Sauerkraut là một kho thực sự của vitamin. Có nhiều lựa chọn cho quá trình lên men bằng cách sử dụng tối thiểu các thành phần. Nếu sản phẩm mặn không hợp khẩu vị của bạn, bạn có thể sử dụng phương pháp lên men không có muối, sẽ được trình bày dưới đây trong một số diễn giải.
Chuẩn bị thành phần
Trước khi bạn làm dưa cải bắp, bạn cần chọn nguyên liệu cho món ăn. Để có được một sản phẩm ngâm chất lượng cao, ngon và tốt cho sức khỏe, yếu tố chính của món ăn nhẹ chỉ nên được chọn từ các giống muộn.
Các mẫu như vậy có cấu trúc tấm khá dày đặc, do đó, ngay cả sau khi loại xử lý được xem xét, lợi ích của chúng sẽ được bảo toàn hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng lớp sớm, sản phẩm cuối cùng sẽ không bị nứt, nhưng sẽ có được cấu trúc nước.
Bạn có biết Trong kênh tiếng Anh, về. Jersey cải bắp cải bắp đạt 3–Chiều cao 4 m. Lá của nó có thể ăn được, như trong các giống khác, nhưng người dân địa phương sử dụng thân cây cho phần lớn việc sản xuất đồ nội thất.
Chuẩn bị sản phẩm bao gồm một số hoạt động:
- ăn lá trên cùng với một ngã ba bắp cải;
- rửa và sấy khô đầu;
- cắt đầu bắp cải thành nhiều phần, loại bỏ gốc cây;
- làm sạch và rửa tất cả các thành phần khác theo yêu cầu theo toa.
Công thức thu hoạch dưa cải cho mùa đông
Một công thức cũ cho phép bạn lên men bắp cải, không bao gồm muối. Thực tế là vào thời xưa, các khái niệm về món ăn đã được phân biệt rõ ràng và cách ăn mặn đã được phân biệt rõ ràng và ngày nay người ta thường gọi cả hai món khai vị là dưa cải bắp.
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị món ăn trong câu hỏi, bạn cần chuẩn bị cẩn thận các món ăn trong đó các sản phẩm sẽ được đặt, cũng như các bề mặt làm việc (mặt bàn hoặc thớt). Tất cả các dụng cụ nhà bếp nên được rửa bằng soda, sau đó rửa sạch bằng nước sôi. Rửa mặt bàn thật kỹ, lau khô bằng khăn giấy.
Một công thức đơn giản không có muối và đường
1 lon trong 1 lít 3-4 ngày
đầu bắp cải
1-2 chiếc. nặng 3,5 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Bóp kỹ bằng tay để nguyên liệu cho nước ép ra. Cho bắp cải vào xô, thêm nước.
- Đặt một cái đĩa sạch lên trên cùng của nguyên liệu thô, đặt một bình 3 lít chứa đầy nước lên nó (như trong ảnh bên dưới). Để lại để nhấn mạnh trong 3-4 ngày.
Quan trọng! Nếu trong quá trình cắt nhỏ bắp cải, một lượng nước ép vừa đủ được phân bổ và các sản phẩm được bao phủ gần như hoàn toàn, bạn không cần phải thêm nước.
Công thức video
Một công thức đơn giản không có muối và đường Công thức video: Một công thức đơn giản không có muối và đường
Sau một ngày, kvash sẽ bắt đầu chuyển vùng. Điều này dễ dàng được xác định bởi các bong bóng sẽ hình thành trên bề mặt chất lỏng. Bọt cần phải được loại bỏ bằng một cái muôi trong toàn bộ thời gian của các sản phẩm khăng khăng. Ngoài ra, để đảm bảo thải carbon dioxide bình thường, ngay sau khi thu thập bọt, hãy đâm nguyên liệu thô lên toàn bộ chiều cao ở một số nơi. Vào 3-4 ngày, khi bọt ngừng nổi bật, các sản phẩm phải được cho vào lọ.
Đặt kvash làm sẵn trong tủ lạnh. Hạn chế duy nhất của giải thích theo toa này là thời hạn sử dụng ngắn. Bạn không thể lưu nó trong hơn 7-10 ngày. Nếu bạn bỏ bê quy tắc này, bạn có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.
Một điều kiện tiên quyết khác là trong suốt thời gian bạn chuẩn bị bắp cải theo công thức này, bạn cần nếm thử. Nếu bạn cho các sản phẩm vào lọ quá sớm cho đến khi quá trình lên men hoàn thành, nó sẽ có vị quá chua và sẽ nhanh chóng trở nên vô giá trị.
Không có muối và gia vị
Đây là một công thức cổ điển với giấm được thêm vào như một chất bảo quản. Nhờ thành phần này, sản phẩm cuối cùng có thể được lưu trữ trong một số điều kiện nhất định trong suốt mùa đông. Không giống như các lựa chọn khác, một món ăn theo công thức này sẽ nấu nhanh hơn nhiều. Nếu muốn, tại thời điểm sử dụng, các sản phẩm đó có thể được muối.
1 ngày
cà rốt
2 chiếc kích thước trung bình
hạt tiêu đen và hạt tiêu
4 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt thành phần chính thành miếng nhỏ.
- Nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Trộn rau, xay nhuyễn bằng tay.
- Thêm gia vị, trộn đều một lần nữa.
- Đặt nguyên liệu vào thùng gỗ hoặc lọ thủy tinh.
- Đun sôi nước với giấm trong nồi (đun sôi trong 3 phút).
- Lấy nước muối ra khỏi bếp và đổ ngay hỗn hợp rau vào đó.
- Khăng khăng một ngày, dọn dẹp trong một nơi tối, mát mẻ.
Không có giấm
Công thức này phù hợp cho những người có lối sống lành mạnh và tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp, tránh các thực phẩm như muối và giấm trong chế độ ăn uống của họ. Tùy chọn này đã thu thập số lượng lớn nhất các đánh giá tích cực.
3-4 ngày
hỗn hợp caraway và rau mùi
20 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền rau, trộn, vắt cẩn thận, để chúng cho nước ép.
- Cho nguyên liệu vào thùng hoặc xô, trộn đồng thời với gia vị.
- Đặt một cái đĩa lên bề mặt hỗn hợp rau, đặt áp bức nặng 5-6 kg.
- Sau 2 ngày, loại bỏ áp bức, trộn nguyên liệu.
- Cài đặt áp bức nặng 3-4 kg.
- Sau 2 ngày nữa, loại bỏ sự áp bức, trộn, cho hỗn hợp rau vào lọ, đặt ở nơi lạnh.
Quy tắc lưu trữ hộ gia đình
Tốt nhất là bảo quản sản phẩm tại nhà trong tủ lạnh, trước đó đã đặt chúng vào lọ thủy tinh.
Các yêu cầu chính phải được tuân thủ khi lưu trữ dưa cải bắp như sau:
- thiếu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp;
- nhiệt độ - 0 ... + 6 ° С;
- độ ẩm - 70%.
Các sản phẩm không bao gồm tinh chất giấm hoặc các loại chất bảo quản khác được lưu trữ không quá 1 tuần. Nếu bạn cần một sản phẩm sẽ đứng suốt mùa đông, tốt hơn là nên ngâm bắp cải. Sauerkraut không phải muối trong khi nấu. Cách tiếp cận này sẽ giúp làm cho món khai vị trở nên mềm hơn và tối đa để bảo tồn các đặc tính có lợi của cây rau.