứ đều đẹp nên ăn được". Ông đã sử dụng rộng rãi bánh mì trong công việc của mình, và vào năm 1971, theo bản phác thảo của mình, thợ làm bánh ở Paris Poilen đã tạo ra cả một phòng ngủ bằng bánh mì.
Thực phẩm tự nhiên với các đặc tính dược phẩm được điều chế từ chúng (nó làm sạch cơ thể các độc tố, cải thiện tông màu và giúp loại bỏ các quá trình viêm). Ngũ cốc này được kết hợp tốt nhất với thịt, nấm, cà chua, hành tây, parmesan, rượu vang trắng, trứng, quả óc chó, ngô, mật ong, quế, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thảo mộc, chuối, sữa, đậu xanh.Từ ngũ cốc nguyên hạt, thực vật chế biến các món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Phổ biến nhất là kutia với việc bổ sung nho khô, các loại hạt, mật ong và hạt anh túc. Cũng làm pilaf, tráng miệng với quả mọng, cháo với nấm. Thêm vào salad, nước sốt, nướng là thành phần chính.
Video: cháo lúa mì với thịt
Trong y học
Cây trong câu hỏi được sử dụng trong dân gian và y học cổ truyền. Trong y học cổ truyền, một chiết xuất mầm ngũ cốc phổ biến được sử dụng để điều trị bỏng, loét và vết thương. Hiệu quả của thuốc được gây ra bởi khả năng của chiết xuất để tăng tốc độ phân chia tế bào, kích hoạt các quá trình tái tạo của cơ thể.
Quan trọng! Hãy nhớ rằng tự dùng thuốc có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Trước khi sử dụng thuốc với cây này, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Trong y học dân gian, cây ngũ cốc được sử dụng để tăng sự thèm ăn, cải thiện cơ thể, làm giảm các triệu chứng của bệnh trĩ, điều trị các bệnh về đường hô hấp. Thuốc từ chúng có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch của con người. Thuốc mỡ trong đó lúa mì có mặt giúp phát ban và bệnh chàm. Ngoài ra, một loại nước dùng làm từ ngũ cốc này giúp trị táo bón, béo phì.Mặt nạ tóc với hạt lúa mì trong thành phần giúp ngăn ngừa rụng tóc. Vì vậy, lúa mì là một loại cây ngũ cốc độc đáo được sử dụng phổ biến trong thực phẩm, lọc dầu, dược phẩm, y học, thẩm mỹ, công nghiệp nhẹ và công nghiệp xây dựng. Không cường điệu, nhà máy được coi là nữ hoàng của ngũ cốc, điều này được chứng minh bằng sự gia tăng sự phát triển và sử dụng của nó.