Nhiều người lầm tưởng bắp cải Bắc Kinh và Trung Quốc là cùng một loại cây, nhưng thực tế chúng là những nền văn hóa hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng có nhiều đặc điểm chung. Làm thế nào chính xác chúng giống nhau và những khác biệt giữa chúng không thể bị bỏ qua - điều này sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Mô tả về bắp cải Bắc Kinh và Trung Quốc
Các đặc điểm khác biệt của "Bắc Kinh" và "Trung Quốc" (thường được gọi là "Pak-choi" hoặc "Bok-choi") có thể nhìn thấy bằng mắt thường, trong khi cả hai nhà máy đều có thành phần hóa học riêng. Trong số các đặc điểm phân biệt chính của "sự xuất hiện" của thực vật, có thể phân biệt như sau:
- Tính năng bắp cải cuống lá. Trong giống Trung Quốc, nó thô hơn và nhanh chóng đi vào phần trung tâm của đĩa lá, đó là lý do tại sao giống này được gọi là "cần tây".
- Kích thước của cây. "Trung Quốc" thường ngắn hơn "Bắc Kinh" và trông lỏng lẻo hơn, điều này được giải thích bằng cách ép lá lỏng lẻo vào nhau. Đôi khi một cuống lá của bắp cải Trung Quốc chiếm tới 2/3 tổng khối lượng của cây và màu sắc của nó thay đổi từ trắng sang xanh lục.
- Các tính năng của tấm tấm. Lá của giống Bắc Kinh tinh tế hơn nhiều so với lá của người Trung Quốc, ngoài ra, màu sắc của chúng nhạt hơn, và các cạnh có nhiều răng cưa và lượn sóng. "Người Trung Quốc" chỉ có hình dạng chiếc lá, nhưng "Bắc Kinh" có thể được bơm một nửa hoặc tạo thành một dĩa chặt chẽ.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Nhiều loại bắp cải có thành phần gần như giống nhau, nói gì về những "họ hàng" gần gũi như giống Trung Quốc và Bắc Kinh. Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa chúng về thành phần hóa học, vì vậy cần kiểm tra kỹ hơn từng loại cây.
100 g bắp cải Bok-choy Trung Quốc chỉ chứa 13 kcal và tỷ lệ được phân phối như sau:
BZHU | Vitamin và khoáng chất |
|
|
Bắp cải Bắc Kinh có lượng calo cao hơn và trên 100 g sản phẩm chiếm 16 kcal:
BZHU | Vitamin và khoáng chất |
|
|
Từ các dữ liệu được trình bày có thể thấy rằng bắp cải Bắc Kinh hữu ích hơn, mặc dù không thể nói rằng giống Trung Quốc không xứng đáng với sự chú ý của người tiêu dùng. Với sự khác biệt nhỏ về hương vị (Pekinga mềm hơn một chút về hương vị), đáng để thử cả hai lựa chọn, đặc biệt vì có rất nhiều công thức cho việc chuẩn bị của họ.
Bạn có biết Bắp cải Bắc Kinh không chỉ hữu ích ở dạng tươi, mà còn trong món hầm, bởi vì chỉ một đĩa thức ăn như vậy chứa 2/3 lượng vitamin C hàng ngày và lượng vitamin A hàng ngày.
Lịch sử nguồn gốc của hai nhà máy
Cả hai đại diện của văn hóa được mô tả đến từ Trung Quốc, nhưng một ít thông tin hơn về bắp cải Trung Quốc. Là một loại cây được trồng, nó bắt đầu được trồng trên lãnh thổ Trung Quốc vào thế kỷ thứ 5 - 6 trước Công nguyên. e., và nó không chỉ được sử dụng như một loại rau, mà còn là một nguồn dầu có giá trị. Bắt đầu từ các khu vực Bắc Trung Quốc, các dạng đầu của loại rau này đã đến Nhật Bản và các quốc gia Đông Dương, nơi ngày nay chúng được trồng như một trong những giống chính. Một lát sau, trên cơ sở một số lượng lớn các giống Nhật Bản và đã nổi tiếng của Trung Quốc, các giống varietal thương mại xuất hiện vào giữa thế kỷ XX, đặc trưng bởi các loại cây trồng chín nhanh và phong phú.Ở Hoa Kỳ và Châu Âu, nhiều người không biết về bắp cải Trung Quốc cho đến những năm 70 của thế kỷ trước, vì cây được trồng với số lượng hạn chế và không được phổ biến rộng rãi trong các siêu thị. Cây trồng phát triển mạnh ở những nước này vào những năm 90, khi cây này bắt đầu phát triển với số lượng lớn ở cả đất mở và đất kín. Ở Nga, việc trồng bắp cải Bắc Kinh bắt đầu được tham gia ồ ạt chỉ sau những năm 2000.
