Cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng - những loại cá này chứa axit béo thiết yếu, vitamin D và được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời, là sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Thịt cá hồi hồng hơi cứng hơn cá hồi và cá hồi, nhưng khi được nấu đúng cách, nó không thua kém gì cá đắt tiền hơn. Điều kiện chính để bảo quản các chất hữu ích của thành phần này là muối. Từng bước công thức cho cá hồi hồng làm tại nhà cho cá hồi trong ba biến thể được mô tả trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi hồng có giá rẻ hơn so với các loại cá hồi khác, vì vậy họ sử dụng thịt ngon của nó không chỉ vào các ngày lễ, mà còn vào các ngày trong tuần. Hạn chế duy nhất của nó là vị đắng và hơi khô.
Bạn có biết Các cá thể trưởng thành tình dục của cá hồi hồng hầu như luôn luôn quay trở lại chính xác nơi sinh sản trong những hồ chứa nơi chúng tự nở.
Hương vị của món ăn phụ thuộc vào độ tươi của các thành phần của món ăn, do đó, để làm cho món cá muối ngon miệng, hãy chọn nguyên liệu tươi sống. Không mua thân thịt nếu có đốm vàng hoặc xanh.. Bụng phải nhẹ, và vảy bạc. Bất kỳ đốm trên sản phẩm cho thấy lưu trữ không đúng cách hoặc độ cứng.Đã mua một con cá, nó được chuẩn bị cho muối. Các thân thịt đông lạnh được đặt trong 12 giờ trên kệ dưới của tủ lạnh, và sau đó tan băng hoàn toàn. Rửa sạch, làm sạch vảy, ruột nếu cần thiết. Loại bỏ tất cả các phần không cần thiết của cá và tách phi lê ra khỏi sườn núi. Công thức nấu ăn tự làm, theo đó cá hồi được muối với cá hồi, khá đơn giản và ngon miệng.
Quan trọng! Để cắt phi lê cá hồi hồng hiệu quả, hãy sử dụng một con dao dài được mài sắc. Với một công cụ cùn, bạn có thể làm hỏng da, làm tổn thương chính mình hoặc làm hỏng miếng phi lê.
Bí quyết cho cá hồi muối với cá hồi
Cá hồi hồng nấu chín đúng cách ở nhà, muối dưới cá hồi, ngon hơn nhiều so với mua trong cửa hàng. Hãy thử làm nó - bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy nó đơn giản và hương vị thú vị của loài cá này. Công thức nấu ăn rất đa dạng, vì vậy mọi người sẽ chọn cho mình một người sẽ được yêu thích.
Trong nước muối
8 2 giờ
tiêu đen mặt đất
nếm
hạt tiêu đen
10-12 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Để chuẩn bị ướp trong nồi hoặc dụng cụ chứa khác, hãy đun sôi 1 lít nước. Muối và đường được thêm vào nó. Khuấy kỹ để hòa tan tất cả các thành phần.
- Cho khoảng 10 hạt tiêu đen vào chảo và đun sôi trong vài phút. Nước muối được loại bỏ khỏi nhiệt và làm mát (cá được làm đầy với nước ướp lạnh).
- Khi nước dùng nguội đi, rượu mạnh được thêm vào nó. Bạn không thể sử dụng nó, nhưng sau đó cá hồi hồng sẽ không giống cá hồi (nó mang lại cho cá một hương vị tinh tế độc đáo).
- Cá hồi hồng được cắt bằng một con dao lớn sắc nhọn dọc theo cột sống để cắt phi lê ở trên và dưới. Xương chi phí được loại bỏ từ hai phần và vây lưng và vây bên được cắt ra. Bụng được cắt bỏ.
- Phi lê được cắt thành miếng dày khoảng 1 cm.
- Cá được thêm vào thùng chứa đã chuẩn bị, đổ nước muối lạnh và để trong nước ướp trong 20 phút.
- Vào cuối thời gian, họ vứt bỏ cá trong một cái chao để rút nước muối. Họ đặt nó lên một chiếc khăn giấy và lau khô bằng khăn ăn.
- Chuẩn bị một hộp nhựa để đặt ra. Bôi trơn đáy bằng dầu thực vật (tốt nhất là tinh chế và không mùi).
- Cá hồi hồng được đặt chặt dưới đáy bể. Trước khi hình thành lớp tiếp theo, lớp trước được bôi dầu (miếng cá không nên bơi trong đó). Giữa các lớp thêm hạt tiêu đen.
