Tất cả những ai yêu thích dưa chua, có lẽ đã hơn một lần đối mặt với một vấn đề như đột kích trắng vào trái cây trong một cái lọ kín. Về việc có thể ăn cuộn như vậy và làm thế nào để giải quyết vấn đề, sau trong bài viết.
Tại sao một lớp phủ màu trắng xuất hiện trên ngân hàng dưa chuột
Mảng trắng trên dưa chua và đáy hộp có thể được hình thành do sự phát triển của vi khuẩn axit lactic trong quá trình lên men. Nếu quá trình bảo tồn được tuân thủ chính xác, thì điều này là bình thường. Dưa chuột như vậy có thể được tiêu thụ mà không có nguy cơ cho sức khỏe. Điều duy nhất mà chúng cần được rửa sạch trước khi sử dụng.
Tuy nhiên, đừng nhầm lẫn dưa chuột, dưa chuột muối nhẹ với dưa chua. Nếu sản phẩm được chuẩn bị bằng cách tẩy, thì sự hình thành lớp phủ màu trắng cho thấy rằng sản phẩm đó không phù hợp với thực phẩm. Nó phải được xử lý.
Bạn có biết Bảo quản như một cách để kéo dài sự an toàn của các sản phẩm phù hợp với việc ăn uống, được phát minh bởi một chuyên gia ẩm thực từ Pháp, Nicolas Upper vào năm 1809. Phát minh của ông đã thay thế việc lưu trữ lâu dài các sản phẩm thông thường trong những năm đó - muối và sấy khô.
Dưa chuột muối cũng có thể được xử lý, được phủ bằng mảng bám nếu chúng trở nên mềm và có mùi khó chịu từ chúng. Nấm men hoặc vi khuẩn có hại khác đã xâm nhập vào một sản phẩm như vậy, không nên ăn, vì điều này có thể gây ngộ độc hoặc gây hại cho sức khỏe khác.
Làm gì và làm thế nào để tiết kiệm dưa chuột?
Để tiết kiệm hải cẩu, cần xác định vi khuẩn nào đã lắng xuống nước muối. — có hại hay có lợi.
Nếu dưa chuột không thay đổi màu sắc, mật độ và mùi, thì chúng cần được loại bỏ khỏi nước muối, rửa sạch, chuyển vào bình sạch, đổ nước muối tươi và làm lạnh.
Khi lưu trữ rau xanh trong một thùng lớn, chỉ nên rửa lớp trái cây xanh trên cùng.
Nếu mảng bám mới bắt đầu hình thành, thì sau khi mở nó, bạn có thể thêm hạt hoặc bột mù tạt, cải ngựa vào nước muối. Điều này sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và cũng làm cho trái cây giòn hơn.
Làm thế nào để ngăn chặn sự xuất hiện của mảng bám trắng trên dưa chuột trong ngân hàng?
Như đã đề cập, sự xuất hiện của dưa chua trong dưa chua có thể là chuẩn mực. Để ngăn chặn một lớp phủ màu trắng nguy hiểm của trái cây, cần phải tuân theo các quy tắc bảo tồn và lưu trữ.
Quan trọng! Trước khi khử trùng, rửa hộp thủy tinh bằng baking soda hoặc xà phòng giặt.
Cần chú ý đặc biệt đến việc khử trùng lon và nắp, cũng như lựa chọn các loại trái cây chất lượng.Khử trùng được thực hiện bằng cách sử dụng:
- sôi;
- xử lý hơi nước;
- điều trị bằng dung dịch kali permanganat.
Các ngân hàng và nắp đậy được khử trùng trên bếp, trong lò nướng, trong lò vi sóng.
Khử trùng bằng hơi nước như sau:
- Đun sôi nước trong chảo.
- Đặt một cái chao trên chảo.
- Trong một cái chao với cổ xuống, đặt các thùng chứa.
- Đặt nắp đậy trong nước sôi.
Khi khử trùng bằng cách đun sôi, đặt lọ vào chảo để nước bao phủ chúng hoàn toàn. Ngọn lửa phải được bật khi các thùng chứa được đưa vào nồi và chứa đầy nước. Sau khi đun sôi, chúng nên ở trong nước ít nhất 5 phút.
Để khử trùng trong lò, các thùng chứa được đặt trên một tấm nướng từ dưới lên. Lò nướng được bật 120 °. Quá trình nên kéo dài ít nhất 12 phút.Tiện lợi và nhanh nhất là khử trùng bằng lò vi sóng:
- Một ít nước được đổ vào bể — ở mức 1,5-2 cm.
- Lò vi sóng được đặt ở mức 800 kW.
- Các ngân hàng đã sẵn sàng để sử dụng sau 3 phút.
Quan trọng! Sau khi khử trùng xong, lon và nắp phải được sấy khô đến hết. Không đặt trái cây trong các thùng chứa ướt.
Mảng trắng cũng có thể được ngăn chặn bằng cách niêm phong cẩn thận các thùng chứa bằng nắp đậy để không khí không xâm nhập vào bên trong và đổ nước muối lên trên cùng.
Lời khuyên hữu ích
Con dấu của bạn chắc chắn sẽ ngon và khỏe mạnh nếu bạn sử dụng các khuyến nghị sau đây để chuẩn bị và lưu trữ:
- Để muối, bạn nên chọn trái cây có mụn đen.
- Những quả dưa chuột được lấy ra khỏi vườn vào buổi sáng là phù hợp hơn.
- Trước khi muối, rau xanh nên được phân loại, loại bỏ các hư hỏng, với dấu vết thối, với các đốm trên da. Nếu họ chui vào bình, toàn bộ cuộn sẽ bị hủy hoại.
- Để bảo quản, phân loại trái cây theo kích thước. Tốt nhất nên chọn những người có làn da mỏng.
- Trước khi bảo quản, trái cây phải được rửa sạch và sấy khô.
- Nếu sau khi rau xanh được thu thập từ giường một ngày trôi qua, thì chúng cần được ngâm trong nước trong 3-4 giờ để trả lại tỷ lệ phần trăm độ ẩm mong muốn trong đó.
- Trong dưa chua, thêm không quá 6% gia vị của tổng khối lượng.
- Việc bảo quản dưa chua phải được thực hiện ở nơi có nhiệt độ mát mẻ, trong điều kiện không có độ ẩm và ánh sáng mặt trời — trong tầng hầm, hầm, phòng đựng thức ăn.
- Dưa chuột lạnh chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
- Quá trình muối kéo dài khoảng một tháng. Nó không có giá trị sử dụng một sản phẩm cuộn lên trước đó.
Bạn có biết Một số người sử dụng dưa chuột như một món tráng miệng. Cùng với trái cây, quả mọng và đồ ngọt, nó được phục vụ tại một bàn ngọt ngào.
Sản phẩm ngâm và muối nhẹ với một lớp phủ nên được xử lý. Để tránh sự cố xảy ra, bạn có thể tuân thủ rõ ràng các quy tắc bảo tồn, khử trùng cẩn thận các thùng chứa và nắp đậy, lựa chọn các loại trái cây chất lượng cao và lọ kín.