Đậu thường chín thường được bảo quản tốt và không đông lạnh. Hạt có vỏ dày đặc, không cho phép chúng xấu đi nhanh chóng. Nhưng để nấu chúng, trước tiên bạn phải làm mềm vỏ này bằng cách ngâm, vì vậy nhiều bà nội trợ thích thu hoạch đậu bằng cách đông lạnh luộc hoặc ngâm hạt. Làm thế nào điều này được thực hiện được mô tả dưới đây.
Có thể đông lạnh đậu cho mùa đông
Hạt đậu chín có thể được đông lạnh, nhưng không phải là nguyên liệu, nhưng sau khi xử lý nhiệt. Không giống như đậu xanh, chúng mất nhiều chất dinh dưỡng hơn một chút, vì chúng cho vay để xử lý trước lâu hơn. Tuy nhiên, một lượng chất dinh dưỡng đủ trong chúng được bảo tồn và chất lượng hương vị không bị mất.
Lựa chọn và chuẩn bị đậu
Không phải tất cả các loại đậu đều thích hợp để đông lạnh. Họ không nên có khiếm khuyết có thể nhìn thấy. Vỏ của chúng phải mịn, sáng bóng, chạm vào từng hạt - cứng. Trước khi đông lạnh, hạt phải trải qua quy trình ngâm để vỏ mềm ra và có thể dễ dàng nấu chín hoặc bảo quản.
Chuẩn bị tủ lạnh
Tủ lạnh không cần chuẩn bị đặc biệt. Tất nhiên, nếu nó có mùi khó chịu, thì bạn có thể rửa sạch, vì bạn không thích ăn đậu đã hấp thụ tất cả các mùi. Trong tủ đông, bạn cần giải phóng không gian trong bộ phận trồng rau và đặt nhiệt độ ở mức18 ° C.
Bạn có biết Đậu được đề cập lần đầu tiên trong các bản thảo cổ của Trung Quốc được viết 3000 năm trước Công nguyên. e. Có lẽ, nó đã bắt đầu được trồng từ 2000 năm trước.
Cách đông lạnh đậu tại nhà
Đậu luộc thường được đông lạnh, đóng hộp hoặc sau khi ngâm.
Một cách nhanh chóng để đông lạnh đậu nguyên
Đậu chín không thể đông lạnh sống. Sau khi đóng băng, chúng thay đổi màu sắc và trở nên nhăn nheo. Chúng mất phần lớn độ ẩm, vì vậy chúng trở nên không sử dụng được.
Đậu luộc
Quá trình chuẩn bị hạt giống để nấu ăn với đóng băng tiếp theo rất tốn công. Đầu tiên bạn cần ngâm chúng. Một số bà nội trợ để chúng vào ban đêm và một số trong 1,5 ngày2, tin rằng trong thời gian này, hạt đậu sẽ phồng lên đến kích thước tối đa và da của chúng sẽ căng ra dần. Ngâm nó trong nước lạnh và giữ nó ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ đầu, sau đó cho vào tủ lạnh trong thời gian còn lại. Nước cần được thay đổi định kỳ. Sau hai ngày, bạn cần xả nước, đổ vào một thùng chứa mới, đặt trên lửa, đun sôi trong 5 phút và xả lại.
Quan trọng! Hãy chắc chắn định kỳ di chuyển đậu đông lạnh bằng thìa để chúng không dính vào nhau.
Liên tục đổ nước vào đậu, đun sôi và đun cho đến khi chín. 10-15 phút trước khi nấu chín, muối. Đậu luộc được ném vào một cái chao và để lại cho ráo nước. Một thùng chứa nông được chuẩn bị có thể vừa trong tủ đông. Nếu đây không phải là trường hợp, bạn có thể chỉ cần bọc hộp trong tủ đông bằng màng bám và đổ đậu vào một lớp. Trong hình thức này, nó phải được để lại để đóng băng. Điều này mất 2-3 giờ. Thành phẩm được đóng gói trong túi chân không.
Video: cách đông lạnh đậu
Đậu chần
Blanching là một điều trị ngắn hạn với nước sôi. Vì quá trình xử lý nhiệt không dài (không quá 3 phút), vỏ hạt thô sẽ không có thời gian để làm mềm. Kết quả là, hóa ra trái cây tươi sẽ được đông lạnh, do đó, chần, như một lựa chọn chế biến, không phù hợp với hạt đậu.
Quan trọng! Nên đóng gói đậu chuẩn bị để đông lạnh trong các gói và thùng chứa theo lô (khi cần thiết để chuẩn bị một món ăn). Nên ký vào các container, cho biết ngày mua sắm trên chúng, để hiểu gói nào sẽ được sử dụng ở nơi đầu tiên.
Đậu đóng hộp
Đậu đóng hộp mua tại cửa hàng hoặc tự chuẩn bị cũng có thể được đông lạnh. Công thức chuẩn bị rất đơn giản, vì thông thường nó được đông lạnh với cả một lớp, do đó sau đó nó có thể được gửi ngay đến món ăn. Một số bà nội trợ hiểu biết và biến sản phẩm thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố - ở dạng này, nó sẽ là một món ăn tốt cho các món ăn đầu tiên. Nó chỉ có thể được làm tan tự nhiên: ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Đậu ngâm
Bạn có thể đông lạnh không luộc, nhưng ngâm đậu. Vỏ của chúng sẽ mềm, căng ra và trong khi nấu chúng sẽ sôi đến độ đặc mong muốn. Đậu thu hoạch được gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng và để trong nhà trong 10-12 giờ. Sau thời gian này, chúng được chuyển vào tủ lạnh và giữ ở đây thêm 1,5 ngày2. Nên thay nước định kỳ. Đậu sưng được ném vào một cái chao, để lại để ráo nước, sấy khô và đóng gói trong túi. Trong hình thức này, chúng được giấu trong tủ đông.
Bao nhiêu và cách bảo quản thực phẩm đông lạnh
Đậu đông lạnh, được đóng gói trong túi hoặc hộp chân không, có thể nằm trong tủ đông trong 10 tháng 12 tháng mà không làm mất tính chất, nhưng với điều kiện nhiệt độ trong buồng không cao hơn so với 1818 °.
Cách rã đông đậu
Nếu đậu không cần xử lý nhiệt bổ sung trước khi tiêu thụ, chúng có thể được rã đông trong tủ lạnh. Sản phẩm đó, sẽ là một thành phần của một số món ăn nóng, bạn không thể rã đông và nấu ngay lập tức.
Khuyến nghị sử dụng
Đậu đông lạnh sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, salad. Đó là khuyến khích để thêm chúng vào các món ăn nóng ở giai đoạn cuối cùng của nấu ăn, và vào món salad với rã đông sơ bộ. Nếu bạn bỏ lò vi sóng, sau đó xay nó bằng máy xay sinh tố, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời cho những món ăn đầu tiên hoặc một miếng dán ngon.
Đậu đông lạnh thường được các bà nội trợ sử dụng khi họ không muốn dành nhiều thời gian để chuẩn bị sản phẩm để nấu ăn. Điều này rất thuận tiện, đặc biệt là vì đậu giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng khi đông lạnh.