Quan trọng! Thông thường, thuật ngữ "Bắp cải Trung Quốc" dùng để chỉ giống Bắc Kinh phổ biến, điều này không gây ngạc nhiên vì loại cây này có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng để tránh nhầm lẫn, tốt hơn là nên tuân thủ ý kiến chung được chấp nhận: Bắp cải Trung Quốc là một loại lá bok choy.
Bắp cải Trung Quốc không quá phổ biến và hiếm khi được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng Nga. Nhà máy này cũng bắt đầu lan rộng khắp thế giới từ lãnh thổ Trung Quốc và theo một số thông tin, nó đã bắt đầu phát triển ở đồng bằng sông Dương Tử.Trong triều đại nhà Minh (1368, 1616), lá của nền văn hóa đã được sử dụng thành công cho mục đích ẩm thực và y tế. Vào thế kỷ 14, bắp cải Trung Quốc đã đến phía bắc của đất nước và chẳng mấy chốc khối lượng của nó tăng lên đáng kể. Trên kệ của các cửa hàng châu Âu và châu Mỹ, cây bắp cải chỉ xuất hiện vào nửa sau của thế kỷ XX, và ở Nga, chúng bắt đầu được trồng vào cuối những năm 90.
Tính chất hữu ích
Với thành phần khoáng chất vitamin của cả hai loại thực vật được mô tả, không có gì đáng ngạc nhiên khi chúng có tác động tích cực đến cơ thể con người ở mức độ này hay mức độ khác. Các tính chất hữu ích của Bắc Kinh và Trung Quốc thường trùng khớp, nhưng vẫn đáng để nghiên cứu các tính năng đặc trưng của từng loài riêng biệt.
Bạn có biết Người Trung Quốc là những người đầu tiên đưa ra công thức dưa cải bắp, và lúc đầu rượu được sử dụng để ngâm rau. Những người nô lệ dựng lên Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc được cho ăn bằng một món ăn được chế biến và khăng khăng.
Bắp cải Bắc Kinh
- Giống cải bắp này có một số lượng lớn các đặc tính tích cực và các đặc tính có lợi sau đây bao gồm các tác dụng sau:
- Tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Các thành phần riêng lẻ của cây, chẳng hạn như alkaloid lactucin, hoạt động như một thuốc chống trầm cảm tự nhiên, nhờ đó bạn không chỉ cải thiện trạng thái cảm xúc mà còn giảm mệt mỏi và thoát khỏi đau đầu.
- Bổ sung chất xơ trong cơ thể, có lợi cho hệ thống tiêu hóa và bình thường hóa quá trình đại tiện.
- Loại bỏ bọng mắt do loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Cuộc chiến chống thiếu máu, góp phần tăng sản xuất tế bào máu, ngăn ngừa tổn thương gan nhiễm độc và mỡ, loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
- Tăng lực miễn dịch của cơ thể và tăng cường hệ thống mạch máu, do hàm lượng axit ascorbic cao (có nhiều vitamin C trong bắp cải Bắc Kinh hơn trong rau diếp).
- Ổn định quá trình trao đổi chất và bình thường hóa nồng độ cholesterol trong cơ thể, từ đó hỗ trợ các phản ứng nội bào quan trọng (ví dụ, vitamin A thúc đẩy quá trình tổng hợp protein trơn tru và lysine làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên bằng cách làm sạch máu của các hợp chất protein không mong muốn).
Bắp cải Trung Quốc
Nhiều đặc tính có lợi của cải xoăn Trung Quốc trùng với ảnh hưởng tương tự của Bắc Kinh, và do sự hiện diện của các thành phần tương tự trong thành phần của nó:
- lysine - làm sạch hoàn hảo máu, tách protein ngoại lai và tăng khả năng bảo vệ miễn dịch của cơ thể con người;
- Lactucin - Một trong những thành phần quan trọng nhất và hữu ích nhất, do đó các quá trình trao đổi chất được tăng tốc đáng kể, huyết áp bình thường hóa và giấc ngủ của một người được cải thiện.
