Bạn có thể tự làm dưa chua ngâm tại nhà. Về hương vị, loài cá nhỏ này không giống với cá trích. Nó khác biệt và cũng rất ngon. Xương cá nhỏ mềm trong quá trình ngâm và trở nên an toàn. Ngay cả ngư dân mới làm quen cũng có thể nấu món ăn này.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị cá chép muối ngâm, cần chuẩn bị cá tươi. Mức độ tươi nên được xác định bởi các dấu hiệu bên ngoài: mang có màu đỏ tươi, cơ thể đàn hồi mà không bị hư hại, mùi là cá nhẹ. Cá phải được làm sạch từ vảy, vướng, cắt đầu và vây. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy, loại bỏ màng đen ra khỏi bụng.
Quan trọng! Cá chép cỡ trung bình là tốt nhất để ướp: nhiều hơn một chút so với lòng bàn tay nặng 100–200 g. Mẫu vật lớn tốt hơn để chiên.
Công thức ướp cho cá chép
650 giờ
xác chết
5-6 chiếc. (1 kg)
lá nguyệt quế, hạt tiêu đen
nếm
rau mùi, tiêu
nếm
dầu hướng dương
phụ thuộc vào kích thước của hộp
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt thân thịt cá đã chuẩn bị thành những lát nhỏ chia 1,5 1,52 cm trên sườn núi. Nếu xương cá lớn ra ngoài trong quá trình cắt, chúng nên được loại bỏ.
- Muối cắt nhỏ, trộn và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
- Lấy ra khỏi tủ lạnh, xả nước muối hình thành trong ngày.
- Thêm giấm và nước để các phần được chia bằng chất lỏng (khoảng 150-200 ml).
- Khuấy cá trong một chất lỏng và để trong đó cho đến khi thịt trở nên nhẹ (khoảng 2 giờ).
- Để ráo dung dịch giấm và nếm thịt. Nếu cần, muối.
- Cắt hành tây thành các vòng, chuẩn bị gia vị và một cái lọ để đặt cá.
- Ở dưới cùng của hộp, đặt một vòng tròn hành tây, một vài hạt tiêu và rau mùi và một lá nguyệt quế. 6-7 miếng cá tiếp theo để che đáy.
- Lặp lại thao tác trong các lớp cho đến khi cá được đặt hoàn toàn. Mỗi lớp phải được nhét nhẹ bằng chày. Xếp chồng hoàn chỉnh với hành và gia vị.
- Đổ tất cả thịt với dầu hướng dương tinh chế, đóng và ướp trong tủ lạnh trong 1 ngày.
- Phục vụ như một món ăn riêng cho món ăn phụ.
Công thức video
Công thức ướp cho cá chép vằn Công thức video: Công thức ướp cho cá chép
Lưu trữ cá chép ngâm
Bạn có thể lưu trữ dưa muối ngâm trong dầu trong tủ lạnh khoảng 2-3 tuần. Nếu sản lượng đánh bắt lớn, cần giữ sạch trong tủ đông tối đa 6 tháng hoặc ngâm nước muối trong tối đa 1 tháng.
Cá chép muối ngâm tại nhà sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị của nó và dễ dàng chuẩn bị. Hóa ra nó rất ngon, và nó không thua kém gì các loại cá khác. Thay vào đó, trái lại, thịt cá chép ngon ngọt và mềm mại.