- Đậy nắp hộp bằng nắp đậy kín và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau thời gian quy định, cá được lấy ra và đặt lên đĩa.
Công thức video
Trong nước muốiBạn có biết Đại diện lớn nhất và nhỏ nhất của cá hồi Thái Bình Dương là cá hồi hồng. Nó có tên của nó vì cái bướu lớn nằm trên lưng con đực, được biểu hiện rõ ràng trong mùa sinh sản.
Cách khô
81 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rã đông cá sao cho hết nước. Lấy xác cá hồi hồng, tỉa đầu và vây, làm sạch khỏi vảy. Tạo một vết cắt dọc theo cột sống bằng một con dao sắc và tách miếng phi lê ra khỏi nó.
- Cẩn thận loại bỏ tất cả các vây nhỏ và xương sườn. Trong hộp đựng bằng sứ hoặc thủy tinh khô, trộn muối và đường.
- Xếp cá vào hộp nhựa hoặc thủy tinh đã chuẩn bị. Nếu không có đủ không gian, bạn có thể xếp các miếng phi lê lên nhau.
- Đậy nắp kín và giữ trong 2 giờ đầu ở nhiệt độ phòng. Sau đó gửi trong tủ lạnh trong một ngày. Trong thời gian này, cô sẽ bắt đầu uống nước trái cây.
- Lấy cá và lau khô hai mặt bằng khăn giấy hoặc khăn ăn. Cắt một miếng phi lê ngon ngọt thành những miếng có kích thước phù hợp.
Công thức video
Cách khôQuan trọng! Khi chọn cá hồi hồng đông lạnh, luôn chú ý đến mang. Thân thịt tươi luôn có màu đỏ. Không nên có sự hiện diện của chất nhầy và xung huyết không đặc hiệu.
Muối trong dầu với hành
81 giờ 40 phút
hạt tiêu đen
20 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rã đông và cắt thịt cá hồi hồng hoặc lấy phi lê làm sẵn. Đừng ném sườn núi, nó rất hữu ích cho việc sử dụng trong tương lai.
- Cắt thịt cá thành miếng dày không quá 2 cm. Nên làm cho chúng giống nhau để chúng không khác nhau về hương vị.
- Lau từng miếng phi lê với muối trên tất cả các mặt.
- Cho cá vào tô và để nó ngâm ở nhiệt độ phòng trong 20 phút25 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, rửa kỹ phi lê và gấp phần đầu tiên của nó vào đáy bát hoặc hộp đựng. Đầu với một phần hành tây thái lát trong vòng hoặc nửa vòng.
- Rắc hạt tiêu đen (bạn có thể sử dụng cả đậu Hà Lan và đất) và đặt 1-2 lá nguyệt quế.
- Phủ lớp hành tây với phần thứ hai của cá và thêm lớp hành tây một lần nữa từ phía trên.
- Đặt các gờ muối trên đỉnh phôi, hóa ra là một món ăn nhẹ bia tuyệt vời.
- Đổ đầy đủ các thành phần với dầu thực vật.
- Đậy nắp cá hồi hồng bằng một cái đĩa hoặc nắp và đặt dưới áp bức trong ít nhất 1 giờ (đảm bảo chịu được thời gian quy định, nếu không cá sẽ có vị mặn, không ướp muối).
- Sau một giờ, lấy cá hồi hồng ra khỏi tủ lạnh.
Công thức video
Muối trong dầu với hànhSau đó, nó là đủ để đặt chuẩn bị vào một món ăn với hành tây và phục vụ. Giữ món khai vị ở nơi mát mẻ. Đây là một phương pháp nấu ăn phù hợp cho những người thích một phiên bản cá muối nhẹ. Gia đình bạn sẽ được thưởng thức hương vị tinh tế và ngon ngọt của cá hồi hồng với cá hồi theo công thức này.
Nấu cá hồi hồng cho cá hồi tại nhà khá đơn giản. Các điều kiện chính cho điều này là tuân thủ công nghệ công thức, rã đông chất lượng cao và lão hóa kịp thời. Các món khai vị là lý tưởng để trang trí bàn lễ hội, cũng như để làm phong phú thực đơn hàng ngày. Thưởng thức bản thân và gia đình của bạn với cá hồi hồng của sự chuẩn bị của riêng bạn và bạn chắc chắn sẽ thích nó.