Quan trọng! Bắp cải Trung Quốc có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không làm mất đi hương vị cơ bản và các đặc tính hữu ích, nhưng để bảo tồn lợi ích của cây trong tối đa tám tháng hoặc lâu hơn, tốt hơn là nên đóng băng "Trung Quốc".
Với việc sử dụng bắp cải Trung Quốc thường xuyên, nó sẽ giúp loại bỏ các dấu hiệu mệt mỏi mãn tính, chống đau đầu và đau nửa đầu, và cũng sẽ cải thiện sức khỏe chung của bệnh nhân bị đái tháo đường, loét dạ dày và loét tá tràng. Ngoài ra, nước ép từ cuống lá của loại cây này có tác dụng giảm đau tốt, vì vậy nên dùng để giảm đau bụng kinh ở phụ nữ và các biểu hiện đau có triệu chứng khác ở những người khác giới.Bắp cải Trung Quốc là một công cụ phòng chống ung thư, làm sạch cơ thể các hóa chất độc hại
Tính năng ứng dụng
Các tính năng của việc sử dụng cả hai loại bắp cải được mô tả trực tiếp phụ thuộc vào mục tiêu của người tiêu dùng, bởi vì thực vật được sử dụng thành công không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học cổ truyền và thậm chí cả thẩm mỹ, và chính xác chúng có thể hữu ích trong một hoặc một lĩnh vực khác của cuộc sống con người - bây giờ bạn sẽ tìm ra.
Trong nấu ăn
Bắp cải Trung Quốc là một thành phần tuyệt vời cho nhiều món ăn, bất kể chúng được chế biến như thế nào. Tuy nhiên, các loại thực phẩm phổ biến nhất như vậy thường bao gồm salad, món ăn phụ, món ngâm và súp.Loại rau này phù hợp với các loại rau khác và có thể được sử dụng với nhiều loại gia vị khác nhau. Đối với Bắc Kinh phổ biến, lĩnh vực chính của ứng dụng này là chuẩn bị tất cả các loại salad, bánh mì, dưa muối, muối và các chế phẩm ngâm. Nước ép bắp cải xứng đáng được chú ý đặc biệt, ngoài một số lượng lớn các tính chất hữu ích, còn có một hương vị khá thú vị, do nó có thể trở thành một bổ sung tốt cho các món rau và món ăn phụ.Salad thường rất mềm và thích hợp để tiêu thụ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Trong y học dân gian
Cả hai loại bắp cải đã được sử dụng cho mục đích y tế từ thời cổ đại, và mặc dù bây giờ một thực tế như vậy ngày càng trở thành quá khứ, vẫn có những người sử dụng phương pháp điều trị thay thế này.
Bắp cải Trung Quốc làm hoàn hảo các triệu chứng của bệnh tiểu đường (ngăn chặn sự hấp thụ đường từ các sản phẩm khác) và giúp bình thường hóa tình trạng trong trường hợp có vấn đề về tim mạch. Trong trường hợp thứ hai, kali có trong rau quả đóng một vai trò quan trọng, bởi vì đó là trái tim con người cần nó nhất. Ngoài ra, một loại cây được chuẩn bị đúng cách có thể giúp làm mất ổn định hệ vi sinh đường ruột, viêm đại tràng.Ở giai đoạn thuyên giảm, bắp cải Trung Quốc luộc và nước ép từ nó sẽ thích hợp, nhưng để không gây hại cho cơ thể, bạn không nên sử dụng thức uống như vậy ở dạng nguyên chất, tốt nhất là trước tiên hãy pha loãng nó với sản phẩm cà rốt, giúp loại bỏ sự hình thành khí quá mức. Vào thời cổ đại, nước ép bắp cải Trung Quốc phục vụ như một chất chữa lành vết thương tuyệt vời, và chất lỏng trộn với lòng đỏ trứng đặc biệt hiệu quả.Lá bắp cải tươi giúp điều trị bỏng, và các chế phẩm làm sẵn dựa trên các bộ phận của bok-choy thường được sử dụng trong cuộc chiến chống lại các quá trình viêm và các điều kiện ung thư
- Bắp cải Bắc Kinh, cũng sẽ thích hợp trong một số trường hợp, nhưng ngoài chúng, cây có thể được sử dụng trong một số tình huống khác:
- bị mất ngủ (bạn có thể chuẩn bị thuốc sắc lá bắp cải: 150 g nguyên liệu cho mỗi 350 ml nước);
- bị hen phế quản (trong trường hợp này, hạt bắp cải sẽ hiệu quả hơn: 20 g mỗi 250 ml nước);
- bị ghẻ và bệnh ghẻ (200 g lá nghiền nát được trộn với 20 g dầu thực vật);
- bị viêm mí mắt (hai lá của cây trước tiên phải được đun sôi, sau đó kết hợp với 20 ml dầu ô liu và bôi lên mí mắt trong 20 phút);
- trong trường hợp ngộ độc (nên trộn bắp cải và nước ép cà rốt theo tỷ lệ bằng nhau và uống nửa ly 3-5 lần một ngày).
