Trứng cá hồi Chum là một món ngon, tốt cho sức khỏe và thỏa mãn, được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Để chắc chắn về chất lượng của sản phẩm và độ tươi của nó, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tự muối ở nhà. Tìm hiểu cách muối của nguyên liệu keto được thực hiện chính xác, ở đâu và làm thế nào để bảo quản nó - tìm hiểu từ bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu trứng cá muối ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà, trước hết, bạn cần phải mua một thân cá chất lượng.
Như bạn đã biết, trứng chỉ được tìm thấy ở con cái, vì vậy trong quá trình mua sản phẩm bạn cần chú ý đến các khía cạnh như vậy:
- con cái có đầu tròn nhỏ và đường viền mềm mại, mịn màng của cơ thể, trong khi con đực khác nhau ở đầu nhọn, săn mồi hơn;
- màu sắc của cá hồi chum cái nhạt hơn màu của con đực;
- thịt cá hồi chum nên được bão hòa màu hồng tươi;
- mắt cá phải sáng bóng, không có tông màu đục;
- sản phẩm sẽ phát ra mùi cá thông thường, không có bất kỳ sự pha trộn nào của amoniac hoặc thối.
Quan trọng! Rất thường xuyên, những người bán hàng vô đạo đức cố gắng đưa ra thân thịt cá hồi hồng như một con cá hồi chum. Khi chọn cái sau, các chuyên gia khuyên nên nhìn vào vây - không nên có những điểm tối trên chúng. Ngoài ra, cá hồi chum lớn hơn nhiều so với cá hồi hồng.
Trước khi muối, cần phải chiết trứng từ bụng. Bạn có thể sử dụng cả cá tươi (ướp lạnh) và đông lạnh hoàn toàn. Đã kéo nguyên liệu từ bụng, nó phải được giải phóng khỏi thùng - một túi đặc biệt trong đó thành phần chính được lưu trữ.
Để làm điều này:
- Đặt trứng cá muối vào bất kỳ vật chứa nào, đổ nước ấm, nhiệt độ khoảng + 80 ° С. Để duy trì 2-3 phút;
- cho trứng cá muối vào một cái chao, để ráo nước. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, màng của con hàu cuộn tròn và dễ dàng tách ra khỏi trứng.
Bạn có biết Có một số loại trứng cá muối đỏ: cá hồi chum, cá hồi hồng, cá hồi sockeye, sims, cá hồi coho. Sản phẩm keto là lớn nhất: kích thước của một quả trứng đạt 5 mm.
Phương pháp muối trứng cá muối chum
Chum cá hồi Chum là một thành phần tuyệt vời, tinh chế để làm bánh sandwich, có thể trở thành một điểm nhấn thực sự của bất kỳ bàn lễ hội. Sản phẩm này không thuộc danh mục giá rẻ, tuy nhiên, việc muối độc lập cho phép giảm đáng kể chi phí. Các công thức từng bước đơn giản và phổ biến nhất để muối trứng cá muối đỏ tại nhà được trình bày sau trong bài viết.
Công thức cổ điển trong nước muối
300 g30 phút
nguyên liệu keto
của hai con cá (250-300 g)
nước sạch, lọc
250 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị trứng cá muối, cho vào hộp đựng.
- Làm nước muối (nước ướp): hòa tan muối và đường trong nước ấm.
- Đổ trứng cá muối với nước muối để chất lỏng bao phủ hoàn toàn. Để trong 20 phút.
- Sau thời gian quy định, loại bỏ trứng trên một cái rây và để khô.
- Sau 2-3 giờ, khi sản phẩm khô, chuyển vào hộp thủy tinh đã được khử trùng, bôi mỡ bằng dầu thực vật hoặc ô liu.
- Sau 3 giờ, món ngon đã sẵn sàng để ăn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_oW7up6GJlyr.jpg)
Bạn có biết Chỉ từ cuối thế kỷ 19, trứng cá muối mới bắt đầu được coi là một món ngon và được muối bằng phương pháp thông thường. Trước đó, người dân Sakhalin và Kamchatka chỉ đơn giản là đã vứt bỏ nguyên liệu thô cùng với sự ràng buộc của cá.
