Chanterelles có hương vị và mùi thơm phong phú, vì vậy chúng sẽ giúp đa dạng hóa bất kỳ món ăn nào với sự hiện diện của chúng. Đồng thời, nấu chúng không khó. Có rất nhiều công thức khác nhau cho các món ăn từ những nấm này. Những người ăn chay rất thích chúng, vì chanterelles là một nguồn protein quý giá và có hương vị tương tự như thịt, và nhiều người ủng hộ ẩm thực Nga truyền thống đã yêu một công thức đơn giản cho thịt viên với nấm và thịt băm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Chanterelles hầu như không bao giờ bị ảnh hưởng bởi giun, điều này giúp đơn giản hóa rất nhiều việc lựa chọn và chuẩn bị trước khi nấu. Chúng có thể được tìm thấy trong rừng vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, trong khi nấm muộn có hương vị và mùi thơm phong phú hơn, vì vậy tốt hơn là chọn chúng.
Quan trọng! Chanterelles không được khuyến khích để đông lạnh vì khi tan băng, chúng có vị đắng và khó chịu.
Chuẩn bị ngay trước khi nấu bao gồm rửa kỹ các chanterelles khỏi bụi bẩn và mảng bám. Sau đó, chúng được muối, tỏi được thêm vào, cũng như các loại gia vị khác để nếm và luộc trong 10 phút. Do đó, nấm có thể được tiêu thụ như đồ ăn nhẹ hoặc thêm vào các món ăn khác nhau.
Công thức thịt viên
Patties nấm cổ điển
335 phút
vụn bánh mì
100 g
dầu hướng dương
3 muỗng canh. thìa
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Để chanterelles được làm sạch và luộc trước, thêm thì là, hành tây và xay chúng thông qua một máy xay thịt.
- Muối nấm băm kết quả và thêm trứng và semolina vào nó.
- Từ hỗn hợp thu được để tạo ra những miếng nhỏ để chiên tốt hơn, trung bình là 6 miếng.
- Cuộn cốt lết trên tất cả các mặt trong vụn bánh mì;
- Làm nóng chảo trên lửa vừa và đổ dầu hướng dương vào nó.
- Khi dầu nóng, đặt các miếng thịt vào chảo gần nhau và chiên trên lửa nhỏ.
- Sau 7-10 phút, quay sang phía bên kia và sau cùng một khoảng thời gian loại bỏ khỏi chảo.
Bạn có biết Từ «cốt lết» có nguồn gốc từ tiếng Pháp và trong bản dịch có nghĩa là "xương sườn".
Chặt chay
350 phút
khoai tây cỡ vừa
3 chiếc
dầu hướng dương
3 muỗng canh. thìa
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm đã chuẩn bị sẵn, cùng với tỏi và hành tây, xay trong máy xay thịt băm trong thịt băm.
- Khoai tây nghiền trong hỗn hợp này.
- Thêm semolina, gia vị và muối.
- Trộn đều cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
- Tạo thành những miếng nhỏ và nhúng chúng vào tất cả các mặt trong bột.
- Chiên trong chảo nóng trước với dầu hướng dương ở lửa vừa trong 8 phút ở một bên và bên kia.
Quan trọng! Đối với những người không ăn thịt, để hoạt động bình thường của cơ thể, cần phải ăn một lượng lớn protein và đặc biệt là thực phẩm có các axit amin thiết yếu trong thành phần của chúng, đây là loại thực phẩm mà nấm thuộc về.
Cốt lết với chanterelles và thịt băm
3120 phút
muối húng tây và các loại gia vị khác
nếm
dầu hướng dương
3 muỗng canh. thìa
vụn bánh mì
200 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chiên nấm đã chuẩn bị trong chảo rán mà không cần dầu trên lửa cao trong 5 phút, khuấy chúng liên tục.
- Để ráo nước, thêm một chút dầu hướng dương và chiên thêm 3 phút nữa.
- Cho vào tô sâu.
- Chiên thịt băm với một lượng nhỏ dầu hướng dương trong 7 phút.
- Thêm ớt băm nhỏ và tỏi tây vào hỗn hợp, chiên thêm 3 phút nữa.
- Đổ thịt băm vào bát chanterelles, muối, thêm gia vị, trứng và rau mùi tây.
- Điều quan trọng là trộn tất cả các thành phần tốt và tạo thành các mảnh nhỏ có hình dạng đẹp từ chúng;
- Nhúng các miếng bánh kết quả vào vụn bánh mì ở tất cả các mặt và đặt một chảo đã được làm nóng trước với bơ.
- Chiên trong 5-7 phút ở một bên và bên kia.
Bạn có biết Chanterelles chứa một chất đặc biệt của bệnh quinomania, giúp bảo vệ chúng khỏi bị hư hại bởi bọ, ký sinh trùng và các loài gây hại khác.
Củ cải đường là một món chính tuyệt vời và khá phổ biến. Đặc biệt là chúng thường được nấu trong thời kỳ thu hoạch của nấm. Chanterelles rất giàu protein lành mạnh, có hàm lượng calo nhỏ và hương vị dễ chịu, phong phú, vì vậy bạn có thể nấu chúng với cốt lết có hoặc không có thịt băm.