Trong ngành thẩm mỹ
Đối với mục đích thẩm mỹ, các mặt nạ và kem dưỡng da khác nhau được chuẩn bị trên cơ sở phần xanh của cả hai loại bắp cải, một số trong đó có thể được tìm thấy sẵn trên kệ của cửa hàng. Vì vậy, hỗn hợp dựa trên một loại rau Bắc Kinh có hiệu quả loại bỏ các dấu hiệu viêm da ở thanh thiếu niên, và mặt nạ dựa trên bắp cải và nước chanh Trung Quốc thu hẹp lỗ chân lông, phục hồi độ đàn hồi của da và mang lại sự trẻ trung và tươi mới.Khi thêm nước ép bắp cải vào dầu gội và mặt nạ tóc, thường có thể ngăn chặn sự mất mát của chúng và cải thiện sự xuất hiện chung của da đầu. Thông thường, để chuẩn bị các sản phẩm mỹ phẩm, lá bắp cải Trung Quốc và Bắc Kinh được nghiền trong máy xay sinh tố hoặc nghiền bằng pin lăn, từ đó biến sản phẩm thành một loại cháo đồng nhất.
Ở dạng này, cây có thể được áp dụng ngay lập tức lên da với một lớp dày, hoặc kết hợp thêm với các thành phần khác để tăng cường hiệu quả điều trị. Với các vấn đề về nướu, lá của giống Trung Quốc có thể được nhai một cách đơn giản, điều này sẽ giúp cầm máu và ngăn chặn sự phát triển của các quá trình truyền nhiễm cấp tính.
Chống chỉ định có thể
Bạn không thể sử dụng một loại rau cho các quá trình viêm của đường tiêu hóa trong giai đoạn cấp tính và tăng độ axit của dạ dày. Không cần thiết phải kết hợp việc sử dụng một loại rau với việc tiêu thụ sữa tươi và một số sản phẩm sữa chua, mặc dù với việc tiêu thụ sữa chua với liều lượng, các phản ứng phụ là cực kỳ hiếm. Bắp cải Trung Quốc được kết hợp kém với phô mai tự làm hoặc kem chua béo, nhưng việc sử dụng đồng thời với thịt mỡ và tất cả các loại thực phẩm hun khói có thể mang lại không ít vấn đề.Với số lượng lớn các đặc tính và đặc tính chung, không có gì đáng ngạc nhiên khi các chống chỉ định sử dụng cả hai loại cây này gần như giống hệt nhau Không nên sử dụng bắp cải cho những người dễ bị đầy hơi, vì bất kể loại chế phẩm của cây, phản ứng của cơ thể sẽ chỉ xấu đi. Khuyến cáo này áp dụng cho phụ nữ mang thai và cho con bú, mà ngay cả một lượng nhỏ rau quả cũng có thể trở thành một vấn đề nghiêm trọng. Định mức tiêu thụ của bất kỳ loại cây nào được mô tả cho một người trưởng thành mỗi ngày được coi là không quá 300 g, và nếu liều này bị vi phạm, đau bụng, có dấu hiệu khó tiêu và buồn nôn thường xảy ra.
Như bạn có thể thấy, bắp cải Bắc Kinh và Trung Quốc có nhiều đặc điểm riêng biệt, nhưng đồng thời chúng có rất nhiều đặc điểm chung, giúp chúng ta có thể trao đổi thực vật không chỉ khi tạo ra các món ăn, mà còn trong quá trình chuẩn bị các chế phẩm dược phẩm và mỹ phẩm. Chọn được công thức hiệu quả nhất cho bản thân, bạn có thể cung cấp cho cơ thể bổ sung thường xuyên các nguồn dự trữ các chất hữu ích.