Năm phút
280-300 g40 phút
nguyên liệu trứng cá muối
của hai con cá
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm nước muối: đun sôi nước, thêm muối, trộn kỹ cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Chiết xuất trứng cá từ thân thịt của cá.
- Đổ nguyên liệu chính bằng nước muối và để yên trong 4 phút.
- Vứt bỏ nguyên liệu thô trên gạc hoặc chao, miễn phí từ phim.
- Đổ nước ướp lên sản phẩm một lần nữa trong 30 giây.
- Vứt trứng cá muối lên một cái rây, lau khô một chút và bạn có thể sử dụng "năm phút".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_63YfobG2FnmHx.jpg)
Trong dưa chua cay
500 g130 phút
hành tây
1 miếng cỡ vừa
hạt tiêu đen
4 - 6 miếng
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch trứng cá muối thu được từ cá hồi chum và lau khô trên khăn.
- Chuẩn bị nước muối: hòa tan hoàn toàn muối trong 500 ml nước.
- Nấu ướp trứng cá muối, để trong 2 giờ.
- Sau thời gian cần thiết, xả nước muối.
- Làm nước muối mới: thêm giấm vào 500 ml nước, thêm muối cho vừa ăn.
- Đổ nước ướp thô trong hơn 10 phút. Để ráo nước.
- Đặt hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế và nhẫn lên trên trứng cá muối. Rắc đường. Đóng chặt hộp chứa bằng nắp, gửi hộp vào tủ lạnh trong 48 giờ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p5BbAaypU39DyF00.jpg)
Quan trọng! Nếu cần thiết để có được một sản phẩm mặn hơn, thì nên thêm nó trước khi gửi nó vào tủ lạnh. Nếu hương vị phù hợp, nguyên liệu thô được phép đánh giá thấp.
Cách khô
500 g30 phút
dầu thực vật hoặc ô liu
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đặt trứng cá muối vào bát thủy tinh, phủ muối, trộn kỹ.
- Thêm dầu vào trứng cá muối, chờ trong vòng 10 - 15 phút.
- Chuyển sản phẩm vào lọ sạch, tiệt trùng, đậy kín bằng nắp.
- Các khoảng trống nên được gửi đến tủ lạnh để lưu trữ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_I4t12iDwHwItwzY24psw.jpg)
Để lưu trữ lâu
500 g 120 phút
dầu thực vật
150 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch trứng cá muối với nước muối được chuẩn bị từ 1,5 muỗng canh. tôi muối và 1 lít nước.
- Nấu nước muối mạnh: đun sôi nước, hòa tan 500 g muối.
- Sau khi nước ướp đã nguội đến nhiệt độ phòng, đổ nó vào trứng cá muối. Đặt sang một bên trong 1,5 giờ.
- Sau khi hết thời gian cần thiết, đặt sản phẩm lên một cái rây, cho vào một hộp đựng riêng, thêm dầu thực vật, trộn bằng thìa gỗ.
- Chuyển nguyên liệu thô vào hộp tiệt trùng bằng thủy tinh, đậy kín bằng nắp đậy. Gửi đến tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm, nơi nó có thể được lưu trữ lên đến 3 tháng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10881/image_p0pyGr6rip4Kmt6A2ssqNa.jpg)
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Trứng cá, nấu tại nhà, phải được bảo quản trong lọ thủy tinh tiệt trùng được đậy kín bằng nắp trong tủ lạnh hoặc ở nơi lạnh, chẳng hạn như tầng hầm. Sản phẩm được đổ bằng dầu thực vật có thể duy trì hương vị và thị trường ở nơi mát mẻ trong 2-3 tháng. Các món ngon, được chuẩn bị trên cơ sở của nước ướp, có thời hạn sử dụng ngắn - lên đến 7 ngày. Sản phẩm đông lạnh trong tủ đông có thể được tiêu thụ trong sáu tháng.
Muối trứng cá hồi muối tại nhà là một cơ hội tuyệt vời để tiết kiệm đáng kể tiền khi mua một món ngon đắt tiền, trong khi nhanh chóng nhận được tươi, chất lượng cao, ngon, tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất - tất cả các thành viên trong gia đình muốn thưởng thức.